Коктейль «Оранж»
Смешать 49 мл джина, 40 мл апельсинового сока. Украсить кусочком апельсина.
Коктейль «Уайт Роуз»
Смешать 60 мл джина, 10 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового сока, 5 г сахарного сиропа, яичный белок.
Коктейль «Сауф-сайд»
Смешать 50 мл джина, 20 мл лимонного сока, 5 мл сахарного сиропа, 5 мл ликера «Старый Арбат».
Украсить веточкой мяты.
Водка «Гамлет»
Смешать 50 мл водки, 25 мл лимонного сока, 5 мл ликера «Старый Арбат».
Коктейль «Сауэр»
Смешать 60 мл виски, 20 мл лимонного сока, 5 мл сахарного сиропа. Украсить долькой апельсина и вишенкой.
Коктейль «Тропики»
Смешать 45 мл лимонной водки, 15 мл апельсинового сок, 5 мл ликера «Старый Арбат».
Коктейль «Мэри Пикфорд»
Смешать 35 мл белого рома, 35 мл ананасового сока, 5 мл вишневого ликера.
Коктейль «Изумруд»
Смешать 25 мл сухого белого вина, 25 мл ликера «Шартрез», 25 мл лимонного сока.
Украсить долькой лимона.
Слоистые коктейли
Коктейль «Солнце»
Влить в охлажденные бокалы ванильный ликер, затем аккуратно опустить отделенный от белка целый желток и ложкой залить ром.
Висящий между слоем ликера и рома яркий желток придает этому коктейлю некоторую пикантность.
Украсить долькой апельсина и вишенкой.
Коктейль шоколадно-коньячный
Разлить по бокалам 300 мл шоколадного ликера, а затем 300 г коньяка.
Коктейль «Шпинат с яйцом»
Влить в охлажденные бокалы ликер «Шартрез», затем по целому желтку (без остатков белка) и горькую тминную настойку.
Коктейль «Охотничий»
200 г водки «Охотничья», 100 г водки «Лимонная», 100 г ликера «Бенедиктин», 50 г черного бальзама, 50 г коньяка, 50 г фруктов консервированных, лед смешать в шейкере, разлить по бокалам, добавить по 2–3 кубика льда и фрукты.
Коктейль «Русский медведь»
В шейкере взболтать 50 мл водки, 250 мл ликера «Мокка» с 25 г сливок в течение 2–3 минут. В бокалы положить по 2 кубика льда, добавить 2 г мускатного ореха и затем разлить коктейль.
Сверху посыпать молотым кофе.
Коктейль «Светофор»
Смешать 25 мл ликера «Шартрез», 25 мл лимонного ликера, 25 мл настойки «Русский сувенир».
Положить в бокалы по 2 кубика льда, затем влить 400 г водки, 200 г белого вермута. При подаче в каждый бокал опустить надетую на длинную шпажку маслину.
Коктейль «Французский джин»
Охладить льдом стенки шейкера, затем, встряхивая, смешать 400 мл джина, 200 мл мятного ликера, 200 мл сока грейпфрутов, 100 мл сахарной пудры, лед по 2 кубика на бокал и разлить по бокалам.
Коктейль «Император»
30 г мятного ликера, 30 мл ликера «Старый Арбат» и 30 мл коньяка «Наполеон».
Коктейль «Цветик-семицветик»
Разлить 10 г клубничного крема, 10 мл ликера «Кристалл», 10 мл ликера «Шартрез», 10 мл апельсинового ликера, 10 мл голубичной настойки, 10 мл терновой настойки, 10 г сливок.
Коктейль «Марко Поло»
Налить в бокал слоями 400 мл рома, 200 мл ликера «Мокка». Добавить лед – по 2 кубика на бокал.
Коктейль «Огурчик»
250 г коньяка, 250 г мятного ликера, 250 г сливок, лед – по 2 кубика на бокал взбалтывать в шейкере 2–3 минуты и разлить по бокалам.
Коктейль «Изысканный»
25 мл шоколадного ликера, яичный желток и 25 мл коньяка.
Коктейль «Восторг»
35 мл шоколадного ликера и 35 г сливок.
