Пользуйся настоящими удовольствиями так, чтобы не повредить будущим.
Причины заболевания, связанного с нарушением центральной нервной регуляции двигательной функции пищевода, – длительные нервные перегрузки, стрессовые ситуации, а иногда – ожоги пищевода.
При ахалазии кардии принимать пищу рекомендуется в спокойной обстановке 4 – 5 раз в день, понемногу, не спеша, тщательно пережевывая.
Пища не должна быть слишком горячей или слишком холодной. Из рациона исключаются острые приправы и соусы. При обострении заболевания лечащий врач может посоветовать на определенный период ввести в рацион некрепкий мясной бульон, гарниры из протертых овощей – морковь, свеклу, цветную капусту; различные каши – манную, рисовую, «Геркулес»; мясо и рыбу – в измельченном виде (провернутое через мясорубку вареное мясо, котлеты, кнели, суфле). Полезны различные овощные и фруктовые соки, компоты, кисели.
Необходимо соблюдать осторожность, если на обеденном столе костистая рыба или курица. Проглоченные косточки могут задержаться в пищеводе и стать причиной воспалительного процесса или даже повреждения слизистой оболочки пищевода.
Иногда для облегчения прохождения пищи по пищеводу можно несколько раз проделать глубокие дыхательные движения, выгнуть назад плечевую часть туловища.
После приема пищи в таких случаях врачи рекомендуют выпить четверть стакана теплой кипяченой воды, а еще лучше – минеральной воды типа «славяновской», «смирновской», «краинской», чтобы освободить пищевод от остатков пищи.
Действительно ли при болезни Феллинга (фенилкетонурии) главное лечебное средство это диета?
Да, это действительно так. Фенилкетонурия – наследственная болезнь, обусловленная нарушением обмена фенилаланина, проявляющаяся отставанием физического и психического развития, расстройствами движения и мышечного тонуса. Фенилаланин – незаменимая аминокислота, входящая в состав большинства природных белков. Нарушение превращения фенилаланина в тирозин приводит к фенилкетонурии. Причина – врожденная недостаточность фермента, который превращает фенилаланин в тирозин.
Основа лечебной диеты – замещение естественных питательных белков препаратами со сниженным содержанием фенилаланина, например гидролизатом казеина. Ограничивая поступление фенилаланина, в то же время надо обеспечить элементарную потребность организма в этой аминокислоте. Диету составляет врач-педиатр (фенилкетонурией страдают дети).
После употребления каких продуктов возможны отеки лица?
Самая частая причина появления отеков на лице – чересчур большое количество жидкости, выпитой перед сном. Это случается и у здоровых людей, если они спали в неудобном положении или без подушки.
Кроме того, отечность лица может быть следствием аллергических реакций на пищевые продукты: мед, клубнику, цитрусовые, шоколад, рыбу, устрицы, мидии, а также на косметику, стиральные порошки, книжную пыль.
Учитывая, что отеки лица – один из признаков хронического заболевания почек, необходимо при этом симптоме посоветоваться с врачом.
Что такое пальмовое масло?
Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. В зависимости от содержания в масле каротина оно светлое или темно-оранжевое. После обесцвечивания и очистки пальмовое масло служит пищевым жиром, а также используется как сырье для производства маргарина. Пальмовое масло затвердевает при комнатной температуре. В пальмовом масле преобладают триглицериды пальмитиновой кислоты, которая входит в состав всех природных жиров.
Из высушенных семян масличной пальмы получают так называемое ядропальмовое масло; оно светло-желтое, а когда затвердеет – белое или желтоватое, запахом и вкусом напоминает орехи. Пальмовое косточковое масло используется не только как пищевой жир, но и употребляется в медицине при изготовлении различных мазей и свечей.
Пальмовое и ядропальмовое масла годятся для жарения, заправки вегетарианских супов, каш, картофельного пюре. А вот заправить салаты ими не удастся: при комнатной температуре эти масла застывают.
Что означает индекс Е на упаковке продуктов?
Индексом Е (от слова Europe) в рамках Европейского сообщества обозначают наличие пищевых добавок в продукте питания.
По определению Всемирной организации здравоохранения, пищевые добавки – это природные соединения и химические вещества, которые обычно не употребляют в пишу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводят в продовольственные товары. Цель применения пищевых добавок – придание продуктам определенных свойств, сохранение структуры, внешнего вида, увеличение стойкости к порче, возможность более длительного хранения.
