Значительную часть моих грядок занимает капуста. Я выращиваю все самые распространенные виды.
Как заправить грядки под посадку капусты? Прежде всего следует знать, что капуста не переносит кислых почв, поэтому измерьте рН и при необходимости раскислите. Капуста выносит много питательных веществ из почвы, особенно азота. Но заправлять грунт навозом нельзя. Подойдут хорошо перепревший перегной, а в идеале – компост и биогумус. Капусте нужны микроэлементы, особенно цветной, такие как бор, молибден, марганец, медь. Позаботьтесь об этом заранее и приобретите комплексные препараты с микроэлементами. Только сбалансированная система питания способствует снижению количества нитратов. Если чувствуете, что перекормили вашу капусту или редис, то дайте им по листу молибдена, и количество нитратов снизится в два раза. Цинк снижает нитраты в огурцах и картофеле.
Капуста любит богатые гумусом тяжелые почвы, но некоторое количество разрыхляющих компонентов точно лишним не будет. Можно использовать вермикулит, он немного снижает уровень кислотности. На базе кормов для животных я покупаю ракушку, измельчаю и добавляю на грядки. Зимой вы можете собирать яичную скорлупу. Березовый уголь – тоже средство профилактики развития разных видов гнили, так как угнетает развитие патогенной микрофлоры.
При выращивании на черноземе капуста редко испытывает недостаток микроэлементов, достаточно вносить порцию органики, поэтому огородников, работающих на таких участках, приводит в недоумение мысль, что капуста может не вырасти. Сложно приходится тем, у кого почва торфяная или супесчаная.
Любая капуста плохо развивается в жаркую погоду
Если вам не удается получить ранний урожай цветной капусты, то выращивайте ее для осеннего. Уже начиная с двадцати трех градусов процессы развития в капусте затормаживаются, а что уж говорить, когда на термометре тридцать!
Рассаду капусты я всегда высаживаю на грядки под нетканый материал, она так быстрее приживается и меньше повреждается вредителями. Если вы рассчитываете на суперранний урожай, то затягивать со сроком посадки не стоит. Цветная капуста просидела под шапкой из нетканого полотна все лето, и только благодаря этому мне удалось снять урожай. Еще очень важный момент: для весенней посадки выбирайте суперранние и проверенные гибриды цветной капусты; я, например, просто в восторге от Уайт эксел F1.
Цветную капусту можно выращивать в несколько заходов. Первую партию я сею в середине марта дома, в начале мая – в теплице, а последний раз можно посеять для осеннего урожая в начале июня. В этом сезоне я сняла урожай цветной капусты Уайт эксел в июне, потом хорошо заправила грядки, обеззаразила и через неделю высадила новую партию рассады гибрида Смилла, которую вырастила заранее. Урожай я сняла в середине октября. Да, так делать не рекомендуется, но, видимо, благодаря тому, что почва у меня не тяжелая и я не использую химию, мне удается это сделать безболезненно.
Цветная капуста – это та культура, которая хорошо развивается на супесчаных почвах с правильной заправкой
Лучше всего реагируют на жару листовые виды капусты и кольраби. Листовая капуста кале (или кейл) очень популярна, но у меня с трудом получается ввести ее в рацион семьи. Этот овощ никак нельзя назвать вкусным, листья очень жесткие, часто горчат. Если вдруг решитесь, то наименее жесткие листья у сорта Тоскана. А самая красивая кале – с красными листьями, ее стоит посадить ради украшения огорода. В общем, разберетесь. Витаминный состав у листовых форм капусты, конечно, потрясающий, поэтому незаметно можно добавлять немного листьев в смузи с ягодами. Еще можно этот овощ замораживать и добавлять в рагу. Самое вкусное блюдо из кейла – это чипсы, но в таком случае пользы будет мало. Кусочки листьев быстро обжариваете во фритюре и раскладываете сверху на любом салате. Полный восторг! Этот вид капусты не боится морозов.
