сгущенка в ассортименте ?? 3 банки орехи ?? 1 стакан
Омлет с яблоками
Яблоки порезать ломтиками и обжарить в подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Когда яблоки будут готовы, влить в них заранее взбитые яйца (взбивая можно добавить немного молока). Все это перемешивается и на небольшом огне доводится до готовности. Солить и перчить не надо.
яблоки ?? 2 шт. яйца ?? 2-3 шт. молоко ?? 1/4 стакана
Каша огуречная
Огурец очень мелко порезать, особо ленивые могут даже натереть его на крупной терке (пропускать через мясорубку все же не стоит). Мелко порезать зелень - кинзу и укроп. Залить все это стаканом кефира и дать минут пять постоять в холодильнике.
кефир ?? 1 стакан огурец ?? 1 шт. (крупный) укроп ?? 1 пучок кинза ?? 1 пучок
Филе курицы "под снегом"
Филе курицы обжарить, уложить на жареные грибы, залить сметанным соусом и покрыть сверху взбитым белком. Выпекать в течении 3-х минут. Украсить зеленью, брусникой, рябиной и помидорами.
курица (филе) ?? 100 г. топленое масло ?? 5 г. жареные грибы ?? 50 г. сметанный соус ?? 50 г. яйцо ?? 1 шт. соль ?? по вкусу зелень ?? 3 г. брусника ?? 10 г. рябина ?? 10 г. помидоры ?? 50 г.
Фальшивый Оливье
Отварить фасоль (предварительно замочив на 12 часов). Порезать соленый огурец и зеленый лук. Добавить к остуженной фасоли. Заправить по вкусу майонезом. Для полноты ощущений можно добавить колбасу и сваренное яйцо.
фасоль ?? 200 г. огурец соленый ?? 1-2 шт. зеленый лук ?? 20 г. яйцо ?? 1-2 шт. колбаса ?? 200-300 г. майонез ?? по вкусу соль ?? по вкусу
Ассорти овощное "Универсальное"
Помидоры разрезаем на 6 частей, лук режем полукольцами, перец - соломкой, морковь трем на крупной терке, капусту шинкуем, цветную капусту разбираем на кочанчики (можно слегка отварить). Овощи перемешиваем, запрвляем маслом, пряностями и тушим, помешивая, на медленном огне до готовности. Под конец можно добавить мелко рубленый чеснок - на любителя.
помидоры ?? 6-7 шт. лук ?? 2 шт. морковь ?? 2 шт. капуста белокочанная ?? 200 г. капуста цветная ?? 200 г. кабачок ?? 1 шт. растительне масло ?? 100 г. лавровый лист ?? 1-2 шт. соль ?? по вкусу сахар ?? по вкусу перец ?? по вкусу
Рыбное рагу
Картофелины и морковки очистить, разрезать пополам, сварить до полуготовности в небольшом количестве воды и переложить в невысокую латку вместе с жидкостью, в которой варились. Сверху положить небольшие кусочки рыбы, посолить, поперчить, выложить порезанный кружками лук (на колечки разделять не надо). Засыпать тертым сыром, смазать сметаной. Поставить на полчаса в духовку, на максимальный огонь и держать там до появления корочки. Если вы любите кинзу, то ее стоит добавить.
