Картофель по-селянски.
Компоненты: картофель. свинина - 300 гр. лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. томат-пюре - 1 столовая ложка лист лавра. перец черный. соль.
Картофель, репчатый лук, морковь и свинину, обжарить, уложить в горшочек, залить томатным соусом (стакан мясного бульона, томат-пюре, соль), добавить специи и тушить в духовке.
Картофель по-словацки.
Компоненты: картофель - 1 кг. яйца - 2 шт. масло растительное - 50 гр. мука - 1 столовая ложка соль. сода.
Сырой очищенный картофель натереть на терке и отжать. В картофельную массу добавить яичные желтки, соль, муку и немного соды.
Кусочки теста брать чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и опускать на сковороду с разогретым маслом. Жарить до образования золотисто-желтого колера.
Подавать с тушеным шпинатом.
Картофель с кабачком.
Компоненты: картофель - 1 кг. кабачок - 1 шт. лук - 1 шт. сыр - 100 гр. майонез - 100 гр. масло растительное.
На сковородку налить масла, порезать кружочками сырой картофель, посолить, поперчить, порезать кружочками сверху лук, затем - тоже кружочками кабачок, посолить, поперчить. Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом. И - в духовку (200?С) на 50 минут.
Через час вы вытащите из духовки необыкновенно красивое и не менее вкусное блюдо.
Картофель с помидорами. (французская кухня)
Компоненты: картофель - 1 кг. сало - 50 гр. помидоры - 2 шт. лист лавра - 1 шт. соль. перец.
Картофель очистить, нарезать ломтиками и вместе с помидорами (можно использовать консервированный) обжарить на сковороде в свином сале. Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить водой и пол крышкой (на сковороде) тушить, пока картофель не будет готов окончательно. Подавать с огурцом.
Картофель с фасолью.
Компоненты: картофель - 12 шт. фасоль (красная) - 1 стакан сало копченое - 50 гр. лук репчатый - 1 шт. кубик бульонный - 1 шт. зелень.
Приготовить картофельное пюре на воде с кубиком, добавить отдельно сваренную фасоль, лук, обжаренный на сале, зелень, все перемешать.
Если убрать кубик и сало заменить растительным маслом, получим полноценное, постное блюдо.
Картофель тушеный. 1
Картошка чистится, нарезается соломкой (хорошо бы на Бернера), можно промыть водой, чтобы каша не получилась.
Чистим морковку, репчатый лук - обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Можно добавить любые овощи, какие есть под рукой: перец, помидоры, капусту.
Выкладываем слоями в кастрюлю картошку и обжаренные овощи.
Теперь заливка - с водой перемешивается майонез, кетчуп в желаемых пропорциях, посолить и засыпать специи (кто что любит) - я клала черный молотый перец и смесь для супов.
Картошка заливается этой смесью, ставится на небольшой огонь, и тушится до готовности, не перемешивая.
Картофель тушеный. 2
Компоненты: картофель - 10 шт. шпик - 150 гр. лук репчатый - 2 шт. сметана или бульон - 0.5 стакана чеснок - 1 долька тмин - 1 чайная ложка перец. соль.
Шпик нарезать кусочками и поджарить с луком. очистить и мелко нарезать картофель, добавить перец, тмин и дольку толченого чеснока. Положить в кастрюлю, залить сметаной и бульоном, тушить до готовности.
Картофель, тушеный в сметане.
Компоненты: картофель - 8 шт. сметана - 3/2 стакана масло топленое - 50 гр. соль.
Очищенный картофель нарезать ломтиками, слегка обжарить на масле, сложить в глубокую посуду, залить сметаной, смешанной с мукой и солью, плотно закрыть и тушить в духовке до готовности.
Картофель, тушеный с баклажанами.
Компоненты: картофель - 6 шт. баклажаны - 500 гр. лук репчатый - 2 шт. чеснок - 5 долек масло - 0.5 стакана помидоры - 3 шт. зелень. соль.
В кастрюлю положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный лук и тушить на топленом масле. В другой посуде потушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, помидоры (без кожуры), добавить чеснок, немного воды и довести до готовности. Положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты, дать покипеть 2 мин и все переложить в кастрюлю с картофелем.
Картофель, тушеный с бараниной.
Компоненты: картофель - 10 шт. баранина - 600 гр. морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. томат-пюре - 1 столовая ложка жир свиной - 4 столовые ложки соль.
Обжарить картофель и морковь, нарезанные кубиками. Отдельно обжарить баранину, нарезанную кусками и нашинкованный лук. Положить все в утятницу, добавить томатпюре, соль и тушить до готовности.
Картофель, тушеный с кабачками.
Компоненты: картофель - 10 шт. кабачки - 2 шт. лук репчатый - 2 шт. чеснок - 2-3 дольки помидоры - 3 шт. соус томатный - 0.5 стакана масло - 0.5 стакана перец. зелень. соль.
Очищенный и нарезанный дольками картофель поджарить на растительном масле.
Очищенные и нарезанные дольками кабачки также поджарить на растительном масле.
Картофель и кабачки положить в сотейник, добавить поджаренный лук, соль, перец, томатный соус и тушить 10-15 мин. В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности. украсить дольками помидоров и посыпать зеленью.