Обычно название пищевой добавки на этикетку не выносится, на ней ставят только определенный индекс. По своему назначению пищевые добавки условно делятся на несколько классов:
Е 100 – Е 182 – это красители (для окраски пищевых товаров в различные цвета);
Е 200 и т.д. – консерванты (способствуют длительному хранению продуктов питания);
Е 300 и т.д. – антиокислители, или антиоксиданты (замедляют окисление, предохраняя продовольствие от порчи, по действию сходны с консервантами);
Е 400 и т.д. – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции);
Е 500 и т.д. – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы);
Е 600 и т.д. – усилители вкуса и аромата;
Е 700 – Е 800 и далее – запасные индексы;
Е 900 и т.д. – противопенные вещества – антифламинги (понижают пену, например, при розливе соков).
Сюда же, а также во вновь формируемую группу Е 1000 входят подсластители соков и кондитерских изделий, добавки, препятствующие слёживанию сахара.
Всего в пищевой промышленности разных стран применяется несколько тысяч пищевых добавок.
Интересно, что продукты типа какао, свекольного сока, используемые в домашней кулинарии для придания определенной окраски кондитерским изделиям, например пирожным и кремам, согласно принятым нормам не относятся к красителям. Если же из свеклы промышленным способом готовят красящий концентрат, его относят к красителям.
Итак, по индексам пищевых добавок, проставленным на этикетке, можно определить и название веществ, и их дозировку (концентрацию). Примеры: Е 330 – лимонная кислота, Е 322 – лецитин.
С точки зрения врача-диетолога, знание содержащихся в продукте пищевых добавок поможет ответить на вопрос, не являются ли они причиной пищевых аллергий у конкретного человека.
Итак, индексы, проставленные на упаковке продуктов, обозначают пищевые добавки, разрешенные к применению в пищевой промышленности и кулинарии. Разрешение на применение пищевых добавок выдается специальным комитетом Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и аналогичной комиссией Европейского сообщества. При этом регламентируется уровень пищевых добавок в конкретных продуктах питания.
Полезна ли клюква при заболеваниях почек?
Клюква улучшает вкус пищи. Особенно полезна она при диетах с ограничением поваренной соли, назначаемых при некоторых заболеваниях почек.
В ягодах клюквы наряду с лимонной и хинной содержится бензойная кислота, которая способна задерживать рост микроорганизмов. Именно поэтому кристаллы бензойной кислоты используют при консервировании. Прослежено, что бензойная кислота, участвуя в обменных процессах в организме, превращается в так называемую гиппуровую кислоту, которая, выделяясь с мочой, оказывает бактерицидное действие на микробов, находящихся в мочевыводящих путях.
Особенно полезна клюква при хроническом воспалении почек – пиелонефрите. При заболеваниях почек полезно пить клюквенный морс.
Полезно ли сыроедение?
На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Одни диетологи понимают под сыроедением включение в рацион достаточного количества свежих овощей, фруктов и ягод. И с ними можно согласиться: ведь свежие растительные продукты – источники разнообразных витаминов, минеральных веществ, органических кислот, фитонцидов. Периодически полезно дать организму немного отдохнуть от избытка рафинированной, обработанной пищи, избытка животных белков и жиров, отдавая предпочтение свежим овощам и плодам.
Но есть люди, которые сыроедение понимают буквально и исключают из своего рациона мясо, рыбу, яйца, молоко, творог и другие продукты животного происхождения, питаясь исключительно сырыми растительными продуктами. Следовательно, речь идет о строгом вегетарианстве, при котором организм будет систематически недополучать необходимые для него пищевые вещества, в первую очередь незаменимые аминокислоты. На подобной диете допустимо находиться небольшой срок, чтобы обогатить организм витаминами, немного похудеть, активизировать работу кишечника. Однако такое питание в течение длительного срока может нанести вред здоровью.
Как питаться при аденоме предстательной железы?
У многих мужчин к 60 годам, а иногда и раньше возникают нарушения мочеиспускания, связанные с аденомой предстательной железы. Беспокоят частые позывы, мешающие спать по ночам. Предстательная железа (простата) – железа мужского полового аппарата, тесно прилежащая к нижней части мочевого пузыря. Ее можно прощупать со стороны прямой кишки. Аденома – доброкачественная по своей природе опухоль.
При аденоме предстательной железы очень важен общий активный режим, исключающий застой крови в области малого таза, полезны прогулки после еды и перед сном. Необходимо следить за регулярной работой кишечника и не подавлять позывы на мочеиспускание, «не передерживать мочу». Большую часть жидкости рекомендуется выпивать в первую половину дня. Недопустимо обильное питье перед сном. Последний прием пищи должен быть не позднее чем за 2,5 ч до сна.