Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Отрезать у каждой полоски ближний к себе край по косой. На получившиеся треугольники положить начинку, сложить треугольники вдвое и защипить края. На блюде рассыпать тонким слоем семена кунжута (немного оставить) и выложить на них подготовленные треугольники, сверху посыпать оставшимися семе нами.
Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон до готовности. Сложить самсы на блюдо и подать к столу в теплом виде.
Самса с курицей и грибами
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 100 г куриного филе, 50 г шампиньонов, 50 г репчатого лука, 1 г молотой корицы, 1 г соли, 1 г перца, 10 мл растительное масла.
Для жарки: 80 мл оливкового масла.
Для обработки: 8 г манной крупы.
Способ приготовления
Муку просеять, положить в нее соль и размягченное сливочное масло. Растереть тесто, добавить 150 мл воды, месить до получения однородной массы. Разделить тесто на несколько частей и оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.
Приготовить начинку: куриное филе промыть, нарезать кубиками. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Подготовленные ингредиенты обжарить в растительном масле, добавив корицу, соль и перец. Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5 см. Срезать у каждой полоски ближний к себе край по косой. На получившиеся треугольники положить жареную начинку, сложить вдвое и защипить края. На блюде рассыпать тонким слоем манную крупу (немного оставить) и выложить на нее подготовленные лепешки с начинкой, сверху посыпать оставшейся крупой.
Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон до готовности. Подавать к столу в теплом виде.
Пирожки с картофелем и маринованными грибами
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 500 г картофеля, 50 г маринованных грибов, 50 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 100 г маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с измельченными маринованными грибами в сливочном масле (использовать 25 г). Картофель очистить, вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре. Положить в него оставшееся сливочное масло, влить горячее молоко, добавить жареные лук и грибы. Полученную начинку посолить, поперчить, тщательно перемешать и дать остыть.
Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить начинку. Сформовать пирожки, обжарить их на горячей сковороде, смазанной маргарином, с двух сторон до готовности. Готовые пирожки сложить на подогретое блюдо и накрыть салфеткой. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с квашеной капустой и мясом
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 250 г квашеной капусты, 250 г мясного фарша, 100 г репчатого лука, 25 г топленого масла, 50 г маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с мясным фаршем в топленом масле. Добавить промытую и подсушенную квашеную капусту, посолить и поперчить, тщательно перемешать, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут. Готовую начинку охладить.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать из них лепешки толщиной 0,5 см. Положить на каждую лепешку порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их на смазанный маргарином сковороде с двух сторон до готовности. Готовые пирожки сложить на блюдо, подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с рисом, яйцами и шампиньонами
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 100 г риса, 50 г шампиньонов, 70 г репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, 50 г маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито и дать остыть. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в сливочном масле с шампиньонами. Яйца очистить, мелко нарубить, смешать с вареным рисом и жареными грибами с луком, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Тесто разделать на шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить порцию начинки, сформовать пирожки. Обжарить их на смазанной маргарином горячей сковороде с двух сторон до готовности. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с курицей и рисом
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 50 г риса, 200 г куриного филе, 50 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нашинковать. Куриное филе промыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле с луком, посолить, поперчить. Рис промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито и дать остыть. Яйца очистить и мелко порубить. Рис смешать с обжаркой и яйцами.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в тонкие лепешки, положить на середину каждой порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их на горячей сковороде, смазанной маргарином до готовности с двух сторон. Подавать к столу на теплом блюде в горячем виде.
Пирожки с тушеной свининой, квашеной капустой и маринованным чесноком
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 250 г квашеной капусты, 200 г тушеной свинины, 50 г репчатого лука, 50 г маринованного чеснока, 25 г топленого масла, 50 г маргарина, 2 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить вместе с тушеной свининой и измельченным маринованным чесноком в топленом масле. Добавить промытую и подсушенную квашеную капусту, перец, сахар, соль и тушить под крышкой на слабом огне 10–15 минут. Готовую начинку охладить.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки.
Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон на горячей сковороде, смазанной маргарином. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с картофелем, говяжьей печенью и сметаной
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 300 г картофеля, 200 г говяжьей печени, 50 г репчатого лука, 50 г сметаны, 25 г топленого масла, 50 г маргарина, 2 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нашинковать. Картофель очистить, вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре.
Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку, обжарить вместе с луком в топленом масле, добавить сметану, поперчить, посолить, положить сахар, тушить до готовности. Смешать печень с картофельным пюре. Готовую начинку охладить.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон в маргарине. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с яблоками и медом
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 400 г яблок, 100 г меда, 50 г топленого масла.
Способ приготовления
Яблоки очистить, удалить сердцевину, вымыть, мелко нарезать, смешать с медом.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон в топленом масле. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с вишней и яблочным джемом
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 250 г вишни, 150 г яблочного джема, 50 г топленого масла.
Способ приготовления
Вишню вымыть, удалить косточки, смешать с яблочным джемом.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон в топленом масле. Подавать к столу в горячем виде.
Пирожки с абрикосами и лимоном
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 250 г абрикосов, 100 г лимона, 150 г сахара, 80 г сливочного масла.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, удалить косточки, мелко нарезать. Лимон вымыть, очистить цедру и натереть на мелкой терке, мякоть протереть через сито. Смешать мякоть, цедру и абрикосы, положить сахар, перемешать.
Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки порцию начинки. Сформовать пирожки, обжарить их с двух сторон в сливочном масле. Подавать к столу в горячем виде.
Пончики из манной крупы с финиками
Ингредиенты
250 г манной крупы, 250 г фиников (без косточек), 50 г меда, 150 мл оливкового масла, 25 г сахарной пудры, 0,5 г соды, 2 г цедры лимона, 0,5 г корицы, соль.
Способ приготовления
Подготовленные финики мелко нарубить, посыпать корицей, тертой цедрой лимона, сахарной пудрой и тщательно перемешать. Манную крупу просеять, насыпать в глубокую миску горкой, сделав в центре углубление. Влить в него 1/3 нагретого оливкового масла. Все тщательно перемешать, добавить теплой воды, соль и соду.
Тесто вымесить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и оставить на 5–7 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Затем нарезать пласт тонкими лентами шириной 6–8 см.
На каждую ленту из теста положить начинку из фиников. Свернуть ленты с начинкой рулетами, слегка прижав изделие рукой. Рулеты нарезать кружочками.
Обжарить эти пончики в оставшемся оливковым масле. Готовые пончики сложить на теплое блюдо, полить растопленным медом и подать к столу.