Закат над степью
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 помидор, 1 корень петрушки, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 5 горошин душистого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук и морковь очистить и вымыть. Лук, корень петрушки, помидор и морковь мелко нарезать и обжаривать с мукой на сливочном масле 5 мин. Влить в поджарку несколько ложек бульона и потушить еще 5 мин. Переложить смесь в емкость, добавить томатную пасту, специи, лимонный сок, сахар, оставшийся бульон, перемешать и поставить на верхнюю решетку пароварки. Перед подачей на стол процедить через ситечко.
Подавать к мясным и рыбным блюдам.
Тайна леса
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 0,3 кг свежих белых грибов, 2 молодые сосновые шишки, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, соль.
Способ приготовления:
Грибы мелко нарезать, посолить, добавить молоко и масло, выложить в емкость для пароварки, положить туда же шишки целиком. Емкость поставить на среднюю решетку пароварки. Из готового соуса шумовкой вынуть шишки.
Подавать соус к рыбе и блюдам из птицы.
Луковая симфония
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 2 головки репчатого лука, 2 стакана мясного бульона, 1 пучок свежего щавеля, 5 веточек базилика.
Способ приготовления:
Щавель, базилик и лук измельчить, залить бульоном и поставить в емкости на среднюю решетку пароварки. Готовый соус процедить и подавать к рыбным блюдам.
Аромат Франции
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 150 г твердого сыра, 1 стакан сливок, 1 ч. ложка толченого миндаля, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Сливки вылить в емкость и нагревать на средней решетке пароварки в течение 5 мин. Сыр натереть на мелкой терке. В горячие сливки добавить натертый сыр, измельченный миндаль, соль. Все тщательно перемешать и поставить на среднюю решетку пароварки еще на 10 мин.
Готовый соус подавать к овощным блюдам и блюдам из курицы или индейки.
Сливовый оттенок
Время приготовления 25 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 стакан сушеных кислых слив без косточек, 2 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 1 пучок кинзы, соль.
Способ приготовления:
Сливы промыть, залить водой и выдержать на верхней решетке пароварки в течение 20 мин, остудить, протереть через сито. Чеснок и кинзу измельчить, смешать с солью и перцем, выложить к сливам. Переложить смесь в емкость, залить сливовым отваром, поставить на верхнюю решетку пароварки еще на 5 мин.
Готовый соус подавать к овощам и блюдам из птицы.
Белые ночи
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 стакан куриного бульона, 2 желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, 1 корень петрушки, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, щепотка лимонной кислоты, соль.
Способ приготовления:
Корень петрушки вымыть, измельчить, выложить в емкость. Добавить сырые желтки, горячий бульон, кусочки масла и сливки, все перемешать и поставить на среднюю решетку пароварки на 5 мин. Добавить в соус мускатный орех, лимонную кислоту, соль и поставить на среднюю решетку пароварки еще на 5 мин. Готовый соус процедить.
Подавать на стол к мясным отварным и паровым блюдам.
Утренняя свежесть
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 2 желтка, 0,5 стакана сливок, 0,5 стакана мясного бульона, 3 ст. ложки белого столового вина, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления:
Желтки взбить со сливками, добавить измельченный укроп, бульон и вино, все перемешать и вылить в емкость. Поставить емкость на верхнюю решетку.
Готовый соус подавать к мясу, рыбе и блюдам из яиц.
Оригинальный
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 3 головки репчатого лука, 2 маринованных огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан горячей воды, 5 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, измельчить, слегка обжарить на сливочном масле, добавить перец горошком, уксус, переложить в емкость, залить горячей водой и поставить на среднюю решетку пароварки на 10 мин. Вынуть емкость из пароварки, добавить томатную пасту, мелко нарезанные огурцы, сахар и соль. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки еще на 5 мин.
Готовый соус процедить, подавать на стол к тушеному мясу, тефтелям и голубцам.
Сладкая жизнь
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 стакан персикового сока, щепотка корицы, цедра 1 апельсина.
