щепотка ванилина.
Котлеты пшенные с морковью
Сварим вязкую пшенную кашу на молоке пополам с водой. Морковь чистим, нарезаем тонкими ломтиками или натираем на терке с крупными отверстиями, кладем в кастрюлю, добавляем 2 ст. ложки сливочного масла и 1/2 стакана воды. Тушим морковь под крышкой на слабом огне до готовности. Затем соединяем морковь с горячей кашей, добавляем яйца. Все хорошо перемешиваем. Из полученной массы формируем котлеты, обваливаем их в молотых сухарях и обжариваем на сковороде с маслом.
Подаем с холодным молоком или сметаной.
Состав: 1,5 стакана пшена;
0,5 л молока для варки каши;
0,5 л воды для варки каши;
1/2 ч. ложки соли;
600 г моркови;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
2 ст. ложки молотых сухарей;
1 л молока для подачи на стол.
Биточки рисовые или пшенные
Сварим вязкую рисовую или пшенную кашу на молоке пополам с водой. Даем ей немного остыть, затем добавляем яйца, размешиваем и, смочив руки в холодной воде, формируем из массы биточки или котлеты, обваливаем их в молотых сухарях и обжариваем на сковороде с маслом.
Подаем с холодным молоком.
Состав: 2 стакана пшена (или риса);
750 г молока для варки каши;
2 стакана воды; 2 яйца;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка соли;
4 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки молотых сухарей;
1 л молока для подачи на стол.
Бабка из манной крупы с изюмом
Растираем желтки с сахаром. Белки взбиваем в густую пену и ставим на холод. Изюм (без косточек) тщательно промываем и просушиваем в полотенце. Добавляем в кашу белки, желтки, изюм, ванилин, выкладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями и запекаем в духовке.
Состав: 150 г манной крупы;
350 г молока для варки каши;
75 г сахара;
100 г изюма;
3 яйца;
щепотка ванилина.
Рисовый круг с вишней
Молоко вскипятим с маслом и солью. Всыпаем промытый рис и ставим в духовку на 30 минут, затем добавляем в рис сахар. Рис кладем в круглую форму, сполоснутую холодной водой, и после охлаждения опрокидываем на мелкую тарелку. Дном стакана делаем в круге из риса углубление. Вишневый сок проварим с сахаром, корицей, загустим разведенным водой крахмалом, зальем киселем вишню и наполним им рисовые отверстия.
Подаем с молоком.
Состав: 1 л молока;
200 г риса;
1 ст. ложка сливочного масла;
4 ст. ложки сахара;
200 г свежей вишни без косточек;
200 г вишневого сока;
1 ч. ложка корицы;
1 ст. ложка крахмала;
0,5 л молока для подачи на стол.
Запеканка манная с фруктами
Сварим вязкую манную кашу на молоке. Даем немного остыть. Добавляем яйца, сахар, соль, сливочное масло, все хорошо перемешиваем и выкладываем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Поверхность каши ровняем, смазываем маслом или сметаной. Запекаем в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовую запеканку, не вынимая из сковороды, разрезаем по диаметру на порционные куски, сверху кладем сваренные в сахарном сиропе яблоки и поливаем сиропом.
Состав: 1 стакан манной крупы;
1 л молока;
1/2 ч. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
2 яйца;
3 ст. ложки сливочного масла;
100 г яблок.
Запеканка рисовая, пшенная или пшеничная
Сварим вязкую кашу на молоке. Даем ей немного остыть, добавляем в нее яйца, промытый изюм, размешиваем, выкладываем на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, поверхность ровняем, смазываем смесью яиц и сметаны. Запекаем в духовке до образования румяной корочки.
Запеканку разрезаем на порции и поливаем маслом. Отдельно подаем молоко.
Состав: 200 г пшеничной крупы (можно любую!);
3 стакана молока для варки каши;
1 ст. ложка сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки изюма;
3 яйца;
щепотка соли;
1 ст. ложка сметаны 10 %-пой жирности;
2 ст. ложки молотых сухарей;
750 г молока для подачи на стол.
Запеканка из моркови, риса и яблок
Сварим вязкую кашу на молоке.
Морковь шинкуем и припускаем, добавляем 150 г молока и тушим до готовности. Смешиваем морковь с нашинкованными сырыми яблоками и сваренным, слегка остывшим рисом, добавляем сахар и яйца, 150 г молока, хорошо вымешиваем и выкладываем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Сверху смазываем сметаной и запекаем в духовке. При подаче на стол поливаем маслом. Подаем с молоком.
