ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦОМ
Ингредиенты
6 помидоров, 6 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки (или укропа).
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину (семечки и сок). Яйца расколоть, в каждый подготовленный помидор влить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток оставался целым. Овощи слегка полить сверху растительным маслом, уложить на противне и запекать в течение 15 минут до готовности яиц. Перед подачей на стол украсить овощи измельченной зеленью. Сервировать кушанье по 2 помидора на персону.
ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ ТОМАТНЫЙ
Ингредиенты
2 помидора, 2 маринованных помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 2 стакана томатного сока.
Способ приготовления
Свежие помидоры вымыть, окатить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Маринованные помидоры очистить от кожицы и растереть с нарезанными свежими помидорами. Полученную массу заправить растительным маслом и сахаром, после чего выдержать в течение 20 минут. Готовую овощную смесь процедить, чтобы слить масло, и залить томатным соком. Полученный коктейль разлить по бокалам.
ОБЕД «ТРАДИЦИОННЫЙ»
ГРИБНОЙ САЛАТ С СЫРОМ
Ингредиенты
2 стакана измельченных маринованных грибов, 1 баночка консервированной кукурузы, 2 луковицы, 2 столовые ложки тертого сыра, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка измельченной зелени укропа.
Способ приготовления
Лук мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Пока лук пассеруется, грибы нарезать крупными дольками. Сыр натереть на мелкой терке. Крупно порубить свежую зелень укропа. Перемешать сыр, лук, грибы и кукурузу, после чего заправить салат майонезом. Сверху украсить салат укропом.
РАССОЛЬНИК
Ингредиенты
11/2 л мясного бульона, 3 клубня картофеля, 2 столовые ложки риса, 1 луковица, 1 морковка, коренья петрушки, 1 столовая ложка растительного жира, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка томатной пасты, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа.
Способ приготовления
В горячий бульон или воду опустить вымытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, коренья, мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семечек мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Подавать со сметаной.
КОТЛЕТЫ ЖАРЕНЫЕ
Ингредиенты
5 замороженных (магазинных) котлет, 1 пакетик панировочных сухарей, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Замороженные котлеты разморозить и обвалять в панировочных сухарях. Яйца разбить, перемешать. Котлеты обвалять в яйцах, затем в панировочных сухарях. В течение 1–2 минут обжарить котлеты с обеих сторон на раскаленной сковороде. Когда образуется плотная коричневатая корка, дожарить их в течение 7–10 минут до полной готовности на слабом огне.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты
1 кочан цветной капусты небольших размеров, 1 стакан майонеза, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, соцветия отварить в подсоленной воде. Приготовленные соцветия выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, залить майонезом и запекать в духовке в течение 20–25 минут.
КОФЕ ГЛЯСЕ
Ингредиенты
3 столовые ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 200 г шоколадного мороженого, 2 столовые ложки какао со сгущенным молоком, 2 столовые ложки взбитых сливок, 2 чайные ложки сахара.
Способ приготовления
Приготовить черный кофе, остудить. Разделить мороженое по кофейным чашкам равными порциями. Сверху полить сгущенным молоком, а затем ввести холодный кофе, не перемешивая. Украсить взбитыми сливками с сахаром.
ОБЕД «ВНИМАНИЕ»
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
1 маленький кочан красной капусты, 200 г зеленого горошка (консервированного), 200 г вареной колбасы, 1 луковица, майонез, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту нарезать тонкой соломкой. Лук и колбасу нарезать мелкими кубиками. Соединить капусту, лук и колбасу, добавить горошек, майонез, посолить, поперчить, все перемешать.
СУП ГРИБНОЙ С ИЗЮМОМ
Ингредиенты
1 пакет брикетного супа, 1/2 стакана сушеных грибов, 5 клубней картофеля, 1/3 стакана изюма, 1 столовая ложка пшеничной муки, 4 ломтика лимона, 1 л воды (для бульона), 1/2 пучка петрушки, специи, соль.
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 4–5 минут, после чего нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Изюм тщательно промыть. Вскипятить воду для бульона, опустить в нее грибы и варить 3–4 минуты. В кипящий грибной бульон ввести картофель, изюм и брикетный суп, после чего варить еще 10 минут, пока картофель не разварится. Суп посолить и добавить специи. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью и положить в каждую порцию по ломтику лимона.
