Котлеты из говядины и свинины с грецкими орехами, чесноком и луком
Ингредиенты
500 г говядины, 200 г нежирной свинины, 50 г толченых ядер грецких орехов, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 3 г чеснока, 1 яйцо, 60 г панировочных сухарей, 100 г пшеничного хлеба, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину и свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и ломтиком хлеба.
Добавить в фарш толченые орехи, яйцо, соль, перец, перемешать. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Котлеты из говядины с авокадо и зеленью
Ингредиенты
500 г говядины, 150 г авокадо, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 г сметаны, 100 г картофеля, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 60 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и картофель очистить, вымыть, крупно нарезать.
Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, нарубить. Авокадо вымыть, удалить косточку и крупно нарезать.
Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, авокадо, ломтиком хлеба и картофелем. Добавить в фарш яйцо, сметану, перец и соль.
Фарш перемешать и сформовать из него котлеты. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле до готовности с двух сторон.
Перед подачей к столу выложить котлеты на блюдо и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Котлеты из говядины, куриных сердец, лука и специй
Ингредиенты
400 г говядины, 200 г куриных сердец, 50 г майонеза, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину и подготовленные куриные сердца промыть, говядину крупно нарезать. Пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба. Добавить в фарш яйцо, майонез, перец и соль. Сформовать из фарша котлеты. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Котлеты из говядины, куриной печени с жиром
Ингредиенты
400 г говядины, 200 г куриной печени, 200 г репчатого лука, 50 г жира, 40 г панировочных сухарей, 10 мл 3%-ного уксуса, 10 г зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо и куриную печень промыть, нарезать. Зелень укропа вымыть, просушить и нарубить.
Мясо, печень и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, тщательно перемешать. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
Жарить на сковороде в разогретом жире с двух сторон до готовности.
Готовые котлеты выложить на подогретое блюдо, сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью укропа.
Котлеты говяжьи с овощами
Ингредиенты
500 г говяжьего фарша, 200 г картофеля, 100 г моркови, 100 г баклажанов, 100 г свеклы, 3 г чеснока, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 70– 100 мл молока, 75 г сметаны, 100 г муки, 100 г панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель, морковь, баклажан, свеклу вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками.
Чеснок очистить, вымыть. Лук очистить, вымыть, разрезать на 4 части.
Картофель, морковь, баклажан, свеклу, чеснок и лук пропустить через мясорубку. Смешать овощи с мясным фаршем, посолить, добавить молоко, муку, яйцо, тщательно перемешать.
Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Перед подачей к столу полить сметаной.
Котлеты говяжьи с овощами и горчицей
Ингредиенты
400 г говядины, 200 г репчатого лука, 400 г картофеля, 250 г помидоров, 6 г чеснока, 50 мл винного уксуса, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 25 мл горчичного соуса, 10 г зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, мелко нарезать, полить уксусом и оставить на 15–20 минут. Лук очистить, вымыть, 1 луковицу крупно нарезать, оставшийся лук нарезать кольцами. Обжарить кольца в 25 мл растительного масла.
Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Добавить сливочное масло и молоко, перемешать, размять до состояния пюре.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Говядину и крупно нарезанный лук пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, чеснок, соль, перец, тщательно перемешать. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом оставшемся растительном масле с двух сторон до готовности. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, просушить.
Готовые котлеты выложить на блюдо, гарнировать картофельным пюре, оформить кружками помидоров с горчичным соусом, украсить кольцами лука и веточками петрушки.
Котлеты из говядины и белокочанной капусты с зеленью
Ингредиенты
400 г говядины, 100 г репчатого лука, 100 г батона, 50 мл молока, 1 яйцо, 200 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 мл растительного масла, 10 г зелени укропа, 10 мл 3%-но го уксуса, 3 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Ломтик батона замочить в молоке. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком батона. Капусту вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и сахаром, полить уксусом. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть, просушить.
Положить в фарш яйцо, морковь, капусту соль и перец, тщательно все перемешать. Сформовать из фарша котлеты. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Перед подачей к столу выложить котлеты на блюдо и украсить веточками укропа.
Зразы из говядины с белыми грибами и сливками
Ингредиенты
600 г говядины, 200 г батона, 100 мл сливок, 200 г репчатого лука, 250 г белых грибов, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы перебрать, очистить, промыть, мелко нарезать. Обжарить их вместе с половиной указанного количества лука в сливочном масле в течение 5 минут. Посолить и поперчить, перемешать. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить и нарубить.
Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном. Добавить в фарш лук и часть зелени, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Сформовать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного грибной начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности. Перед подачей к столу выложить на подогретое блюдо и посыпать остав шейся зеленью.
Зразы из говядины с зеленью и белым соусом
Ингредиенты
800 г говядины, 200 г батона, 100 мл молока, 200 г репчатого лука, 3 яйца, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 500 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 30 г муки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить и мелко нарезать. Для приготовления начинки сварить яйца вкрутую, охладить, очистить, нарубить и смешать с измельченной зеленью. Лук очистить, вымыть и нарезать.
Приготовить соус: разогреть на сковороде 20 г сливочного масла, обжарить в нем муку до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить треть указанного количества бульона, тщательно все перемешать. Снова поставить смесь на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Влить оставшийся бульон и варить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая. В готовый соус положить соль и оставшееся сливочное масло. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке батоном. Добавить в фарш сырое яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки. Сформовать зразы и обжарить в растительном масле до готовности.
Готовые зразы выложить на блюдо, полить горячим белым соусом и подать к столу.
Зразы из говядины со сливами, корейской морковью и яйцами
Ингредиенты
600 г говядины, 200 г батона, 100 мл сливок, 300 г репчатого лука, 200 г корейской моркови, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, 200 г мелко нарезать, обжарить в разогретом сливочном масле. Добавить мелко нарезанную корейскую морковь, перемешать, нагреть и снять с огня. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить и нарубить.
Говядину промыть и крупно нарезать. Пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном и оставшимся луком. Добавить часть зелени, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности.
Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать оставшейся зеленью.
Голубцы из говядины с луком и зеленью
Ингредиенты
350 г говядины, 200 г капустных листьев, 200 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки, 30 г майонеза, 20 г томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, одну часть лука нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки вымыть, просушить и нарубить. Мясо промыть, просушить и пропустить через мясорубку вместе с оставшимся луком.