Что касается кольраби, то я тоже предпочитаю ранние сорта и сею в два приема безрассадным способом – в конце апреля и в конце июля.
Брокколи – это очень полезный вид капусты и самый нелюбимый нашими детками. Получить урожай брокколи тоже не всегда получается, она часто уходит в цвет. Почему так выходит? Посадили слишком поздно или густо под прямые лучи солнца, не заправили как следует почву, недостаточно поливали. Цветная капуста и брокколи не начнут закладывать головки, пока у них не отрастет примерно тринадцать мощных листьев. Если не создали хорошие условия, не выросла шикарная розетка – значит, урожая не ждите.
Выбирая семена брокколи, внимательно изучайте описание и отдавайте предпочтение ремонтантным гибридам. Что это дает? Если вы по каким-либо причинам не смогли получить головку, то вам представляется второй шанс. Обычно первая головка у брокколи крупная. Сняв первый урожай, я убираю у капусты часть старых нижних листьев, делаю хорошую подкормку, и очень быстро у капусты начинают отрастать пасынки, на которых завязываются новые головки. Они уже не такие крупные, но пасынки при хорошем уходе растут непрерывно до конца октября, и суммарный урожай с них превосходит первый в несколько раз. Я выращиваю гибриды Фиеста и Маратон.
Почва на моих грядках с капустой замульчирована и вообще никогда не пересыхает.
Если почва под капустой часто пересыхает, то не надейтесь на урожай
На 80 % листья капусты состоят из воды, а корневая система глубоко не уходит. Влаги с такой большой поверхности листьев испаряется каждый день очень много, особенно в жаркую погоду. Я довольно часто слышу от дачников, что они все сделали по моим рекомендациям, но урожая не получили. Что могу на это сказать? Анализируйте каждый этап, незначительных мелочей не бывает.
Капуста часто болеет килой, это грибковое заболевание. Его вы заметите еще на ранней стадии, некоторые растения начнут существенно отставать в развитии. Такие экземпляры надо выдергивать. На корнях вы обнаружите вздутия. Если такая неприятность постигла ваши саженцы, то знайте, что данное заболевание не лечится и высаживать капусту на это место нельзя будет еще долгие годы, как и другие растения семейства крестоцветных. Чаще всего кила проявляется на тяжелых и кислых почвах, на грядках, где длительное время выращивали капусту, пренебрегая севооборотом, а также при сильном переувлажнении и злоупотреблении минеральными удобрениями.
Минеральные удобрения губят полезную микрофлору, которая естественным образом может защищать растения
В почву для ее оживления нужно вносить органику и регулярно использовать микробиологические препараты. Килой поражается не только белокочанная капуста, но и пекинская, и если с вашей рассадой творится что-то неладное, посмотрите на ее корневую систему. А можно поступить очень просто и рационально. Для этого нужно всего лишь приобрести и высадить гибриды, устойчивые к киле, – Килатон, Киластоп, Ника и Кудесница. Я могла бы, конечно, написать про существование этих гибридов в самом начале, но согласитесь, что требовались аргументы, чтобы вы стали более тщательно выбирать семена.
Для меня важно, чтобы кочаны у поздних сортов были некрупные, такие удобнее хранить в погребе, а затем в холодильнике. Пристроить 10 кг капусты сразу очень сложно, и она часто портится. Моя мама выращивала капусту сорта Колобок, которая была совсем небольшая. А вы любите громадные кочаны? Если любите, то, наверное, знаете лайфхак по их использованию. От большого кочана лучше не отрезать куски, а отрывать постепенно листья, как бы раздевая эту огородную барыню. Таким образом кочан сможет долго храниться.
