Салат с черносливом, курагой, изюмом, вяленой вишней, инжиром, грецкими орехами, сметаной и сахаром«Невестинский»
100 г чернослива
100 г кураги
100 г изюма
100 г вяленой вишни
100 г вяленого инжира
1 стакан рубленых ядер грецких орехов
400 г сметаны 15 %-ной жирности
100 г сахара
Чернослив, курагу, изюм залейте кипятком, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Затем мелко нарежьте все сухофрукты, включая инжир и вишню, и уложите слоями, пересыпая рублеными грецкими орехами, оставив немного для украшения.
Взбейте сметану с сахаром и залейте фруктово-ореховую смесь. Подавайте, посыпав оставшимися орехами.
Сырный салат с черносливом, чесноком, яйцами, грецкими орехами, гранатом, зеленым луком и майонезом«Формула любви»
1 плавленый сырок
150 г чернослива без косточки
1/2 стакана ядер грецких орехов
1 сваренное вкрутую яйцо
2 зубчика чеснока
3 перышка зеленого лука
125 г легкого майонеза
зерна граната — по вкусу
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Яйцо нарежьте кубиками и смешайте с измельченным зеленым луком. Чернослив распарьте, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Орехи измельчите.
Подготовленные продукты уложите слоями в креманки в следующем порядке: 1-й слой — сыр с чесноком, политый майонезом; 2-й — яйцо, смешанное с зеленым луком; 3-й — чернослив, политый майонезом. Подавайте, посыпав измельченными орехами.
Салат из овсяных хлопьев с курагой, изюмом, черносливом, орехами, молоком и медом«Красотка»
4 ст. ложки овсяных хлопьев
3 ст. ложки измельченной кураги
4 ст. ложки изюма
1 ст. ложка измельченного чернослива
любые орехи, молоко и мед — по вкусу
Овсяные хлопья залейте кипятком и подержите 5 минут под крышкой. Добавьте молоко, мед и все перемешайте. Затем положите курагу, изюм, чернослив и еще раз перемешайте.
Черешневый салат с изюмом, макаронами, яблоками, апельсинами и йогуртом«Все только начинается!»
250 г черешни
100 г изюма
250 г макарон
2 яблока
2 апельсина
2–3 ст. ложки йогурта
1/2 стакана сливок
3 ст. ложки майонеза
1 ч. ложка соли
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Из черешни выньте косточки, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, изюм немного распарьте. Подготовленные продукты смешайте с макаронами.
Йогурт, сливки, майонез и выжатый из апельсинов сок перемешайте и полейте полученной заправкой макароны, яблоки, черешню и изюм. Готовый салат оставьте на 1 час при комнатной температуре для пропитки.
Яблочный салат с курагой, черносливом, лимоном, белым вином, взбитыми сливками, орехами, сахарной пудрой и имбирем«Опьяняющий»
3 яблока
200 г кураги
200 г чернослива без косточек
2 лимона
1/2 стакана белого сухого вина
2 ст. ложки сахарной пудры
4 ст. ложки густых сливок
молотый имбирь — на кончике ножа
любые рубленые орехи — по вкусу
Курагу и чернослив распарьте и нарежьте соломкой. Лимон ошпарьте, нарежьте соломкой и смешайте с нарезанными соломкой яблоками. Смешайте курагу, чернослив с яблоками и лимоном, добавьте сахарную пудру, имбирь, вино, перемешайте и уложите в салатник. Подавайте, посыпав орехами и украсив взбитыми сливками.
Яблочный салат с черносливом, курагой, сметаной и сахаром«Алабинский»
3 яблока
25 шт. чернослива
25 шт. кураги
4 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки сахара
Чернослив и курагу промойте, поварите 5–6 минут, охладите и очистите чернослив от косточек. Яблоки очистите от сердцевины. Все мелко нарежьте, добавьте сметану, сахар и тщательно перемешайте.
