Обеды для всей семьи
ОБЕД «РАДОСТЬ»
КУРИНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты
2 куриные грудки, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 4 яйца, 1 соленый огурец, 5 столовых ложек майонеза, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Мясо грудок нарезать крупными кусками и варить в подсоленной воде до полной готовности. Пока мясо варится, картофель очистить, вымыть холодной водой, разрезать каждый круглыми дольками и, посолить, обжарить на сливочном масле. Сварить яйца вкрутую, остудить. Яичные белки нарезать маленькими кубиками. Готовое мясо курицы нарезать мелкой тонкой соломкой. Соленый огурец и лук мелко порубить. Часть картофеля выложить равномерным слоем на дне салатницы, сверху положить куриное мясо и нарубленные огурец и лук. Заправить майонезом, поверх выложить оставшиеся картофельные дольки.
СУП ИЗ СОСИСОК
Ингредиенты
200 г сосисок, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки сметаны, 5 стаканов воды, 1 столовая ложка муки, мускатный орех, 1 чайная ложка молотого красного перца, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Обжарить измельченный лук. Добавить муку и молотый красный перец, тщательно размешать и влить горячую воду. С сосисок снять оболочку, нарезать их кружками и немного потушить в оставшемся масле. Добавить в суп после того, как он закипит.
В конце заправить сметаной, молотым черным перцем, измельченным мускатным орехом и солью.
СВИНИНА В ПИВЕ
Ингредиенты
500 г свиной вырезки, 1 стакан пива, 1 большая головка репчатого лука, соль.
Способ приготовления
Мясо поместить в миску, залить пивом и посыпать мелко нарезанным луком, посолить. Накрыть крышкой и запекать в микроволновой печи в течение 7–9 минут при 100 % мощности. Готовое мясо оставить настояться без СВЧ в течение 5 минут.
БРОККОЛИ ПЕЧЕНАЯ
Ингредиенты
2 стакана измельченной брокколи, 1 куриная грудка гриль, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 кубик концентрата куриного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка натертого сыра, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Бульон из кубика смешать с молоком и нагревать полученный соус в течение 2 минут. Муку хорошо растереть со сливочным маслом и добавить в соус. Все размешать и нагревать еще 5 мин. Брокколи залить соусом, добавить мелко нарезанную куриную грудку, лимонный сок и соль. Посыпать кушанье сыром и перцем, после чего запекать капусту в течение 15 минут.
ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ МЕДОВЫЙ
Ингредиенты
1/2 стакана ягод вишни, 10 абрикосов, 1/2 стакана ягод малины, 1/2 банки консервированных ананасных долек, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка фруктового сиропа, 3 столовых ложки сливок.
Способ приготовления
Ягоды промыть и перебрать (можно консервированные). Ананасные дольки и абрикосы нарезать кубиками, уложить вместе с ягодами слоями в салатницу. Заправить сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украсить ломтиками лимона.
ОБЕД «КРАСИВЫЙ»
КОЛБАСА С КАБАЧКАМИ
Ингредиенты
300 г вареной колбасы, 2 кабачка средних размеров, 3 столовых ложки растительного масла, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Поставить на плиту воду и довести до кипения. Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Закипевшую воду подсолить, положить в нее колбасу. Кабачки выложить в сковороду с растительным маслом и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне. Вареную колбасу нарезать тонкими полосками, после чего положить на сковороду, перемешать с кабачками, посолить и жарить до полной готовности (3–4 минут). Зелень петрушки тщательно вымыть и мелко нарубить.
УХА ИЗ УГРЯ
Ингредиенты
11/2 кг угря, 2 л воды, 4 головки репчатого лука, 3 корня петрушки, 1 лавровый лист, черный перец горошком, зеленый лук, петрушка, укроп, соль.
Способ приготовления
Взять угря, снять с него кожу, выпотрошить, натереть внутренность солью, вытереть чистой салфеткой. Влить в кастрюльку воду, положить в нее луковицы и корни петрушки, перец, лавровый лист; когда корни сварятся, положить угря, нарезанного большими кусками, добавить по вкусу соль. Когда угорь будет почти готов, вынуть его, переложить в другую кастрюльку, влить немного ухи, положить горсть зелени петрушки и укропа, зеленый лук, довести до готовности на слабом огне. Перелить в суповую миску, долить оставшейся ухой и подавать к столу.
СПАГЕТТИ С КОНЬЯКОМ
Ингредиенты
400 г спагетти, 100 г ветчины, 1 яблоко, 200 г сметаны, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 50 г коньяка, 100 г сливочного масла, молотый перец, соль.
Способ приготовления
В кастрюле растопить масло, добавить муку, нашинкованный лук, мелко нарезанное яблоко, убавить огонь и варить 15 минут. Добавить коньяк, дать ему выпариться, затем добавить сметану, перемешать и снять с огня.
