Снова довести до кипения – и сразу снять, посыпать зеленью, подавать диетический грибной суп с отрубным хлебом.
Приготовление
Отварить грибы в закипевшей воде вместе с половинкой очищенной луковицы. Снять пену. Через 20 минут убрать из бульона лук, добавить ½ стакана гречки, вторую половину измельченной луковицы, нарезанную на кубики паприку, измельченную мякоть томата. Когда крупа сварится, добавить специи и зелень.
Приготовление
Нарезать все предварительно подготовленные ингредиенты. Для заправки смешать газированную воду, сок лимона, укроп, соль, перец. В каждую порцию положить по ложке мягкого творога.
Приготовление
Лук нарезать максимально мелко, остальную зелень тоже. Нарезать на небольшие кубики яйца, мясо и огурцы. Перемешать, залить кефиром, при необходимости подсолить.
Приготовление
Отварную куриную грудку нарезать небольшими кубиками и положить в глубокую миску. Добавить измельченный огурец, редис, картофель и порезанную зелень по вкусу. Белки порезать и добавить в общую массу. Посолить, заправить охлажденным кефиром.
Приготовление
В кастрюлю налить один литр воды, положить очищенный лук, перец горошком и лавровый лист. Нагреть. Положить в кастрюлю подготовленный минтай, довести до кипения, снять пену и варить до готовности (10–12 минут) на среднем огне. За несколько минут до готовности посолить. Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить. Удалить косточки и разобрать на небольшие кусочки.
В кипящую подсоленную воду выложить соцветия цветной капусты и отварить до готовности. Цветную капусту откинуть на дуршлаг и остудить. Отваренную цветную капусту мелко нарезать.
Зеленый лук, кинзу, укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Редис вымыть, обсушить. Обрезать кончики, нарезать мелкими кубиками. Огурец вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками. Белки вареных яиц накрошить.
Выложить нарезанные продукты, кроме укропа, в миску. Посолить, поперчить, добавить горчицу, перемешать. Разложить овощи с рыбой по тарелкам. Залить охлажденным овощным соком. Украсить готовое блюдо укропом.
Приготовление
Нарежьте кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешайте желтки, горчицу, сметану, измельченный укроп и специи до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам получившийся горчичный соус и квас и перемешайте.
Приготовление
Нарезать огурцы, картофель и яйца кубиками, а помидоры – четвертинками. Измельчить петрушку и укроп. Опустить мясо кальмаров в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудить и нарезать кубиками.
Смешать все ингредиенты, добавить лимонный сок, специи, нулевой мягкий творог и минеральную воду и хорошо перемешать.
Приготовление
Мелко нарезать зелень, подсолить и слегка размять толкушкой, чтобы появился сок. Добавить к зелени нарезанные кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и кусочки рыбы. Затем добавить лимонный сок, специи, сметану и квас и перемешать.
Приготовление
Подготовить ингредиенты для постной окрошки. Соленые рыжики или грузди поместить в дуршлаг и тщательно промыть проточной холодной водой. Затем осторожно отжать и мелко нарезать.
Свежие огурцы для окрошки очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп также мелко нарезать. Подготовленные огурцы, зеленый лук и укроп поместить в большую миску. Немного посолить и размять деревянной толкушкой. Оставить в прохладном месте на 10 минут.
Моченые яблоки для окрошки очистить от кожуры и разрезать на половинки. Удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Добавить в миску к огурцам с луком и укропом.
Добавить в постную окрошку консервированный хрен или горчицу. Перемешать. Можно еще немного посолить и по желанию поперчить.
Постную окрошку с грибами разложить по порционным тарелкам, залить холодным квасом и перемешать. Сразу подать окрошку на стол.
Приготовление
Томатный сок может быть магазинным или домашним. Воду использовать кипяченую и охлажденную. Отварить яйца и картофель в мундире. Все ингредиенты порезать мелким кубиком. Зелень мелко нарубить.
Все соединить, залить соком и водой, посолить по вкусу. Подавать рекомендуется в охлажденном виде со сметаной.
Приготовление
Для отвара щавель нашинковать и отварить в кипящей, слегка подсоленной воде. Дать покипеть 5–7 минут. Снять с огня. Отцедить отвар, остудить.
Все ингредиенты покрошить кубиками. Зелень измельчить. Соединить яично-овощную массу с щавелевым отваром.
Пятый принцип: блюда с отрицательной калорийностью
Этому важному принципу я посвящу следующий раздел, потому что ассортимент блюд с отрицательной калорийностью очень обширен и разнообразен.
Блюда с отрицательной калорийностью
Мы уже разобрались, что, выбирая продукты, которые медленно усваиваются в организме, и комбинируя их определенным образом, мы можем настолько снизить калорийность пищи, что организм будет тратить на переваривание и усвоение очень много энергии. Таким образом, еда может работать, как бы вытягивая калории из организма. Это, конечно же, не значит, что мы должны питаться только такими блюдами. Но, добавляя их в рацион, мы можем значительно снизить плотность калорий. И это поможет, с одной стороны, питаться сытно и низкокалорийно, а с другой – у нас останутся калории на разнообразие в питании.
Приготовление
Отделить ножки грибов и мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками. Порезать помидор и болгарский перец также кубиками, один зубчик чеснока пропустить через пресс.
В сковороду с антипригарным покрытием добавить оливковое масло (масло-спреем), положить овощи и тушить пять минут. Добавить грибы (измельченные ножки), тушить еще семь минут. Добавить соевый соус, перемешать. Начинка для грибов готова.
В каждую шляпку гриба, как в чашку, положить начинку. На дно формы положить бумагу для выпечки и пшикнуть маслом. Выложить в форму шляпки грибов с начинкой и поставить в духовку, разогретую до 200 ℃, на 15 минут.
Достать грибы из духовки и выложить на блюдо.
Приготовление
Измельчить все необходимые ингредиенты: грибы замороженные, баклажаны, кабачок, лук, приправы, зелень и помидоры.
Вначале на разогретую сковороду (с антипригарным покрытием) поместить грибы, потушить их 3–5 минут. Добавить баклажаны и продолжать тушить 7–10 минут, после чего присоединить лук и кабачок. Добавить приправы и соль по вкусу, тушить, помешивая, еще 10 минут.
При подаче на стол украсить зеленью и помидорами.
Приготовление
Подготовить все ингредиенты. Лук очистить и нарезать соломкой. Завялить слегка на оливковом масле, используя масло-спрей. Добавить грибы, несколько минут прогреть их на сковороде с луком. Добавить цветную капусту и также прогреть с остальными ингредиентами.
Накрыть крышкой и готовить 10 минут. При необходимости добавить воду. Соль и специи – по вкусу. Готовое блюдо уже на тарелке украсить зеленью.
Приготовление
Отварить куриное филе, дать остыть и нарезать небольшими ломтиками. Натереть на крупной терке корень сельдерея и соленые огурцы. Тщательно промыть шампиньоны, отварить, дать остыть и разрезать на половинки. Для заправки взбить натуральный нулевой йогурт с горчицей и лимонным соком.
Приготовление
Подготовить необходимые продукты: шампиньоны, творог, лук. Творог смешать с яичными белками и казеином. Грибы почистить и нарезать лук мелкими кубиками. На сковороду с антипригарным покрытием пшикнуть маслом и добавить лук. Пока лук подрумянивается до мягкости, нарезать мелкими кубиками шампиньоны. Добавить в сковороду с луком. Обжарить несколько минут.
В потемневшие и уменьшившиеся в объеме грибы добавить мягкий творог. Перемешать и потушить пять минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить смесь в кокотницы, поставить в разогретую до 200 ℃ духовку на десять минут. Жюльен готов.
Приготовление
Почистить перец от внутренностей, помыть. Нарезать ингредиенты для начинки, смешать с творогом. Полученную массу поместить внутрь перца. Запекать в разогретой до 190 ℃ духовке 35–40 минут.
Приготовление
Все ингредиенты – филе куриной грудки, грибы шампиньоны, лук – порезать небольшими кубиками. На раскаленной сковороде обжарить лук и грибы, добавить куриную грудку, тушить минут 15, добавить мягкий творог, постоянно помешивая, соль, специи для курицы, тушить еще минут 10. Можно выключать.
Кабачки, патиссоны, баклажаны
Когда у меня был день рождения, мои подписчики и участники моих программ радостно зарезали к празднику кабачок. Не один же сельдерей должен страдать, иногда хочется чего-то нового.
Кабачки, особенно совсем юные, сезонные – знатный специалитет для всех, кто успел надеть обтягивающую одежду этим летом. Используйте блюда из кабачков как гарнир – они хорошо снижают плотность калорий. Любое блюдо из кабачков будет очень легким – 30–40 ккал. Каждая балерина знает, что прыжок после кабачка дальше и выше, а «умирающего лебедя» убедительнее получится изобразить после чебуреков.
Молодой сырой кабачок хорошо идет в салаты. Он богат клетчаткой и придаст вкусовой новизны. Овощной салат с кабачком – как человек после отпуска: молод, свеж и с оптимизмом смотрит в будущее.
Хорошая кабачковая икра снизит калорийность любого блюда. Можно использовать ее как соус, она сделает еду вкуснее и приблизит вашу стройность. Ведь стройность – это не только дисциплина, она должна быть легкой, как поцелуи.
И даже если вы, как браконьер, убиваете кабачки только ради икры, дайте кабачку второй шанс, пробуйте с ним разное.
Задействуйте в этих кухонных играх также и патиссоны, и цукини, а вот баклажан оставьте в рагу.
Приготовление
Натереть кабачок на крупной терке, отжать жидкость, добавить мелко порубленную зелень петрушки и укропа, выдавить зубчик чеснока, добавить по вкусу соль, приправы.
Белок вбить в овощную смесь, размешать, добавить отруби, клейковину, муку, все хорошенько перемешать.
Выпекать оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием на капле масла; перевернув, накрыть крышкой для полного пропекания.
Фаршированные кабачки – любимое многими блюдо, в целом несложное. Но я вам предлагаю не рецепт с запеченным майонезом, а сплошную пользу!
Кроме того, приготовленные в духовке кабачки сохраняют свои полезные свойства (витамины группы В, многие микроэлементы, например магний).
Приготовление
Отварить рис, добавить его в фарш, туда же – мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу.
Кабачки нарезать кольцами, вынуть сердцевину и заполнить фаршем. Форму для запекания смазать оливковым маслом и подлить немного воды, чтобы не подгорело, выложить кабачки и отправить в духовку. Запекать при 180 ℃ около 30–40 минут до золотистой корочки.
При полуготовности на каждый фаршированный кабачок положить дольку помидора и отправить в духовку запекаться.
Приготовление
Подготовить ингредиенты: кабачки, морковь, лук, укроп, петрушку, оливковое масло, чеснок, помидор. Натереть кабачки на крупной терке. Натереть морковь и нарезать лук.
Лук и морковь поджарить на сковороде с антипригарным покрытием. Добавить кабачки, подсолить, чтобы кабачки дали сок. Добавить к моркови и луку. Тушить под крышкой 15–20 минут на медленном огне. Затем добавить нарезанные помидоры, томатную пасту и оливковое масло.
Измельчить зелень и чеснок, добавить к овощам. Готовить еще 10 минут. Нарезать яблоко без сердцевины, можно снять кожицу. Добавить в овощную смесь и потушить еще пять минут. Затем выключить огонь, остудить и взбить блендером до пастообразного состояния.
Приготовление
Настрогать кабачок тонкими слайсами (хорошо получается при помощи специальной терки).
Приготовить маринад: лимонный сок, масло, воду и специи перемешать. Замариновать кабачки, не сливая их собственный сок. Буквально через 20 минут карпаччо можно подавать на стол.
Приготовление
Патиссоны нарезать тонкими пластинками. Лук и базилик нарубить, чеснок пропустить через пресс и смешать все это с 0 %-ным творогом, посолить. Ломтики патиссонов посолить, поперчить и обвалять в муке.
Сковороду с антипригарным покрытием разогреть, пшикнуть маслом и обжарить патиссоны до румяной корочки, примерно по 2–5 минут с каждой стороны.
Выложить на тарелку и подавать с творожным соусом (или любым другим из раздела «Соусы»).
Приготовление
Патиссоны разрезать на половинки или четвертинки. Петрушку нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с маслом и смесью трав. Смазать патиссоны и выложить в форму для запекания. Готовить 30 минут в духовке при температуре 190 ℃. Периодически помешивать. Перед подачей посыпать зеленью.
Приготовление
Мелкими кубиками нарезать болгарский перец и один помидор, пожарить на сковороде с антипригарным покрытием, добавить томатную пасту и две столовые ложки воды, посолить. Разогреть духовку до 180–200 ℃. Слегка смазать стеклянную посуду, на дно залить перечно-томатный соус. Баклажаны, кабачки, помидоры нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Уложить все поочередно в посуде, посолить и поперчить. Готовить 30 минут под фольгой, 15 минут – в открытом виде.
Приготовление
Лук мелко порубить и обжарить на оливковом масле до мягкости. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать на средние кусочки и выложить в сковороду к луку. Жарить на слабом огне до мягкости.
Помидоры помыть, обсушить, нарезать на средние кусочки и отправить к баклажанам, туда же рубленый чеснок. Жарить на среднем огне минут 10–15, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовление
Порезать баклажан на дольки и запечь в духовке на пергаментной бумаге без добавления масла. Огурцы нарезать на тонкие дольки. Порезать помидоры. Выложить листья салата на тарелку, туда же – баклажаны и огурцы, посолить по вкусу, сбрызнуть маслом и посыпать отрубями.
Блюда из капусты
Я знаю, что лучший мужчина – это тот, который слушает и молча подливает девушке шардоне, но в этом разделе я буду уговаривать вас добавить в рацион капусту. Сейчас объясню почему.
1. Калорийность – 30 ккал. В качестве гарнира очень снижает плотность калорий любого блюда. Когда мы добавляем капусту в рацион в разных видах, снижение веса происходит быстро и сытно. Неважно, сколько позиций вы помните из известного древнеиндийского эпоса, важно, сколько блюд вы можете приготовить из капусты.