Коктейль «Колибри»
20 мл мятного ликера, 20 мл коньяка.
Коктейль «Контр-адмирал»
40 мл абрикосового ликера, 40 мл «Северной» наливки, 40 мл джина.
Коктейль «Артистический»
200 г розового ликера, 300 г водки «Столичная» смешать в шейкере со льдом. Перелить в высокие конусные бокалы, долить 500 мл охлажденного шампанского.
Коктейль малиново-мятный
Размешать ликер с мятным сиропом (сироп, настоянный на листьях мяты), залить в охлажденные бокалы, затем осторожно влить малиновый ликер и последним – коньяк.
Коньяк залить при помощи ложки.
Коктейль «Бим-бом»
200 мл водки «Столичная», 200 мл смородинового ликера, 200 мл вишневого сока смешать в шейкере со льдом.
Вылить в широкие бокалы, на дно которых уложены ломтики лимона или апельсина, и долить 1 л шампанского или газированной воды.
Коктейль «Жар-птица»
200 г рома, 200 г айвового ликера, 200 г апельсинового сока, 100 г сахарного сиропа, перемешать в миксере, охладить и перелить в бокалы.
В каждый бокал предварительно положить по нескольку кубиков льда и по 3–4 «пьяные» вишни и лимонную цедру.
Коктейль «Венеция»
10 маленьких чашек очень крепкого кофе, 10 ст. л. сгущенного молока, 5 яичных желтков и 600 г вермута перемешать, добавить ломтик лимона, щепотку корицы, немного толченого льда, энергично взбить в миксере.
Разлить в стаканы и сразу подать на стол.
Коктейль гранатовый
400 мл гранатового сока, 200 мл коньяка, 200 мл черешневого сока смешать в высоком конусном стакане со льдом.
Затем влить 600 мл полусладкого шампанского.
Коктейль «Закат»
200 мл вишневого и 200 г лимонного сока смешать в барменской чаше со льдом. Разлить в бокалы, положить 200 г «пьяных» вишен, долить 1 л охлажденного сладкого или полусладкого шампанского.
Стенки бокалов украсить ломтиками лимона.
Коктейль «Робинзон»
Смешать 300 мл виски, 300 мл вермута, лед.
Коктейль алычовый
Алычовый ликер налить в высокие бокалы и осторожно добавить столько же рома.
Коктейль «Коралл»
2 яйца растереть с сахарной пудрой. 2 стакана малины перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, размять деревянной ложкой в пюре и перемешать с яйцами.
Затем влить стакан малинового сока, 3 стакана холодного пастеризованного молока, выжать в смесь сок одного лимона, добавить 4 ст л. рома или коньяка, 5 ст. л. сахарной пудры, тщательно перемешать и охладить в холодильнике.
Коктейль подавать с кубиками льда.
Коктейль «Малина»
Перебрать 3 стакана малины, ополоснуть, дать воде стечь, а затем засыпать 150 г сахарного песка и залить стаканом сухого вина. После этого посуду с малиной закрыть крышкой и оставить на 2–3 часа.
Перед подачей на стол влить 550 мл вина и бутылку минеральной воды, положить кубики льда.
Коктейль кофейный с коньяком
Бокал на 1/3 заполнить толченым льдом. Добавить 1 ч. л. кофейного сиропа, желток, по рюмке сладкого вина, коньяка и кофейного ликера. Все тщательно перемешать и процедить.
Можно добавить щепотку корицы.
Коктейль кофейный горький
Налить в бокал в равных частях кофейный ликер и «Померанцевую» горькую настойку.
Коктейль «Факел»
Налить в рюмку слоями «Шартрез» и коньяк или водку.
Коктейль «Сенсация»
В стакане со льдом смешать 600 г белого портвейна, 200 г коньяка, 200 г виноградного сока.
Напиток подать в шарообразном бокале, украсив спиралью из лимонной цедры.
Коктейль «Шампань»
Взбить в миксере 200 мл десертного белого вина, 5 яиц, 100 г сахарной пудры и ванилин до образования густой пены.
Подать в фужерах, положив в каждый кубик льда, долить 1,5 л шампанского.
