Рис. 53. Сбор инжира
Что касается овощей, то они были представлены значительно шире, чем фрукты. Среди них были лук, фасоль, чеснок, лук порей, чечевица, редис, шпинат, репа, морковь и салат. Наиболее подходящие для заготовок овощи высушивались на солнце и хранились всю зиму. Также в больших количествах выращивались огурцы, несколько сортов дынь, тыквы и кабачки. Большинство этих овощей, в особенности мясистый и всегда популярный салат, заправлялись маслом, уксусом и солью, так что, без сомнения, искусство приготовления салатов имеет длинную историю. Съедобные масла в основном производились из дерева «бак», по меньшей мере до появления оливковых деревьев, тогда как касторовое масло использовалось в основном в медицинских целях и применялось в лампах.
Мясо потреблялось египтянами в огромных количествах. Основным мясным продуктом была говядина, а рогатый скот, выведенный из длиннорогой породы диких быков, специально откармливался на забой. Как сегодня, филейная часть считалась лучшей частью туши. В пищу также употреблялось мясо ягненка и козы. Эти козы были выведены из породы рыжих муфлонов, мясо которых также было съедобным. Спрос на более экзотические сорта мяса был весьма ограниченным. К такой экзотической дичи относились сернобык, газель и каменный козел, но они попадались не столь редко в результате усилий охотников. Следующим по популярности после говядины было мясо птиц. Птицеводство было поставлено на широкую ногу и являлось весьма развитой отраслью сельского хозяйства. Особенно оно было развито в болотах дельты. Утки, дикие гуси, голуби, перепела и журавли ловились в силки в огромных количествах, к тому же египтяне выращивали и домашних уток и гусей (рис. 54). Отношение же египтян к рыбе было двойственным. Представители беднейших классов активно употребляли в пищу свежую или сушеную и соленую рыбу, которая была одной из составляющих их повседневной диеты; в дельте и Фаюме рыбной ловлей занимались постоянно действующие рыболовецкие флотилии. Однако в первобытных обществах рыба часто являлась объектом всевозможных табу, и даже в династическую эпоху в некоторых провинциях существовал запрет на употребление определенных видов рыбы. Возможно, к рыбе относились с некоторой опаской еще и потому, что она была священным животным зловещего бога Сета. Еще одним примером действия подобного табу является то, что свинина считалась нечистой.
Рис. 54. Кормление домашней птицы
Рис. 55. Египтяне, давящие виноград
У египтян был большой выбор напитков. Мы уже упоминали о том, что они выращивали виноград, из которого делали самые разнообразные вина (рис. 55). Египтяне любили сладкое вино и иногда добавляли в него мед и сок фиников или граната. Уже во время Первой династии появились кувшины для вина. В эпоху Древнего царства вина делались преимущественно красные, но начиная с периода Среднего царства все большей популярностью стали пользоваться белые вина. Некоторые виноградники заслуженно пользовались очень высокой репутацией, особенно ценилось вино из Буто. Надпись на некоторых кувшинах гласит: «Отличное вино с царских виноградников». Винные погреба периодически пополнялись; скрупулезно фиксировалась дата розлива, а амфоры с вином регулярно встряхивались и переворачивались, чтобы улучшить качество вина. Чтобы удовлетворять самые разнообразные вкусы, египтяне также импортировали вино из Сирии и Палестины, а позже из Греции.
Конечно, вполне вероятно, что вино было в основном привилегией высшего сословия, поскольку главным национальным напитком было пиво. Его производили следующим образом: толстые лепешки из пшеницы и ячменя слегка обжаривались, потом погружались в сосуды с водой для брожения. Египтяне также высоко ценили молоко и молочные продукты – масло и сыр. С другой стороны, египтяне ели много яиц. Поскольку они ловили и выращивали сотни тысяч птиц, яйца в большом количестве входили в их рацион. А вот привычной для нас домашней курицы египтяне не знали.
Пшеница и ячмень представляли собой отличное сырье, из которого хлебопеки делали самые разнообразные сорта хлеба и пирожных. Пшеница в Древнем Египте – это не известная нам хлебная пшеница, а ее менее распространенная разновидность – культурная двузернянка. С буханкой ароматного хлеба, только что вынутого из печи, кувшином пива и луком египетский крестьянин в своей камышовой хатке был столь же доволен жизнью, как и знатный египтянин, вкушающий деликатесы в зале с колоннами.
Рис. 56. Богатый человек и его жена за обедом
Как и крестьянин, сидящий на циновке из тростника, знатный египтянин, восседающий на резном стуле, брал пищу руками. Рядом с ним на стульях в основном сидели гости-мужчины, а менее важные гости, женщины и младшие члены семьи сидели на полу на подушках (рис. 56). Даже фараон, перед которым стояли маленькие столы, изящно сервированные кувшинами и сосудами для питья, нисколько не смущаясь, грыз говяжью кость, в то время как его жена ловко управлялась с крылышком ржанки. Во время смены блюд слуги приносили чашу с водой для омовения рук. На взгляд современного человека, есть руками – неприлично и неэстетично, но, возможно, не ножи, вилки и салфетки являются основным показателем цивилизованности общества.