Салат-коктейль из чернослива, изюма, мандаринов, апельсинов, яблок и грецких орехов под сметанным соусом«От повара ее светлости»
200 г чернослива
2–3 яблока
4 мандарина
1 апельсин
4–5 ст. ложек ядер грецких орехов
1 ст. ложка сахарной пудры
изюм — по вкусу
Для соуса:
200 г сметаны
100 мл сливок 33 %-ной жирности
1 ст. ложка сухого белого вина
1/2 ст. ложки ванильного сахара
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. С апельсинов аккуратно срежьте цедру и нарежьте ее очень тонкой соломкой. Апельсины и мандарины разберите на дольки и нарежьте небольшими кусочками.
Чернослив и изюм промойте, залейте водой, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Охладите сухофрукты в отваре, воду слейте. Чернослив и изюм обсушите, чернослив нарежьте соломкой. Орехи мелко нарубите.
В сотейнике прогрейте в течение 5 минут сливки, смешанные с вином и ванильным сахаром. Снимите с огня, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Подготовленные фрукты и орехи слоями уложите в порционные салатники и полейте соусом. Подавайте, посыпав апельсинной цедрой.
Салат из груш с черносливом, яблоками, сыром, сиропом и майонезом«Кареглазая блондинка»
3–4 груши
3–4 яблока
200 г чернослива
200 г сыра
сироп и майонез — по вкусу
Очищенные груши (зимой консервированные) разрежьте вдоль. Чайной ложкой удалите сердцевину. В полученное углубление положите разрезанный пополам распаренный чернослив без косточек и полейте сиропом (можно готовым). Яблоки и сыр натрите на терке, смешайте и заправьте майонезом. Полученную смесь уложите горками между грушами.
Рокфор с курагой, фундуком, фисташками, инжиром, лимонным соком и медом«Волшебная ложечка»
300 г сыра рокфор
500 г инжира и кураги
500 г фундука и фисташек
3 ст. ложки меда
1 ст. ложка лимонного сока
Инжир и курагу нарежьте кубиками, орехи измельчите. Мед разогрейте на слабом огне. Как только появится пена, добавьте подготовленные сухофрукты и орехи и нагревайте, помешивая, 5 минут.
Влейте лимонный сок, еще раз перемешайте, снимите с огня и остудите. Сыр нарежьте кусочками, разложите в ложки и поверх положите подготовленные сухофрукты.
Бутерброды с изюмом, козьим сыром, жареным луком, оливковым маслом и чесноком«Из Страны Счастья»
6 мини-головок козьего сыра
изюм — по вкусу
1 чиабатта
1 мелко нарубленная луковица
2 мелко нарубленных зубчика чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
Хлеб нарежьте наискось на 6 ломтей. Лук обжарьте на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок и все еще немного обжарьте, не дав чесноку подрумяниться. Смесь из лука и чеснока уложите на хлеб и полейте оставшимся от жарения маслом.
Разрежьте каждую головку козьего сыра пополам и положите поверх лука по 2 половинки на каждый ломоть хлеба. Запекайте в духовке 2 минуты при температуре 160 °C до размягчения сыра. Подавайте, посыпав изюмом.
Слоеный салат с черносливом, яйцами, сыром, яблоками и грецкими орехами«Очи черные»
100 г твердого сыра
100 г чернослива
5 сваренных вкрутую яиц
1 зеленое яблоко
100 г ядер грецких орехов
майонез и соль — по вкусу
Чернослив замочите на несколько минут в кипятке, обсушите, удалите косточки и измельчите мякоть. Отделите белки от желтков и измельчите по отдельности. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке. Сыр натрите на крупной терке.
Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой — сыр, смазанный майонезом; 2-й — измельченный и посоленный белок яиц; 3-й — натертое яблоко, смазанное майонезом; 4-й — измельченный чернослив; 5-й — измельченный желток яиц с добавлением соли и майонеза. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Закуска из фаршированного сыром и грецкими орехами чернослива с красным десертным вином«Окей!»
