2. Изделия выкладывают на смазанный маслом противень и выпекают в разогретой духовке до готовности. Печенья посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.
Печенье с кунжутом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Мука рисовая – 250 г
Кунжут обжаренный – 200 г
Арахис очищенный – 200 г
Изюм – 200 г
Яйца – 4 шт.
Маргарин – 150 г
Сахар – 20 г
Сода – 5 г
Соль по вкусу
1. Муку и соду соединяют, вбивают яйца, оставив один белок для смазывания изделий, добавляют растопленный маргарин, соль, сахар и все перемешивают. Затем осторожно вводят кунжут, арахис, изюм и замешивают тесто, добавляя при необходимости воду.
2. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 см, нарезают кружками диаметром 5-7 см, смазывают сверху яичным белком, выкладывают на противень и выпекают в духовке при умеренной температуре до готовности.
Печенье с глазурью
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Мука – 350 г
Пудра сахарная – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Вода – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Белок – 1 шт.
Сок лимонный – 5 мл
Соль по вкусу
1. Муку смешивают с размягченным маслом, добавляют воду, лимонный сок, яйцо и соль.
2. Тесто вымешивают, помещают в холодильник на 1 ч, затем раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и нарезают ромбиками.
3. Выкладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком. Выпекают в предварительно разогретой духовке до готовности.
Печенье с засахаренными фруктами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Мука – 500 г
Масло сливочное (маргарин) – 100 г
Сахар – 200 г
Яйца – 4 шт.
Пудра сахарная – 20 г
Масло растительное – 10 мл
Ванилин – 5 г
Фрукты засахаренные для украшения
1. Муку, сахар, размягченное сливочное масло или маргарин соединяют, добавляют взбитые яйца и ванилин, замешивают тесто, пропускают его через мясорубку и, отрезая небольшими порциями (примерно по 10 см), формуют в виде цветов.
2. Изделия выкладывают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в предварительно разогретой до 230° С духовке 20 мин.
3. Готовые печенья украшают засахаренными фруктами, посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.
Печенье из овсяных хлопьев
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 140 ккал
Хлопья овсяные – 200 г
Мука пшеничная – 200 г
Масло топленое – 200 г
Сахар – 200 г
Орехи миндальные – 100 г
Изюм без косточек – 100 г
1. Топленое масло растирают с сахаром, всыпают овсяные хлопья и просеянную муку, тщательно перемешивают. Добавляют обжаренный рубленый миндаль, промытый и обсушенный изюм и хорошо вымешивают тесто.
2. Формуют небольшие лепешки и выкладывают их на смазанный маслом противень. Выпекают изделия в течение 20 мин в разогретой до 200° С духовке.
Творожный пирог
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Творог
– 500 г
Мука пшеничная – 400 г
Сахар – 250 г
Желтки яичные – 10 шт.
Белки яичные – 5 шт.
Масло сливочное – 10 г
Цедра лимонная тертая по вкусу
1. Желтки растирают с сахаром и лимонной цедрой, добавляют творог, перемешивают, небольшими порциями всыпают просеянную муку.
2. Белки взбивают в крепкую пену, соединяют с творожной массой, перемешивают и выкладывают на смазанный маслом противень. Выпекают в разогретой духовке 35-40 мин.
3. Готовый пирог остужают и нарезают ромбиками.
Пирог с вишней и яблоками
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Мука – 700 г
Молоко – 300 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 г
Дрожжи – 40 г
Маргарин сливочный – 150 г
Яблоки – 500 г
Вишня – 300 г
Сок лимона – 20 мл
Масло растительное – 20 мл
Крахмал картофельный – 40 г
Масло сливочное – 20 г
Яйцо для смазывания пирога – 1 шт.
Соль по вкусу
1. Яйца растирают со 100 г сахара добела и соединяют с маргарином, солью и теплым молоком.
2. Дрожжи разводят теплой водой или молоком, муку просеивают. Соединяют подготовленные ингредиенты, замешивают тесто и переносят его в теплое место.
3. Яблоки очищают, нарезают ломтиками, сбрызгивают лимонным соком и посыпают оставшимся сахаром.
4. Вишню моют, удаляют косточки и дают соку стечь.
5. Подошедшее тесто делят на 2 неравные части. Большую раскатывают в пласт и выкладывают на смазанный растительным маслом противень. Равномерно распределяют на нем ломтики яблок и вишню, посыпают начинку картофельным крахмалом. Раскатывают вторую часть теста и накрывают ею начинку. Защипывают края пирога и делают проколы вилкой по всей его поверхности для выхода пара.
6. Смазывают изделие взбитым яйцом, помещают в духовку и выпекают при температуре 200° С в течение 45-50 мин. Готовый пирог смазывают сливочным маслом.
Апельсиновый пирог
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Мука – 500 г
Сахар – 300 г
Молоко – 100 мл
Дрожжи – 50 г
Яйца – 3 шт.
Маргарин – 150 г
Апельсины – 400 г
Крахмал – 30 г
Масло растительное – 20 мл
1. Дрожжи разводят в теплом молоке и оставляют на несколько минут, затем добавляют 50 г сахара.
2. Апельсины, не очищая от кожуры, пропускают через мясорубку и добавляют 100 г сахара.
3. Дрожжи смешивают с размягченным маргарином, желтками, мукой и замешивают тесто. Раскатывают его на небольшом противне, смазанном растительным маслом, делают по краям бортики и оставляют на 30 мин.
4. Белки взбивают с оставшимся сахаром в крепкую пену. Раскатанное тесто посыпают крахмалом, выкладывают на него начинку и заливают взбитыми белками.
5. Пирог ставят в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 30 мин.
Пирог грушевый
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Груши – 1 кг
Мука – 250 г
Масло сливочное (маргарин) – 100 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сливки – 50 мл
Молоко – 50 мл
Коньяк – 15 мл
Масло растительное – 15 мл
Цедра лимона – 10 г
Корица – 10 г
Имбирь – 5 г
Соль по вкусу
1. Сахар (80 г) смешивают с размягченным сливочным маслом или маргарином, добавляют муку, соль, замешивают тесто, скатывают его в шар и помещают на 1 ч в холодильник.
2. Груши очищают от кожицы, удаляют сердцевину, протирают мякоть сквозь сито, смешивают с молоком, сливками, оставшимся сахаром, коньяком, яичными желтками, измельченной цедрой лимона, корицей и имбирем. Белки взбивают и соединяют их с грушевой массой.
3. Одну половину готового теста раскатывают в тонкий пласт и выкладывают в смазанную растительным маслом форму. Сверху помещают начинку, украшают пирог решеткой из тонких жгутов теста. Выпекают изделие в предварительно разогретой до 250° С духовке 30-35 мин.
Пирог с яблоками и корицей
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Яблоки – 800 г
Орехи грецкие – 150 г
Мука – 800 г
Дрожжи – 50 г
Сахар – 100 г
Молоко – 250 мл
Вода – 100 мл
Яйца – 4 шт.
Масло сливочное – 80 г
Ром – 30 мл
Масло растительное – 20 мл
Яйцо для смазывания пирога – 1 шт.
Корица и соль по вкусу
1. Дрожжи разводят теплой водой, добавляют теплое молоко, 30 г сахара, соль, 300 г муки и тщательно перемешивают. Ставят опару в теплое место на 1-2 ч.
2. Взбивают белки в крепкую пену.
3. В опару вливают желтки, а затем белковую массу. Постепенно подсыпая муку и добавляя растопленное сливочное масло (60 г), замешивают тесто. Вымешивают его до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки и оно не будет хорошо отставать от рук. Дают тесту подойти.
4. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают мелкими кубиками, посыпают корицей, измельченными грецкими орехами, оставшимся сахаром, сбрызгивают ромом и перемешивают.
5. Делят тесто на 2 неравные части и раскатывают пласты. Больший помещают на смазанный растительным маслом противень, выкладывают на него начинку и накрывают вторым пластом. Защипывают края пирога, накалывают его поверхность вилкой, смазывают взбитым яйцом и помещают в предварительно разогретую духовку.