Транспорт
Эта глава была бы неполной, если бы мы не упомянули о том, как же египтяне добирались из своих городских домов до загородных, до храмов и дворцов, до кладбищ. Ответ прост: чаще всего для этого они использовали Нил (рис. 1).
Река была настоящей транспортной артерией, которая делала близкой и доступной любую провинцию двух царств. Вместе с разветвленной сетью каналов она представляла собой бесплатную общедоступную транспортную магистраль для всех жителей обоих царств и давала им возможность свободно общаться друг с другом, за исключением периодов политических потрясений. Таким образом, река была фактором, способствующим развитию единообразия образа жизни и чувства национального самосознания.
Оживленная жизнь великой реки всегда имеет собственный характер. И Нил не является исключением. В ранней истории Египта люди, живущие на реке, представляли собой особую касту. Существуют великолепные барельефы на известняке из гробниц знатных людей в Саккаре, которые датируются примерно 2650 годом до нашей эры, на которых изображены «люди реки», строящие лодки, несущие домой после плавания свои принадлежности и ссорящиеся друг с другом. На тех же самых барельефах изображены различные виды лодок, хотя в целом их вид и система управления были уже более или менее сформированными в конце додинастического периода. Корпуса больших лодок были сделаны из дерева и обшиты досками; что касается маленьких, более утилитарных лодок (таких, как плоты или понтоны), то здесь вместе связывались охапки папируса Ти. Один из захороненных в Саккаре знатных людей – Ти – изображен охотящимся на гиппопотама в одной из папирусных лодок (рис. 57, 58).
Рис. 57. Знатный человек Ти охотится на гиппопотама, сидя в лодке из папируса
Рис. 58. Большая лодка под парусом, гребцы отдыхают
У египетской лодки был низкий нос и высокая корма. Концы кормы и носа были изогнуты в форме цветка лотоса. Это украшение всегда наносилось на крутые, разрисованные и позолоченные бока погребальных барж, которые подобно гигантским венецианским гондолам везли мумии зажиточных граждан в священный некрополь Абидос или в какое-то другое место погребения (рис. 10). Мачта обычно размещалась в центре лодки, и широкий парус, по длине почти равный самому кораблю, управлялся специально обученным матросом, который сидел на возвышении на корме и натягивал канат таким образом, чтобы парус наполнялся воздухом.
Также на корме на специальной платформе стояли рулевые, на большом судне их могло быть до четырех человек. На носу стоял впередсмотрящий, следивший, чтобы корабль не сел на мель и проверявший дно шестом (лично или с помощью помощника-матроса). В середине лодки также был небольшой навес, либо из дерева, либо из ткани или тростника. Дело в том, что на водах Нила, где не было и намека на тень, подобный навес был предметом первой необходимости. По центру корабля размещались гребцы, которые стояли и сидели на коленях в два ряда лицом к корме и гребли веслами с широкими лопастями. Они гребли ритмично под звуки флейты, гонга, трещотки или под команды главного гребца. Число членов команды могло быть различным. На огромных кораблях, на которых фараоны совершали свои путешествия, могло быть 40 – 50 человек, а на маленьких лодках, весело снующих туда-сюда по реке, обычно плавали всего 2 – 3 человека. Эти маленькие, но прочные лодки могли перевозить вино и зерно, на этих же лодках перевозили быка или двух для большей устойчивости. Помимо лодок, по реке плавало бесчисленное количество плотов. Большинство из них строилось для специальных целей, например чтобы сплавить вниз по Нилу камень для строительства пирамид, огромных статуй и обелисков. Каждый такой плот мог за один раз перевезти 600 тонн камня; также имеются сведения о плоте 200 футов в длину, 50 – в ширину, построенном за восемнадцать дней. Египтяне умели строить большие корабли. В эпоху Четвертой династии длина одного из кораблей царя Снофру составляла 172 фута.
Что же насчет наземного транспорта? В этой водной стране, где каналы играли роль больших и малых дорог, средства наземного транспорта не имели большого значения. Наиболее распространенным видом такого транспорта был переносной стул, или паланкин, прекрасный образец которого имелся у царицы Хетефрас Древнего царства.
Для путешествия на длительные расстояния боковые части паланкина закрывались полотняными завесами. Примерно в таких же паланкинах век назад английские чиновники путешествовали по Британской Индии. Если путешествие было коротким, то паланкин представлял собой всего-навсего стул, помещенный на платформу, которую несли на своих плечах носильщики. Они проносили фараона над головой толпы к трону точно так же, как сегодня носят папу римского по кварталам вблизи собора Святого Петра.