Коктейль «Ладога»
яйца растереть с 5 ст. л. сахарной пудры. Перебрать 2 стакана клюквы, ополоснуть, дать воде стечь, размять деревянной ложкой в пюре и перемешать с яйцами.
Затем влить стакан клюквенного сока, 3 стакана холодного пастеризованного молока, добавить 4 ст. л. рома или коньяка, тщательно перемешать и охладить.
Коктейль подавать с кубиками льда.
Коктейль слоистый
Налить в рюмку слоями мятный, мандариновый ликер и коньяк.
Коктейли, приготовленные в рюмках, бокалах или фужерах
Коктейль «Банкетный»
Смешать 20 мл шампанского, 20 мл белого виноградного вина, 5 мл ликера «Бенедиктин» и 5 мл коньяка, добавив 10 г пищевого льда.
При изготовлении большого количества коктейль нужно смешать в крюшоннице или в другой посуде, после чего разлить в рюмки для мадеры емкостью 75 см и добавить консервированные фрукты (ягоды вишни или черешни).
Подать перед началом банкета.
Коктейль «Маяк»
В бокал или фужер положить пищевой лед, а затем влить лимонный сок, сахарный сироп, 20 мл ликера «Шартрез», добавить 15 мл желтка диетического яйца и осторожно долить 20 мл коньяка. Желток должен быть в целом виде, коктейль – трехцветный: зеленый (ликер), желтый (желток яйца), коричневый – коньяк.
После этого положить консервированные фрукты.
Коктейль «Дружеский»
В бокалы или фужеры разложить 50 г пищевого льда, долить 60 мл горькой можжевеловой настойки, 40 мл черносмородинового ликера, 15 мл кизилового ликера, 30 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа. Затем добавить 15 г консервированных фруктов.
Коктейль «Летний»
В фужеры разлить 60 мл можжевеловой настойки, 25 мл ликера «Южный», 25 мл ликера «Ароматный», 30 мл сахарного сиропа, 25 мл лимонного сока. Затем добавить, 25 г фрукты консервированных фруктов и 40 г пищевого льда.
Коктейль вишневый с коньяком
Смешать 40 мл вишневой горькой настойки – 40 мл, 10 мл коньяка, 50 мл хереса, 15 мл «Абрау-каберне», 10 мл лимонного сока, 15 мл сиропа сахарного, 30 мл вишни консервированной, 60 г льда.
Коктейль «Абрау-рислинг»
Разлить по бокалам 60 мл виноградного вина «Абрау-рислинг», 20 мл настойки «Старка», 40 мл ликера «Ароматный», 20 мл лимонного сока, 15 мл сахарного сиропа. Затем добавить 35 г консервированных фруктов и 40 г пищевого льда.
Коктейль «Абрау-каберне»
В бокалы разлить 60 мл виноградного вина «Абрау-каберне», 30 мл ликера, 15 мл сахарного сиропа, 15 мл лимонного сока. Затем добавить 40 г консервированных фруктов и 70 г пищевого льда.
Разлить по бокалам 50 мл шампанского, 30 мл ликера, 20 мл коньяка, 15 мл лимонного сока, 15 мл сахарного сиропа. Добавить 40 г консервированных фруктов и 60 г пищевого льда.
Коктейль «Прощальный»
Разложить по бокалам 50 г пищевого льда, добавить 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 20 мл вишневого ликера,30 мл ликера «Южный», 20 мл малинового ликера, 40 мл водки «Столичная». Добавить 30 г консервированных фруктов.
Коктейль «В полет»
Налить в фужер 55 мл шампанского, 30 мл рябиновой настойки на коньяке, 10 мл ванильного ликера. Добавить 10 г консервированных фруктов, 20 г льда.
Коктейль коньячный
Налить в фужер 130 мл черного кофе, 20 мл коньяка, 30 мл ликера «Ароматный», 15 мл лимонного сока. Добавить 15 г сахара и 25 г льда.
Коктейль «Курорт»
Налить в бокал 30 мл ликера «Ароматный», 40 мл ликера «Славянский», 10 мл розового ликера, 50 мл полусухого шампанского, 20 мл лимонного сока. Добавить 30 г консервированных фруктов, 50 г льда.
