УЖИН «ЛЕНЬ СТУДЕНТА»
САЛАТ ИЗ РЕДИСА И СЫРА
Ингредиенты
1 пучок редиса, 100 г сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Редис вымыть, нарезать кружочками, посолить и выложить в салатницу. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить и положить поверх редиса.
Посыпать сыром, натертым на крупной терке. Сверху положить маленькие кусочки
сливочного масла, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ
Ингредиенты
400 г говядины, 300 г грибов, 2 луковицы, 40 г копченого свиного сала, 200 г риса, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Сало нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду, жарить до вытапливания жира. Добавить мясо, посолить, посыпать приправой, обжарить. Положить грибы, лук, влить немного воды, тушить до готовности. Рис отварить в подсоленной воде.
Мясо и грибы выложить на блюдо, гарнировать рисом.
ЧАЙ С ЕЖЕВИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты
4 чайные ложки черного чая, 4 чайные ложки ежевичного варенья, 2–3 листика черной смородины, сахар.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай и листики черной смородины, наполнить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут, процедить.
Напиток разлить по чашкам. В каждую чашку добавить сахар и варенье.
УЖИН «СЛАДКИЙ ВЕЧЕР»
КАНАПЕ С СЫРОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 стручок болгарского перца, 1/2 пучка укропа, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кольцами. Ломтики хлеба смазать сырным маслом, положить кружочки яйца и кольца перца, посолить. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.
БЛИНЧИКИ С ТВОРОЖНО-КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты
200 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 3 г молотой корицы, соль.
Для начинки
400 г творога, 60 г сахара, 4 столовые ложки клубничного варенья, 4 желтка, 80 г сливочного масла, 100 г сливок или сметаны.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, молотой корицей и солью. Влить молоко, 200 мл воды, тщательно перемешать. Засыпать муку и замесить тесто.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
Для приготовления начинки творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, взбить в пышную массу. Творог смешать с полученной массой, добавить варенье, тщательно перемешать.
Теплые блинчики смазать начинкой, сложить вчетверо. К столу можно подавать со взбитыми сливками или сметаной.
САЛАТ ИЗ ГРУШ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Ингредиенты
5 груш, 10 грецких орехов, 1/2 стакана сливок, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, сахар.
Способ приготовления
Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Вскипятить небольшое количество воды, засыпать сахар, довести до кипения, выложить в этот сироп яблоки и варить в течение 2–3 минут. Затем откинуть их на сито или дуршлаг, дать стечь воде, остудить и выложить в салатницу.
Орехи измельчить и посыпать ими груши. Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить к грушам и орехам.
Сливки взбить с ванильным сахаром до образования густой пены и залить ими груши.
УЖИН «УВЛЕЧЕНИЕ»
КАНАПЕ СО ШПРОТНЫМ ПАШТЕТОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г шпротного паштета, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор, 1 столовая ложка майонеза.
Способ приготовления
Яйцо очистить и нарезать кружочками. Помидор вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить и растолочь. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, натереть их чесноком, смазать майонезом, сверху выложить шпротный паштет, кружки яйца, дольки помидора.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
СПАГЕТТИ С ШАМПИНЬОНАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты
300 г спагетти, 400 г шампиньонов, 100 г сыра, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2–3 столовые ложки кетчупа, 1/2 пучка петрушки, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Сыр натереть на мелкой терке.
Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить. Добавить кетчуп, тушить в течение 15 минут.
Спагетти отварить до полуготовности в подсоленной воде, перемешать со сливочным маслом.
Спагетти и грибы выложить в форму, посыпать сыром и зеленью петрушки, поставить в разогретую до 180–200 °C духовку на 5–7 минут.
ПИРОЖНЫЕ «ПРОСТОЕ РЕШЕНИЕ»
Ингредиенты
Для теста
200 г сахара, 200 г манной крупы, 10 яиц, 1 столовая ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка сливочного масла.
Для крема
100 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить цедру, белки, манную крупу и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на прямоугольники.
Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванильным сахаром. Пирожные смазать кремом и подать к столу.
УЖИН «ФРУКТОВАЯ ВЕЧЕРИНКА»
КАНАПЕ С КОЛБАСОЙ И ВИШНЕЙ
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г копченой колбасы, 8 вишен без косточек, 1 огурец, 40 г сливочного масла.
Способ приготовления
Колбасу нарезать кружочками. Огурец вымыть и нарезать дольками. Вишню вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.
Хлеб обжарить в сливочном масле, выложить на него кружки колбасы и дольки огурца.
Канапе проткнуть шпажками, украсить вишней и подать к столу.
САЛАТ «ЦИТРУСОВОЕ НАСТРОЕНИЕ»
Ингредиенты
3 апельсина, 2 мандарина, 1 груша, 1 стакан сливок, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Апельсины и мандарины вымыть, разрезать пополам, вынуть мякоть так, чтобы не повредить кожуру, разделить на дольки, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Кусочки апельсинов, мандаринов и ломтики груши смешать и выложить в корзиночки из кожуры.
В сливки добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены. Полученным соусом залить содержимое корзиночек и поставить в холодильник на 30 минут.
ПИРОЖНОЕ «НА ВЫСОТЕ»
Ингредиенты
Для теста
150 г сливочного масла, 400 г пшеничной муки, 6 яиц, 2 чайные ложки маргарина.
Для крема
400 г сметаны, 250 г сахара.
Для украшения
100 г тертого шоколада, 100 г черешни без косточек.
Способ приготовления
В кастрюлю налить 1,5 стакана воды, нагреть, добавить масло и довести смесь до кипения. Остудить и смешать со взбитыми яйцами. Из готового теста сделать тонкие короткие колбаски. Выложить изделия на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Для приготовления крема сметану смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
Пирожные остудить, смазать кремом, выложить горкой на блюдо, украсить тертым шоколадом и черешней, подать к столу.
УЖИН «ФАКУЛЬТЕТ»
БУТЕРБРОДЫ С БУЖЕНИНОЙ, ЯЙЦАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика буженины, 2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сыра твердых сортов, 4 веточки петрушки.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам. Веточки петрушки вымыть. Сыр натереть на терке.
Ломтики хлеба смазать майонезом, положить на каждый буженину, половинку яйца, сверху посыпать тертым сыром. Бутерброды украсить веточками петрушки.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ЧЕСНОКА
Ингредиенты
1–2 баклажана, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1–2 чайные ложки соевого соуса, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, срезать кожицу, разрезать пополам вдоль и тушить в небольшом количестве воды до готовности.
Затем охладить, нарезать соломкой, посолить, добавить растительное масло, соевый соус, уксус. Чеснок очистить, мелко нарубить и посыпать им салат.
РИСОВАЯ КАША СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты
200 г риса, 500 мл молока, 120 г сахара, 150 г изюма, 100 г грецких орехов, 100 г сгущенного молока, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Рис промыть, залить кипятком так, чтобы вода только закрыла его, накрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда крупа набухнет, влить молоко и, не перемешивая с крупой, варить до готовности.
Готовую рисовую кашу разогреть, добавить сахар, сгущенное молоко, промытый изюм и измельченные орехи, тщательно перемешать. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам, добавить сливочное масло и подать к столу.