Сварить спагетти, слить воду и заправить соусом, сверху посыпать рубленой ветчиной.
ЯБЛОЧНЫЙ МОРС
Ингредиенты
3 стакана яблочного сока, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан охлажденной кипяченой воды, корица.
Способ приготовления Яблочный сок разбавить кипяченой холодной водой, добавить сахар, корицу и перемешать. Подать готовый морс с соломинкой для коктейлей.
ОБЕД «ПОНЕДЕЛЬНИК»
РИСОВЫЙ САЛАТ
Ингредиенты
1/2 стакана риса, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 10 крабовых палочек, 1 стакан измельченных маринованных шампиньонов, 4 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления
Рис и яйца отварить по отдельности, затем охладить. Мелко нарезать шампиньоны (либо другие грибы по вкусу), крабовые палочки и лук. Остывшие яйца нарезать кружочками. Перемешать грибы, крабовые палочки, лук и рис. Салат заправить майонезом и украсить кружочками из яиц.
СУП ВЕРМИШЕЛЕВЫЙ С ШАФРАНОМ
Ингредиенты
1 л воды, 1 горсть вермишели, 1 головка репчатого лука, 100 г помидоров, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г твердого сыра, шафран, молотые красный и черный перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук, очищенные помидоры и петрушку нашинковать, спассеровать в сливочном масле, добавить шафран, отваренную вермишель и обжаривать 2 минуты.
Затем влить воду и довести до кипения. Заправить по вкусу солью и перцем.
Перед подачей суп посыпать натертым сыром.
РУЛЕТИКИ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ
Ингредиенты
12 ломтиков соленой красной рыбы, 1 стакан китайской капусты (нарезанной мелкой соломкой), 4–5 маслин, 3 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сока лимона.
Способ приготовления
Маслины нарезать кружками, часть из них смешать с капустой и заправить майонезом. Полученную смесь разделить на 12 порций и завернуть каждую в ломтики рыбы. Каждый ломтик скрепить шпажкой, на кончик которой надеть оставшиеся кружочки маслин.
Готовые рулетики запечь в микроволновой печи в течение 3–4 минуты. Сервировать по 2 рулетика на персону.
ПОМИДОРЫ С БЕЛЫМ ХЛЕБОМ
Ингредиенты
8 помидоров, 4 ломтика белого хлеба, 4 столовые ложки натертого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/3 пучка петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки, освободить от мякоти с семечками. Белый хлеб раскрошить, смешать с сыром, мелко рубленной зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем наполнить помидоры, положить их на смазанную маслом сковороду и запекать в течение 15 минут. Готовые помидоры томить в духовке в течение еще 10 минут перед подачей на стол. Сервировать овощи по 2 штуки на персону.
ХОЛОДНЫЙ ПРЯНЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты
2 столовые ложки черного чая, 1/2 л воды, 1 чайная ложка имбиря, 1 чайная ложка измельченных листьев мяты, 3 лимона, сахар.
Способ приготовления
Лимоны отжать с помощью соковыжималки.
Чай, специи и мяту смешать, залить кипятком. Через 5–7 минут процедить, добавить сахар и остудить.
Остывший напиток смешать с лимонным соком.
ОБЕД «ВТОРНИК»
САЛАТ «АССОРТИ»
Ингредиенты
200 г небольших креветок, 500 г мидий, 100 г оливок без косточек, 250 г риса, 1 зеленый болгарский перец, 1 помидор, 100 мл оливкового масла, 50 мл 9 %-го уксуса, 1 пучок нашинкованной петрушки или кинзы, сок половины лимона, 2 яйца, сваренных вкрутую, листья салата-латука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Отварить и очистить креветок. Вымыть и очистить от водорослей мидий, отварить их и вынуть из раковин. Вымыть и очистить перец и нарезать его тонкими кольцами. Сварить рис, вымыть, высушить. Помыть помидор и нарезать небольшими кусочками. Яйца нарезать дольками. Уложить на дно салатника листья салата-латука и выложить на него все тщательно смешанные ингредиенты. Поставить салат в холодильник.
ПАРОВАЯ ЯИЧНИЦА
Ингредиенты
6 яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить в миксере. Глубокую миску смазать сливочным маслом и поставить в кастрюлю (большего диаметра) с кипящей водой. Как только миска нагреется, сразу же вылить в нее взбитые яйца в четыре приема, с интервалом 20 секунд. Плотно закрыть яичницу крышкой и готовить на пару в течение 20 минут. Готовое блюдо посолить.
СУП С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ
Ингредиенты
1 пакет брикетного супа, 3–4 клубня картофеля, 1/2 стакана ячневой крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 л воды (для бульона), соль.
Способ приготовления
В кипящую воду всыпать ячневую крупу, брикетный суп и варить в течение 5 минут. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками, добавить в суп, посолить и варить до готовности. При подаче растворить в горячем супе сливочное масло.