2. Дает некалорийный объем, усиливая сытость. Хороша в супах. Обязательно добавляйте капусту к блюду, не ешьте только капусту. Но соблюдайте правило одного лица.
3. Квашеная капуста сохраняет клетчатку и витамин С. Обладает насыщенным вкусом, сделает любое блюдо интереснее. Можно наготовить на зиму.
4. Блюда из капусты ест вся семья, не догадываясь, что это полезно для стройности. Если вам это необходимо, то некоторые худеют против воли и не приходя в сознание.
Только будьте осторожны с сырой капустой – она очень раздражает кишечник. Лучше ешьте приготовленную.
Как у нас это принято, все блюда по калорийности меньше, чем яблоки!
Приготовление
Вилок капусты промыть и нашинковать мелкой соломкой. Далее переложить ее в глубокий сотейник или миску и немного подсолить, подождать, пока нарезка не отдаст основную влагу.
Лук натереть на крупной терке или мелко порезать. Зелень также измельчить при помощи ножа. Когда все подготовили, отжать капусту и переложить в миску, где будем замешивать тесто. Стараемся максимально избавиться от сока.
Теперь нужно соединить все продукты в одной миске. Добавить лук, зелень, яйцо, творог, соль, перец и все перемешать до однородности. После этого постепенно вводить муку. Готовить оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
Приготовление
Для запекания лучше выбрать небольшой кочан. Капусту очистить от верхних грязных листьев и нарезать на толстые ломтики толщиной примерно 2–2,5 см.
Лучше использовать противень с антипригарным покрытием, застелить его пергаментом или силиконовым ковриком, но можно и пшикнуть пару раз маслом. Выложить ломтики капусты и распределить по ним измельченный чеснок. Пшикнуть еще раз сверху оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Можно добавить ваши любимые ароматные травы, тмин.
И запечь в разогретой до 180 ℃ духовке минут 40–50. Во время процесса можно перевернуть ломтики капусты, чтобы они запекались равномерно.
Приготовление
Нарезать капусту маленькими тонкими полосками, предварительно удалив кочерыжку. Выложить в кипящую воду и варить 10 минут. Затем слить и выжать лишнюю жидкость.
В большой миске смешать фарш, капусту, рис, половину измельченного лука, яйца, специи (на ваш вкус) и измельченную зелень. Хорошо перемешать, слепить из этой смеси шарики и выложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.
Смазать сковородку пшиком масло-спрея. Поджарить на нем оставшийся лук, добавить тертую морковь и готовить еще три минуты, пока она не размягчится. Добавить горячую воду. Довести до кипения и приправить специями.
Полить соусом ленивые голубцы. Накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую до 220 ℃ духовку на 40 минут.
Приготовление
Нашинковать капусту, присолить, помять руками. Переложить измельченную капусту в сотейник, добавить немного воды, тушить 6–8 минут. Измельчить лук, потереть морковь, добавить к основному ингредиенту. Нарезать на средние кусочки шампиньоны, добавить к остальным овощам. Тушить под крышкой 15 минут.
За 5–8 минут до конца добавить томатный сок и специи. Для украшения диетического блюда использовать зелень.
Приготовление
Потушить лук, морковь, болгарский перец, помидор, добавить чеснок, томатную пасту, немного воды.
Смешать фарш с измельченной луковицей, готовыми грибами, солью, перцем, отваренным до полуготовности и остуженным рисом ширатаки, зеленью. Капусту разобрать на листья, обдать кипятком. Затем воду слить и остудить капусту. Сформировать голубцы.
В форму для запекания перелить соус, уложить плотно голубцы, снова долить соус и залить вровень с голубцами горячей водой. После закипания тушить 30 минут.
Приготовление
Макароны отварить. Обжарить на разогретом масле лук, нарезанный тонкими полосками. Добавить к луку мелко нарезанную капусту и обжарить все вместе минут пять, посолить, добавить специи. Уменьшить огонь и тушить капусту до готовности.
Соединить макароны с капустой, украсить рубленой зеленью.
Приготовление
Вилок белокочанной капусты варить 3–5 минут в кипятке. Листья должны стать мягкими, но не развариться. Кочан остудить, разделить на листья, срезать толстые прожилки.
Отварить рис ширатаки. Взять 500 г фарша, добавить рис. Добавить к мясной основе измельченный лук. Посолить, поперчить.
Сформировать голубцы. Выложить их на сковородку. Отдельно смешать 2 ст. л. томатной пасты с водой, залить заготовки. Тушить 25–30 минут.
Подавать голубцы с 0 %-ным творогом.
Приготовление
Капусту и морковь нашинковать. Сделать рассол из 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахарного песка и 50 мл уксуса. В рассол добавить чеснок и черный перец. Перед подачей можно добавить яблоко, болгарский перец и ягоды. Вскипятить, залить капусту, поставить под гнет.
Приготовление
Для бездрожжевого теста все ингредиенты соединить, хорошо вымесить, сформировать пирожки.
Для дрожжевого теста соединить все сухие компоненты, добавить воду, все перемешать, клейковиной регулировать консистенцию. Замесить тесто, поставить в теплое место для расстойки, ждать, пока не поднимется.
Тем временем приготовить начинку. Нашинковать капусту и лук помельче, потушить на сковородке с антипригарным покрытием до полуготовности, приправить солью, перцем, вашими любимыми приправами. Выложить на каждую заготовку, сформировать пирожок.
Выпекать в духовке 30 минут при 180 ℃.
Яблоко
Приготовление
Отруби смолоть в пудру. Смешать отдельно все сухие ингредиенты, 200 г яблок натереть на мелкой терке.
Белки взбить в стойкую пену. Смешать творог с натертым яблоком и сухими ингредиентами. Аккуратно ввести белки. Вылить тесто в форму для запекания.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Утопить в тесте.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут (проверяем готовность теста палочкой).
Готовую шарлотку посыпаем корицей.
Приготовление
Хурму и яблоки вымыть, обсушить салфеткой и нарезать кусочками, удалив косточки (кожуру можно не снимать). Сложить в удобную для взбивания посуду и с помощью блендера пюрировать.
Добавить корицу, мед или эритрит (сладость регулируйте на свой вкус, учитывая сладость самих фруктов). Перемешать.
Влить казеиновое молоко и тщательно еще раз взбить блендером (густоту напитка тоже можно регулировать под свой вкус, добавляя молоко).
Приготовление
Яблоки нарежьте четвертинками, очистите от кожуры и семян.
Измельчите фрукты в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку.
В яблочное пюре добавьте подсластитель и корицу. Проварите 20 минут на слабом огне, часто помешивая.
Корицу удалите, пюре выложите на застеленный противень слоем до 0,5 см.
Сушите 3 часа в духовке при температуре 60 градусов.
Готовую пастилу отделите от бумаги, сверните, сложите в сухие банки и плотно закройте крышками.
Приготовление
Яблоко натереть, смешать йогурт (кефир), натертое яблоко и белок.
Добавить сухие ингредиенты, смешать до состояния кашицы, регулировать густоту глютеном.
Вафельницу хорошо прогреть, смазать пшиками масла или с помощью кисточки, выложить тесто, оставив место, поскольку тесто увеличивается в процессе выпекания, выпекать в зависимости от вашей вафельницы 5–7 минут, до того момента, когда вафли будут отходить от панелей.
Лайфхак: ваши вафли порвались и прилипли к панелям? Скорее делайте вафельные конверты, начиняйте их творогом 0 % с ягодами – следите, чтобы ваши близкие не съели все в процессе готовки. Как это бывает с вкусными блюдами.
Приготовление
Яблоко помыть, нарезать кубиками. Обжарить яблоки до мягкости на антипригарной сковороде, снять с плиты и дать остыть.
Киви очистить, нарезать кубиками, дать стечь лишней жидкости. Добавить киви к яблокам и хорошо перемешать.
Лаваш нарезать полосками шириной 10 см и длиной 20 см, выложить начинку на один край и свернуть в рулет, подбирая края. Обжарить на двухстороннем гриле, при подаче посыпать корицей.
Приготовление
Творог смешать с яичным белком и ванилью. Расстелить лист лаваша, на него выложить творожную массу, затем яблоки, натертые на крупной терке, и изюм. Присыпать корицей.
В случае если вы используете зерненый творог, смешайте его с яблоками и смесь выкладывайте на лаваш.
Свернуть лаваш в рулет, разрезать на 2 части. Смазать желтком.
Выпекать 20–25 минут при температуре 180 градусов.
Приготовление
Хлопья для долгой варки запарить заранее 1: 3.
Яблоко очистить, натереть на терке. Смешать натертое яблоко, хлопья, белок, добавить сахарозаменитель, ввести белковую муку и разрыхлитель.
Вымесить тесто, которое отходит от ложки, но еще не формируется. На противень, застеленный пекарской бумагой, выложить тесто ложкой, сформировать небрежные печеньки для снижения веса.
Выпекать 15 минут при 180 градусах.
Крафтовые печенья готовы!
Приготовление
Режем кабачок кубиками и кладем в кастрюлю для тушения, заливаем его молоком, чтобы оно чуть покрывало кабачок, но не полностью.
Тушим кабачки под крышкой на небольшом огне до полуготовности.
Нарезаем аналогично яблоки и добавляем к кабачкам, затем тушим их вместе еще 5 минут.
Теперь добавляем псиллиум в кастрюлю, перемешиваем и держим на маленьком огне еще 2–3 минуты, после чего выключаем огонь и даем кабачковой массе немного остыть.
Выливаем массу в блендер и пюрируем ее, затем добавляем взбитый яичный белок, корицу и сахарозаменитель по вкусу.
Взбиваем кабачковую смесь окончательно и выливаем ее в форму для запекания (удобнее силиконовая).
Ставим пудинг в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут. После вынимаем и охлаждаем.
Раскладываем ложкой десерт по креманкам, по желанию украшаем пектиновым вареньем и ягодами и подаем к столу. Можно предварительно подержать в холодильнике, тогда пудинг станет плотнее и будет напоминать мусс.
Приготовление
Гречку отварить или запарить.
Яблоко очистить, покрошить кубиками.
Все ингредиенты смешать в отдельной емкости. В чашу мультиварки выложить полученную смесь и разровнять лопаткой.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Нажать кнопку «Выпечка». Кнопкой «Время приготовления» установить малое значение.
Готовить до окончания режима.
Приготовление
Куриную грудку отварить (или запечь) – любым удобным способом.
Яблоко натереть на крупной терке, слегка отжать, слив лишний сок. Так мы уменьшим калорийность блюда.
Сельдерей нарезать произвольно.
Курицу нарезать кусочками, такими же по размеру, как сельдерей.
Творог смешать со специями.
Все перемешать и заправить творожным соусом.
Приготовление
Зелень укропа мелко порезать. Огурцы натереть на крупной терке. Яблоки порезать соломкой. Все уложить в миску и перемешать. Залить все кефиром.
Приготовление
В миску насыпать протеин, добавить яичные белки и взбить блендером. В яичную массу добавить разрыхлитель и корицу, перемешать. По желанию добавить эритрит.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать кубиками.
В форму для запекания вылить половину теста, сверху выложить яблоки и вылить оставшееся тесто в виде решетки. Выпекать пирог 30 минут до готовности.
Приготовление
Яблоко и грушу нарезать небольшими кубиками. Довести до кипения на антипригарной сковороде.
Творог взбить с йогуртом и сахарозаменителем. Выложить творожную массу в антипригарную форму, разровнять.
Белки взбить с сахарозаменителем до крутых пик. Поверх творожного слоя в форму уложить остуженные фрукты. Сверху выложить взбитые белки.
Выпекать в духовке 30–35 минут при температуре 160 градусов.
Приготовление
Запарить овсяные хлопья в 3 раза (90 г на 270–300 мл горячей воды в термосе) на пару часов. Смешать в миске запаренную овсянку, разрыхлитель, корицу, соль, сахарозаменитель.
Отдельно смешать пару пшиков растительного масла и казеиновое молоко.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешать. Порционные формы сбрызнуть маслом. Выложить в них смесь, заполняя на три четверти, разровнять.
Яблоки нарезать кубиками, разложить сверху в формочки, оставив часть для украшения. Запекать в разогретой духовке 40 минут.
Готовую кашу сверху украсить оставшимися кубиками яблок и посыпать корицей.
Приготовление
Отварите креветки, дайте остыть и очистите. Из двух мандаринов выжмите сок, остальные очистите и разделите на дольки. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сельдерей мелко нашинкуйте.
Для заправки смешайте сок мандаринов с мягким творогом, добавьте соль, перец и рубленую зелень.
Заправьте салат.
Приготовление
Свеклу и морковь отварить. Нарезать кубиком. Лук и яблоко нашинковать кубиком.
Все ингредиенты сложить в салатник, заправить маслом и солью, специи по желанию. Убрать в холодильник на 30 минут, дать настояться.
Приготовление
Яблоко и все овощи чистим. Половину лимона режем достаточно тонкими кружочками и каждый кружочек еще на ломтики.
Яблоко режем тонкими дольками, овощи – тонкими пластинками.
Разогреваем сковородку, сбрызгиваем маслом и кладем одну чайную ложку подсластителя. В этой смеси обжариваем каждый компонент поочередно, периодически обновляя подсластитель. Обжариваем на довольно сильном огне под крышкой в течение 2–3 минут, а потом доводим до мягкости на маленьком огне. Это займет минут 5–7 на каждый компонент.
Все соединяем, выжимаем оставшуюся половинку лимона в творог и заправляем десерт.
Охлаждаем и даем постоять не меньше часа.
Яичные белки
Приготовление
Белки взбить в пену, добавить эритрит и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
Добавить крахмал и каплю лимонного сока, перемешать и выложить на противень, присыпанный равномерно крахмалом.
Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 14 минут.
Вынуть «корж», немного остудить, перевернуть.
Творог смешать с казеином, смазать этим творогом «корж», выложить ягоды, аккуратно свернуть рулетом и украсить сверху остатками творога и ягод.