Я уже говорила, что некоторые грядки каждый год мульчирую полынью, набирая ее в поле во время цветения и пропуская через измельчитель. Это в первую очередь касается капусты. А еще кручу из полыни венички, привязываю к колышкам и втыкаю между рассадой на грядках. Бабочки-капустницы не любят запах полыни, он их дезориентирует, и они предпочтут улететь на капусту к соседям. Но если гусеницы уже есть, то придется использовать биологический инсектицид, только добавляйте в него прилипатель. Внимательно осматривайте нижнюю сторону листьев, найденных гусениц несложно раздавить руками.
Вредители являются переносчиками многих заболеваний
Всходы капусты часто поражает черная ножка, так что не используйте для посева кислый торф, не переувлажняйте, дайте больше света и регулярно проводите обработку биофунгицидами.
Мне нравится сеять капусту в торфяные таблетки. Напомню, что удобно ставить таблетки в парник на слой влажного вермикулита. Но как бы я ни старалась обеспечить капусте хорошие условия, она все равно немного вытягивается, ведь в это время места дома катастрофически не хватает. Из таблеток я пересаживаю ее в горшочки 400 мл с выдвижным дном с заглублением. Если у вас есть возможность закалять рассаду на лоджии, то воспользуйтесь ею.
Уже на стадии выращивания капусте нужно дать порцию микроэлементов по листу.
Цветная капуста и брокколи неплохо чувствуют себя при повышенной температуре во время выращивания рассады в домашних условиях, и для получения раннего урожая их можно посеять в середине марта. Примерно 15–20 апреля я пересаживаю рассаду в горшки объемом 1 л и отвожу в теплицу на доращивание. Ох и быстро она там преображается!
Белокочанную капусту на рассаду дома сеять не люблю, тем более что это не имеет смысла для поздних сортов, предназначенных для хранения. Проще посеять их на рассаду в теплице в начале апреля. Но пару растений суперранней капусты для июньского урожая посеять дома можно. И в апреле высаживайте ее в теплицу на самый край грядки, чтобы не мешалась при размещении основных культур. Нескольких молодых вилков хватит для приготовления щей. Я пробовала выращивать много ранних сортов и гибридов, например Старт, Экспресс, но больше всего понравилась Настя. Мне показалось, что она дольше всех могла оставаться на грядках, не растрескиваясь.
Если хотите получить хороший урожай, то не высаживайте переросшую рассаду
Особенно это касается цветной капусты и брокколи – после высадки они могут уйти в цвет. Нужно соблюдать оптимальную глубину посадки рассады. Подсемядольное колено должно уйти в почву. Если такая трактовка непонятна, то скажу проще: не бойтесь посадить глубоко, но при этом не заглубите точку роста. Такая посадка обеспечит хорошую «якорность», и растения будут расти строго вертикально. Если ваша капуста падает набок, то чаще всего это именно из-за неглубокой посадки.
Не поленитесь после каждого полива посыпать капусту и почву табачной пылью, золой, мелкой фракцией диатомита, измельченными цветками далматской ромашки или даже смесью некоторых перечисленных препаратов, дабы отвадить нежеланных любителей совать свой нос на эти грядки.
В идеале после посадки капусту нужно укрыть, особенно если вы высаживали рассаду не из кашпо с комом земли, а с открытой корневой системой. Полив после посадки регулярный, но умеренный.
Через пару недель после посадки почва уже должна прогреться и можно приступать к мульчированию. В дальнейшем прополки и рыхления отменяются.
Если в вашей местности не очень жаркое лето и держать капусту под нетканым материалом вам кажется неуместным, то с целью надежной защиты можно поставить дуги и натянуть сетку. В садовых магазинах продаются шапочки из нетканого полотна для защиты от вредителей. Мне эти приспособления не понравились, так как они не сидят как нужно, приходится постоянно под них заглядывать, что крайне неудобно. В итоге гусеницы чувствовали себя там как в отеле.
