1. Луковицу очистить и мелко порубить, затем потушить в топпеном маспе до прозрачного состояния. Помидоры пассеровать 10 мин на среднем огне. Заправить солыо.перцем и кайенским перцем.
персов. Огурцы и каперсы добавить к томатам.
с горячим томатным соусом. Зеленый лук помыть, просушить салфеткой, порезать кружочками и посыпать соус.
В одной порции 190 ккал
Яйца в горчичном соусе
мелко покрошитъ, остальные разрезать вдоль.
горчицей и лимонным соком. Заправитьсолыо, перцем и сахаром.
половинки яиц. В качестве гарнира подайте картофель, сваренный в мундире.
420 ккал
на стол, его следует вы держать некоторое время в жолодильнике. Соус особенно хорош со спаржей и вареной говядиной.
Картофель с салатом из редиса и яиц
Приготовление:
щеткой. Положить в холодную подсоленную воду вместе с укропом и варить 20 мин до готовности.
зать. Смешать с творогом. Салат заправить солью, перцем и порошком паприки по вкусу.
зать и хорошенько смешать с салатом из редисе и творога.
картофель. Картофелины разложить на кухонной доске, чтобы они остыли. Затем очистить их от кожуры.
огне. Очищенный картофель положить на сковороду и поджарить на масле до золотистой корочки. 6. Картофель подавать вместе с салатом из редиса и яиц. Оставшимся на сковороде маслом полить картофель.
В одной порции ок. 400 кхм Яйца-фри в томатном соусе с салатом
1. Яйца очистить от скорлупы, обвалять в муке, затем в белке и панировочных сухарях, Обжарить во фритюре, пока яйца не подрумянятся.
зать. Салат обоих сортов почистить, промыть и крупно порезать.
тонко порубить. Паприку промыть, почистить и мелко порезать. Кукурузу просушить.
прикой. Как следует заправить порошком чили.
четырех тарелках. Яйца-фри разрезать пополам и выложить поверх салата и помидоров. К блюду подается острый томатный соус.
В одной порции ок. 500 ккал
Яично-картофельные палочки
Картофель очистить от кожуры, растолочь.
лука кожуру, петрушку помыть. Все порубить. Ветчину порезать кусочками.
чину и тертый сыр тщательно смещать с сырыми яйцами. Тесто заправить солью, перцем и мускатным орехом.
шой палец. Обвалять в панировочных сухарях.
170?. Сервировать с овощами или салатом.
В одной порции ок. 490 ккал
мер к швррм. Тогда указанного количества палочек хватит на восемь-десять порций.
Блюда Индийской кухни
Баклажанная икра
? 1 баклажан ? 1 луковица ? 2 стол. ложки растительного масла ? индийские специи ?кориандр ?соль ?перец ? 1 помидор ?пучок петрушки ? 300 г йогурта ? 1 стол. ложка лимонного сока
1. Баклажан специальным ножом очистить от кожуры, мякоть порезать ломтиками. Луковицу очистить и порезать. Разогреть растительное масло Баклажан и лук потушить в масле и посыпать специями.
зать на мелкие кусочки. Петрушку промыть, хорошенько отряхнуть от воды и порубить. Ломтики помидора и петрушку добавить к баклажанной смеси и потушить.
превратить в пюре. Полученную массу переложить в миску и дать остыть.
икру приправить лимонным соком.
В одной порции 55 ккал
Мясные шарики
? З луковицы ? 1 кг мясного фарша ? 1яйцо ? 4 стоп. ложки измельченного кориандра ? молотый имбирь ?кардамон ? молотая гвоздика ? кориандр, перец ? соль ? шафран ? 48 очищенных миндальных орехов ?0,5л растительного масла
Луковицы очистить, мелко порезать.
лук, фарш, яйцо, кориандр, прочив специи смешать до получения однородной массы. Вылепить 48 мясных шариков. В середину каждого шарика вдавить по одному ореху.
четырьмя столовыми ложками воды. Полученную массу нанести на шарики.
него шарики один за другим. Жарить в кипящем масле около 6 мин. Затем просушить на салфетке.
В одной порцм 500 ккал
Индийский овощной салат
1. Картофель помыть, сварить, дать остыть. Не снимая кожуры, порезать картофелины на четверти.
Редьку помыть, мелко порезать. Чилийский перец очень мелко порубить.
Салат очистить, помыть, дать стечь воде. Чеснок очистить, подавить.
лимонный сок, чеснок и специи перемешать.
положить овощи. Посыпать кинзой и измельченным чилийским перцем. К блюду подать соус.
В одной порции 210 ккал
Чатни из манго и кокоса
1 ? Плоды манго аккуратно очистить от кожуры. Затем мякоть разрезать на две половины, отделив от косточки, и мелко-мелко порубить. Остатки мякоти отделить острым ножом от косточки и измельчить до пюреобразного состояния. Добавить к ломтикам манго. 2. Кинзу тщательно промыть, затем дать стечь веде, измельчиь.
смешать и добавить в манговую массу.
В одной порции 50 ккал P.S. Если вы хотите удивить своих гостей, то приготовьте им чатни. Это экзотическое блюдо имеет острым пряным вкус. Тем более чатни можно приготовить в нескольких вариантах. Его подают в хоподном и виде в качестве гарнира к мясньм блюдам. Манговый чатии вкусен с мясными шариками с миндалем.Особенно изысканный вкус у чатии из папайи и кокоса.