Приготовление
Нарезать шампиньоны тонкими пластинами. Нарезать помидор. Обжарить помидор и грибы на антипригарной сковороде без масла примерно 3 минуты. В глубокую миску выложить яичные белки, добавить кефир, соль и псиллиум. Смешать все до однородности. Влить яичную смесь к грибам и помидорам. Равномерно распределить кукурузу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10–12 минут.
Приготовление
Белок взбиваем до увеличения в объеме в 2 раза, добавляем медленно эритрит, сахарозаменитель и сок лимона, продолжая взбивать до плотных устойчивых пиков. С помощью мешка формируем на пергаменте гнезда.
Запекаем 50 минут при 100 градусах. Затем еще на 40 минут оставляем в приоткрытой духовке.
Творог смешиваем с казеином.
Когда безе полностью остынет, добавляем творог в гнезда, пектиновое варенье и ягоды.
Приготовление
Духовку разогреть до 90 градусов. Противень застелить пергаментом.
Миксером взбить белки с лимонным соком до мягких пиков. Продолжая взбивать, медленно всыпать эритрит. Когда белки станут глянцевыми и плотными, добавить ванильный экстракт, очень осторожно перемешать.
Массу выложить в кондитерский мешок и сформировать на пергаменте небольшие безешки-меренги.
Запекать в духовке 1–2 часа.
Приготовление
Взбиваем белки (можно с любимыми специями). Грибы режем и тушим до готовности. Лук шинкуем.
На антипригарной сковородке под крышкой обжариваем омлет. Выкладываем в омлет начинку из шампиньонов и зеленого лука. Заворачиваем в рулет. И еще немного прогреваем под крышкой.
Подаем с перцем и зеленью.
Приготовление
Все смешать. Дать настояться 20 минут.
Мокрыми руками сформировать булочки, выпекать при 180 градусах 20 минут в духовке.
Приготовление
Отварить яйца и нежно достать желтки – из них сделать легкий скраб для тела. Белки порезать. Овощи и салат нарезать. С тунца слить жидкость.
Все перемешать, заправить двумя пшиками оливкового масла.
Приготовление
Воду довести до кипения. Нарезать картофель, положить в кипящую воду и варить 10 минут. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле, затем добавить в суп. Добавить пшеничную крупу, варить до готовности. Посолить.
Почти в конце готовки хорошо размешать суп, чтобы образовалась воронка, и влить взбитые белки. Можно не взбивать, тогда они будут не мелкими кусочками.
Как только яйца свернулись, можно выключить и оставить суп настаиваться.
Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Приготовление
Смешайте в миске яичный белок, творог, нарезанные грибы и брокколи, приправы и соль. Разрежьте перцы пополам и очистите их от перегородок и семян.
Влейте в каждую половинку яичную начинку, поместите перцы на противень и готовьте в духовке при 190 градусах около 35 минут.
Приготовление
Кабачки промыть, нарезать кружочками, присолить, выложить на противень в один слой и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидор нарезать тонкими полукольцами.
Подготовленные кабачки остудить, выложить в глубокую форму в один слой. Сверху уложить нарезанный помидор.
Следующим слоем уложить нарезанный лук и еще один слой кабачков.
Зелень мелко нарезать.
В кефир добавить белки, измельченный чеснок и специи.
Добавить мелко нарубленную зелень, перемешать. Залить подготовленной смесью лазанью.
Выпекать в течение 20 минут при 180 градусах, за 5 минут до готовности смазать верх запеканки творогом.
Приготовление
Кабачок очистить и нарезать кружочками.
Йогурт взбить с белками, по вкусу добавить соль.
Кабачки уложить в форму (лучше в аэрогриле), залить йогуртовой смесью и готовить при температуре 205 градусов 30 минут, скорость вентилятора средняя. Или запекать в духовке при 200 градусах полчаса.
Укроп мелко порубить и украсить готовое блюдо.
Приготовление
Смешать творог, казеин и горчицу. Разрезать яйцо пополам и вынуть желток.
Полученные «лодочки» начинить горчично-творожной начинкой.
Приготовление
Духовку разогреваем до 170 градусов.
Белки отделяем от желтков. В белки добавляем 50 г эритрита, взбиваем долго до устойчивых пиков (когда плотная пена не двигается).
Отруби и геркулес размельчаем в блендере.
Молоко и получившуюся муку смешиваем. Осторожно вводим в тесто белки, медленно перемешиваем. В силиконовую форму выливаем тесто, выпекаем около 30 минут.
Оставшийся эритрит разделяем и добавляем в творог и кофе (по желанию). Добавляем ванилин.
Когда бисквит приготовится и остынет, нарезаем его на кусочки. Вымачиваем кусочки в кофе.
Собираем тирамису: слой бисквита, слой творожного крема, слой бисквита, слой крема и т. д. Можно есть сразу, а можно дать десерту пропитаться кремом.
Сверху украсить тирамису корицей и обезжиренным какао.
Приготовление
Все ингредиенты нарезать и смешать. Заправить.
Украшаем, как обычно, зеленью, можно посыпать сверху кукурузой. Ярко-желтый салат приятно оживит любой стол.
Приготовление
Мелко натереть морковь. Куриный фарш и морковь смешать с яичным белком (не солить). Фарш выложить тонким слоем на сковородку с антипригарным покрытием. Закрыть крышкой. Томить до готовности. Вынуть куриный корж со сковородки и положить на тарелку.
То же самое проделать с остальным фаршем. В это время мелко нарубить зелень и смешать ее с йогуртом.
Выложить теплый корж в форму. Выложить листья салата. Смазать йогуртом с зеленью. И то же самое проделать с остальными коржами и йогуртом.
Поставить в духовку на 10 минут, чтобы слои лучше схватились и подпеклись.
Нарезать и подавать сразу.
Приготовление
Яйца отварить. Осторожно очистить, разрезать вдоль на 2 части каждое. Желтки отдать подруге. Овощи порезать мелко и смешать.
Нафаршировать белковые лодочки получившейся смесью.
Грибы
Приготовление
Шампиньоны тщательно вымойте и поместите в миску. Добавьте к грибам майонез, горчицу, поперчите их и посолите. Поставьте грибы в холодильник на 15–20 минут. Еще раз перемешайте и поместите шампиньоны на гриль на 7–8 минут.
Петрушку измельчите и украсьте зеленью готовое блюдо.
Приготовление
Натереть чеснок на терке. Почистить шампиньоны. Смешать творог, чеснок и зелень. Нафаршировать шампиньоны полученной массой.
Выложить фаршированные шампиньоны в чашу мультиварки и поставить режим «Выпечка» минут на 20.
Подавать с палочками сельдерея, после закусить фруктом!
Приготовление
Отварить яйца, отделить желтки и оставить только белки.
Шампиньоны приготовить любым способом (можно на двухстороннем гриле, а можно использовать маринованные).
Йогурт поперчить. Добавить ложку соевого соуса, перемешать.
Овощи, яичные белки и грибы нарезать, заправить йогуртом.
Приготовление
Мелко порезать грибы и потушить с небольшим количеством соли и перца.
Кабачок нарезать на кружочки толщиной 3–4 см. Ложкой извлечь мякоть, но не до конца.
Мелко нарезать укроп и чеснок. Морковь и серединки кабачка натереть на мелкой терке. Творог смешать с измельченными овощами, грибами, зеленью и чесноком.
Начинить смесью кружочки кабачка.
Запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
Приготовление
Лук нарезать соломкой. Шампиньоны разрезать на 4–6 частей. На антипригарной сковороде обжарить лук. Затем добавить морковь и тушить 5 минут. После добавить грибы и мидии и тушить примерно 7 минут.
Отдельно в мисочке смешать воду, творог и соль. Добавить к луку с грибами и мидиями, дать вскипеть и протушить около 10 минут.
Приготовление
Шампиньоны нарезать слайсами. Лук репчатый нарезать.
Обжарить шампиньоны с пшиками масла. Добавить к шампиньонам морковь, лук и специи.
Картофель нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю и варить 15 минут.
Молоко подогреть и смешать с казеином. Казеина может быть чуть больше, чем обычно, чтобы молоко стало «плотнее».
Добавить казеиновое молоко в кастрюлю и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.
Приготовление
Поставить размораживаться грибы. Тем временем мелко нарезать лук. Лук обжарить до румяной корочки и выложить в отдельную тарелку. Хорошо обжарить грибы на непригораемой сковороде с пшиками масла. Затем добавить к грибам лук. Добавить в сковороду небольшое количество воды и казеиновое молоко. Дать смеси закипеть.
В небольшом количестве теплой воды развести пектин. Снять с огня будущий соус и немного остудить. Ввести пектин, хорошо размешать и дать ему застыть.
Приготовление
Брокколи отварить в подсоленной воде до готовности примерно 10 минут. Затем воду слить. Шпинат нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками.
В глубоком сотейнике нагреть масло со специями в течение минуты. Добавить шампиньоны и шпинат, воду и тушить на среднем огне 5 минут.
Добавить брокколи и творог, тушить еще 3 минуты.
Приготовление
Нарезать шампиньоны тонкими пластинами. Нарезать помидор. Обжарить помидор и грибы на антипригарной сковороде без масла, примерно 3 минуты.
В глубокую миску выложить яичные белки, добавить кефир, соль и псиллиум. Смешать все до однородности.
Влить яичную смесь к грибам и помидорам. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10–12 минут.
Приготовление
Шампиньоны очистить, удалить ножки и ложкой выскрести пластинки из шляпок. Лук нарезать. Ножки грибов мелко нарезать и обжарить вместе с пластинками и луком на сковороде с антипригарным покрытием на капле масла. Измельчить укроп.
В творог добавить белок, соевый соус, приправы (чеснок и паприку), перец молотый, укроп, жареные ножки грибов и лук, все перемешать. Нафаршировать шляпки шампиньонов начинкой. Выложить в жаропрочную форму.
Запекать фаршированные шампиньоны с творогом в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут.
Приготовление
Отварите куриное филе, дайте остыть и нарежьте небольшими ломтиками.
Натрите на крупной терке корень сельдерея и соленые огурцы.
Тщательно промойте шампиньоны, отварите, дайте остыть и разрежьте на половинки или оставьте целиком.
Для заправки взбейте натуральный обезжиренный йогурт с горчицей и лимонным соком.
Приготовление
Подготовить грибы: почистить и нарезать, лук мелко нарезать.
В кастрюле разогреть масло и обжарить лук, добавить грибы, тушить, выложить половину грибов.
Добавить овощной бульон, проварить, взбить погружным блендером.
В суп пюре выложить грибы, посолить, поперчить.
Приготовление
Морковь почистить, помыть и нарезать произвольно. Выложить на сковороду с антипригарным покрытием.
Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить к моркови на сковороду. Жарить лук с морковью на среднем огне на капле растительного масла, периодически перемешивая, в течение 8–10 минут.
Добавить нарезанные шампиньоны в сковороду к луку и моркови. Накрыть сковороду крышкой и тушить грибы с луком и морковью 5–7 минут, перемешивая.
Филе куриной грудки помыть и нарезать кусочками 3×3 см. Выложить нарезанное филе в сковороду с грибами, луком и морковью. Тушить филе с грибами и овощами под крышкой 15 минут, перемешивая. Затем добавить томатную пасту. Налить в сковороду воду или бульон. Блюдо посолить и поперчить по вкусу. Тушить на небольшом огне 5–7 минут. После этого добавить в гуляш мягкий творог и перемешать все ингредиенты блюда.
Прогреть гуляш еще 5 минут и выключить огонь.
Приготовление
В сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом, обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Крупно порубите грибы и выложите к луку. Приправьте солью и перцем и готовьте около 10 минут.
Снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут, чтобы начинка слегка остыла. Разложите грибную смесь по предварительно подготовленным помидорам (удалить мякоть).
Приготовление
Свеклу, лук, морковь, перец, грибы и томатную пасту зажарить на паре пшиках масла.
Отварить бульон, добавить зажарку и капусту.
Все смешать, варить 20 минут. Добавить зелень. Дать настояться.
Приготовление
Лук мелко нарежьте. Сковороду разогрейте и пшикните растительное масло. Обжарьте лук пару минут до легкого золотистого цвета.
Добавьте в сковороду к луку лисички (если они были свежесобранные – их нужно предварительно отварить 15 минут, постоянно снимая пену). Продолжайте обжаривать все вместе 5 минут.
В это время картофель очистите и помойте. Нарежьте картофель соломкой и промойте. Это необходимо для того, чтобы смыть лишний крахмал. Благодаря этой процедуре при жарке картофель будет меньше ломаться.
Добавьте нарезанный картофель в сковороду к грибам. Все хорошо перемешайте и готовьте под крышкой 15–20 минут. Не забывайте периодически все хорошо перемешивать. В конце приготовления добавьте по вкусу немного соли и специи.
Подавайте картофель с лисичками сразу в горячем виде.
Приготовление
Отварить хорошо помытый картофель прямо в кожуре. Готовый картофель достать из кастрюли, остудить в холодной воде, снять кожуру. Очищенные корнеплоды нарежьте кружочками средней толщины так, чтобы они не разваливались, но и не были очень уж толстыми.
Грибы варить до полной готовности около 7 минут. Приготовленные грибы остудить, а затем нарезать небольшими кусочками.
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук до тех пор, пока он не станет чуть более прозрачным.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Теперь на дно формы для запекания уложите половину всего картофеля, посыпьте его солью и черным молотым перцем, смажьте небольшим количеством сметаны. Следующим слоем уложите грибы, также посолите, добавьте перца и промажьте творогом. Затем идет лук, а на него сразу картофель. Опять же немного соли и перца. В завершение всю запеканку еще раз промазать творогом.
Запекать в течение 30–35 минут.
Вместо творога можно использовать низкокалорийный майонез – будет очень вкусно!
Приготовление
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и нарубить. Грибы почистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть немного масла и жарить морковь с чесноком и грибами 5 мин.
Смешать творог (300 г) с казеином. Добавить к овощам и протушить.
Капусту очистить от верхних листьев. Каждый кочан разрезать на 4 части, удалить кочерыжку. Обжарить капусту со всех сторон до подрумянивания.
