Говядину и лук посолить, поперчить и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Добавить капусту, тушить 10 минут. Выложить свеклу и морковь, тушить до готовности.
Готовое мясо переложить на блюдо, посыпать чесноком и измельченной зеленью кинзы.
Густая солянка с копченой говядиной и солеными овощами
Ингредиенты
300 г копченой говядины, 200 г квашеной капусты, 200 г соленых огурцов, 50 г соленых каперсов, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укро па и кинзы, перец.
Способ приготовления
Копченую говядину и огурцы нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень кинзы и укропа вымыть, просушить, мелко нарезать. Квашеную капусту промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нашинковать.
Лук и морковь обжарить в разогретом растительном масле. Добавить говядину, огурцы, капусту, каперсы, поперчить. Тушить все вместе 10 минут.
Перед подачей к столу переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью кинзы и укропа.
Кабоб, приготовленный на сковороде
Ингредиенты
300 г вареной говядины, 50 г говяжьего жира, 300 г репчатого лука, 50 г зерен граната, 25 г муки, 10 г зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть. Зеленый лук вымыть, просушить, нарезать. Мясо нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить в фарш соль и перец. Тщательно перемешать и поставить фарш в прохладное место на 2 часа.
Сформовать из фарша колбаски весом по 30–50 г каждая. Запанировать их в муке и жарить в говяжьем жире на сильном огне. Через 5–7 минут огонь убавить до минимума и жарить колбаски еще 7–10 минут.
Подавать к столу на подогретом блюде, посыпав колбаски зеленым луком и украсив зернами граната.
Люля-кебаб из говядины с петрушкой
Ингредиенты
300 г жирной говядины, 200 г репчатого лука, 25 г топленого говяжьего сала, 10 г зелени петрушки, 3 г черного молотого перца, 1 г молотого красного перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, 1 луковицу нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, просушить, измельчить. Мясо промыть, просушить, пропустить через мясорубку вместе с оставшимся репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сделать колбаски весом по 40–60 г каждая. Колбаски обжарить в топленом сале до полной готовности.
Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив кольцами лука.
Говяжья печень, тушенная с молоком и овощами по-киргизски
Ингредиенты
400 г говяжьей печени, 400 г картофеля, 100 мл молока, 100 мл мясного бульона, 200 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 25 г томатной пасты, 10 г зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, просушить и нарубить. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, жарить в 25 мл растительного масла в течение 3 минут.
Картофель и лук выложить в сковороду, добавить 25 мл растительного масла и жарить в течение 5–7 минут.
Картофель, лук и печень переложить в глубокую сковороду, добавить оставшееся растительное масло, жарить в течение 3 минут. Влить молоко, бульон, тушить 7–10 минут, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и тушить до готовности.
Готовые печень и овощи выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Жареная говяжья печень с яйцами
Ингредиенты
300 г говяжьей печени, 100 г репчатого лука, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 мл растительного масла, 75 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить, мелко нарезать. Говяжью печень промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, смешать с луком и жарить на растительном масле до готовности.
Готовую печень и лук охладить, смешать с яйцами, выложить на блюдо, смазать майонезом и подать к столу в качестве холодной закуски.
Классические котлеты из говядины с репчатым луком, молоком и хлебом
Ингредиенты
500 г говядины, 100 г репчатого лука, 3 г чеснока, 200 г пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить, вымыть.
Мясо вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом с молоком. Фарш посолить, поперчить, добавить взбитое яйцо. Зелень петрушки вымыть, просушить.
Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности.
Перед подачей к столу выложить котлеты на подогретое блюдо и украсить веточками петрушки.
Котлеты из говядины с шампиньонами
Ингредиенты
500 г говядины, 100 г шампиньонов, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, просушить. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с грибами. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.
Сформовать из фарша котлеты и жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности, подавать к столу в горячем виде.
Котлеты из говядины, курицы, чернослива и специй
Ингредиенты
500 г говядины, 200 г филе курицы, 200 г чернослива, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 3 г чеснока, 1 яйцо, 75 г панировочных сухарей, 100 г пшеничного хлеба, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину и мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и ломтиком хлеба.
Добавить в фарш яйцо, соль, перец, тщательно перемешать. Сформовать из фарша изделия в виде лепешек. На середину каждой лепешки положить предварительно замоченный чернослив. Свернуть лепешки, сформовать из фарша котлеты.
Обвалять изделия в панировочных сухарях, переложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон до готовности, подавать к столу котлеты в горячем виде.
Острые говяжьи котлеты с зеленью
Ингредиенты
500 г говядины, 10 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук крупно нарезать, 5 г чеснока измельчить. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить, нарубить. Перемешать зелень с измельченным чесноком.
Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, оставшимся чесноком и ломтиком хлеба. Добавить в фарш яйцо, перец и соль.
Все тщательно перемешать, сформовать из фарша котлеты, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до готовности.
Перед подачей к столу выложить на подогретое блюдо и посыпать смесью зелени и чеснока.
Говяжьи котлеты с томатной пастой и луком
Ингредиенты
500 г говядины, 50 г томатной пасты, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба. Добавить в фарш яйцо, томатную пасту, перец и соль. Сформовать из фарша котлеты. Переложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности. Подавать к столу на подогретом блюде.
Котлеты из говядины с кабачком, луком и зеленью
Ингредиенты
300 г говядины, 100 г кабачка, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 20 г майонеза, 75 мл растительного масла, 10 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Кабачок очистить от кожицы, вымыть и крупно нарезать.
Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и кабачком. Добавить в фарш яйцо, майонез и соль, перемешать. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарезать.
Сформовать из фарша котлеты, жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Перед подачей к столу выложить котлеты на блюдо и посыпать зеленью укропа.
Котлеты из говядины со шпинатом, луком и манной крупой
Ингредиенты
500 г говядины, 100 г репчатого лука, 100 г шпината, 100 г пшеничного хлеба, 50 г манной крупы, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Шпинат вымыть, просушить, нарезать, положить в фарш. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом, тщательно вымесить. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в манной крупе. Жарить котлеты на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности. Подавать к столу в горячем виде.
Говяжьи котлеты с красным луком и зеленью
Ингредиенты
500 г говядины, 300 г красного репчатого лука, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом и луком, тщательно вымесить.
Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Перед подачей к столу выложить на подогретое блюдо и посыпать измельченной зеленью.