Картофель, тушеный с колбасой и луком.
Компоненты: картофель - 10 шт. лук репчатый - 3 шт. колбаса вареная - 400 гр. жир - 4 столовые ложки перец. соль.
Сырой картофель, вареную колбасу и репчатый лук нарезать тонкими ломтиками. На сковороду с разогретым жиром положить слой картофеля, сверху слой колбасы и лука. Посыпать солью и перцем и снова положить слой картофеля. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Подать с солеными овощами.
Картофель, тушеный с луком.
Компоненты: картофель - 4 шт. вода - 4 столовые ложки лук репчатый - 1/2 шт. масло растительное - 1 столовая ложка лист лавра - 1 шт. петрушка. перец красный. соль.
Картофель очистить, нарезать кубиками (около 2 см). В воду добавить лук, соль, лавровый лист, красный перец, растительное масло и вскипятить. Положить картофель в кипящую воду, закрыть крышкой и тушить до готовности.
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Картофель, тушеный с мясом.
Компоненты: картофель - 7 шт. мясо - 200 гр. лук репчатый - 1 шт. масло растительное - 2 столовые ложки томат-пюре. чеснок. сахар. перец. лист лавра. соль.
Мясо нарезать и обжарить с луком. Приготовить томатный соус, залить мясо и тушить до готовности. Добавить обжаренный картофель, перец, лавровый лист, чеснок и тушить несколько минут.
Картофель, тушеный с овощами.
Компоненты: картофель - 10 шт. морковь - 1 шт. пастернак - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. масло - 2 столовые ложки петрушка зелень. соль.
Очищенный и нарезанный крупными дольками картофель слегка обжарить и положить в кастрюлю. Лук репчатый, морковь и пастернак обжарить, добавить к картофелю. Туда же добавить перец, зелень петрушки, соль, бульон. Тушить до готовности.
Картофель, тушеный с овощами. (армянская кухня)
Компоненты: картофель - 6 шт. баклажаны - 400 гр. помидоры - 4 шт. перец болгарский - 80 гр. лук репчатый - 1 шт. масло - 1/2 стакана зелень. соль.
Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками, слегка обжарить в масле и переложить в сотейник. Добавить нарезанный болгарский перец, посолить, влить немного воды и припустить под крышкой. За 5 мин до готовности положить помидоры, нарезанные дольками.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
Картофель, тушеный с фасолью.
Компоненты: картофель - 8 шт. фасоль - 0.5 стакана лук репчатый - 1 шт. сметана - 4 столовые ложки томат-паста - 4 столовые ложки масло - 2 столовые ложки перец. соль.
Сварить отдельно картофель и фасоль. Картофель нарезать ломтиками и поджарить, смешать с фасолью, добавить сметану, мелко нарезанный и поджаренный лук, томатную пасту, соль, перец и снова перемешать. кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Кулеш с салом.
Компоненты: картофель - 500 гр. пшено - 100 гр. сало - 200 гр. вода - 2 литра лук репчатый - 1-2 шт. зелень.
Пшено перебрать и хорошо промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще около получаса. Пока все это варится , сало мелко порезать и поджарить вместе с луком и добавить в кипящее пшено и варить еще минут 5. При подаче на стол можно (и нужно) посыпать зеленью.
Экспресс-картофель.
Очищенный картофель нарезать соломкой или брусочками. В кастрюлю влить кипяток слоем 2-3 см, добавить нарезанный лук, соль. растительное масло, зелень петрушки и картофель, кастрюлю плотно закрыть крышкой. Тушить время от времени встряхивая кастрюлю.
Подавать к рыбе, мясу.
Картофель фаршированный. 1
Отварить картофель в мундире, не давая развариться. Очистить, срезать верхушки картофелин и осторожно вынуть ложкой середину. Эту мякоть протереть со сливками или сметаной, добавить желток, масло и смоченную в молоке булку. Кто любит, добавить перец и чеснок. Наполнить картофелины фаршем, посыпать сухарями и уложить на сковороду. Запечь в духовке.
Картофель фаршированный. 2
Картофель отварить в мундирах, тем временем пожарить лук с тв°рдым сыром. В картофеле вырезать середину и смешать с луком, а потом это вс° запихнуть обратно и запечь в духовке, полить майонезом!
Картофель фаршированный. 3
Компоненты: картофель - 2 шт. помидоры мелкие - 2 шт. лук репчатый - 1 шт. масло или маргарин. майонез. колбаса или сосиска. зелень.
На 1 порцию.
Отварить картофель, очистить, разрезать в длину на половинки и удалить сердцевину. Половинки отложить в сторону, а сердцевину мелко нарубить.
Майонез выложить на горячую сковородку и положить в него понемногу каждой зелени (петрушка, сельдерей, укроп, кинза, зеленый лук), немного потушить, посолить и отставить в сторону.
Порезать мелко всю оставшуюся зелень, сосиску или колбасу, помидорки, лук репчатый. Далее обжаривать по порядку на маргарине или сливочном масле: лук репчатый, сосиску или колбасу, сердцевину от картофеля, помидор и зелень. Потушить 1 минутку и снять с огня.