Мяту моют, измельчают в блендере, смешивают с растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Заливают полученным маринадом мясо и выдерживают 5–6 ч.
По прошествии указанного времени кусочки говядины вынимают из маринада, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив вымытыми листиками клевера.
Шашлык «Карадаг»
Ингредиенты
Говядина – 500 г, лук репчатый – 150 г, уксус винный белый – 50 г, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают продолговатыми кусочками и слегка отбивают. Затем укладывают говядину в эмалированную емкость, сбрызгивают уксусом, солят и перчат. Добавляют очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук и очищенный, вымытый и измельченный чеснок, осторожно перемешивают и ставят в холодильник на 3–4 ч.
По истечении указанного времени кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Готовый шашлык подают к столу, посыпав вымытой и измельченной зеленью петрушки.
Шашлык «Новогодний»
Ингредиенты
Вырезка говяжья – 1000 г, язык говяжий – 600 г, сало копченое – 300 г, вино белое сухое – 200 мл, сметана – 150 г, лук репчатый – 100 г, хрен тертый – 25 г, зелень петрушки – 1 пучок, корень петрушки – 2 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промывают, нарезают брусочками, складывают в эмалированную емкость, добавляют очищенные, вымытые и измельченные репчатый лук, коренья, вымытую и измельченную зелень, белое вино, соль и перец. Маринуют мясо в течение 3–4 ч.
Говяжий язык промывают, язык варят в подсоленной воде до готовности, затем обдают холодной водой, снимают кожу и нарезают язык тонкими полосками. Копченое сало также нарезают полосками.
Каждый брусочек маринованной говядины оборачивают полосками языка и копченого сала, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Сметану смешивают с тертым хреном, добавляют немного соли и перца.
Шашлык на шампурах укладывают на блюдо и подают к столу со сметанным соусом.
Шашлык из говядины с редькой
Ингредиенты
Вырезка говяжья – 1000 г, редька зеленая – 300 г, лук репчатый – 200 г, уксус винный белый – 50 мл, масло растительное – 30 мл, зира и кориандр – по 10 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают и нарезают полосками длиной 10 см и толщиной 3–4 см. Укладывают в эмалированную емкость, посыпают солью, перцем, зирой и кориандром, добавляют очищенный, вымытый и измельченный лук и винный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 3–4 ч.
Пока мясо маринуется, готовят салат из редьки. Для этого ее очищают, моют и натирают на крупной терке или нарезают тонкими брусочками. Заправляют растительным маслом, солью и посыпают частью вымытой и измельченной зелени петрушки.
Маринованное мясо насаживают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
На блюдо горкой выкладывают салат из редьки, рядом кладут шампуры с шашлыком, украшают оставшейся вымытой зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык из говядины с хлебом
Ингредиенты
Говядина – 500 г, шпик копченый – 100 г, хлеб ржаной – 100 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 50 мл, паста томатная – 50 г, зелень укропа – 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезают шпик и хлеб. Лук очищают, моют и разрезают на 4 части.
На шампуры нанизывают вперемежку хлеб, мясо, шпик и лук.
Шашлык солят, посыпают перцем, густо обмазывают томатной пастой, поливают растительным маслом и жарят на раскаленных углях до готовности. К столу шашлык подают на шампурах, украсив вымытой и измельченной зеленью укропа.
Шашлык из свинины
Шашлык из свинины с луком по-быстрому
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг, репчатый лук – 6 шт., кинза – 0,5 пучка, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук нашинкуйте. В емкость слоями выложите лук, специи, соль, свинину и снова лук (мясо не должно быть видно) и оставьте, как минимум, на 35 мин. Затем кусочки свинины нанижите на шампуры и жарьте над углями. Перед подачей на стол посыпьте измельченной кинзой.
Шашлык из свинины с майонезом и пивом
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг, репчатый лук – 7 шт., томатный соус – 200 г, майонез – 200 г, светлое пиво – 500 мл, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Свинину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте нашинкованный лук, посолите, поперчите, заправьте майонезом (150 г), тщательно перемешайте и поставьте в прохладном месте 4 ч.