Рисовый салат с фисташками
1 ? Сельдеоей и морковь очистить, крупно порубить. Затем бланшировать в соленой воде в течение 2 мин.2. Луковицы и имбирь порезать ломтиками. Стручок чилийского перца нашинковать тонкими полосками. Лук, имбирь и перец поджарить на растительном масле. Добавить рис и поту шить, залив стаканом воды.
до кипения, выключить, прикрыть крышкой. Овощи добавитьк охлажденному рису.
синов, смешать с тремя столовыми ложками растительного масла, добавить к рису. Приправить солью, перцем и кардамоном и оставить на полчаса. Добавить фисташки. Подавать с апельсином и лимоном.
В одной порции 360 ккал
Клубничное ассарти
Парижские блинчики с клубникой и безе
1. Тщательно смешать молоко и яйца. Помешивая, ввести муку и 1 стол. ложку сахара. Оставить тесто на 30 мин. Наметь духовку до 250'. Клубнику осторожно помыть, обсушить и аккуратно разрезать пополам. 2. Взбить белок с остатком сахара. Испечь 8 блинчиков в рвстопленном сливочном масле. 3. Несколько ягод клубники оставить для украшения. Оставшуюся клубнику выложить на блинчики. Сложить блинчики пополам. 4, Переложить все 8 блинчиков в огнеупорную форму. Тщательно взбитым белком наполнить кондитерский мешочек и выдавить массу на блинчики. 5. Поставить огнеупорную форму с блинчиками на 2 мин в духовку. Выложить по два на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и украсить оставшимися ягодами.
Выдержка теста ЗОмин В одноц порции 280 ккал
Ломтики по княжески
2. Размочиъ белый желатин. Заварить порошок для пудинга в молоке, добавив 20 г сахара. В нем же растопить желатин и остудить. Помешивая, ввести 250 г йогурта. Наполнить массой прямоугольную фирму. Охладить. 3. Красный желатин размочить. Клубнику помыть, размять в пюре, смешать с ЗОг сахара и оставшимся йогуртом. 4. Желатин отжать, растворить в подогретых сливках и, помешивая, ввести в смесь клубники и йогурта. Наполнить этой смесью вторую прямоугольную форму и поставить застывать в холодильник. 5. На каждый кусочек бисквита выложить по два разных ломтика суфле из йогурта. Украсить.
Водной порции ЗЗО Ккал
Клубничное суфле с творогом и фисташками
фисташек отложить я сторону. Остаток мелко порубить. Натереть цедру лимона. Лимон очистить от разделительных пленок. Мякоть порубить. 2. Размочить желатин в холодной воде. Творог смешать с молодым сыром. Добавить цедру и мякоть лимона. Ввести мед и сироп. 3. Влажный желатин растопить на слабом огне. Помешивая, ввести его в полученную массу. Добавить несколько фисташек и ягод клубники. 4. Творожный крем переложить в емкость (объем 1,5 л). Поставить в холодильник минимум на 4 ч. 5. Достать остывший крем из холодильника, опрокинуть его на тарелку. Посыпать рублеными фисташками. Разрезать на порции и подать на стол.
Время охлаждения: 4 ч В одной порции 500 Ккал
Клубника в "шубе"
6мл миндального ликера 150г полугорького шоколада 400 г ванильного мороженого Бисквитное печенье
отщипнуть листики.Ягоды без листиков сбрызнуть миндальным ликером и оставить пропитаться на 15 мин. 2. Шоколад крупно поломать и положить в миску. Растопить на среднем огне на водяной бане. Время от времени помешивать. 3. Ягоды с листиками наколоть на деревянные зубочистки и обмакнуть в растопленный шоколад. Удалить зубочистки. 4. Клубнику в шоколаде подавать вместе с ягодами, политыми миндальным ликером, и шариками мороженого. Одновременно подать бисквитное печенье.
Макароны
Макаронные рожки с чечевицей
ки. Почистить лук и чеснок. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок - тонкими кружочками. Сельдерей помыть, воду стряхнуть и зелень мелко порубить. Толстые стебли сельдерея порезать тонкими кольцами.
Пассеровать в этом чеснок, лук и сельдерей, переодически помешивая. Посыпать розмарином.
Выложить в сковороду, добавить бульон, а также лавровый лист. Варить 30 мин.
вместе примерно 10 мин. Хорошенько приправить специями. Сверху вылить остаток масла и посыпать зеленью сельдерея.
В одной порции 700 ккал
Спагетти с луком-пореем и раками
обоих лимонов выжать сок. Лук-порей помыть, очистить и нарезать на тонкие полоски подлине.
нем муку. Заварить слиокоми. Соус размешать, чтобы не осталось комков. Добавить лимонный сок и цедру. Слегка приправить солью, перцем и мускатным орехом. Оставить соус немного повариться. Нагреть гриль.
подсоленной воды в течение 8 мин. По истечении 4 мин добавить туда жо нарезавши лук и доваривать все вместе.
их растительным маслом. По 3 мин обжарить с обеих сторон на гриле.
шенько стечь воде. Подавать с раками и лимонным соусом.
В одной порции 540 ккал
Салат из макарон с овощами
подсоленной воды, но не до полной мягкости. Затем слить воду, ополоснуть их холодной водой и дать ей стечь.
ломтики. Обжарить до золотистого цвета в горячем оливковом маcле. Оставить остывать в масле.
родку. Порезать небольшими кубиками. Помидор помыть и так-же порезать кубиками. Помыть, почистить сельдерей и порезать его. Базилик промыть, хорошенько отряхнуть с него воду и мелко нашинковать,