филе любой рыбки ?? 0,5 кг. картофель ?? 6-7 шт. морковь ?? 5 шт. лук репчатый ?? 1 шт. соль ?? молотый черный перец ?? сыр ?? 100-150 г. сметана ?? 0,5 стакана
Торт "Жозефина"
Полстакана сахара растереть с 1 яйцом и 2 столовыми ложками сливочного масла. Стакан сметаны смешать с 1 чайной ложкой соды гашеной и 1\4 стакана молока. Все соединить. 3,5 стакана муки медленно всыпать и хорошо замесить тесто. Разделить на 7 частей (именно на 7!). Раскатать и выпечь. Крем: 0,5 стакана сахара растереть с 2 яйцами, добавить 2 ст.л. муки и 4 ст.л. молока. Взбить. Отдельно довести до кипения один литр молока. Когда закипит, снять с плиты и медленно влить крем. Когда смесь разойдется, поставить на огонь и дать загустеть до консистенции сметаны, непрерывно помешивая. Снять с огня, положить щепотку ванилина и 300-400 грамм сливочного масла. Разделить крем на 2 части: в одну добавить какао, в другую - лимон, протертый с кожурой. Крем остужать не нужно. Теперь выкладываем на блюдо с высокими (именно с высокими) бортиками коржи в такой последовательности: корж - крем с какао, корж - крем с лимоном, корж - крем с какао, корж - смородиновое варенье (или протертая с сахаром смородина), корж - крем с лимоном, корж - крем с какао, корж - крем с лимоном. Оставшимся кремом заливаем все это сооружение (торт должен получиться высоким) так, чтобы коржи в нем "плавали" и оставляем на ночь на кухне. Утром ставим торт на 8 часов на холод.
Тесто: ?? мука ?? 3.5 стакана сахар ?? 1/2 стакана яйцо ?? 1 шт. масло сливочное ?? 2 ст. л. сода ?? 1/4 ч. л. сметана ?? 1 стакан молоко ?? 1/4 стакана Крем: ?? сахар ?? 1/2 стакана яйца ?? 2 шт. мука ?? 2 ст. л. молоко ?? 1 литр масло сливочное ?? 300-400 г. какао ?? 2 ст. л. лимон ?? 1 шт. ванилин ?? чуть-чуть смородиновое варенье ?? 1 стакан
Праздничный винегрет
Свеклу промыть и, не снимая кожицу, отварить. В зависимости от размера корнеплода на это может понадобиться от 20 до 80 минут. Отварить картофель в "мундире". Почистить остывшие свеклу и картофель и нарезать кубиками размером немногим больше горошины. Сырую свеклу и морковь почистить и натереть на мелкой терке. Соединить все компоненты, добавить консервированный зеленый горошек и измельченную зелень. Добавить также мелко нарезанный соленый огурец и немного яблочного уксуса. Заправить растительным маслом, переложить в салатницу и украсить веточками петрушки и укропа.
свекла вареная ?? 1 шт. картофель ?? 4-5 шт. морковь ?? 2 шт. свекла сырая ?? 1 шт. зеленый горошек ?? 250-300 г. огурцы соленые ?? 2-3 шт. зелень рубленная ?? 6 ст. л. уксус яблочный ?? 1 ч. л. растительное масло ?? по вкусу соль ?? по вкусу
Картофель с тыквой
Тыкву очистить, нарезать кубиками и поставить вариться в небольшом количестве воды. Поставить на огонь также картофель в скороварке. Варить до готовности. За это время включить духовку, натереть на терке сыр, промыть и мелко нашинковать зелень, приготовить специи. Вареную тыкву переложить в просторную кастрюлю или миску. Туда же складывать очищенный картофель. Добавить сметану и растолочь картофель с тыквой. Всыпать зелень, специи и хорошо перемешать. На нагретую сковороду положить чайную ложку топленого масла и смазать дно и стенки. Переложить в сковороду пюре, разровнять ложкой и посыпать сверху сыром. Запекать в духовке, пока сыр не расплавится. Извлечь кушанье, дождаться, когда сыр затвердеет, и нарезать на порции острым ножом. Подавать широкой лопаткой, стараясь сохранить структуру блюда. Соотношение тыквы и картофеля может быть различным - от 1:1 до 1:5. Сметану добавлять до тех пор, пока пюре не перестанет казаться суховатым на вкус. В среднем на большую сковороду ее уходит до 2 стаканов. На этот объем достаточно взять 3-6 столовых ложек мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп и др.) и пару чайных ложек разных приправ (в том числе готовых типа "Орбита", "Хмели-Сунели" и т.п.). Сыра можно насыпать побольше, но следует учитывать, что слой свыше 7-8 мм становится после застывания "резиновым". Поскольку сыр сам по себе соленый, специально пюре можно не подсаливать.