Влейте пиво, еще раз перемешайте и оставьте на 25–30 мин.
Мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Маринованный лук слегка обжарьте, смешайте с оставшимся майонезом и томатным соусом и подайте на стол вместе с готовым шашлыком.
Шашлык из свинины с минеральной водой
Ингредиенты
Свинина – 2 кг, репчатый лук – 5 шт., минеральная вода – 500 мл, оливковое масло – 50 мл, соль и специи для свинины по вкусу.
Способ приготовления
Свинину нарежьте порционными кусочками, лук – крупными кольцами.
Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, посыпьте солью и специями, перемешайте, залейте минеральной водой так, чтобы она немного покрывала мясо, и оставьте на 4 ч.
Затем добавьте оливковое масло и держите в прохладном месте еще 1 ч.
Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с белым вином
Ингредиенты
Свинина с салом по краю – 2 кг, репчатый лук – 7 шт., лимоны – 2 шт., белое сухое вино – 500 мл, столовый уксус – 100 мл, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо отделите от сала, после чего нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
Лук нарежьте кольцами средней толщины, а лимон – дольками.
Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, добавьте сахар, соль и черный перец, влейте уксус и вино, тщательно все перемешайте, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте в прохладном месте на 6 ч.
После этого мясо плотно нанижите на шампуры, чередуя с салом, луком и дольками лимона, и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с белым вином и сельдереем
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг, белое сухое вино – 500 мл, зелень сельдерея – 2 пучка, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками, зелень сельдерея измельчите в блендере, добавьте вино, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Полученным маринадом залейте мясо и поставьте его в прохладное место на 6 ч., после чего нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с ромом
Ингредиенты
Свинина (вырезка) – 1,5 кг, репчатый лук – 5 шт., ром – 150 мл, вода – 200 мл, майонез – 150 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Свинину нарежьте порционными кусочками, лук – крупными кольцами, выложите их в эмалированную емкость, посолите, пересыпьте специями, залейте ромом, водой и оставьте на 2 ч.
Затем добавьте майонез, перемешайте и держите свинину в прохладном месте еще 1 ч.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с яблочным соком
Ингредиенты
Свинина (шейка или лопатка) – 2 кг, помидоры – 10 шт., репчатый лук – 6 шт., яблочный сок – 300 мл, гвоздика – 3 звездочки, базилик – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления Свинину промойте и нарежьте порционными кусками, натерев каждый небольшим количеством соли, зелень мелко нарубите, добавьте нашинкованный лук, гвоздику, поперчите, залейте яблочным соком и тщательно перемешайте.
Выложите мясо в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте на 4 ч.
Готовую свинину нанижите на шампуры, чередуя с нарезанными кружками помидорами, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая водой. При этом расстояние между ними и мясом должно быть 3–4 см.
Шашлык из свинины по-корейски
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг, огурцы – 3 шт., коричневый сахар – 100 г, вишневый сок – 100 мл, соевый соус – 100 мл, устричный соус – 100 мл, оливковое масло – 50 мл, морская соль – 10 г.
Способ приготовления
Свинину хорошо промойте и нарежьте крупными кусками, сахар растворите в 5 столовых ложках теплой воды, добавьте вишневый сок, соевый и устричный соусы, оливковое масло, всыпьте морскую соль и хорошо все перемешайте. Полученным маринадом залейте мясо и держите в прохладном месте 12 ч.
Затем нанижите куски свинины на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая оставшимся маринадом. Готовое мясо снимите с шампуров, нарежьте маленькими кусочками и выложите на блюдо вместе с нарубленными огурцами.
Шашлык из свинины со специями
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг, лимон – 1 шт., растительное масло – 80 мл, измельченный базилик – 20 г, тертый корень имбиря – 15 г, молотый мускатный орех – 7 г, кориандр – 5 г, молотая корица – 5 г, молотый тмин – 4 г, лавровый лист – 3 шт., красный молотый перец – 4 г, черный молотый перец – 4 г, соль по вкусу.