Духовку разогреть до 190 градусов. Форму для запекания сбрызнуть маслом. Уложить в нее капусту выпуклой стороной вверх. Добавить грибы с овощами. Сверху выложить остатки творога, для дополнительной корочки присыпать казеином. Запекать 20 минут.
Приготовление
Кальмары очистите от внутренностей и отварите в подсоленной воде за 30–40 секунд. Остудите и снимите шкурку. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.
В сковороде разогрейте пару пшиков масла на среднем огне. В течение 10–15 минут обжаривайте шампиньоны, после добавьте яйца и зелень, посолите и поперчите. Готовьте еще 2–3 минуты. Снимите с огня и добавьте творог – хорошо перемешайте!
Нафаршируйте кальмаров слегка остывшей начинкой и скрепите края зубочистками.
В течение 3–5 минут обжаривайте тушки в непригораемой сковороде на пшиках масла на среднем огне.
Приготовление
В воде развести уксус, соль, подсластитель, перец, лавровый лист, подсолнечное масло и выдавленный чеснок. Довести смесь до кипения.
Закинуть все грибочки в кастрюлю. Варить все вместе в течение 10 минут.
После варки нарезать укроп и посыпать грибы сверху (прямо в кастрюле). Оставить на пару минут, потом перемешать.
Выложить в банки и закатать.
Приготовление
Шампиньоны и лук очистите, из перца извлеките семена и плодоножку, хорошенько все промойте.
Вскипятите примерно 1 литр воды. Луковицу мелко порубите. Шампиньоны порежьте некрупным кубиком.
Перец измельчите примерно так же, как и грибы. Помидоры сложите в кастрюльку и залейте кипятком, оставьте на пару минут, а затем сделайте крестообразные надрезы и снимите кожицу.
Порежьте помидоры на небольшие куски. Обжарьте сначала лук вместе с грибами в подсолнечном масле примерно 10 минут, затем добавьте сладкий перец и томите еще 5–7 минут.
В последнюю очередь добавьте измельченные томаты и соль. Все периодически перемешивайте. Тушите блюдо под крышкой до готовности икры. Овощи должны стать мягкими, а масса – немного загустеть.
Готовую икру переложите в чистые стерилизованные баночки, накройте крышками и держите так 10 минут. Затем плотно закупорьте. Овощная икра с грибами без проблем простоит всю зиму.
Приготовление
Лук мелко нарезать. Грибы промыть под водой и мелко нарезать. Потушить лук с небольшим количеством воды. Добавить грибы и тушить до полного выпаривания жидкости.
Добавить псиллиум, посолить по вкусу и перемешать.
Смешать 150 мл горячей воды и казеин. Вылить смесь в сковороду с грибами. Варить, помешивая, пока соус не загустеет (не кипятить).
Перелить в соусницу, украсить зеленью и подать к макаронам.
Треска
Приготовление
Треску очистить, промыть, отделить плавники, голову и хвост. Разрезать на ломтики не толще 4 см. Оставить рыбу на полчаса в соленой воде.
На большом огне разогреть растительное масло. Каждый кусок трески положить на сковороду. Обжаривать до золотистого цвета, сковороду снять с огня, а треску положить в отдельную тару.
Для маринада очистить и мелко порезать морковь и лук. Пассеровать эти ингредиенты, пока они не размякнут, затем добавить томатную пасту.
В готовую заправку из овощей и пасты долить 3 столовые ложки воды, добавить перец, лавровый лист, гвоздику и тушить еще несколько минут.
Рыбу выложить на донышко посудины и плотно покрыть маринадом. Затем отправить треску в холодное место на ночь или на 12 часов.
Приготовление
Треску залить холодной водой, поставить на огонь.
Лук мелко нарезать. Огурец порезать четвертинками.
Рыбу отварить в течение 10–15 минут, вытащить, остудить. Размять рыбу вилкой, удалить косточки.
Салат мелко нашинковать.
Смешать все ингредиенты (не забыть про каперсы и фасоль), посолить, сбрызнуть оливковым маслом.
Приготовление
Хлеб замочить в молоке.
Лук, треску измельчить в мясорубке вместе с сырым яйцом, хорошо вымешать.
Морковь натереть на терке. Добавить специи и перемешать. Сформировать котлеты из готовой массы.
Форму для выпекания застелить пергаментом и сбрызнуть маслом. Выложить котлеты на форму и запекать до готовности при 180–200 градусах.
Приготовление
Гриль разогреть до средней температуры.
Филе трески помыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать солью и перцем.
Помидоры помыть и порезать на половинки. Петрушку помыть и порезать.
На гриль выложить рыбу и помидоры, жарить по 4 минуты с каждой стороны.
Выложить рыбу и томаты на блюдо, украсить петрушкой и сбрызнуть маслом.
Приготовление
Филе рыбы нарезать на кусочки и сложить в блендер. Добавить яйцо, белок, молоко (можно казеиновое), соль. Взбить блендером до однородной массы.
Керамические формочки смазать растительным маслом. Выложить в них взбитую смесь, не заполняя формочки до конца (оставить 1,5–2 см).
Переставить формочки в пароварку и готовить 30–35 минут.
Приготовление
Кабачки натереть на крупной терке и слегка отжать. Смешать все ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. Хорошо отбить фарш!
Сформировать котлеты и выпекать в духовке на пергаменте при 180 градусах 30 минут. Ориентироваться по собственной духовке! Затем можно прибавить жару и довести до румяности еще в течение 10 минут.
Либо обжарить на сковороде на паре пшиков масла, убавить огонь и довести под крышкой.
Приготовление
Натереть цедру лимона, выжать сок. Почистить чеснок.
В блендер поместить филе рыбы, креветки, чеснок, листья петрушки, соевый соус, щепотку соли (ориентируйтесь на свой соевый соус), небольшой кусочек перчика и пюрировать до однородной массы.
Переложить рыбный фарш в миску, добавить белок, сок и цедру лимона, муку и тщательно перемешать.
Сформировать из фарша небольшие котлетки. Разогреть в сковороде 2 пшика оливкового масла и обжарить котлетки со всех сторон до готовности.
Как вариант, такие котлетки можно запечь в духовке при 180 градусах 15 минут.
Свекла
Приготовление
Свеклу, картофель, морковь вымыть отварить в мундире или запечь. Дать остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоко нарезать кубиками.
Капусту отжать и нашинковать полосками длиной примерно 3 см. В большой миске перемешать свеклу, картофель, морковь, яблоко, капусту и горошек.
Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. При подаче порционно пшикнуть маслом.
Приготовление
Нарезать кусочками яблоко и свеклу. Забросить в соковыжималку свеклу, яблоко, стебли сельдерея и редиску.
Выдавить сок и разлить в стаканы. Можно добавить минеральной воды.
Приготовление
Свежую или протертую с добавлением подсластителя облепиху залить водой и довести до кипения. Свеклу натереть на терке, добавить полстакана воды и отжать в марле.
Полученный сок добавить к вскипевшей облепихе, прокипятить, добавить крахмал, разведенный в 1 стакане воды, и еще раз довести до кипения.
Приготовление
В суповую кастрюлю вылить свеклу с рассолом, сюда же добавить весь кефир, кипяченую охлажденную воду и уксус, посолить по вкусу.
Картофель и яйца отварить и остудить. Из яиц изъять желток. Нарезать некрупно белки и картофель. Свежие огурцы нарезать соломкой. Овощи соединить, перемешать, добавив порезанный укроп.
При подаче положить в тарелку горстку овощей и залить свекольно-кефирной смесью. Идеально в жару – не хуже нашей любимой окрошки!
Приготовление
Свеклу измельчите в пюре при помощи блендера, переложите в сотейник, смешайте с агар-агаром и нагрейте, постоянно помешивая.
Добавьте какао, перемешайте и нагревайте до момента, пока он полностью не растворится.
Добавьте муку, тщательно перемешайте и уварите до загустения. Снимите с огня, добавьте обезжиренный творог.
Переложите массу в рамку или форму, накройте пленкой и уберите в холодильник до полной стабилизации.
Охладите минимум 2–3 часа, затем нарежьте на кусочки для подачи.
Приготовление
Очистить свеклу, лук, морковь и нарезать крупными кусочками. Перекрутить овощи на мясорубке или измельчить при помощи блендера.
На разогретую сковороду пшикнуть растительное масло и тушить овощи на слабом огне, добавляя воду.
Через 1 час положить томатную пасту, перемешать и тушить еще 1 час. Добавить лавровый лист, лимонный сок и посолить, тушить овощи еще 20 минут.
Перед подачей икру охладить.
Приготовление
Отварить свеклу до готовности или запечь в фольге в духовке, остудить и очистить.
Нарезать свеклу и яблоко небольшими кубиками или тонкими дольками.
В небольшой миске смешать ингредиенты для заправки: оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, сок лимона и горчицу.
Выложить в миску свеклу, яблоки, листья мангольда или руколы, заправить соусом, перемешать и сразу подавать.
Приготовление
Сварить свеклу, морковь, картошку и яйца. Нарезать лук мелко.
Отваренные овощи очистить. Картошку и яйца пропустить через яйцерезку.
Свеклу и морковь натереть на терке.
Сельдь нарезать мелкими кусочками, убрав заранее кости.
Выкладываем на порционную тарелку сначала сельдь, потом лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу. Обмазать майонезом и в холодильник.
Технология проста и используется в таких блюдах часто. Комбинировать с горячим и овощами. Есть с чистой совестью и в облегающей одежде. Подругам не давать.
Приготовление
Зеленую гречку замочить, чтобы она немного проросла (можно на ночь).
Помидоры и свеклу (вареную или сырую) нарезать кубиками, смешать с проростками гречки
Добавить специи и прочее по вкусу.
Приготовление
Все нашинковать, смешать, заправить лимонным соком.
Приготовление
Натереть морковь, свеклу и кольраби на терке.
Соединить все овощи, добавить масло и перемешать.
Можно дать постоять минут 15, добавить нут и перемешать.
Фасоль
Приготовление
Отварить фасоль. Куриную грудку порезать на небольшие кусочки. Фунчозу запарить несколько раз.
На антипригарной сковороде обжарить куриную грудку, добавить к ней тертую на крупной терке морковь. Добавить соевый соус, фасоль и готовую фунчозу, хорошо перемешать и снять с огня.
Айсберг порезать произвольно. Огурец натереть на крупной терке (отжать жидкость).
Смешать овощи и лапшу с курицей, добавить горчицу. Можно подавать в теплом виде, как лапшу. Можно сначала дождаться остывания лапши, затем добавить свежие овощи и подавать, как азиатский салат.
Приготовление
Нут замочить на сутки. После варить в течение 2 часов. Вареный нут можно хранить в морозильнике.
Куриную грудку сварить вместе с картофелем, морковью, целой луковицей и нутом. Варить все вместе в течение часа после закипания. За 5 минут до готовности добавить брокколи. Вынуть луковицу.
Взбить суп блендером. Добавить творог. Снова взбить.
Подавать суп горячим вместе с ржаными сухариками.
Приготовление
Смешать заправку: горчицу, масло и бальзамический уксус.
Лук порезать четвертинками колец, перец порезать произвольно, смешать с остальными ингредиентами. Заправить горчичным соусом.
Приготовление
Лук, чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Красную чечевицу тщательно промыть и добавить на сковороду. Мякоть тыквы порезать небольшими кубиками и выложить на сковороду.
Добавить бульон и тушить на маленьком огне в течение 20 минут.
Взбить блендером и по необходимости добавить бульон или воду до нужной консистенции.
Приготовление
Чечевицу промыть и отварить по инструкции. Морковь и лук потереть на мелкой терке.
Смешать фарш с чечевицей, овощами, яйцом и творогом. Хорошо отбить получившийся фарш, приправить по вкусу.
Обжаривать котлеты под крышкой до готовности.
Приготовление
Лук и морковь режем мелко. Разогреваем масло, обжариваем (на пшиках) лук до прозрачности. Добавляем морковь и шампиньоны. Добавляем фарш, продолжаем обжаривать до полуготовности.
Корень имбиря очищаем, режем на кусочки; 2–3 кусочка дадут ощутимую остринку. Если любите еще острее – добавляйте больше. Отправляем кусочки к фаршу (в конце их нужно будет вынуть).
Томатную пасту смешиваем с протертыми помидорами, добавляем к фаршу. Теперь солим, перчим, добавляем корицу и перец чили. Перемешиваем и тушим под крышкой 7 минут.
Извлекаем кусочки имбиря, добавляем фасоль (без жидкости), прогреваем и подаем, украсив зеленью.
Приготовление
Морковь очистить и нарезать кружочками. Баклажан порезать кубиками. Тыкву почистить и нарезать кубиками. Лук очистить и порезать полукольцами. Перец нарезать полукольцами. Обжарить овощи до полуготовности.
Отварить чечевицу в 500 мл воды.
Добавить к овощам чечевицу, воду, томатную пасту и тушить под крышкой минут 10.
Приготовление
Молоко подогреть, размешать в нем пектин и дать ему набухнуть. Для того чтобы пектин лучше разошелся, можно перемешать венчиком или в капучинаторе с подогревом.
Хорошо промыть консервированную фасоль. Положить в чашу блендера. Добавить все ингредиенты и пробить до однородности.
Пасту хранить в холодильнике до 5 дней. Можно разложить порционно и заморозить.
Приготовление
Очистить лук и чеснок и нарезать мелко. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук с чесноком и обжарить 5 минут.
Фасоль промыть. Порубить листочки розмарина. Добавить фасоль и зелень в кастрюлю, перемешать. Посыпать паприкой.
Выложить в кастрюлю помидоры вместе с соком и тунца вместе с жидкостью, перемешать. Добавить 500 мл питьевой воды комнатной температуры. Перемешать и довести до кипения.
Варить суп на среднем огне 10 мин. Посолить и поперчить. Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 5–10 мин.
Суп подавать в мисках, украсив каперсами и дольками лимона.
Приготовление
Говядину порубить кубиками. Соединить говядину и фасоль.
