Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками. Куриный фарш перемешать с луком и яйцом, посолить и приправить специями, тщательно перемешать.
Сформовать из фарша лепешки, на каждую положить порцию чернослива и сыра, соединить края, формируя котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета, влить сливки, взбитые с вином. Тушить до готовности.
Подавать к столу в горячем виде.
Котлеты из курицы с ананасом и специями
Ингредиенты
400 г куриного фарша, 30 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 60 мл кетчупа, 40 мл растительного масла, 100 г болгарского перца, 300 г ломтиков консервированного ананаса, 10 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Ломтики ананаса мелко нарезать.
В куриный фарш положить яйцо, крахмал, перец и соль, перемешать. Сформовать из фарша небольшие котлеты, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности.
Приготовить соус: кетчуп довести до кипения на слабом огне, добавить болгарский перец, ананас и сахар, тушить все вместе 5–7 минут.
Готовые котлеты выложить на блюдо, полить соусом.
Котлеты из курицы с перцем чили и чесноком
Ингредиенты
500 г филе курицы, 6 г чеснока, 50 г перца чили, 10 г зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, 100 г картофеля, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 80 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, специи, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, измельчить. Перец чили вымыть и нарезать. Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, хлебом, картофелем и перцем чили. Добавить в фарш яйцо, сметану, специи и соль. Тщательно перемешать, сформовать из фарша котлеты.
Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности.
Перед подачей к столу выложить котлеты на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Котлеты из курицы с чесноком, орехами и специями
Ингредиенты
500 г филе курицы, 8 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 г ядер грецких орехов, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, специи, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть и крупно нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить и нарубить. Грецкие орехи измельчить в кофемолке.
Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом. Добавить в фарш яйцо, специи и соль, сформовать из фарша котлеты. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности. Обвалять котлеты в орехах, посыпать измельченной зеленью и подать к столу в горячем виде.
Котлеты из курицы с соевым соусом и кукурузным маслом по-китайски
Ингредиенты
500 г филе курицы, 50 мл соевого соуса, 10 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 50 мл кукурузного масла, 100 г репчатого лука, 50 г лимона, перец, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать.
Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Добавить в фарш яйцо, соевый соус, крахмал, перец и соль, перемешать. Сформовать из фарша котлеты, выложить их на сковороду с разогретым кукурузным маслом. Жарить с двух сторон до готовности.
Готовые котлеты выложить на блюдо и украсить кружками лимона.
Зразы из курицы с начинкой из ананасов и йогурта
Ингредиенты
800 г мяса курицы, 200 г консервированных ананасов, 100 мл натурального несладкого йогурта, 100 г маринованных кукурузных початков, 10 г зелени петрушки, 1 яйцо, 50 г манной крупы, 50 г панировочных сухарей, 50 мл оливкового масла, 3 г чеснока, 40 г маринованной вишни в глазури, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, просушить и мелко нарезать. Консервированные ананасы мелко нарезать, чеснок очистить, вымыть, истолочь. Смешать ананасы с зеленью и чесноком.
Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, манную крупу, перец и соль, тщательно перемешать. Из фарша сделать лепешки, положить на середину каждой начинку из ананасов. Сформовать зразы, запанировать в сухарях. Обжарить на сковороде в оливковом масле до готовности.
Готовые зразы переложить на блюдо, полить йогуртом и украсить кукурузными початками и глазированными вишнями.
Зразы из курицы с зеленым горошком, зеленью и брокколи
Ингредиенты
700 г белого мяса курицы, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 500 г брокколи, 200 г репчатого лука, 200 г батона, 50 мл сливок, 50 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, корица, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Переложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить горошек и готовить на слабом огне 5 минут. Посолить, поперчить, слегка охладить и измельчить в блендере.
Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном, посолить и поперчить, положить корицу, перемешать. Из фарша сделать лепешки, положить на середину каждой горохово-луковое пюре. Сформовать зразы, запанировать в сухарях. Жарить на сковороде в растительном масле.
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, припустить в небольшом количестве подсоленной горячей воды. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить и нарубить.
Готовые зразы разложить по тарелкам, гарнировать брокколи и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Зразы из курицы с картофельно-грибной начинкой
Ингредиенты
700 г филе курицы, 300 г картофельного пюре, 150 г шампиньонов, 200 г батона, 50 мл сливок, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и укропа, молотая гвоздика, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Шампиньоны промыть, просушить, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Смешать лук, морковь и шампиньоны, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Жарить 5 минут, посолить, поперчить и охладить. Добавить в смесь картофельное пюре, перемешать. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить, мелко нарезать.
Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном, добавить часть зелени, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности.
Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать оставшейся измельченной зеленью.
Зразы из курицы с тыквой под голландским соусом
Ингредиенты
1,5 кг тушка курицы, 300 г пшеничного хлеба, 400 г мякоти тыквы, 200 г репчатого лука, 70 мл сливок, 75 мл оливкового масла, 50 г манной крупы, 400 мл белого соуса, 4 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 40 мл винного уксуса, 10 г зелени укропа и петрушки, сахар, корица, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, нашинковать.
Тушку курицы промыть, просушить, снять кожу, отделить мясо от костей. Кости залить водой, добавить соль и перец, сварить бульон и процедить его. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Мякоть тыквы вымыть, натереть на крупной терке, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом (использовать 25 г), добавить лук и жарить 3–4 минуты, посолить, поперчить, положить петрушку, перемешать и снять с огня.
Приготовить соус: желтки смешать с белым соусом, поставить емкость на водяную баню и подогревать до 30 °C, постоянно помешивая. Затем, взбивая смесь венчиком, положить сливочное масло, уксус, сахар, корицу и соль. Подогревать соус до тех пор, пока он не загустеет, но не доводить до кипения, иначе желтки свернутся.
Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках хлебом, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформовать из фарша лепешки. Положить на середину каждой начинку из тыквы и лука, сделать зразы. Запанировать их в манной крупе и обжарить на сковороде в оставшемся оливковом масле до готовности.
Выложить готовые зразы на блюдо, полить приготовленным ранее соусом, подать к столу. Отдельно подать горячий бульон с зеленью.
Зразы из курицы с луком, черносливом и орехами
Ингредиенты
600 г мяса курицы, 300 г репчатого лука, 150 г чернослива, 10 г зелени петрушки, 100 г зеленого салата, 50 мл оливкового масла, 50 г сливочного масла, 200 г батона, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 40 г толченых орехов кешью, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, мелко, нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Листья салата вымыть и обсушить. Чернослив промыть, замочить в теплой воде на 10–15 минут, удалить косточки и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, смешать с черносливом и петрушкой, толчеными орехами кешью, посолить, поперчить и перемешать.
Мясо курицы промыть, просушить, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке батоном, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой начинку из лука и чернослива. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности. Переложить готовые зразы на блюдо, выстланное листьями салата, украсить оставшимися веточками петрушки и подать к столу.