У некоторых кочанов в пазухах листьев розетки начинают формироваться маленькие кончики, и ничего страшного в этом нет. Они оттягивают на себя большое количество питательных веществ и предотвращают тем самым растрескивание основного кочана. А у ранних сортов такая способность дает возможность после сбора урожая получить еще один, особенно если провести нормирование и подкормку.
Брюссельская капуста – самая холодостойкая форма огородной капусты, несмотря на это не получившая широкого распространения, я тоже выращиваю ее не каждый год. Места занимает много, урожай дает маленький. Растет данная культура крайне медленно, и нередко дачники выдергивают кусты, так и не дождавшись кочанчиков в пазухах листьев. Секрет у этой капусты только один: в конце августа нужно удалить макушки и сделать хорошую подкормку, лишь тогда урожай начнет наливаться. Высаживать брюссельскую капусту в наших климатических условиях нужно исключительно рассадой, так как у нее слишком долгий вегетационный период. Несмотря на невысокую урожайность, питательных веществ эта капуста потребляет больше, чем другие виды, и особенно важен для нее магний. Большая нехватка магния встречается на супесчаных и торфяных почвах. Сбор урожая проводят выборочно, снимая кочанчики, которые на ощупь стали плотными. Если вы понимаете, что урожай не налился до конца, а погода портится, то можно извлечь растения из открытого грунта и прикопать в теплице.
Пекинская капуста – растение неприхотливое, но урожай нередко дается с боем. Приходится отвоевывать ее у вредителей. Выращиваем мы эту капусту ради приготовления салатов, употреблять ее желательно в свежем виде, так как в ее составе большое количество лизина. Эта аминокислота обладает способностью очищать кровь. Пекинская капуста продается в каждом овощном отделе, но покупать ее там надо лишь в случае крайней необходимости. Я не верю в пользу овощей, выращенных в теплице на гидропонике или на грядках с применением минеральных удобрений. Если мы хотим добиться очищения организма, то продукция должна быть исключительно био. Но с навозом тоже нужно не переборщить.
Чтобы избавиться от крестоцветных блошек, следует разобраться на участке с сорняками семейства крестоцветных
У моей знакомой большая проблема с блошками – как выяснилось, она все грядки засевает горчицей в качестве сидерата, создавая таким образом просто идеальные условия для зимовки вредителя. А что делать, если вы сорняки убираете, а соседи не хотят? Лично мы приняли решение поставить за свой счет сплошной забор со всех сторон. Самые злостные вредители – это слизни, вот из-за них приходится сложнее всего, ведь почву и нижние листья растений нужно постоянно опудривать.
Урожай пекинской капусты при выращивании самых ранних сортов можно получить очень быстро. Кроме традиционных сортов мне приходилось выращивать гибриды с сиреневыми листьями и с оранжевыми в самом центре кочана. Салаты из таких овощей были потрясающе красивыми.
Почему пекинская капуста уходит в цвет? Нужно всегда помнить, что это растение короткого дня: если световой день длится более 10–14 часов, то капуста зацветает. По этой причине высадить ее нужно как можно раньше и желательно под нетканый материал, я это делаю 25 апреля. Второй раз высаживаю пекинку в конце лета. Чтобы пекинская капуста не зацвела, никогда не высаживайте ее, оголяя корни. Идеальный вариант – это выращивание рассады в горшочках с выдвижным дном. Не загущайте посадки и регулярно поливайте. Если вы приезжаете на участок только в выходные дни и у вас нет капельного полива, то эта культура не для вас. Пекинскую капусту я никогда не мульчирую, так как растет она очень быстро, и именно на нее сползаются все слизни и отлично устраиваются под мульчей. А еще этот овощ может моментально загнить от чрезмерной влажности. Для самого раннего урожая пару растений можно посадить в теплице. Урожай пекинской капусты хорошо хранится в холодильнике, если предварительно ее завернуть в пищевую пленку.