Перец порезать кубиками, добавить в салат. Добавить листовой салат.
Смешать майонез и творог, заправить салат, посолить и поперчить по вкусу.
Продукты, содержащие кофеин
Приготовление
Очистить кабачок от кожуры и натереть на мелкой терке. Отжать лишний сок, в итоге получится ~150 г мякоти.
Смешать все ингредиенты до однородности и залить в форму.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на ~20 минут.
Приготовление
Клубнику засыпать сахарозаменителем, оставить на 15 минут. Половину желатина развести в 50 мл воды.
Смешать ряженку, сахарозаменитель и какао, хорошо перемешать. Добавить желатин, тщательно перемешать. Разлить по формам, поставить в морозилку на 25 минут.
Оставить несколько ягод для украшения, остальные смолоть в чаше блендера.
Оставшуюся часть желатина растворить в 50 мл воды. Добавить желатин к ягодному пюре, тщательно перемешать.
Достать формы, выложить сверху ягодное пюре и убрать в холодильник еще на 1–1,5 часа. При подаче украсить ягодами и какао.
Приготовление
Клубнику вымыть и обсушить.
Творог размять до пастообразного состояния. Мокрыми руками нужно взять кусочек творога, который по размеру будет чуть больше ягоды. Сформировать на руке пласт, поместить в центр клубнику, а затем скатать в виде шара.
Каждую конфету обвалять в какао.
Приготовление бисквита
Смешать творог с отрубями (желательно смолоть в муку), разрыхлителем, водой и сахарозаменителем.
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно добавить в творожную смесь.
Выпекать при 180 градусах 10–15 минут.
Приготовление мусса
Желатин замочить в 100 мл молока. Два белка взбить до устойчивых пиков.
Какао, сахарозаменитель, 150 мл молока смешать, поставить на плиту и варить до полного растворения какао и сахарозаменителя, дать остыть.
Желатин распустить на плите до растворения, процедить через ситечко в шоколадную смесь.
Постепенно в эту смесь ввести белки, все тщательно перемешать блендером.
Достать бисквит, дать ему остыть. Разрезать на две части. В форму выложить первый корж, залить муссом, поставить ненадолго в холодильник, чтобы схватился. Затем положить сверху второй корж и на ночь снова в холодильник.
Приготовление
Подогреваем воду. Она должна быть горячей, но не кипящей. Добавляем воду в шейкер. Добавляем какао-порошок и казеин. Хорошо взбалтываем.
Приготовление
Смешать все ингредиенты для коржа, выложить его тонким слоем на противень, застеленный фольгой, и отправить в духовку 200 градусов на 20–30 минут до готовности.
Для крема взбить творог и йогурт блендером с подсластителем. Пропитать кусочки коржа кофе или апельсиновым фрешем.
Выложить слоями коржи и крем. По желанию можно добавить подсластитель. Засыпать сверху обезжиренным какао. При желании украсить мятой и ягодами.
Приготовление
Подготовить все ингредиенты. В блендере смешать рикотту и творог, какао и казеин. Слегка взбить. Разложить по креманкам. Подавать охлажденным.
Приготовление
Заливаем в шейкер 270 мл горячей, но не кипящей воды.
Добавляем 30 г очищенного казеина, 30 г какао, подсластитель и немного соли.
В 50 мл полученной смеси замачиваем желатин.
Вернуть смесь с желатином в шейкер и интенсивно перемешать.
Добавить ванилин и разлить по формам, дать застыть.
Приготовление
В лимонную цедру добавить муку, какао, подсластитель, молоко. Тщательно вбить миксером. Получится очень жидкое тесто, похожее на блинное. Белки можно взбить отдельно, ввести в тесто (можно добавить сразу, но если взбить их отдельно, тесто будет более воздушным).
В небольшую форму (около 16 см) пшикнуть масло, выложить черешню, предварительно очистив ее от косточек. Аккуратно перелить тесто в форму. Ягоды при этом поднимутся.
Выпекать клафути примерно 45–50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Дать десерту немного остыть в форме, затем вынимать. Сверху можно посыпать подсластителем и украсить свежей ягодой.
Приготовление
Смешать все сухие ингредиенты (отруби превратить в муку).
Взбить белок до легкой пены. Постепенно добавлять получившуюся сухую смесь в белки, не переставая мешать. Добавить теплую воду.
Выпекать под крышкой на антипригарной сковороде.
Приготовление
Все ингредиенты, кроме кофе, выложить (и вылить) в капучинатор с функцией подогрева.
Если такого нет, можно использовать погружной, но тогда творог и воду предварительно подогреть.
Смешать латте, перелить в кружку и вылить сверху эспрессо.
Приготовление
Подогреть воду. Смешать какао-клетчатку, псиллиум, протеин и подсластитель. Залить почти горячей водой.
Хорошо перемешать – лучше венчиком или блендером с венчиком.
Добавить творог. Смешать.
Подать пасту с низкокалорийным хлебом в качестве сладкой точки!
Приготовление
Хлопья для долгой варки запарить заранее 1: 3.
Смешать хлопья и мягкий творог, добавить какао, довести до консистенции глютеном (или ц/з мукой, добавить разрыхлитель), для искушенных капните ароматизатор, добавьте апельсиновую цедру – никогда еще разнообразие вкусов не было так доступно.
Вымесить тесто, которое отходит от ложки, но еще не формируется.
На противень, застеленный пекарской бумагой, выложить ложкой, сформировать непринужденные абсолютно шоколадные печенья для снижения веса.
Выпекать 15 минут при 180 градусах.
Приготовление
Все ингредиенты, кроме кофе, добавить в сотейник.
Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, взбить венчиком до состояния пены.
Перелить смесь в красивую кружку, сверху добавить эспрессо.
Приготовление
Нарезать мелко половину абрикосов. Другую половину взбить блендером. Обе части смешиваем с сахарозаменителем и лимонным соком.
Кофейные зерна перемолоть (можно взять уже молотый кофе). Завернуть в марлю.
Абрикосы переложить в ковшик с толстым дном, опустить в смесь марлю с кофе, оставить на пару часов.
Включить огонь, довести варенье до кипения и варить еще 15 минут.
Вынуть мешочек с кофе, варенье переложить в чистую банку.
Приготовление
Нарезать мандарины на тонкие ломтики. Выложить в стеклянные стаканы по 2–3 штуки. Добавить по половинке палочки корицы и по 3 бутончика гвоздики.
Залить заготовки горячим чаем. Добавить подсластитель по вкусу. Дать настояться напитку с мандаринами 15 минут.
Приготовление
Взбить творог, подсластитель и казеиновое молоко в блендере. Разделить на две части. В одну добавить 20 г какао и размешать.
Желатин разделить на две части и замочить в воде.
Добавить в часть с какао половину желатина, взбить. Перелить в форму и оставить в холодильнике застывать.
Во вторую часть творожной массы добавить 10 г какао и кофейный ароматизатор (можно растворимый кофе по вкусу), проверить сладость, добавить остаток желатина и взбить.
Вылить на застывшую часть десерта и снова отправить в холодильник застывать.
Украсить клубникой.
Приготовление
Белый слой: смешиваем все ингредиенты, заливаем в стаканы. Отправляем в холодильник до полного застывания.
Красный слой: если в ход идут яблоки или груши, лучше их предварительно притушить. Смешиваем ингредиенты.
Заливаем поверх готового белого слоя и снова отправляем в холодильник до застывания.
Приготовление
Размочить пектин в небольшом количестве молока (залить и оставить на 15–20 минут набухать).
В сотейник влить молоко, добавить матча и эритритол. Довести до кипения, постоянно помешивая. Главное, чтобы весь чай хорошо растворился. Снять сотейник с огня и добавить пектин. Хорошо перемешать смесь венчиком.
Разлить будущий десерт по формам и отправить в холодильник до полного застывания.
Перед подачей можно украсить желе обезжиренным какао-порошком, ягодами или фруктами.
Приготовление
Взбить все ингредиенты блендером или венчиком. Есть ложкой или украшать им торт!
Приготовление
Хурму смешать в блендере с сахарозаменителем до однородности, желательно на высокой скорости. Процедить через сито, останется по минимуму, только волокна. Переложить пюре хурмы в большую миску (чашку, контейнер).
Добавить чай, лимонный сок. Перемешать венчиком. Добавить соль по вкусу, она раскроет вкус хурмы. Закрыть контейнер крышкой и поставить в морозилку на пару часов.
Чтобы сорбет получился нежнее, каждые полчаса доставать мороженое и перемешивать венчиком.
Приготовление
К творогу добавить какао, йогурт, сахарозаменитель. Смесь взбить миксером.
Желатин растворить, оставить настаиваться (время смотрите на пакетике), после чего перемешать с творожно-йогуртовой смесью.
Выложить заготовку в форму, сюда же добавить измельченные ананасы и поставить в холод.
Ягоды порезать мелко или перетереть, добавить сахарозаменитель, желфикс.
Прокипятить массу 5 минут, не переставая помешивать ее венчиком. Остудить.
Вылить клубничный слой поверх уже успевшего застыть шоколадного, поставить в холод часа на три.
Приготовление
Сварить сироп из сахарозаменителя: на медленном огне подогреть лимонный сок (добавить 50 мл воды), изомальт. Когда изомальт растворится, снять с огня и остудить.
На дно большой стеклянной чаши выложите кубики льда. Добавьте туда охлажденный чай, сок 4 апельсинов и сироп. Хорошо размешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут.
Подавайте пунш, украсив апельсиновыми дольками.
Приготовление
Сварить крепкий черный кофе.
Желатин развести согласно инструкции на упаковке.
Пюре растереть с сахарозаменителем.
Молоко немного подогреть. Смешать горячий кофе, подогретое молоко, пюре и желатин. Все тщательно перемешать.
Разлить горячую смесь в креманки, дать остыть и убрать в холодильник на 3–4 часа для застывания.
Приготовление
Смешать в большой кастрюле для соуса воду с какао и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать, пока какао полностью не растворится.
Добавить сахарозаменитель и, продолжая помешивать, довести до слабого кипения.
Варить, помешивая, еще 5 минут. Чем дольше варить соус, тем гуще он будет.
Снять с огня и добавить ванилин и соль.
Дать немного остыть (несколько минут), затем добавить соду, перемешать (это предотвратит засахаривание соуса).
Если сироп достаточно густой, переложить в банку и убрать в холодильник, если нет – оставить еще на 10 минут, чтобы загустел.
Приготовление
Залить агар-агар водой на 20 минут. Добавить цикорий в воду с агар-агаром и довести до кипения.
Взбить белок до устойчивых пиков. Добавить к белку какао-порошок. В полученную массу ввести агар-агар.
Разлить по формочкам и оставить застывать.
Куриная грудка
Приготовление
Промыть курицу и нарезать соломкой 1×4 см. Такой же соломкой 1×4 см нарезать капусту. Нарезать лук соломкой 0,5×3 см.
Натереть на крупной терке морковь. Нашинковать грибы пластинами.
Выложить мясо, лук, грибы и морковь в чашу мультиварки-скороварки. Добавить томатную пасту, соль и специи. Хорошо все перемешать.
Выложить сверху капусту, посолить, добавить специи и влить воду.
Закрыть крышку и клапан выпуска пара, нажать кнопку «Тушение» и установить индикатор выбора типа продукта на «Мясо». Кнопкой «Время приготовления» установить малое значение (22 минуты). Готовить до окончания режима, после чего выпустить пар.
Перемешать готовый бигос.
Приготовление
Смешать блендером все ингредиенты для коржей. Пожарить коржи на сковороде как блинчики.
Взбить блендером все ингредиенты для крема. Смазать каждый корж кремом.
Переложить торт в чашу мультиварки и поставить режим выпечки на 20 минут.
Приготовление
Отварную куриную грудку нарезать небольшими кубиками и положить в глубокую миску.
Добавить измельченный огурец, редис, картофель и порезанную зелень по вкусу. Белки 2 яиц порезать и добавить в общую массу. Соль по вкусу.
Заправить охлажденным нулевым кефиром. При необходимости добавить казеин в расчете 1 ч. л. на 100 мл.
Приготовление
Порезать грудку на небольшие кусочки в виде прямоугольника (желательно).
Замариновать куриные кусочки в йогурте и приправах по вкусу.
Натереть сыр на крупной терке и смешать с отрубями. Обвалять каждый кусочек в смеси.
Сложить в чашу мультиварки и поставить режим «Выпечка» на 25 минут.
Приготовление
На мелкой терке снять с апельсина цедру. Выжать сок 1 апельсина. Добавить в сок цедру и имбирь.
Грудку немного отбить или сделать на ней надрезы. Замариновать в апельсиновом соке грудку в течение часа.
Приготовить грудку любым способом.
Приготовление
Чеснок пропустить через чеснокодавку или придавить и мелко порезать. Добавить чеснок к кефиру. Туда же отправить соль и перец.
Грудку отбить по-дружески. Положить ее в получившийся маринад и убрать в холодильник на пару часов.
Приготовить грудку любым способом (вкуснее всего запечь).
Приготовление
Лук нарезать кубиками и обжарить в прогретой мультиварке со всех сторон на растительном масле в режиме «Выпечка».
Куриное филе порезать небольшими кубиками и добавить к луку.
Шампиньоны крупно порезать и добавить к курице и луку, обжаривать ингредиенты в мультиварке еще около 30 минут в том же режиме.
Когда мясо и грибы обжарятся, посолить и поперчить по вкусу и добавить муку, все тщательно перемешать и обжаривать около 3 минут.
Влить казеиновые сливки (готовить так же, как молоко, но добавлять в воду в 2 раза больше казеина) и довести до кипения. Затем добавить воду и готовить еще 20 минут в режиме «Тушение». За 5 минут до приготовления добавить горошек.
Приготовление
Куриное филе нарезать некрупными кусками.
С помощью блендера превратить мясо в фарш дважды.
В фарш добавить специи, соль и воду. Фарш хорошо перемешать и вымешивать руками 3 минуты. Затем фарш убрать в морозилку на 10 минут, чтобы он хорошо охладился.
