Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Листья салата вымыть, нарезать тонкими полосками. Зеленый лук вымыть и нарезать кусочками длиной 1 см. Квашеную капусту смешать со свеклой, огурцами, чесноком, салатом и зеленым луком. Салат посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
БЛИНЫ С ЯБЛОЧНЫМ ПРИПЕКОМ
Ингредиенты
600 г пшеничной муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 1 л молока, 500 г яблок, 15 мл растительного масла, 20 г сахара, 3 г корицы, 50 г сахарной пудры, соль.
Способ приготовления
Довести до 30–35 °C 700 мл молока, растворить в нем дрожжи, добавить половину сахара, соль, растертый желток и 25 г растопленного сливочного масла, перемешать и всыпать половину просеянной муки. Замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1–2 часа.
Когда тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить оставшиеся молоко, подогретое до 50 °C, муку и сахар. Затем добавить взбитый белок, все осторожно перемешать и снова поставить в теплое место на 3 часа. По истечении указанного времени можно выпекать блины, при этом тесто перемешивать нельзя. Для приготовления припека яблоки очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать сахарной пудрой и корицей, слегка обжарить в оставшемся растопленном сливочном масле.
На разогретую, смазанную растительным маслом сковороду налить меньше теста, чем обычно. Когда блин слегка подрумянится, положить на него небольшое количество припека и залить новой порцией теста так, чтобы припек оказался между двумя блинами. Затем блин перевернуть на другую сторону и обжарить. Такие блины можно подавать с жидким медом, вареньем или сметаной.
СБИТЕНЬ С ЧАБРЕЦОМ
Ингредиенты
75 г меда, 50 г сахара, 25 г сушеной травы чабреца, 2–3 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики, 3 г молотого имбиря, 5 г мяты, 3 г корицы.
Способ приготовления Смешать с медом 100 мл воды, довести до кипения. Смешать 100 мл воды с сахаром и тоже довести до кипения. Все смешать, добавить пряности и сушеную траву чабреца, довести до кипения и настаивать в течение 25 минут.
Ужины для маленьких
УЖИН «СЛАДКИЕ ОБЛАКА»
МАННАЯ КАША С ТЫКВОЙ И КЛУБНИКОЙ
Ингредиенты
500 г мякоти тыквы, 100 г клубники, 800 мл молока, 1 стакан манной крупы, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, всыпать тонкой струйкой манную крупу, при постоянном помешивании снова довести до кипения и снять с огня. Тыкву натереть на крупной терке, засыпать сахаром и тушить на слабом огне до размягчения. Клубнику вымыть, удалить чашелистики.
Манную кашу смешать с тыквой и клубникой и довести до кипения.
ПЕЧЕНЬЕ «ГУСЕНИЧКИ»
Ингредиенты
600–700 г муки, 200 г сметаны, 200 г сахара, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки питьевой соды.
Способ приготовления
Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать, всыпать просеянную муку, смешанную с содой, замесить крутое тесто (при необходимости добавить еще муки). Пропустить тесто через мясорубку, периодически отделяя ножом кусочки длиной 7–8 см. Выложить изделия на противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
КАКАО С ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты
10 чайных ложек порошка какао, 2 столовые ложки сахара, 1 л молока, 75 г молочного шоколада.
Способ приготовления
Какао залить 100–150 мл молока, добавить сахар и перемешать до однородного состояния. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения, варить 1–2 минуты.
Шоколад натереть на мелкой терке.
Напиток разлить по чашкам, в каждую добавить немного шоколада.
УЖИН «СКАЗОЧНЫЙ»
ОЛАДЬИ «БОГАТЫРСКИЕ»
Ингредиенты
200 мл молока, 2 яйца, 150 г ржаной муки, 5 г сахара, 2 г сухих дрожжей, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 30 г сливочного масла, соль.
Для паштета
100 г отварной говядины, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешать, оставить на 20 минут в теплом месте. Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления паштета яйца очистить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо и яйца пропустить через мясорубку, добавить зеленый лук, посолить и растереть смесь со сливочным маслом.
Выложить паштет на оладьи.
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ «ЗЕМЛЯНИЧНАЯ ДОЛИНА»
Ингредиенты
250 г творога, 300 г земляники, 100 г сахара, 200 г сметаны, 5 г желатина, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Желатин замочить в холодной воде на 20–25 минут, отжать и при постоянном помешивании растворить в 50 мл кипятка.