24 шт. чернослива без косточек
150 г твердого сыра
100 г ядер грецких орехов
1 ст. ложка сметаны
2 ст. ложки красного десертного вина
Сыр натрите на средней терке и смешайте с рублеными орехами, вином и сметаной. Полученную смесь поместите на 1 час в холодильник. Спустя это время наполните ею чернослив.
Слоеный морковно-яблочный салат с курагой, черносливом, сыром, орехами и сметаной«Космическая нежность»
2 шт. крупной моркови
2 яблока
200 г кураги
200 г чернослива без косточек
200 г твердого сыра
250 г сметаны
1 стакан любых измельченных орехов
Сухофрукты залейте кипящей водой по отдельности, оставьте на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и нашинкуйте соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте соломкой. Морковь натрите на средней терке.
Подготовленные продукты уложите слоя ми, каждый из них смазывая сметаной, в следующем порядке: 1-й слой — сыр, смазанный сметаной и посыпанный измельченными орехами (оставьте немного орехов для украшения); 2-й — чернослив; 3-й — яблоки; 4-й — морковь; 5-й — курага.
Готовому салату дайте настояться в течение 1 часа. Подавайте, полив оставшейся сметаной и посыпав остатками орехов.
Рисовый салат с изюмом, курагой, зеленым горошком, миндалем и оливковым маслом«Эрос»
250 г смеси вареного бурого и белого риса
150 г кураги
100 г изюма без косточек
150 г консервированного зеленого горошка
100 г обжаренных ядер миндаля
оливковое масло и морская соль — по вкусу
Курагу и изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Рис смешайте с зеленым горошком, изюмом и миндалем, оставив немного орехов для украшения.
Полученную смесь немного посолите, заправьте оливковым маслом и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив нарезанной пополам курагой, остатком изюма и миндаля, уложив их в виде тигровых полосок.
Ананасно-яблочный салат с курагой, изюмом, бананами, йогуртом, грецкими орехами, апельсинами и мандаринами«Вот оно, новогоднее счастье!»
2 зеленых яблока
2 красных яблока
200 г кураги
200 г изюма
1/2 ананаса
1 банан
1 апельсин
2 мандарина
400 г измельченных ядер грецких орехов
1 небольшая бутылка йогурта
Все фрукты вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Курагу и изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Смешайте все ингредиенты, залейте йогуртом, тщательно перемешайте и дайте настояться.
Инжирный салат с черносливом, миндалем, апельсинной цедрой, ацидофильным молоком и сахаром«Яцек»
300 г инжира
150 г чернослива
2 1/2 ст. ложки ядер миндаля
1 стакан ацидофильного молока
цедра апельсина и сахар — по вкусу
Инжир вымойте и нарежьте тонкими полосками. Чернослив замочите на сутки, извлеките косточки, мякоть нарежьте полосками. Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы и измельчите.
Смешайте все подготовленные продукты, посыпьте сахаром и тертой цедрой апельсина. Подавайте, полив размешанным ацидофильным молоком.
Закуска из чернослива, сыра, сладкого перца и крекеров с горчицей, сметаной, укропом и листьями салата«Хвост жар-птицы»
180 г твердого сыра
6 шт. чернослива без косточек
1/2 шт. сладкого оранжевого перца
12 крекеров
1 белок от сваренного вкрутую яйца
2 ст. ложки сметаны 20 %-ной жирности
1 ст. ложка зерненной горчицы
12 веточек укропа, листовой салат, перец и соль — по вкусу
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с горчицей и сметаной, добавив соль и перец. Полученную массу тщательно разотрите и скатайте в шарики. Сладкий перец нарежьте тонкой длинной соломкой. Каждую ягоду чернослива разрежьте пополам, белок натрите на мелкой терке.
Поверх каждого крекера положите сырный шарик, кусочек чернослива и перца. Посыпьте тертым белком и поверх разложите веточки укропа. Подавайте, уложив на блюдо, выстланное листьями салата.