Фарш достать из морозилки и еще раз хорошо вымешать, можно воспользоваться миксером.
Фарш закрутить в пищевую пленку, стараясь как можно плотнее поместить его туда. Концы пленки завязать.
Заготовку для колбасы положить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и огонь убавить до самого слабого. Томить колбасу под крышкой в течение 1 часа 15 минут.
Затем колбасу освободить от пленки и положить в форму для запекания, поставить в духовку на режим «Конвекция» и готовить при 200 градусах в течение 15–20 минут, чтобы колбаса зарумянилась.
Готовую колбасу достать из духовки и выложить на тарелку. Охладить.
Приготовление
Грудку отбить без злобы, выложить на бумагу для выпечки, посолить, поперчить, смазать мягким творогом. Сверху выложить кольца лука. На лук положить помидоры. Сверху добавить остатки творога.
Духовку разогреть до 200 градусов, отправить в нее куриную грудку с овощами на 30 минут.
Приготовление
Филе куриной грудки промыть и нарезать средними кусками.
Приготовить маринад: соевый соус смешать с солью и приправой.
В глубокую тарелку сложить куски курицы и залить маринадом. Оставить мариноваться в холодильнике 20 минут.
На деревянные шпажки нанизать куски курицы. Шпажки с курицей установить на форму для выпечки. Готовить шашлычки в духовке при 200 градусах 40 минут. Можно зажать в двусторонний гриль на 2–3 минуты.
Готовые шашлычки переложить на тарелку.
Подавать горячими, с зеленью.
Приготовление
Куриную грудку отбить, добавить паприку, смесь перцев и соевый соус.
Выложить в форму, сверху выложить стручковую фасоль, посолить, сверху добавить творог.
Положить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 мин до готовности.
Приготовление
Воду поставить закипать, добавить соль и перец. Можно вообще использовать бульон или добавить в воду морковь, лук и другие овощи по желанию.
Грудку проткнуть ножом в нескольких местах. Чесноком нашпиговать куриную грудку (поместить по зубчику в места проколов).
Отправить куриную грудку в воду и отварить до готовности.
Приготовление
Все нарезать, завернуть в лаваш, запечь на гриле или поджарить на сухой сковороде.
Приготовление
Куриную грудку хорошо отбить с дьявольским хохотом.
Отделить белки от желтков, смешать белки с творогом, добавить специи. Смазать грудку смесью.
Мелко порезать лук, натереть морковку, можно использовать и другие овощи – фантазируйте! Выложить овощи на творожную смесь. Свернуть рулет, закрепить или нитками, или шпажками.
Запекать в духовке при 200 градусах, 20–30 минут.
Приготовление
На пшике растительного масла обжарить грудку, порезанную на кусочки и шампиньоны.
Теплую воду хорошо смешать с казеином и специями (лучше погружным капучинатором). Залить грибную смесь соусом и потушить под крышкой 5 минут.
Подавать со свежей нашинкованной зеленью.
Приготовление
Ширатаки промыть и отварить по инструкции.
Грудки перемолоть в фарш. Лук нарезать кубиками как можно мельче. Небольшой кусочек моркови натереть на терке.
Добавить рис ширатаки, сырое яйцо, соль и перец. Немного посолить.
Перемешать. Масса должна получиться плотной, не растекаться. Если нужно, добавьте отрубной муки!
Слепить одинаковые по размеру тефтели. Если фарш липнет к рукам, можно смачивать их водой, это облегчит формовку.
Разогреть в широкой сковороде пару пшиков масла и быстро обжарить тефтели до корочки (не до готовности).
Переложить обжаренные тефтели в подходящую форму.
Для заливки смешать томатную пасту и казеиновые сливки. Посолить по вкусу, приправить перцем. Залить тефтели из фарша получившимся соусом, чтобы они были полностью покрыты.
Отправить в духовку. Запекать при 180–190 градусах в течение 30–40 минут. Оставить тефтели в выключенной духовке на 1 час – за это время соус полностью в них впитается.
Будет еще вкуснее, если украсить тефтели свежей зеленью!
Приготовление
Натереть лимон вместе с кожурой, подавить чеснок.
Куриную грудку отбить или разрезать на 2 тонкие пластины. Посолить и поперчить курицу. Положить ее в маринад и накрыть. Подержать в холодильнике 3–4 часа.
Обернуть куриную грудку бумагой для выпечки и обжарить на сковороде без масла (лучше на сковородке-гриль или в двухстороннем гриле – тогда можно без бумаги).
Приготовление
Духовку разогреть до 200 градусов. Огнеупорную форму для выпечки смазать маслом.
Кабачок и баклажан нарезать тонкими кружочками. Красный сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Грибы очистить.
Затем собрать все овощи на большой доске и мелко порубить.
В большой сковороде разогреть 2 пшика оливкового масла и выложить овощи. Обжаривать, помешивая, 2 минуты.
Добавить томатную пасту. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сушеные прованские травы, перемешать и готовить еще минут 8 на достаточно сильном огне. Овощи не должны превратиться в «кашицу».
Тем временем куриную грудку нарезать (продольно) на 4 части. Слегка отбить. Посолить, поперчить и выложить курицу в форму для запекания.
Сверху выложить слоем подготовленные овощи. Поставить запекаться в разогретую духовку на 20 минут.
Подавать блюдо горячим, украсив листиками свежего базилика.
Приготовление
Подготовить необходимые продукты. Духовку разогреть до 200 градусов.
Зелень помыть.
С куриной грудки снять кожу, обмыть под прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами, снять с кости.
Зелень измельчить, смешать с творогом.
Куриные грудки надрезать так, чтобы получился «кармашек». Наполнить кармашки начинкой, закрепить зубочистками. Куриные «кармашки» с творогом поместить в форму для запекания на пергамент.
Запекать в разогретой духовке в течение 20–30 минут. Периодически поливать кармашки выделяющимся соком. Готовые куриные кармашки с творогом немного остудить, удалить зубочистки и нарезать ломтиками для подачи.
Приготовление
Удалить косточку из куриной грудки и разделить ее на 2 кусочка. Отбить мясо. Чернослив тщательно промыть и запарить кипятком на 10–15 минут. Слить воду и измельчить чернослив.
Каждый кусочек куриной грудки посолить, приправить специями, натереть чесноком и положить чернослив. Каждый кусочек свернуть в рулетик.
Завернуть каждый рулетик в фольгу. Положить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180–200 градусов, на 1 час.
Готовые рулетики достать из духовки и слегка приоткрыть, чтобы выпустить пар.
Приготовление
Филе по одному выложить на рабочую поверхность, накрыть пленкой и отбить.
Грибы нарубить ножом, смешать. Лук и чеснок мелко нарезать. На разогретой сковороде обжарить лук и чеснок. Добавить грибы, тушить 5–7 минут.
Выложить грибную смесь на филе, свернуть.
Плотно завернуть каждое филе в пленку, опустить в кипящую воду на 7–8 минут, затем вынуть, снять пленку и тонко нарезать поперек.
Приготовление
Курицу хорошо вымыть, порезать на части, выложить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убрать пену. Посолить. Добавить в бульон очищенные морковь и лук целиком.
Варить на слабом огне 15–20 минут, после чего лук выбросить, а морковь отложить для украшения. Добавить черный перец горошком и душистый перец.
Варить курицу еще 3 часа на самом слабом огне. Добавить лавровый лист, кипятить 5–6 минут.
Добавить измельченный чеснок и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Аккуратно размешать бульон с мясом и выключить газ.
Дать бульону настояться до теплого состояния, выложить курицу в миску.
Когда мясо остынет, отделить его от костей и порезать небольшими кусочками.
По формочкам разложить слой моркови с зеленью, далее слой мяса.
Залить аккуратно охлажденным и процеженным бульоном до верха. Поставить формочки в холодильник на 10–12 часов до полного застывания.
Перед подачей формочки на несколько секунд опустить в горячую воду и перевернуть на тарелку.
Подавать заливное с горчицей или хреном, украсив петрушкой.
Приготовление
Смешать фарш с измельченным луком и чесноком.
Взбить белки.
Посолить и перемешать.
Сформировать котлетки из полученной массы. Котлеты обвалять в отрубях.
Обжаривать на двухстороннем гриле.
Приготовление
Куриное филе разрезать на слайсы около 1,5–2 см, посолить и поперчить. Обжарить слайсы на сковороде гриль с обеих сторон. Или на двухстороннем гриле.
Кабачки нарезать тонкими кружочками. Добавить соль, перец и перемешать. Также их можно приправить соевым соусом (по желанию).
Перец очистить от семян, разрезать на кусочки.
После того как обжарили куриное филе – приступим к овощам.
Листья салата разместить на тарелке, добавить оливковое масло (2 пшика) и горчицу в зернах. Перемешать листья.
Добавить кабачки и готовое филе курицы, его нужно нарезать на кусочки. Добавить нарезанный помидор дольками. Добавить перец, который нужно также нарезать полосками.
Салат можно подавать в таком виде, а можно перемешать перед подачей.
Приготовление
Грибы потушить. Куриную грудку лучше приготовить на гриле в течение 2 минут. Так она точно не потеряет сочность.
Курицу, грибы, морковь, специи и чеснок сложить в блендер и приготовить паштет, регулировать густоту водой.
Разрезать перец вдоль пополам, очистить от семян, нафаршировать паштетом. Прижарить на гриле с одной стороны в течение 30 секунд. По желанию украсить зеленью.
Приготовление
Куриную грудку промыть, разрезать вдоль и отбить.
Выжать сок из лимона на грудку, полить соевым соусом, по вкусу посолить и поперчить.
На край каждой грудки уложить по шарику моцареллы, помидоры (лучше разрезать на четвертинки) и сбрызнуть оливковым маслом из масло-спрея. Свернуть грудки в рулетики и завернуть в бумагу для запекания.
Готовить грудки на гриле 5–7 минут.
Острые блюда
Приготовление
У арбуза удалить косточки, срезать тонкую темно-зеленую кожицу. Отделить ножом мякоть от беловато-зеленой корки, все нарезать кубиками, разложить в разные миски.
В сотейнике на среднем огне разогреть масло. Обжарить золотой карри и мелко нарезанный красный перец чили в течение 2–3 минут. Добавить нарубленный чеснок и готовить, помешивая, около 30 секунд до золотистого цвета. Всыпать нарезанные арбузные корки, посолить.
Тушить около 7 минут до появления румяной корочки (при этом жидкость должна практически полностью выпариться).
Влить в сотейник один стакан воды, накрыть крышкой и томить на медленном огне около 10 минут, пока арбузные корки не станут мягкими, затем добавить нарезанную мякоть арбуза. Увеличить огонь и варить до готовности, постоянно помешивая, около 5 минут.
Приготовление
Абрикосы нарезать мелко. Переложить нарезанные абрикосы в сотейник, добавить 100 мл воды.
Варить абрикосы на среднем огне минут 15, пока они не станут мягкими и половина жидкости не выпарится.
Измельчить петрушку, чеснок и перец чили.
Добавить нарезанные овощи в сотейник.
По вкусу добавить соль и подсластитель. Готовить соус еще 4–5 минут.
Готовый соус пробить блендером (предварительно сняв с плиты).
Приготовление
Огурец натереть на крупной терке.
Кинзу измельчить, чеснок крупно нарубить, а чили нарезать колечками.
Все нарезанные ингредиенты смешать.
Соевый соус, рисовый уксус и подсластитель взбить венчиком до полного растворения подсластителя.
Полученной массой залить овощную смесь и перемешать.
Приготовление
Каждый кочан капусты режем вдоль, надсекаем каждую часть еще и со стороны основания.
Под струей воды аккуратно раздвигаем листочки, пусть капуста вся намокнет. Затем в большом тазике солим каждый листочек, просто посыпаем солью, отгибая один за другим. Не втирайте соль руками, просто посыпайте. Сложите «полукочанчики» в тазик и оставьте на 2 часа. Через два часа переверните их на другой бочок. Так они просолятся равномерно. Еще 2 часа.
Пока солится капуста, измельчаем в блендере имбирь, лук и чеснок.
Варим «кисель» из рисовой муки. В холодной воде венчиком растворяем рисовую муку. Ставим на огонь и помешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, выключаем плиту и добавляем в кисель сахарозаменитель. Размешиваем, даем киселю остыть.
Морковь и зеленый лук режем соломкой.
В большой миске смешиваем морковку, зеленый лук, смесь из блендера, остывший рисовый «кисель». Добавляем красный перец хлопьями (поищите в отделе с азиатскими товарами или на рынке). Добавляем полчашки рыбного соуса.
Под струей воды промываем пекинскую капусту, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны.
Каждый листочек капусты промазываем заправкой (лучше в перчатках).
Слоями укладываем капусту в пластиковый контейнер. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.
Приготовление
Индейку нарезать полосками, переложить в миску. Посолить, поперчить, всыпать крахмал и перемешать.
Разогреть столовую ложку кунжутного масла в сковороде с антипригарным покрытием, добавить тертый имбирь, поджарить в течение 30 секунд, помешивая. Добавить индейку и жарить около 3 минут. Затем добавить дольки мандаринов (их нужно нарезать прямо со шкуркой), перемешать и подержать на огне 30 секунд. Влить соус чили, соевый соус. Довести жидкость до кипения и поварить минуту.
Добавить листья шпината, готовить все вместе 1–2 минуты. Посолить и поперчить, переложить на блюдо и посыпать измельченным зеленым луком.
Приготовление
Морковь помыть и очистить. Теперь ее нужно мелко нарезать или натереть на специальной терке.
Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с парой пшиков масла. Довести его до готовности и добавить красный перец. Все перемешать и снять с огня.
Морковь посолить и поперчить, добавить уксус и обжаренный лук. Хорошо перемешать.
Последним к моркови отправить чеснок. Снова все хорошо перемешать. Дать настояться в холодильнике пару часов.
Приготовление
Гречневую лапшу (собу) отварить до хорошего разбухания. Взять 200 г.
Мелко нарезать репчатый лук и чеснок и подрумянить на антипригарной сковороде.