тыква ?? 500 г. картофель ?? 500 г. сыр ?? 200-250 г. сметана ?? 1.5-2 стакана зелень ?? приправы ??
Котлеты из куриной печени
Куриные печенки 300 грамм пропустить через мясорубку с луком (2-3 штуки среднего размера), добавить приправы: соль, перец черный, рубленую зелень (базилик, кинза) пару яиц. Если фарш получился слишком сочным можно добавить чуть-чуть панировочных сухарей или муки. Жарить на сковороде как обыкновенные оладьи. Основной соус сметана.
печень куриная ?? 300 г. яйца ?? 2 шт. лук репчатый ?? 2-3 шт. соль ?? перец черный ?? зелень ??
Огуречная каша-2 или "Язма"
Мелко порезать огурцы, зелень, зеленый лук. Покрошить сваренное вкрутую яйцо. Залить кефиром и добавить 2-3 столовых ложки густой сметаны. Посолить по вкусу.
огурец ?? 1-2 шт. яйцо ?? 1-2 шт. лук зеленый ?? 20-30 г. кинза ?? пучок укроп ?? пучок кефир ?? 1-1.5 стакана сметана ?? 2-3 ст. л. соль ?? по вкусу
Печеночный паштет
Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на одинаковые плоские кусочки так, чтобы только проходили в мясорубку. Лук нашинковать полукольцами, морковь соломкой (можно и на крупной терке, но нарезанная лучше). Сало нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить в глубокой сковороде или сотейнике, желательно тефлоновой, под крышкой до прозрачности, добавить морковь, через 1-2 минуты лук. Все слегка протушить (примерно до полуготовности). Положить в сковороду печень и тушить на среднем огне до полной готовности (как правило минут 10-15) под крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить, добавить сахар, перец по вкусу. Дать слегка остыть (но не совсем, а то будет "прилипать" к горловине мясорубки!), слить образовавшуюся жидкость в отдельную посуду. Все прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза (можно больше). В последний раз добавить оставшийся после тушения сок. Полученный фарш остудить и тщательно смешать с размягченным сливочным маслом и охладить в те чение 30-40 минут в холодильнике. Очень вкусно с гренками, как белыми, так и черными, а если сверху бутерброда положить нарезанное кружочками яйцо.
печень свиная ?? 1 кг. сало свиное ?? 300 г. масло сливочное ?? 200-250 г. морковь ?? 2-3 шт. лук репчатый ?? 2 шт. соль ?? по вкусу сахар ?? по вкусу перец ?? по вкусу
Рыбные шарики под соусом
Рыбу почистить, выпотрошить, отделить голову, плавники и хвост, отделить хребет (можно брать филе рыбы) и кости. Пропустить через мясорубку. Также через мясорубку пропустить хлеб и лук. В готовый фарш добавить взбитое яйцо, все посолить и перемешать. Из фарша лепить шарики и осторожно опускать в кипящую воду. Варить 10-15 минут на среднем огне. Готовые шарики вытащить шумовкой и уложить на блюдо (из бульона можно сварить суп или разлить в стаканы и запивать готовое блюдо). Шарики залить сверху соусом. Соус: На сковородке разогреть подсолнечное масло, высыпать мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Тушить 3-5 минут затем добавить нарезанные помидоры (можно добавить пару столовых ложек томат-пасты), посолить и тушить еще примерно 2-3 минут.
рыба ?? 1 кг. яйцо ?? 1 шт. белый хлеб ?? 100 г. соль ?? по-вкусу вода ?? 2 литра Соус: ?? морковь ?? 3 шт. помидоры ?? 2 шт. (томатная паста 100-150 г.) лук репчатый ?? 1 шт. подсолнечное масло ?? 2 ст. л. соль ?? по вкусу