У китайской капусты самой ценной частью являются белые сочные черешки, и получить урожай можно еще в более короткие сроки, нежели с пекинской. Если соблюсти сроки посева и высадить на плодородный грунт под ткань, то экземпляры китайской капусты будут вполне увесистые. Если вы еще не выращивали такую культуру, то изучите описания Пак-чой и Та-цой.
Если среза́ть у этой капусты постепенно нижние листья, то в розетке будут отрастать новые. Китайскую капусту нужно высевать семенами ранней весной и в конце лета, она отлично хранится. Обычно мы кладем ее в салаты, но ее можно с успехом тушить.
Самой «ленивой» можно считать японскую листовую капусту мизуну. При незагущенном выращивании отрастает мощная розетка зеленых или сиреневых листьев, которые имеют пикантный горчичный вкус. В Японии такая капуста очень популярна, а жители этой страны знают толк в полезных культурах.
Для выращивания листовых и черешковых форм капусты я заправляю почву биогумусом или компостом с добавлением гранулированного универсального удобрения для овощей. И ни одной подкормки во время вегетации не делаю. Если вы хотите получить полезный урожай, то не стоит увлекаться подкормками даже с целью получения более крупных экземпляров.
Краснокочанная капуста – самая близкая родственница белокочанной, но распространена значительно меньше. Причина вполне понятна: эта капуста при термической обработке приобретает грязный оттенок. Но фиолетовый цвет овоща обусловлен наличием в его составе антоцианов, а они обладают выраженными антиоксидантными свойствами и могут предупреждать многие заболевания. Поэтому краснокочанную капусту выращивать стоит для приготовления свежих салатов, они очень красивы и повышают аппетит. Однако красная капуста не такая нежная, как многие другие разновидности этого овоща, – клетчатка у нее грубая, поэтому при нарушении функций пищеварения с ней надо быть аккуратнее.
Красная капуста стоит всегда дороже, так как фермеры получают с нее урожай меньше, чем с белокочанной. И я пока еще не видела ранних сортов краснокочанной капусты. Что самое приятное – вредители обходят красные сорта стороной, видимо им антоцианы не нравятся. Интересный сорт капусты Калибос имеет конусовидный кочан и похож на бутон розы.
Савойская капуста, если сравнивать ее с белокочанной, имеет более ценный биохимический состав и особенно полезна для растущего организма. У нее внутри нет жестких прожилок, она нежнее на вкус. Агротехника для этой капусты такая же, как для белокочанной, но савойская более морозоустойчива, она меньше поражается вредителями, видимо им не нравятся кроющие пузырчатые листья, так как они более грубые. Эта капуста пользуется меньшей популярностью только потому, что она хуже хранится и ее нельзя квасить. Но обратите внимание на зимние сорта. Из нежных гофрированных листьев капусты получаются превосходные запеканки.
Я не высаживаю все виды капусты одновременно. Например, пекинскую выращиваю весной, а черешковую – осенью. У меня всегда есть несколько кочанов краснокочанной и савойской капусты.
Как хранить капусту
Многие мои подписчики рекомендуют убирать кочаны, делая ровный срез и оставляя небольшую кочерыжку. Нужно дать им просохнуть под навесом, а затем плотно завернуть в пищевую пленку. Конечно, многое зависит от влажности в погребе, насколько он хорошо вентилируется, и от температуры, поэтому однозначных советов быть не может.
Но мне не очень нравится совет дать капусте попасть под заморозки и только потом убирать, якобы так овощ будет лучше храниться и станет вкуснее.
Если кочан переохладить, то при хранении может появиться слизистый бактериоз
Также внутренняя гниль возникает, если в вашем хранилище небольшая минусовая температура.
Разрезая кочан зимой, вы можете увидеть сухие прослойки, они появляются еще во время роста кочана. Провоцировать это функциональное заболевание способна жара, особенно если вы недостаточно поливали капусту, а также нехватка кальция или внесение навоза. Если слизи внутри нет, то, скорее всего, причина в нехватке кальция.