Натереть морковь на крупной терке, очистить корень имбиря и порезать «определяемыми» кусочками (так его можно будет легко вынуть из блюда), отправить все к луку. Убавить огонь и тушить.
Шампиньоны нарезать пластинами, добавить к овощам. Когда шампиньоны будут готовы, добавить соевый соус и немного перца чили. Добавить креветки и готовить несколько минут. Добавить лапшу.
Нарезать зеленый лук и огурцы мелким кубиком. Добавить к лапше и выключить огонь.
Влить кунжутное масло, перемешать и подать блюдо.
Приготовление
Растолочь перец в ступке. Очень важно использовать именно свежемолотый перец – только так мясу передастся насыщенный аромат перца. Смешать перец с солью.
Сбрызнуть мясо маслом. Обвалять мясо в перце (как в панировочных сухарях).
Обжарить на хорошо разогретой сковородке с двух сторон.
Приготовление
Нарежьте огурец ломтиками толщиной 3 см и удалите из них сердцевину.
Картофель очистите и отварите. Разомните сваренный картофель вилкой и переложите в миску вместе с сердцевиной огурца, спирулиной, нарезанным кубиком помидором, соком лайма и солью.
Хорошо перемешайте до состояния однородной массы. Положите по одной столовой ложке фарша в каждый огурец и украсьте сверху половинкой помидора черри.
Приготовление
Все ингредиенты, кроме кофе, выкладываем (и выливаем) в капучинатор с функцией подогрева.
Если такого нет, можно использовать погружной, но тогда творог и воду предварительно подогреваем.
Смешиваем латте, переливаем в кружку и выливаем сверху эспрессо.
Приготовление
Помидоры промойте и крупно нарежьте, яблоки очистите от семян, нарежьте дольками. Лук мелко нарежьте.
Оба вида перца очистите от семян. Болгарский перец нарежьте произвольными кусочками, перец чили измельчите.
Помидоры, яблоки, лук и болгарский перец поместите в кастрюлю для варки, поставьте на огонь и протушите в течение 20 минут после закипания.
Снимите заготовку с огня и перебейте блендером в однородную массу. Получившееся овощное пюре протрите через сито.
Протертую массу снова поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите 5 минут, снимая пенку.
Гвоздику, черный и душистый перец поместите в марлевый мешочек, опустите мешочек в соус и продолжите варку.
Добавьте в соус измельченные чеснок и перец чили, соль, подсластитель и молотую корицу, влейте уксус. Прокипятите заготовку еще раз.
Выньте из кастрюли мешочек со специями!
Готовый горячий домашний кетчуп из помидоров и яблок разлейте в подготовленные стерильные небольшие баночки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Приготовление
Очистить апельсины и лимоны, пропустить через мясорубку. Влить воду и проварить 15 минут на маленьком огне.
Натереть имбирь на мелкой терке, добавить в варенье, перемешать и закатать.
Приготовление
Снять цедру с лайма, отжать сок. Нарезать арбуз на 6 дисков диаметром 10 см и высотой 2,5 см.
Приготовить заправку, смешав сок и цедру лайма с черным перцем, имбирем и оливковым маслом.
Посолить арбузные диски, полить их половиной приготовленной заправки и посыпать половиной мяты и кориандра.
Тонко нарезать редис и смешать с оставшейся мятой и кориандром, добавить листья руколы. Полить оставшейся заправкой и перемешать.
Положить кулинарное кольцо диаметром 10 см в центр сервировочной тарелки. На дно уложить диск арбуза, затем ⅓ смеси руколы и редиса, накрыть вторым арбузным диском и убрать кольцо.
Используйте 1 чайную ложку каперсов для украшения салата. Аналогично подготовьте еще пару порций.
Полезные завтраки
«Ой, – скажете вы, – как это!» Классический сырник не может быть без сахара! А нам и не нужен классический – мы стремимся к стройности, поэтому быстренько бежим в магазин за полезными и вкусными бананами.
Приготовление
Творог смешиваем с бананом, добавляем белки, изюм и муку. Тесто вымешиваем, скатываем шарики или делаем лепешки (кто как любит), обжариваем на небольшом количестве масла.
Я перепробовал массу разных рецептов творожных запеканок и скажу вам честно – этот самый удачный, а еще – полезный, так как не содержит главных врагов наших боков – муки и сахара.
Приготовление
Отделяем белки от желтков. Взбиваем в емкости погружным блендером творог со сметаной, бананами, пряностями. Масса получается похожей на густую сметану.
Отдельно взбиваем белки до пиков. Этим же венчиком или ложкой вводим белки в творожную массу.
Выкладываем в силиконовую форму и выпекаем в разогретой до 160–170 ℃ духовке около 35 минут.
Полностью остужаем, при подаче можно полить пектиновым вареньем.
Правильные перекусы
Любите ли вы поесть? Любите ли вы это так, как люблю это я?
Наблюдения за людьми, которые сбросили вес и остаются стройными, показывают, что дробное питание 4–6 раз в день способствует более успешному сохранению веса. Поэтому своевременные перекусы позволяют сохранить чувство сытости в течение дня и предотвратить вечерний жор.
Дело в том, что важно не только сколько раз есть – но и что. Действительно, кусочничание – очень вредная привычка. Это когда человек ест, «не приходя в сознание», то тут, то там. Здесь травинка, здесь росинка… откуда три цифры на весах – загадка природы.
Действительно, углеводно-жировые перекусы – яблочко, орешки, конфетулечка – все это может провоцировать выброс инсулина, разжигает тягу к еде и приводит к лишнему весу и инсулинорезистентности.
Другое дело, когда мы осознанно выбираем продукты и правильно их сочетаем! Здесь есть несколько важных правил:
1. Принцип тарелки. Сочетание продуктов влияет на усвоение, гликемический и инсулинемический индекс. Просто яблоко даст одну гликемическую кривую, а яблоко с творогом и пектиновым компотом – совершенно иную.
2. Метаболический принцип. Выбирая продукты с термическим эффектом, мы лучше наедаемся и стимулируем обменные процессы.
3. Недопущение долгих голодных пауз помогает контролировать тягу к еде и снижает интенсивность приступов переедания. Сбалансированное низкокалорийное питание – самый лучший способ избавиться от инсулинорезистентности и диабета второго типа.
Поэтому правильный перекус – важный навык, если вы решили стать стройными навсегда. Особенно для тех, кому вечно некогда. Особенно если кони всё скачут и скачут, а избы горят и горят. Полезные перекусы – замена чипсам и попкорну.
Отличные и легкие способы унять чувство голода между основными приемами пищи, пока вы смотрите любимый сериал, или жуете что-нибудь на ходу, или перекусываете тем, что попадется под руку, сидя перед монитором компьютера.
Протеиновые батончики
Особенно важно уметь составлять правильные перекусы в рабочее время. Если вы твердо решили носить приталенную одежду, лучше бы не допускать интервалов принятия пищи более четырех часов. А если на Землю летит метеорит и надо спасать мир, в общем, полноценно поесть – никак? Тогда собирайте себе ланчбокс и держите его неподалеку.
Бывает и так, что совещание затянулось на три часа и надо что-то съесть. Хоба! – из рукава достаете протеиновый батончик и едите, не привлекая лишнего внимания. Но читайте этикетки: не все, что называется «фитнес», таковым является. «А у вас фитнес в жизни есть?» – «Да, две коробки. Только это пряники так называются».
Если в батончике много жиров и углеводов, он не подавляет голод. Свыше 300 ккал / 100 г – это, как правило, почти чистые углеводы, еще и не насыщающие. Фруктово-ореховые батончики по 480 ккал / 100 г – не польза, а ужас. Около 200 ккал / 100 г – уже лучше.
А есть и специальные батончики для тех, кто сбрасывает вес. Но не для всех они кажутся вкусными. А я и не настаиваю. Давайте лучше сделаем их сами.
Приготовление
Возьмите яблоко, разрежьте пополам и аккуратно удалите из середины ненужное. Сильно много не убирайте – получатся две такие чашечки.
Выложите творог в чашу, добавьте к нему казеин. Начините протеиновой массой наше яблоко. Хотите – добавьте подсластитель. Теперь соедините две половинки, склеивая их. Положите яблоко в контейнер. И в нужное время съешьте его!
Попробуйте то же самое сотворить из огурца.
И теперь будет несколько рецептов других правильных перекусов, калорийность на 100 г – до 200 ккал.
Бутерброды
Один большой серьезный бутерброд – сам по себе метаболическая тарелка. Можете отнести его к завтраку, к закускам или перекусам, но в целом лучше не злоупотреблять мучными изделиями, это факт. Конечно, мы не будем в этом разделе описывать губительное трио белая булка + масло + сыр!
Основа для правильного бутерброда – отрубной хлеб или хлеб, изготовленный с добавлением белковой муки, калорийность которого не превышает 200 ккал на 100 г. А начинка может быть практически любой.
Приготовьте куриную грудку заранее, замаринуйте в соли и приправах для курицы несколько часов и запекайте в фольге или в рукаве в духовке. А можете сделать ее и в двустороннем гриле.
Приготовление
Смешать творог с томатной пастой и горчицей. На отрубной хлеб намазать творожный соус, положить кусок мяса, сверху помидор, листик салата или огурец, для любителей экспериментов и неожиданных сочетаний – дольку киви, мандарина или ананаса.
Приготовление
Намазать булку творожным сыром, разложить кольца лука, выложить тунец; помидор и перец накрошить кубиками, добавить салатный микс, украсить базиликом и полить бальзамическим уксусом.
Приготовление: см. выше.
Смажьте цельнозерновой хлеб соусом-коктейль.
Готовится из любых сезонных овощей, приготовленных на пару, на гриле или в духовке.
Можно, например, запечь баклажаны в кожуре, остудить. Достать мякоть и добавить к ней чеснок. Измельчить блендером, посолить по вкусу. Паштет готов!
Также можно запечь морковь в духовке, а затем измельчить в пюре. Отличной добавкой к морковной намазке станет чеснок, заправленный 0 %-ным мягким творогом.
Или натереть на мелкой терке отваренную или запеченную свеклу, добавить чеснок, мелко нарубленный чернослив, смягчить 0 %-ным творогом.
Любое постное отварное мясо измельчается в блендере. Для мягкости добавьте столовую ложку бульона/воды. Затем к нему можно добавить любые дополнительные ингредиенты.
Вот рецепт очень вкусного куриного паштета: отварное мясо грудки соединить с творогом и чесноком. Посолить, пробить блендером. Добавить немного чернослива, порезанного небольшими кусочками.
Также для мясных паштетов подойдут куриная или говяжья печень и сердце. Потушите их на пшике масла с луком и морковью, добавьте любимые специи. Прокрутите в мясорубке. Паштет готов!
Для рыбной намазки нежирные сорта рыбы (треска, горбуша, морской окунь, тилапия) отвариваются и измельчаются. Затем в массу можно добавить пряные травы, соль по вкусу и, например, мелко рубленный маринованный лук (маринуется в лимонном соке или яблочном уксусе без сахара).
Зелень петрушки и укропа нарубить, вареный яичный белок мелко порезать, смешать с мягким 0 %-ным творогом, посолить, намазать на отрубной хлеб, сверху положить редис и/или огурец / молодой кабачок, нарезанный тонкими слайсами.
Намазать отрубной хлеб мягким 0 %-ным творогом, сверху положить маринованные грибы, посыпать рубленой зеленью.
Полезные перекусы – прекрасная замена чипсам и попкорну. Отличные и легкие способы унять чувство голода между основными приемами пищи, пока вы смотрите любимый сериал, или жуете что-нибудь на ходу, или перекусываете тем, что попадется под руку, сидя перед монитором компьютера. Но не нужно забывать, что перекусы – такой же важный прием пищи, как и три основных. Если вы следите за качеством и количеством своего питания, а также за собственной фигурой, вам просто необходимо продумать, что будет входить в ваш перекус. Калорийность на 100 г: до 200 ккал.
Приготовление
Промойте капусту и обсушите ее бумажным полотенцем. Разберите капусту на листики, удалите жесткие части. Поместите капусту в миску и пшикните оливковым маслом из пульверизатора, добавьте паприку и соль. Выложите капусту на противень и запекайте в духовке при 180 ℃ дохруста.
Приготовление
Предварительно нут нужно отварить или запарить. Разогрейте духовку до 200 ℃, застелите противень пергаментной бумагой. Распределите нут на противне и выпекайте до хрустящей корочки. Когда нут будет готов, положите его в глубокую миску, полейте пектиновым вареньем, пшикните оливкового масла и добавьте корицу, мускатный орех и соль.
Приготовление
Поджарьте хлеб в тостере, смажьте мягким сыром и украсьте базиликом с клубникой или малиной.
Приготовление
В небольшой миске взбейте все ингредиенты до однородной массы, охладите, перед подачей добавьте отрубные шарики.
Приготовление
Вымойте картофель и нарежьте на тонкие кружочки. Накройте съемную крутящуюся пластину из микроволновой печи пергаментной бумагой, немного сбрызните ее оливковым маслом из пульверизатора и выложите туда кружочки картофеля, слегка посолите. Слегка! Без фанатизма. Включите микроволновку на 4–5 минут, в зависимости от ее мощности.
Эти чипсы очень быстро горят, поэтому следите за готовностью. Можно добавить эритрит или окунать в пектиновое варенье.
Приготовление
Разрежьте грейпфрут, смажьте его мякоть медом и отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 3–5 минут или до тех пор, пока верхняя часть грейпфрута не приобретет коричневатый цвет.
Извлеките из духовки и сразу же посыпьте кокосовой стружкой.
Приготовление
Смешайте йогурт, пектиновое варенье и корицу в небольшой миске, отложите. Половину яблока разрежьте на 6 ломтиков, удалите у них сердцевину с семечками. Разрежьте каждую виноградинку пополам. Смажьте дольки яблока йогуртовой смесью и украсьте их половинкой виноградины.
Приготовление
Нарежьте морковь на толстые ломтики, пшикните оливковым маслом, немного посолите и отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 10–15 минут.