РУЛЕТИКИ НА ПАРУ
Ингредиенты
12 ломтиков копченого мяса, 1 стакан китайской капусты (нарезанной мелкой соломкой), 4–5 маслин, 3 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сока лимона.
Способ приготовления
Маслины разрезать пополам. Капусту заправить майонезом, полученную смесь разделить на 12 порций и завернуть каждую в ломтики мяса. Каждый ломтик скрепить шпажкой или зубочисткой, на кончик которой надеть половинки маслин.
Готовые рулетики сложить в скороварку и разогреть на пару в течение 5 минут. Сервировать по 2 рулетика на персону.
КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ СО СМЕТАНОЙ
Ингредиенты
1/2 кг брюссельской капусты, 1 стакан сметаны, 1 стакан хлебных крошек, 2 чайные ложки семян укропа, 4–5 перьев зеленого лука, вода, молотый черный перец.
Способ приготовления
Капусту освободить от кочерыжки и верхних листьев, вымыть, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут до мягкости. Воду слить, готовую капусту посыпать семенами укропа, поперчить, залить сметаной и посыпать хлебной крошкой. Готовить в микроволновой печи в течение 5 минут.
Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком.
ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ ФРУКТОВ ПОД СОУСОМ
Ингредиенты
2 груши, 2 яблока, 1/2 стакана ягод клубники, 2 яйца, 2 чайные ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки ананасного сока, 2 столовые ложки сливок.
Способ приготовления
Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить сливки, ананасный сок и все перемешать, не взбивая, для получения соуса.
Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, освободить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Ягоды вымыть и перебрать, перемешать с нарезанными фруктами. Подготовленные свежие ягоды заправить приготовленным из сливок соусом.
ОБЕД «ГОСТИ»
БУТЕРБРОДЫ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 100 г плавленого сыра, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочное масло, а потом тонким слоем плавленый сыр, положить их в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 3–4 минут. Оставшееся сливочное масло растереть с горчицей и смазать смесью готовые бутерброды. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки (или укропа).
ТОМАТНЫЙ СУП
Ингредиенты
1 л томатного сока, 100 г копченой грудинки, 1 луковица, 1 маленькая банка консервированной кукурузы, 1 столовая ложка сметаны, укроп, петрушка, перец, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать грудинку и лук, пожарить до золотистости. Томатный сок вылить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, туда же отправить кукурузу, грудинку с луком, поперчить, посолить, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
В тарелку положить сметану и зелень. Залить все горячим супом.
КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
1 курица, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленную вымытую и выпотрошенную курицу натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Завернуть в пергамент и готовить в микроволновке при полной мощности 20 минут, затем освободить от пергамента и дать запечься до золотистого цвета еще несколько минут.
КРАСНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
1 кочан красной капусты крупных размеров, 3 луковицы, 4 яблока, 3–4 ломтика свиного сала, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту нарезать соломкой, положить в кипящую воду вместе с ломтиками сала. Довести воду до кипения два раза, после чего откинуть капусту на дуршлаг. Лук и яблоки нарезать мелкими кусочками, спассеровать на сливочном масле вместе с салом до появления у лука золотистого цвета. Добавить к пассерованным продуктам капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 20 минут.
КОФЕ С КОРИЦЕЙ И КОНЬЯКОМ
Ингредиенты
4 чайные ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 3 чайные ложки сахарной пудры, 3 чайные ложки молотой корицы, 4 чайные ложки коньяка.
Способ приготовления
Молотый кофе залить кипятком и настаивать 5 минут, после чего ввести корицу и выдержать еще 10 минут. Дно чашечек посыпать сахарной пудрой и залить готовым горячим кофе.
Перед подачей добавить коньяк любимой марки.
ОБЕД «САМОЛЕТ»
КАНАПЕ С КЕТОВОЙ ИКРОЙ
Ингредиенты
12 ломтиков пшеничного хлеба, 2 столовые ложки кетовой икры, каперсы по вкусу, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Хлебный мякиш нарезать кубиками, намазать на них сливочное масло и запечь в микроволновой печи в течение 3–4 минут. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кружочками. Готовые хлебцы украсить яйцом, икрой, кусочком каперса. Закрепить все шпажкой и сервировать по 3 канапе на персону.