• 1 банка копченой икры мойвы
• 100 г орехов кешью
• ½ пучка петрушки
• ½ пучка укропа
• майонез – по вкусу
Лист лаваша разрежьте на 4 части, каждую из них обильно смажьте икрой мойвы, посыпьте рублеными орехами кешью и измельченной зеленью петрушки и укропа, оставив немного петрушки для украшения. Сверните плотными рулетами, нарежьте ломтиками и на каждый из них положите немного майонеза и листик петрушки.
Закусочный рулет с рыбой, яйцами, луком и майонезом «Владивостокский»
• 1 лист лаваша
• 1 банка любой консервированной рыбы в масле
• 2–3 сваренных вкрутую яйца
• 1 луковица
• майонез и перец – по вкусу
Яйца и лук мелко нарежьте. С рыбы слейте масло, освободите ее от костей и разомните вилкой. Лист лаваша смажьте майонезом и разложите подготовленную рыбу. Поверх рыбы уложите лук и поперчите.
Посыпьте все нарезанными яйцами и смажьте майонезом. Сверните рулетом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, рыбной стружкой, огурцами и майонезом «Портлендский»
• 4 листа лаваша
• 250–300 г крабовых палочек
• 1 банка консервированной рыбной стружки (лосося или другой рыбы)
• 3 огурца
• 200 г майонеза
Один лист лаваша смажьте майонезом и поверх него плотно уложите второй лист. Обильно смажьте его майонезом и разложите половину нормы рыбной стружки. Крабовые палочки раскрутите, нарвите тонкими полосками и половину уложите поверх стружки. Затем разложите половину нормы огурцов, нарезанных тонкими ломтиками.
Сверните очень плотным рулетом, начиная с узкой стороны, заверните в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник. Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с горбушей, плавленым сыром, морковью и зеленым луком «Долгопрудненский»
• 2 листа лаваша
• 2 банки консервированной горбуши в собственном соку
• 1 шт. вареной моркови
• 2 плавленых сырка
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 2 ст. ложки майонеза
• любая зелень и зеленый лук – по вкусу
Яйца, морковь и плавленый сыр натрите на крупной терке. С рыбы слейте жидкость, удалите кости и разомните вилкой. Зелень и зеленый лук измельчите по отдельности.
Один лист лаваша смажьте майонезом, посыпьте тертыми яйцами, сыром, морковью и зеленым луком. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его майонезом и разложите горбушу. Сверните рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с крабовым мясом, икрой мойвы в белом соусе, огурцами, помидорами и зеленым луком «Живописный»
• 5 листов лаваша
• 400 г крабового мяса
• 200 г икры мойвы в белом соусе
• 4 огурца
• 4 помидора
• 1 пучок зеленого лука
• соль – по вкусу
Зеленый лук мелко нарежьте. Икру мойвы смешайте с мелко нарезанным крабовым мясом. Огурцы очистите от кожицы, натрите на крупной терке, отожмите от сока с помощью марли и посолите. Помидоры мелко нарежьте.
Два листа лаваша уложите на пищевую пленку и поверх посыпьте зеленым луком. Накройте третьим листом лаваша и разложите на нем смесь из крабового мяса и икры. Поверх положите четвертый лист лаваша и распределите на нем натертые огурцы. Накройте пятым листом лаваша и разложите на нем помидоры.
Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет со слабосоленым лососем, крабовыми палочками, оливками, сыром-ассорти и укропом «Художественный»
• 3 листа лаваша
• 700 г слабосоленого лосося
• 250 г крабовых палочек
• 400 г мягкого сыра
• 200 г твердого тертого сыра
• зелень укропа и оливки без косточек – по вкусу
Лосось нарежьте полосками, мягкий сыр разомните вилкой. Один лист лаваша положите на пищевую пленку, смажьте третью нормы мягкого сыра и поверх посыпьте тертым сыром. Накройте вторым листом лаваша, смажьте третью нормы мягкого сыра и разложите рыбу.
Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся мягким сыром, посыпьте измельченными крабовыми палочками, нарезанными оливками и укропом. Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет со слабосоленой форелью, сыром фета, укропом и чесноком «Афинский»
• 1 лист лаваша
• 250 г слабосоленой форели
• ½ стакана сыра фета 1 пучок укропа
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка майонеза
Смешайте сыр фета с рубленым укропом, майонезом и пропущенным через пресс чесноком (можно с помощью блендера). Лист лаваша положите на пищевую пленку и смажьте его полученной массой. Поверх разложите нарезанную тонкими ломтиками рыбу. Сверните рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с креветками, шпинатом, миндалем, авокадо, мягким сыром и лимоном «Пирожное вашей мечты»
• 4 листа лаваша
• 200 г вареных рубленых креветок
• 125 г мягкого сливочного сыра
• 2/ 3стакана жареного рубленого миндаля
• 1 шт. авокадо
• 1 пучок шпината
• 2 ст. ложки кетчупа
• 1 ст. ложка хрена
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка мелко натертой лимонной цедры
• ½ ч. ложки паприки
• молотый перец чили – по вкусу
У авокадо удалите косточку, мякоть смешайте с мягким сыром и разотрите все до получения однородной массы. Добавьте кетчуп, лимонный сок и цедру, хрен, перец чили, паприку и все тщательно перемешайте.
Один лист лаваша положите на пищевую пленку и поверх равномерно распределите четверть полученной массы. Затем разложите четверть нормы мелко нарезанного шпината, посыпьте четвертью нормы молотого миндаля и поверх разложите четверть нормы креветок.
Подготовьте таким образом оставшиеся листа лаваша с начинкой. Сверните их рулетами с помощью пищевой пленки и скрепите каждый рулет деревянными шпажками в нескольких местах. Поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 3 см.
Закусочный рулет с горбушей, плавленым сыром и укропом «Розовое и зеленое»
• 1 лист лаваша
• 2 банки консервированной горбуши (лосося) в собственном соку
• 200–300 г плавленого сыра с добавлением креветок («Коралл»)
• 1 пучок укропа
С рыбы слейте жидкость, освободите от костей и разомните вилкой. Зелень укропа измельчите. Лист лаваша равномерно смажьте плавленым сыром. Поверх разложите подготовленную рыбу и посыпьте укропом. Сверните плотным рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные трубочки с копченой форелью, бобовыми ростками, сливочным сыром, листовым салатом и зеленым луком «Азиатские»
• 1 лист лаваша
• 150 г филе копченой форели без кожи
• 200 г мягкого сливочного сыра
• 150 г бобовых ростков
• 1 небольшой огурец
• 125 г листового салата
• 4 ст. ложки натурального йогурта или сметаны
• 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 2 ст. ложки измельченного укропа
• перец и соль – по вкусу
Огурец нарежьте соломкой, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время промойте и подсушите на бумажном полотенце. Заверните лаваш в фольгу и подогрейте в духовке в течение 5 минут при температуре 200 °C.
Тщательно смешайте сливочный сыр, йогурт (сметану), зеленый лук и укроп. Добавьте раскрошенную форель и приправьте все перцем. Полученную массу тщательно перемешайте.
На лист лаваша уложите подготовленный огурец, поверх него – бобовые ростки, затем нарезанный листовой салат. Поверх салата разложите массу и сверните все плотным рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.
Быстрая пицца с копченой красной рыбой, помидорами, каперсами, сметаной и сливочным сыром «Жизнь удалась!»
• 1 большой грузинский лаваш
• 150 г копченой красной рыбы
• 225 г сливочного сыра
• 200 г сметаны
• 1 помидор
• 2 ст. ложки каперсов
•3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
• растительное масло – по вкусу
У лаваша немного соскребите корочку в углублении. Смешайте сливочный сыр, сметану и зеленый лук. Полученной смесью смажьте лаваш и положите его на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 7–8 минут при температуре 180 °C.
Горячий лаваш извлеките из духовки. В углубление положите кусочки копченой рыбы, затем мелко нарезанный помидор и каперсы. Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с тунцом, яйцами, укропом, петрушкой и зеленым луком «Калифорнийский»
• 4 листа лаваша
• 200 г консервированного тунца
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 1 луковица
• 200 г майонеза
• зеленый лук, зелень укропа, петрушки и соль – по вкусу
Рыбу разомните вилкой. Зеленый лук, укроп, петрушку, яйца и репчатый лук измельчите. Один лист лаваша смажьте майонезом, разложите рыбу и накройте вторым листом лаваша. Смажьте его майонезом и уложите яйца.
Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его майонезом, разложите укроп, петрушку, зеленый и репчатый лук и накройте все четвертым листом лаваша. Сверните плотным рулетом, разрежьте на 2 части, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные роллы с семгой, креветками, огурцами, красными водорослями и икрой «Токийские»
• 1–2 листа лаваша
• 100–200 г слабосоленой семги