Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников

Обложка книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников Читать книгу Скачать книгу

Если вы любите блюда из птицы, то книга «Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников» Эдуарда Алькаева станет настоящим открытием. В ней собраны рецепты приготовления домашней и дикой птицы, которые не только просты в исполнении, но и отличаются изысканным вкусом.

Автор книги — последователь знаменитого кулинара В.В. Похлёбкина, поэтому вы можете быть уверены в высоком качестве рецептов. Простые и доступные инструкции помогут вам без труда создать настоящие кулинарные шедевры.

Рецепты подойдут как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола. Откройте для себя новые грани вкуса с помощью «Блюда из птицы» Эдуарда Алькаева! Читайте онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания!

Читать полный текст книги «Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (0,77 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников» — читать онлайн бесплатно

Мясо – один из основных продуктов нашего питания. Оно содержит много полноценных белков, минеральных веществ (из них наиболее ценные – соли фосфора, кальция, натрия, магния и железа). В мясе птицы: кур, гусей, индеек, цесарок, уток, цыплят – содержатся белки, жиры, минеральные вещества, экстрактивные вещества, витамины группы В, РР, A, D. Все это несомненно свидетельствует о его высокой биологической ценности. Птица бывает I и II категории. Кроме того, птица подразделяется на домашнюю и дичь. Дичь используется для жарения, так как позвоночник ее содержит горечь и варить ее не рекомендуется.

Опыт западных стран показал, что в объеме потребления большую часть должны занимать те виды мяса, для кулинарной обработки которых требуется меньше усилий и времени. Это мясо свинины, птицы. По мнению ученых, биологическая ценность разных видов мяса практически одинакова. Также научно установлено, что потребление в пищу большого количества мяса приводит к перегрузке организма экстрактивными веществами, в частности, пуриновыми основаниями, а также продуктами азотистого метаболизма. Большие нагрузки при этом получают печень и почки, что может сказаться на работе сердечно-сосудистой и нервной систем.

Читать дальше

Книги, похожие на «Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников»