Шашлык из картофеля и овощей
Ингредиенты
Картофель – 700 г, лук репчатый – 200 г, морковь – 100 г, растительное масло – 60 мл, зелень укропа, петрушки и сельдерея – 1 пучок, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, солят, перчат и смазывают растительным маслом. Лук очищают, моют, нарезают крупными кольцами, морковь очищают, моют и нарезают брусками. На шампур нанизывают клубни картофеля, лук и морковь и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык украшают вымытой и мелко нарубленной зеленью.
Шашлык из баклажанов с оливками
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г, перец сладкий – 300 г, оливки зеленые без косточек – 100 г, соус соевый – 50 мл, масло растительное – 50 мл, лимон – 1 шт., салат – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной 2 см, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают смесью соевого соуса и лимонного сока, перчат и маринуют в течение 30 мин.
Затем кусочки баклажанов и вымытый и нарезанный квадратиками сладкий перец и оливки нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая растительным маслом.
Листья салата выкладывают на блюдо, на них – готовый шашлык, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Ингредиенты
Баклажаны некрупные – 1 кг, масло подсолнечное – 100 мл, чеснок – 2 зубчика, майонез – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в подсоленной воде 30 мин. Затем нанизывают их на шампуры, смазывают маслом и жарят над раскаленными углями до готовности. Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком, солью и перцем.
Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шашлык из помидоров
Ингредиенты
Помидоры некрупные – 1 кг, масло растительное – 50 мл, базилик свежий – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3–4 шт., смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения. Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками базилика.
Шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов
Ингредиенты
Перец болгарский – 300 г, помидоры мелкие (черри) – 300 г, цукини – 300 г, шампиньоны – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 30 мл, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Перец моют, очищают от семян. Цукини очищают от кожицы, моют. Лук очищают и моют. Цукини нарезают кубиками, лук – кольцами, перец – квадратиками, помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца, цукини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу посыпают шашлык солью и перцем, поливают растительным маслом и украшают вымытыми веточками петрушки.
Шашлык из картофеля и помидоров с оливками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г, помидоры – 100 г, масло растительное – 50 мл, оливки консервированные – 200 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с помидорами. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
Перед подачей к столу поливают шашлык растительным маслом, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем. На гарнир подают консервированные оливки.
Шашлык из кукурузы
Ингредиенты
Кукуруза молочной спелости – 1 кг, помидоры – 200 г.
Способ приготовления
Кукурузные початки моют и разрезают поперек на 2 части. Каждую половинку початка нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив вымытыми и нарезанными кружочками помидорами.
Шашлык банановый
Ингредиенты
Бананы – 300 г, апельсины – 300 г, масло сливочное – 50 г, пудра сахарная – 20 г, мята – 2 веточки.
Способ приготовления
Фрукты моют, очищают, бананы нарезают кружочками, апельсины разделяют на дольки и разрезают каждую на 2 части. Нанизывают кусочки фруктов на шампуры, смазывают растительным маслом и обжаривают над углями 2–3 мин.
Готовый шашлык посыпают сахарной пудрой и подают к столу, украсив мятой.
Шашлык «Фруктовый рай»
Ингредиенты
Банан – 1 шт., груша – 1 шт., виноград крупный без косточек – 150 г, масло сливочное – 50 г, ликер банановый – 30 мл, стружка кокосовая – 30 г.
Способ приготовления
Вымытые и очищенные банан и грушу нарезают небольшими кусочками, нанизывают на шампуры вперемежку с вымытыми целыми ягодами винограда и смазывают размягченным маслом. Затем шашлык обжаривают над углями, сбрызгивают ликером, посыпают кокосовой стружкой и подают к столу.
Шашлык из дыни
Ингредиенты
Дыня – 400 г, яблоки – 100 г, лимонный сок – 50 мл, растительное масло – 50 мл, шафран или карри, соль и перец молотый черный по вкусу.