Коктейль «Лимонад»
Разлить по фужерам 50 мл виноградного вина «Абрау-каберне», 20 мл лимонного ликера, 30 мл сахарного сиропа, 35 мл лимонного сока, 25 мл нарзана. Добавить 20 г консервированных фруктов и 50 г льда.
Коктейль «Театральный»
Разлить по бокалам 40 мл ликера «Ароматный», 10 мл лимонного ликера, 20 мл ликера «Славянский», 40 мл водки «Столичная», 15 мл лимонного сока, 25 мл сахарного сиропа.
Добавить 30 гконсервированных фруктов, 50 г льда.
Коктейль «Игристый»
Налить в бокал 50 мл шампанского, 30 мл ликера, 10 мл сахарного сиропа, 5 мл лимонного сока. Добавить 10 г консервированных фруктов, 20 г льда.
Коктейль «Фантазия»
Смешивают стакан белого портвейна, стакан охлажденного десертного вина и 2 ст. л. лимонного сока. Можно добавить немного сахара.
В широкий бокал кладут кусочек льда и дольки апельсина, мандарина или вишню из компота.
Мокко-глинтвейн
Подогреть в эмалированной кастрюле до 70–80 градусов 2 чашки крепкого натурального кофе, 0,75 л красного столового вина, 150 г сахара, 3 рюмки коньяка.
Подать горячим.
Коктейль «Тип-топ»
Смешать 20 мл вермута, 10 мл ликера «Бенедиктин», 0,5 мл пряного ликера.
Дамский коктейль
Хорошо смешать в миксере 40 мл вишневого ликера или шерри-бренди, 20 мл кофейного ликера, яичный желток, 1 мл сливок.
Коктейль «Шампань»
1/2 стакана белого десертного вина взбить с яйцами, 2 ст. л. сахарной пудрой и ванилином до образования пены. Подать в фужерах, положив лед и долив бутылку охлажденнго шампанского.
Глинтвейн красный
Положить в эмалированную кастрюлю два бутона гвоздики, кусочек коры корицы, лимонную корку, 125 г сахара, добавить 0,4 л воды, поставить на огонь и кипятить 1–2 минуты; затем процедить. К фильтрату добавить 0,75 л красного столового вина, вторично подогреть до 70 градусов. Можно пополнить гармонию вкуса одной рюмкой хорошего коньяка или рома.
Подать горячим. Этот очень приятный напиток распространен в Скандинавии.
Глинтвейн белый
Положить в эмалированную кастрюлю 100 г сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный на тонкие кружочки, добавить 0,5 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения, процедить.
Перенести кастрюлю на стол, добавить 0,75 л белого сухого или яблочного вина, подогреть и пить горячим.
Освежающий коктейль
1,5 стакана шампанского, 3 стакана виноградного сока, 1/2 стакана вишневого (сливового) сока, питьевой лед смешать в миксере.
Подать в высоких стаканах со льдом и соломинкой.
Коктейль-шампанское
В бокал для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и кубик сахара-рафинада, пропитанный 3–4 каплями ликера.
Добавить 1 ч. л. мандаринового ликера и заполнить бокал холодным шампанским.
Домашний коктейль
Залить в бокал 20 мл коньяка и 20 мл ликера. Бокал дополнить охлажденным шампанским.
Коктейль «Солнечный луч»
В широкий бокал положить дольку апельсина, засыпать сахаром, добавить несколько капель ликера, долить шампанское и положить лед.
Коктейль с белым вином
Смешать 20 мл ликера, 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа. Смесь перелить в бокал на 150 мл и дополнить бокал охлажденным белым сухим столовым вином. Пить через соломинку. Гарнир – долька апельсина.
Коктейль с красным вином
Смешать 60 мл красного сухого столового вина, 20 мл лимонного сока, 10 мл малинового сока, 20 мл земляничного сиропа.
Кофейный коктейль
В рюмку с коньяком опустить 3 целых, хорошо прожаренных кофейных зерна и 0,5 – кусочек сахара-рафинада.