Способ приготовления:
Сок вылить в емкость, добавить корицу и натертую цедру, перемешать и поставить в емкости на среднюю решетку пароварки. Готовый соус настоять 15–20 мин, процедить, подавать к пудингам, творожным запеканкам, котлетам из круп.
Сладкий калейдоскоп
Торт из зефира с черносливом
Время приготовления 20 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 0,5 кг зефира, 250 г чернослива без косточек, 100 г очищенного миндаля.
Для крема: 200 г сгущенного какао, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Сливочное масло нарезать кубиками и смешать с какао. Выложить крем в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки на 10 мин. Чернослив залить кипятком, выложить в отдельную емкость и поставить на среднюю решетку пароварки на 5 мин. На большое блюдо выложить половину зефира, на него — половинки чернослива. Залить кремом. Так же выложить еще один слой зефира с черносливом и кремом. Украсить миндалем, поставить на 2 чв холодильник.
Творог с шоколадом
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 0,5 кг творога средней жирности, 1 плитка горького шоколада, 2 ст. ложки ягодного сиропа, 2 ст. ложки сливок, 6 ядер грецких орехов.
Способ приготовления:
Творог растереть, добавить в него шоколад, разделенный на дольки, мед и сливки. Выложить все в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки.
Подавать, разложив по креманкам. Украсить половинками грецких орехов.
Бисквиты с персиками
Время приготовления 25 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 6 половинок консервированных персиков, 150 г горького шоколада, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки, 0,3 ч. ложки ванили.
Способ приготовления:
Белки отделить от желтков. Белки с половиной сахара взбить до белой пены, желтки растереть с оставшимся сахаром. Соединить белки с желтками, добавить муку и ваниль, быстро перемешать. Получившуюся смесь вылить в емкость и поставить на нижний поддон пароварки на 15 мин. Готовый бисквит вынуть из емкости, остудить. Небольшой рюмкой вырезать из бисквита кружки.
Персики откинуть на дуршлаг, затем нарезать тонкой соломкой. На половину бисквитных кружков выложить половинки персиков, вторыми кружками накрыть. Сложить все в емкость, сверху разложить размягченные дольки шоколада. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки на 10 мин.
Перед подачей на стол охладить.
Цитрусовый бисквит
Время приготовления 20 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 12 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 стакана апельсинового сока, 50 г цедры апельсина, 50 г цедры лимона, 3 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахарной пудры, соль.
Способ приготовления:
Желтки отделить от белков, желтки взбить в пену, добавить сахар, апельсиновый сок и натертую цедру лимона и апельсина. Все перемешать, добавить крахмал, муку, соль и взбитые с солью белки. Вылить тесто в емкость и поставить на нижний поддон пароварки. Готовность бисквита проверить, поместив сухую зубочистку (спичку) в его середину.
Если щепка чистая, бисквит готов. Готовый бисквит остудить в емкости, затем переложить на сервировочное блюдо. Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.
Ягодный торт
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты
Для теста: 1 стакан майонеза, 2 стакана сахара, 4 яйца, 0,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса, 0,5 кг свежих ягод.
Для крема: 2 стакана сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры.
Для смазки емкости: 2 ст. ложки сливочного масла.
Способ приготовления:
Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, сметану, соду, погашенную уксусом, размешать и соединить с мукой. Емкость смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Поставить емкость на нижний поддон пароварки.
Крем: взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой.
Готовое тесто вынуть из емкости, разрезать вдоль на 2 части. Нижнюю часть промазать половиной крема, положить на нее еще одну часть меньшего размера. Уложить сверху ягоды и залить оставшимся кремом.
Чизкейк из сдобного печенья с шоколадно-творожной начинкой
Время приготовления 20 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты: 100 г сдобного печенья, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г клюквы.
Для начинки: 150 г белого шоколада, 200 г творога, 0,5 стакана сливок, 1 ч. ложка натертой цедры апельсина, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 яйцо.
Способ приготовления:
Печенье смешать с маслом, измельчить, выложить на дно емкости и поставить в холодное место на 20 мин. Шоколад натереть на мелкой терке. Творог растереть с сахаром, добавить цедру, сливки, яйцо и половину шоколада. Выложить начинку на печенье, разложить ягоды клюквы, присыпать сахарной пудрой и оставшимся шоколадом. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.