Способ приготовления
Дыню моют, чистят, удаляют семена, нарезают кусочками длиной 6 и шириной 2 см, поливают лимонным соком, солят и натирают пряностями. Яблоки моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.
Фрукты нанизывают на шампуры, поливают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.
Гриль из мяса
Свинина на гриле по-китайски
Ингредиенты
Свинина (мякоть) – 500 г, помидоры – 2 шт., яйца – 2 шт., пшеничная мука – 100 г, зеленый лук – 4 перышка, кунжутные зерна – 50 г, сычуаньский молотый перец – 10 г, черный молотый перец – 5 г, морская соль – 10 г.
Способ приготовления
Яйца взбейте, добавьте измельченные помидоры и нашинкованный зеленый лук, всыпьте муку, перец, посолите и тщательно перемешайте.
Свинину промойте, нарежьте кубиками небольшого размера, соедините с полученной массой, накройте крышкой и держите в прохладном месте 4 ч.
Высыпьте кунжутные зерна на тарелку, хорошо обваляйте в них маринованные кусочки мяса, а затем нанижите их на шампуры, посыпьте оставшимися зернами кунжута и жарьте над углями в течение 4–5 минут, часто переворачивая.
Свинина на гриле
Ингредиенты
Свинина (мякоть) – 750 г, коричневый сахар – 130 г, листовой салат – 1 пучок, вода – 60 мл, соевый соус – 20 мл, устричный соус – 10 мл, херес – 20 мл, кунжутное масло – 10 мл, морская соль – 5 г.
Способ приготовления
Растворите сахар в горячей воде, добавьте соевый и устричный соусы, херес, кунжутное масло, посолите, тщательно перемешайте и дайте немного остыть.
Свинину хорошо промойте, нарежьте длинными ломтиками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученной смесью и оставьте на 8 часов, периодически помешивая, после чего выньте с помощью шумовки и обсушите на салфетке.
Маринованное мясо нанижите на шампуры, выложите на решетку гриля и запекайте в течение 8—10 мин., поливая оставшимся маринадом.
Свинину снимите с шампуров, разрежьте на более мелкие кусочки и выложите на блюдо, выстеленное листьями салата.
Свинина на гриле с приправами
Ингредиенты
Свинина (мякоть) – 500 г, лимон – 1 шт., оливковое масло – 40 мл, базилик – 0,5 пучка, лавровый лист – 1 шт., паприка – 15 г, молотые семена кориандра – 10 г, молотый тмин – 20 г, молотые семена укропа – 5 г, молотый имбирь – 5 г, измельченный красный острый перец – 5 г, молотый мускатный орех – 5 г, молотая корица – на кончике ножа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления В оливковое масло положите измельченный базилик, добавьте указанные выше специи и приправы, тщательно все перемешайте.
Свинину нарежьте кубиками небольшого размера и выложите их в эмалированную емкость вместе с полученной массой. Перемешайте, накройте крышкой и держите в прохладном месте 10–12 ч., периодически перемешивая.
Маринованное мясо нанижите на маленькие шампуры, выложите на решетку гриля и жарьте, время от времени переворачивая, до образования румяной корочки (свинина при этом должна оставаться сочной).
Готовое мясо украсьте половинками кружков лимона.
Баранина на гриле с зеленью
Ингредиенты
Баранина – 1 кг, лимон – 1 шт., оливковое масло – 50 мл, зелень майорана – 0,5 пучка, зелень тимьяна – 0,5 пучка, черный и красный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из половины лимона выжмите сок, добавьте масло, измельченную зелень тимьяна и майорана (оставив немного для украшения), посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.
Баранину нарежьте порционными кусками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученной смесью, накройте крышкой и держите в прохладном месте 8 ч.
Маринованное мясо положите на решетку гриля и запекайте в течение 10 мин., время от времени поливая маринадом, после этого переверните и держите над углями еще 8—10 мин.
Готовую баранину украсьте оставшейся зеленью и нарезанной тонкими полосками лимонной кожурой.