Состав: 200 г риса;
0,5 л молока для варки каши;
400 г моркови;
300 г яблок;
1 стакан молока;
2 яйца;
2 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки сметаны;
0,5 л молока для подачи на стол.
Запеканка из риса и моркови с изюмом
Из риса на молоке сварим густую кашу. Добавляем масло, сахар, яичные желтки, натертую на терке морковь, промытый и обсушенный изюм, нарезанные дольками яблоки, перемешиваем. Вводим в массу взбитые белки, выкладываем ее в смазанную жиром форму и запекаем в духовке (готовая запеканка отстает от краев формы).
Подаем с холодным молоком.
Состав: 200 г риса;
0,5 л молока для варки каши;
300 г моркови;
150 г яблок;
100 г сливочного масла (или маргарина);
2 ст. ложки изюма;
3 яйца;
3 ст. ложки сахара;
1 л молока для подачи на стол.
Запеканка пшенная
Пшено заливаем кипящей водой, затем откидываем на сито, даем стечь. Затем кладем в кипящую воду, варим до полуготовности, вливаем молоко, солим и варим до готовности. Готовая каша должна быть очень крутой; если она жидковата, в конце варки снимаем крышку и даем жидкости испариться.
Заправляем кашу сливочным маслом, сахаром, промытым изюмом, взбитыми яйцами. Массу выкладываем в смазанную жиром форму и запекаем до золотистой корочки.
Подаем горячей или холодной с холодным молоком.
Состав: 250 г пшена;
1 стакан воды;
0,5 л молока для варки каши;
1/2 ч. ложки соли;
100 г сливочного масла;
2 ст. ложки сахара;
100 г изюма;
3 яйца;
1 л молока для подачи на стол.
Пудинг из манки (1-й вариант)
В кипящее молоко добавляем масло и, помешивая, засыпаем манную крупу. Варим на слабом огне, затем добавляем сахар, желтки сырых яиц. Промытый и высушенный изюм вводим в массу вместе со взбитыми белками. Выкладываем массу в форму и запекаем в духовке.
Подаем пудинг горячим или холодным с молоком или сливками.
Состав: 500 г молока;
100 г манки;
3 яйца;
100 г изюма;
100 г сливочного масла;
3 ст. ложки сахара.
Пудинг из манки (2-й вариант)
В кипящее молоко всыпаем манную крупу, соль и варим на слабом огне. Яичные желтки растираем с сахаром, смешиваем с тертой цедрой, промытым изюмом и добавляем в кашу. Затем осторожно вводим в массу взбитые белки и заполняем форму. Запекаем в духовке 30 минут.
Подаем со сметаной.
Состав: 1 л молока;
200 г манной крупы;
4 яйца;
1 ст. ложка изюма;
50 г сливочного масла;
150 г сахара;
15–20 г лимонной молотой цедры.
Пудинг манный с яблоками
В кипящее молоко медленно всыпаем манную крупу, добавляем сахар, щепотку соли и варим до готовности. В готовую массу кладем масло, желток яйца и хорошо перемешиваем. Белок яйца круто взбиваем и перемешиваем с охлажденной кашей. Добавляем нарезанные яблоки и тушим еще 5 минут на слабом огне.
Подаем на стол со сметаной.
Состав: 50 г манной крупы;
300 г очищенных яблок;
1 яйцо;
125 г молока;
40 г сливочного масла;
125 г сметаны;
соль, сахар по вкусу.
Пудинг яблочно-тыквенный
Тыкву чистим, шинкуем и тушим в молоке до полуготовности, затем добавляем нашинкованные яблоки и тушим до готовности тыквы, затем всыпаем манную крупу, вымешиваем и варим еще 5 минут. После чего охлаждаем, вводим сахар, желток и взбитый белок, осторожно перемешиваем, выкладываем на смазанную маслом сковороду и запекаем.
Состав: 150 г яблок;
100 г тыквы;
50 г молока;
20 г манной крупы;
1 ч. ложка сахара;
1 ст. ложка сливочного масла.
Пудинг из кабачков и яблок
Кабачки чистим, шинкуем и тушим с молоком и 10 г масла до полуготовности. Затем добавляем нашинкованные яблоки и сахар и тушим еще 5 минут, после чего всыпаем манную крупу. Подержим кастрюлю под крышкой на краю плиты 5–10 минут и слегка охладим. После этого добавляем желток и взбитый белок, вымешиваем, выкладываем в формочку, смазанную маслом, и запекаем.
Подаем на стол со сметаной.
Состав: 300 г очищенных кабачков;
150 г яблок;