Медовый напиток
Время приготовления 20 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 4 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сахара, 2 лавровых листа, щепотка корицы, щепотка имбиря, 1,5 л воды, 3 бутона гвоздики.
Способ приготовления:
Мед и сахар растворить в горячей воде, добавить пряности, перемешать и вылить в емкость. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки. Готовый напиток процедить через ситечко и разлить по бокалам.
Мандарины в сиропе
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 5 мандаринов крупного размера, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 лимон.
Способ приготовления:
Мандарины вымыть, удалить кожуру. Мякоть разобрать на отдельные дольки, удалив косточки. Цедру двух мандаринов нарезать тонкой соломкой. Сахар растворить в кипятке, добавить в сироп цедру и тщательно перемешать. Дольки мандарина выложить в емкость, залить горячим сиропом, добавить сок лимона. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Яблочный джем
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан изюма, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки имбиря, 0,5 стакана цукатов, 2 ст. ложки, сладкого фруктового ликера, 2 стакана воды.
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Емкость смазать маслом, выложить в нее яблоки, добавить изюм, специи, цукаты, залить водой. Поставить на среднюю решетку пароварки.
Готовый джем тщательно перемешать, добавить в него ликер.
Восточная сладость гозинах
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1,5 стакана меда, 2 стакана очищенных грецких орехов, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления:
Ядра грецких орехов измельчить и слегка обжарить. Мед выложить в емкость, добавить сахар, тщательно перемешать. Выложить в смесь обжаренные орехи. Поставить на верхнюю решетку пароварки. Готовый гозинах выложить на смоченные водой тарелки, разровнять края и охладить. Снять полученную сладость целиком, переложить на разделочную доску и разрезать небольшими кусочками в форме ромбов.
Горячий шоколад
Время приготовления 20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 200 г горького шоколада, 1 стакан молока, 1 стакан кипятка, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана крепкого кофе.
Способ приготовления:
Шоколад разломать на кусочки, сложить в емкость, залить кипятком и поставить на верхнюю решетку пароварки на 10 мин. Емкость вынуть, шоколад тщательно перемешать, добавить горячее молоко, сахар, влить кофе и еще раз перемешать. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки еще на 10 мин.
Подавать к столу в горячем виде в небольших чашечках.
Монастырский пирог
Время приготовления 25 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 стакан чая (черного крепкого свежезаваренного), 8 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки густого варенья из смородины, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки имбиря, соль.
Для подачи на стол: любое варенье без косточек.
Способ приготовления:
Муку просеять и замесить тесто из всех продуктов. Емкость смазать маслом, выложить в нее тесто, близкое по консистенции к густой сметане. Поставить форму на среднюю решетку пароварки.
Готовый пирог подавать с вареньем.
Чизкейк с имбирем
Время приготовления 45 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 100 г сладкого печенья, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки имбиря, 0,5 стакана измельченных цукатов, 0,3 кг творога, 4 ст. ложки сахара, 0,5 стакана сливок, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо.
Способ приготовления:
Печенье поломать руками на мелкие кусочки, добавить размягченное масло и все перемешать. Убрать смесь в холодильник на 20 мин.
В это время творог смешать с сахаром, сливками, мукой и яйцом. Цукаты смешать с имбирем. Выложить охлажденное печенье в емкость, высыпать на него половину имбирной смеси, сверху положить творожную массу и высыпать оставшийся имбирь с цукатами. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Перед подачей на стол охлаждать 1 ч.
Мазурок лимонный
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 стакан сахара, 1 лимон, 8 яиц.
Способ приготовления:
Лимон отваривать 5 мин, разрезать и очистить от косточек. 6 яиц растереть с сахаром, добавить мелко нарезанный лимон, все перемешать. Добавить в смесь сначала 2 желтка, растереть, затем 2 белка, снова растереть и выложить все в емкость и поставить ее на верхнюю решетку пароварки.