Землянику перебрать, вымыть, протереть через сито, оставив несколько ягод для украшения, соединить с творогом, пропущенным через мясорубку. Затем всыпать сахар и ванилин, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой растворенный желатин. В творожную массу ввести взбитую сметану, выложить в формочки, поставить в холодильник для загустения.
Перед подачей к столу крем выложить на десертные тарелки, украсить ягодами земляники.
ЧАЙ «АЛОЦВЕТИК»
Ингредиенты
25 г шиповника, 1 столовая ложка варенья из черной смородины, 10 г меда.
Способ приготовления
Шиповник и клубничное варенье залить 400 мл кипятка, настаивать в термосе в течение 2 часов, затем процедить и смешать с медом.
УЖИН «В ГОСТЯХ у АЛАДДИНА»
САЛАТ «ЛАРЕЦ С СОКРОВИЩАМИ»
Ингредиенты
2 свеклы, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана чернослива, 5 грецких орехов, 100 г сметаны.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, натереть на крупной терке.
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать.
Ядра грецких орехов нарубить и слегка обжарить. Изюм и чернослив замочить в теплой воде на 20 минут. Из чернослива удалить косточки, нарезать. Все смешать, заправить сметаной.
Готовый салат выложить на тарелку.
КЕКС С ИЗЮМОМ И ЦУКАТАМИ
Ингредиенты
500 г муки, 300 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 200 мл молока, 100 г изюма без косточек, 100 г цукатов из ананасов, 3 яйца, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки толченой гвоздики, 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры.
Способ приготовления
Изюм вымыть, обсушить. Цукаты нарезать маленькими кусочками. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйца, молоко, просеянную муку, разрыхлитель, изюм, цукаты, лимонную цедру, корицу и гвоздику.
Замесить однородное тесто, вылить его в форму для кекса, смазанную маргарином и присыпанную мукой. Выпекать кекс в духовке 35–45 минут.
КИСЕЛЬ ИЗ ПЕРСИКОВ С ВАНИЛЬЮ
Ингредиенты
200 г персиков, 150 г сахара, 35 г крахмала, 3 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Персики вымыть, удалить косточки, нарезать дольками, залить 1 л горячей воды, поставить на огонь, варить до размягчения. Затем протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту и ванилин, довести до кипения, убавить огонь. Влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, размешать, довести до кипения.
Подавать охлажденным.
УЖИН «ЛЕТНИЙ ВЕЧЕР»
САЛАТ «АЛЕНУШКА»
Ингредиенты
100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 200 г огурцов, 300 г маложирного творога, 40 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. В творог положить зелень и огурцы, тщательно перемешать, посолить, добавить сметану и еще раз перемешать.
При подаче к столу украсить листиками петрушки и веточками укропа.
ОЛАДЬИ ИЗ КИСЛОГО ТОПЛЕНОГО МОЛОКА С ЯГОДАМИ
Ингредиенты
200 мл кислого топленого молока, 50 г малины, 50 г клубники, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 75 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки соды, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с 25 г сахара и солью, добавить топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку.
Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте.
Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить растопленным медом.
Малину и клубнику вымыть, протереть через сито, добавить оставшийся сахар, тщательно взбить.
Оладьи разложить по тарелкам, полить ягодным пюре и подать к столу.
ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты
4 чайные ложки черного чая, 1 яблоко, 4 чайные ложки меда.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Чай засыпать в чайник, залить кипятком на 1/2 объема, выдержать 5 минут, затем долить кипятком до полного объема и настаивать еще 5 минут.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Дольки яблок разложить по чашкам, залить чаем, добавить в каждую чашку по 1 чайной ложке меда, настаивать 2 минуты.
УЖИН «МАЛЫШКИНА РАДОСТЬ»
САЛАТ «РЫЖИК»
Ингредиенты
3–4 крупные морковки, 1 апельсин, сок 1/2 лимона, 1 яблоко, 30 г меда, 40 г ядер грецких орехов, 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. Апельсин очистить, разделить на дольки. Морковь смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть соком лимона, добавить мед и растительное масло, тщательно перемешать.