Пьют коньяк прежде, чем сахар растворится, а затем разжевывают кофейные зерна и сахар.
Коктейль «Мартини»
2 стакана джина, стакан вермута, 200 г раздробленного пищевого льда, сок одного лимона, смешать в миксере в течение нескольких секунд. Подать в высоких бокалах с соломинкой.
Коктейль по-китайски
Приготовить 4 бокала для шампанского или 4 вазочки, выложить их изнутри промытыми листьями салата. 400 г куриного мяса, 120 г ананаса, 125 г тушеных шампиньонов, мясо, ананас, шампиньоны мелко порезать и равномерно распределить по вазочкам.
Приготовить смесь из 0,5 л йогурта, 5 ст.л. майонеза, 4 ст. л. белого вина и 1 ч. л. горчицы. Влить эту смесь в вазочки.
Фруктовый коктейль по-балийски
Взять в равных пропорциях 250–300 г экзотических фруктов, предварительно очищенных от кожуры и косточек: мякоть ананаса, папайи, банана, киви, манго или арбуза. Положить в миксер и довести до состояния однородной массы. Добавить в миксер 100 г колотого льда и 50 г ликера. Взбивать, пока лед не превратится в кашицу.
Полученный коктейль перелить в высокие стаканы, украшенные кружочками апельсина.
Пить через соломинку, в паузах вдыхая аромат орхидеи.
«Старый мастер»
Смешать 20 мл коньяка, 20 мл вишневого ликера, 20 мл лимонного сока. Гарнир – вишня.
«Огайо»
Смешать в бокале 40 мл десертного вермута, 10 мл коньяка, 10 мл «Старки» Остальную часть бокала заполнить, не перемешивая, холодным шампанским.
Ледяной коктейль
Смешать 20 мл рома, 10 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового сока, 1 мл сахарного сиропа. Высокий бокал заполнить до половины кусочками льда и вылить в него приготовленную смесь.
Затем, не перемешивая, добавить красное вино.
«Диамант»
Сбить в миксере 40 мл вишневого ликера, яичный желток, 10 мл коньяка, 10 мл десертного вина.
«Мартини»
Смешать 20 мл джина, 20 мл вермута, 0,5 мл ликера. Гарнир – долька апельсина или две вишни.
Вечерний коктейль
В рюмку с кусочками льда дать в равных соотношениях: ром, коньяк, джин. Добавить 0,5 мл «Померанцевой» горькой настойки или ликера «Бенедиктин».
«Прогулка»
Смешать 20 мл джина, 5-10 мл лимонного сока, 1 мл ликера.
Коктейль коньячный
Смешать 20 мл коньяка и 20 мл мятного ликера. Еще лучше – не смешивать, а осторожно, с помощью ложки, налить и оставить слоями: внизу-ликер, сверху – коньяк.
«Всадник»
Смешать непосредственно в бокале 20 мл рома, 20 мл мандаринового ликера.
Разбить сырое яйцо, отделить белок, а желток, в целой, неповрежденной оболочке, осторожно перенести в бокал, после чего бокал заполнить охлажденным шампанским и выпить не перемешивая одним глотком.
Золотистый коктейль
Смешать 20 мл абрикосового ликера, 20 мл джина, 20 мл апельсинового сока или портвейна белого. Гарнир – долька апельсина.
Снежный коктейль
Смешать 20 мл ликера, 20 мл малиновой наливки или малинового сока, сок половины лимона. Смесь хорошо смешать в миксере с 1–2 ст. л. льда и процедить в рюмку, предварительно украшенную полоской «инея».
Коктейль «Рыцарский»
Смешать 20 мл рома, 20 мл джина, 20 мл абрикосового ликера, сок одного лимона.
Мятный слоистый коктейль
Налить в рюмку слоями: мятный ликер, мандариновый ликер, коньяк.
Слоистый коктейль с коньяком
Шартрез и коньяк или шартрез и водка.
Шоколадный коктейль с коньяком
Шоколадный ликер и коньяк.
Кофейный коктейль
Кофейный ликер и «Померанцевая горькая».