Сытные блюда для худеющих
Здесь будут в основном те блюда, о которых мечтаешь в морозный день: горячие, сытные, в основном – белковые, но есть и другие. Широко используются грибы, наша палочка-выручалочка в деле снижения плотности калорий.
При приготовлении мяса, рыбы, птицы, овощей и грибов обратите внимание на двусторонний гриль – из-за того, что температурная обработка производится сразу с двух сторон, мы сокращаем время на готовку, сохраняем полезные вещества и хорошую плотность калорий. Не пересушенные продукты – и сочные, и меньше по калориям. Но помните, конечно, что температурная обработка должна быть достаточной для безопасности пищеварения.
Приготовление
Слегка обжарить мелко нарезанный лук. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец. Когда перец станет мягким, добавить измельченный чеснок.
Помидоры очистить от кожицы, предварительно опустив в кипяток на 30 секунд, нарезать кубиками и добавить в сковороду.
Посолить, добавить специи. Когда смесь закипит, залить белковую массу.
Готовить на небольшом огне до тех пор, пока белки не будут готовы (степень прожарки выбирайте на свое усмотрение).
Немного посолить и посыпать свежемолотым черным перцем.
Подавать, посыпав рубленой петрушкой.
Это блюдо отлично подойдет для легкого ужина: низкое содержание жира, мало калорий. Сытно!
Приготовление
Картофель отварить и размять в пюре. Обжарить, а затем потушить шампиньоны до готовности. Бланшировать шпинат в подсоленной воде.
Дать пюре остыть и добавить в него взбитое яйцо, смешать до однородной массы.
Сформировать котлетки, обвалять в муке и слегка обжарить. Выложить котлеты на середину тарелки, вокруг разместить обжаренные грибы, сверху украсить шпинатом. Полить соком от обжарки грибов. Посыпать свежемолотым перцем.
Приготовление
Сердечки вымыть, срезать лишний жир и сосуды. Глубокую сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогреть. Выложить сердечки в сковороду, пшикнуть маслом, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне, помешивая, в течение 2–3 минут. Затем убавить огонь и оставить тушиться на 15 минут.
Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук с добавлением оливкового масла на отдельной сковороде. Добавить жареный лук к куриным сердечкам, перемешать и оставить тушиться в течение 15 минут.
Мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной терке. Добавить в сковороду к куриным сердечкам сметану и сыр, перемешать. Сыр расплавится, и наш соус станет однородным. Добавить в сковороду крахмал, чеснок и зелень.
Довести соус до кипения, при надобности досолить. Закрыть сковороду крышкой и снять с огня.
Приготовление
В форме для запекания мариновать грудки в смеси из апельсинового сока и соевого соуса 20 минут. Потом туда же разложить нарезанные на дольки мандарины, луковицу.
Фаршировать грудки зубчиками чеснока (примерно по 3–4 зубчика в каждую). Добавить соль, перец, приправы. Веточки свежего розмарина смочить в маринаде и разложить сверху. После чего запекать в разогретой до 180–200 ℃ духовке 45 минут.
Периодически поливать грудки соусом и смачивать розмарин, чтобы не сгорел. Через 45 минут блюдо готово.
Прекрасный способ получить много высококачественного белка (здесь его целых 22 г) без особых усилий. Мясо получается очень сочным, оно буквально тает во рту!
Приготовление
Смешать йогурт с солью, перцем и карри. В приготовленный маринад положить куриное филе и поставить мариноваться в прохладное место примерно на час. Запекать в духовке при 180 ℃ где-то 20 минут, поливая во время жарки маринадом 1–2 раза.
Приготовление
Филе по одному выложить на рабочую поверхность, накрыть пленкой и отбить.
Грибы нарубить ножом, смешать. Лук и чеснок мелко нарезать.
На разогретой сковороде обжарить лук и чеснок. Добавить грибы, тушить минут 5–7.
Выложить грибную смесь на филе, свернуть. Плотно завернуть каждое филе в пищевую пленку, опустить в кипящую воду на 7–8 минут, затем вынуть, остудить, снять пленку и тонко нарезать поперек.
Правильный шашлык для безуглеводного дня
Название «безуглеводный день» на первый взгляд не сулит нам ничего хорошего. Принцип в том, что на один день мы полностью убираем углеводы из рациона. Это не очень радостно, но, как правило, мы видим минус полкило-килограмм на весах на следующий день.
Конечно же, полное исключение углеводов подходит не всем, посоветуйтесь с вашим терапевтом. Если вы склонны к гипотензии, можно поддержать давление кофеинсодержащими напитками.
Но безуглеводный – не значит невкусный. Принцип «белок + клетчатка 4–6 приемов в день» подразумевает большое разнообразие.
Выбираем нежирные сорта мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Грибы с творогом и сырые овощи можно комбинировать с фантазией.
Предварительно маринуем, щедро оперируем правильными соусами и не допускаем больших интервалов между приемами пищи.
Не съедайте весь шашлык сразу, для стройности лучше два раза по 100 г, чем один раз 150 г.
В качестве примера одного приема пищи:
• 100 г свинины нежирной – 140 ккал;
• 100 г шампиньонов, фаршированных творогом – 20 ккал;
• 100 г болгарского перца – 30 ккал;
• 50 г кетчупа – 25 ккал.
Плотность калорий будет составлять 0,6, а если свинину заменить на индейку, то 0,5 – как видите, мы укладываемся в нужные показатели.
Блюда с куриной грудкой
Отдельный навык – делать куриные грудки вкусно. Поверьте, это очень вам пригодится, если вы решили жить стройными.
Приготовление
Киви очистить от кожуры, размять до состояния пюре. Посолить, поперчить, можно добавить травы по желанию.
Выложить в маринад куриную грудку, обмазав ее со всех сторон. Держать в маринаде час.
Затем переложить курицу в пакет для запекания. Завязать клипсы. Готовить в духовке (180 ℃) около 40 минут.
Потом снять верхнюю часть пакета (разрезаем очень аккуратно – внутри горячий пар!) и держать мясо под работающим верхним тэном еще 10–15 минут, чтобы оно зажарилось.
Приготовление
Лук и чеснок мелко порубить и смешать с солью и перцем. Засыпать получившейся смесью кусочки курицы, перемешать и оставить в прохладном месте на 4–6 часов.
Приготовление
Чеснок очистить и пропустить через пресс. В творог по капельке вмешать весь цитрусовый сок, затем, продолжая размешивать венчиком, положить чеснок, карри и паприку, досыпать травы. Обмазать этим маринадом кусочки куриной грудки и держать так примерно часа полтора, следя за тем, чтобы мясо было покрыто соусом со всех сторон, при необходимости переворачивать с боку на бок. Запекать при температуре 180–200 ℃.
Приготовление
Чеснок очистить и мелко порубить, из трети лимона выжать сок. Лук также очистить и очень мелко порубить. Смешать с помощью венчика кефир с чесноком и луком, затем осторожно вмешать лимонный сок, а после него – горчицу и черный перец. Если вы используете свежую зелень, ее надо изрубить как можно мельче, можно даже измельчить блендером. Если сухую – перетереть ее между пальцами. Затем добавить измельченную зелень в маринад.
Положить в маринад куриную грудку и держать в нем около часа, время от времени поворачивая. Затем добавить соль, снова перемешать и мариновать мясо еще минут 15. Запечь в рукаве или приготовить шашлык.
Приготовление
Ананасы вместе с сиропом измельчить в блендере. Лук измельчить ножом. Лимон порезать полукольцами. К ананасам добавить горчицу, лук, лимон. Посолить и поперчить получившуюся смесь. Мясо мариновать не менее двух часов.
Приготовление
В соевый соус добавить воду и французскую горчицу. Перемешать венчиком. Чеснок измельчить и вместе с перцем добавить в смесь. Оставить мясо мариноваться минимум на один час.
Приготовление
Очистить чеснок и пропустить через пресс. Зелень сполоснуть под проточной водой и мелко порубить острым ножом. Все смешать в пиале, добавив творог и специи. Натереть каждый кусочек филе и поставить в холодильник на полчаса. Курицу можно запечь в духовом шкафу или поджарить на сковороде.
Приготовление
Филе курицы нарезать на куски. Лимон порезать тонкими кружочками и удалить зернышки. На дно посуды намазать четверть мягкого творога, уложить половину филе, посолить и поперчить. Сверху положить половину кружочков лимона, замазать еще четвертью мягкого творога. Уложить еще один такой же слой из оставшегося филе, творога и лимонов. Сверху пшикнуть маслом.
Тушить под крышкой в духовке до готовности.
Приготовление
Куриное филе нарезать на крупные куски и положить в сковороду вместе с лавровым листом. Добавить уксус, 50 мл воды, довести до кипения и выпарить всю жидкость. Когда жидкость выпарится наполовину, добавить крупно нарезанный лук. Тушить 4–5 минут на среднем огне.
Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Добавить в сковороду нарезанные помидоры и мелко нарубленный чеснок. Готовить еще 7–8 минут, периодически помешивая.
Добавить свежую зелень, мелко нарезанный острый перец. Солим, перчим. Перемешиваем и тушим до готовности курицы (всего несколько минут).
Приготовление
Подготовить необходимые продукты. Духовку разогреть до 200 ℃. Зелень помыть. С куриной грудки снять кожу, обмыть грудку под прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами, снять с кости. Зелень измельчить, смешать с творогом. Куриные грудки надрезать так, чтобы получился кармашек. Наполнить кармашки начинкой, закрепить зубочистками.
Куриные кармашки с творогом поместить в форму для запекания на пергамент. Запекать в разогретой духовке в течение 20–30 минут.
Периодически поливать кармашки выделяющимся соком. Готовые куриные кармашки с творогом немного остудить, удалить зубочистки и нарезать ломтиками для подачи.
Приготовление
Нарезать лук и поместить его в сотейнике с разогретым маслом на средний огонь. Нарезать чеснок и добавить к луку. Перемешать карри вместе с томатной пастой. Добавить смесь к луку с чесноком и обжаривать в течение 1–2 минут.
Нарезать грудку на кусочки длиной примерно по 2,5 см и добавить к зажарке. Перемешать в течение пяти минут, пока мясо не соединится с зажаркой. Затем добавить воду, посолить и готовить на среднем огне в течение еще 15 минут.
Рыба и морепродукты
Это высокоминеральный источник белка, который очень подходит для снижения веса! Потому что для похудения нет порой ничего лучше нежного отварного кальмара, а для перекуса – морского коктейля в рассоле (не в масле) или нежирной рыбы. Конечно же, в составе метаболической тарелки.
Приготовление
Нарезать морковь, лук, болгарский перец. Чеснок измельчить ножом. Отварить лапшу (нужно достаточное время, чтобы лапша впитала в себя как можно больше воды – это снизит калорийность).
В глубокой сковороде вок с антипригарным покрытием обжарить чеснок, лук, болгарский перец, фасоль, морковь с добавлением пяти граммов оливкового масла. Добавить красный перец, устричный и соевый соус. Добавить креветки, обжарить в течение трех минут. Добавить кальмар, обжарить 3–4 минуты.
Соединить с готовой гречневой лапшой. Украсить зеленью.
Приготовление
Кашу предварительно запарить. Кальмары очистить и на одну минуту опустить в кипящую воду. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и вместе с луком обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, пшикнув из пульверизатора оливковым маслом; посолить. Жарить до готовности и добавить в кастрюлю с кашей.
Духовку нагреть до 170 ℃. Кальмары нафаршировать смесью каши с луком и морковью. Закрепить шпажкой. Выложить на лист и запекать 10–15 минут.
Приготовление
Подготовить морепродукты (разморозить, помыть и обсушить).
Лук мелко порезать, чеснок выдавить. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Влить томаты в собственном соку и вино. Тушить 10 минут на среднем огне.
Добавить морепродукты, тушить 5–7 минут. Сухие травы смешать с ложкой кукурузного крахмала и солью. Всыпать смесь трав с крахмалом и быстро размешать. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и перцем.
Приготовление
Овощи нарезать соломкой, перемешать, соединить со смесью морепродуктов (отваренными кальмарами), заправить по вкусу.
Приготовление
На горячей сковороде обжарить морепродукты, используя масло-спрей. Добавить мелко рубленные чеснок и перец чили, рыбный бульон и томатное пюре, выпарить до консистенции соуса, посолить и в конце добавить помидоры черри, базилик.
Отварить спагетти – 10–15 минут. Добавить пасту в смесь в сковороду, взбить, выложить на тарелку.
Приготовление
Чеснок раздавить ножом и обжарить на разогретой сковороде. Обжарить мидии, каракатицы и нарезанные кольцами кальмары в течение примерно 30 секунд. Вынуть морепродукты из сковороды, отложить, а на том же масле обжарить креветки до готовности. Креветки из сковороды затем нужно вынуть, а остальные морепродукты вернуть, залить их бульоном.
Когда бульон закипит, всыпать в него рис. Всей массе дать покипеть на сильном огне, затем убавить огонь и томить под крышкой, пока он не впитает всю возможную жидкость.
За пару минут до готовности посыпать паэлью зеленым горошком, аккуратно выложить креветки.
Приготовление
Нарезать кабачки, морковь и болгарский перец соломкой. Очистить креветки. Смесь овощей готовить в воке пять минут, постоянно помешивая. Добавить остро-сладкий соус, готовить пять минут, продолжая мешать, затем всыпать туда креветки и готовить еще 2–3 минуты.
Приготовление
Очищенную и выпотрошенную форель полить внутри и снаружи соком, выжатым из лимона, посолить и поперчить. Зелень порубить и начинить ею форель. Рыбу обвалять в муке и поджарить в масле. Затем рыбу поместить в духовку и запекать 10–15 минут до румяной корочки.
Морковь нарезать соломкой, лук нарубить и поджарить на растительном масле, затем добавить бульон с карри и тушить 5 минут. Когда овощи потушатся, гарнировать ими форель.
Приготовление
Яйца сварить. Морской коктейль отварить в кипящей подсоленной воде. В салатнице смешать морскую капусту, морепродукты, нарезанные кубиками яйцо и белок, нарезанный кусочками апельсин. Поперчить, заправить соевым соусом, перемешать и подавать.