42 Манн писал о своей надежде: George V. Mann, «Diet and Coronary Heart Disease», Archives of Internal Medicine 104 (1959): 921–929.
42 …национальная статистика была ненадежной: Ancel Keys, «Epidemiologic Aspects of Coronary Artery Disease», Journal of Chronic Diseases 6, no. 4 (1957): 552–559.
42 …исследование, проведенное в 1964 году: D. D. Reid and G. A. Rose, «Preliminary Communications: Assessing the Comparability of Mortality Statistics», British Medical Journal 2, no. 5422 (1964): 1437–1439.
43 Кейс был отлично осведомлен: Keys, Symposium on Atherosclerosis, 119.
43 «…отрицательных выводов в отличие от положительных»: Ancel Keys, «Epidemiologic Aspects of Coronary Artery Disease», 552.
43 …вспоминает Блэкберн: Henry W. Blackburn, interview with author, July 22, 2008.
44 Кейс начал исследование… ежегодный грант: «The Fat of the Land», Time, January 13, 1961, 48–52.
44 С тех пор ряд критиков отмечал…: Ravnskov, The Cholesterol Myths, 18–19; Gary Taubes, Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs and the Controversial Science of Diet and Health (New York: Alfred A. Knopf, 2007), 32.
44 …как писал ученый, он выбрал места, которые, по его мнению…: Алессандро Менотти, электронное сообщение автору, 10 сентября 2008 года.
44 «…где он нашел восторженную поддержку»: Менотти, электронное сообщение автору, 10 сентября 2008 года; Фламинио Фиданца, еще один первоначальный член группы по Исследованию семи стран, подтвердил эту оценку: Фламинио Фиданца, электронное сообщение автору, 16 сентября 2008 года.
44 «У Кейса просто было личное отвращение»: Блэкберн, интервью.
45 …по меньшей мере 150 000 греков: George S. Siampos, “Recent Population Change Calling for Policy Action: With Special Reference to Fertility and Migration” (Athens: National Statistical Service of Greece, 1980): 234–257.
45 …монографии… опубликованной AHA: Ancel Keys, ed., «Coronary Heart Disease in Seven Countries», Circulation 61 and 62, suppl. 1, American Heart Association Monograph No. 29 (1970): I-1–I-211.
45 в книге издательства Гарвардского университета: Ancel Keys, Seven Countries: A Multivariate Analysis of Death and Coronary Heart Disease (Cambridge, MA: Harvard University Press, 1980).
45 согласно одному подсчету: расчет Джона Араваниса, доктора медицины, из личного общения с его отцом Христосом Араванисом, который руководил греческой частью Исследования семи стран.
45 …число было невероятно низким… 290: Keys, Seven Countries: A Multivariate Analysis, 65.
46 «…сердечные приступы можно предотвратить»: Цитируется в книге Jane E. Brody, “Dr. Ancel Keys, 100, Promoter of Mediterranean Diet, Dies,” New York Times, November 23, 2004.
46 Насыщенные жиры составляли…: Keys, «Coronary Heart Disease in Seven Countries».
46 …еще более парадоксальными: Ancel Keys et al., «The Seven Countries Study: 2,289 Deaths in 15 Years», Preventive Medicine 13, no. 2 (1984): 141–154.
47 «Греческий православный пост является строгим… яйца и масло»: Leland Girard Allbaugh, Crete: A Case Study of an Underdeveloped Area (Princeton, NJ: Princeton University Press, 1953), 103.
47 …выражение «pari corajisima»: Vito Teti, «Food and Fatness in Calabria», in Social Aspects of Obesity, ed. Igor de Garine and Nancy J. Pollock, trans. Nicolette S. James (Amsterdam: Gordon and Breach, 1995), 13.
47 Исследование, проведенное на Крите: Katerina Sarri et al., «Greek Orthodox Fasting Rituals: A Hidden Characteristic of the Mediterranean Diet of Crete», British Journal of Nutrition 92, no. 2 (2004): 277–284.
47 «…строгое соблюдение [Великого поста], по-видимому, не является обязательным»: Keys, «Coronary Heart Disease in Seven Countries», I-166.
47 …не упомянул об этом вопросе: Ancel Keys, Christos Aravanis, and Helen Sdrin, «The Diets of Middle-Aged Men in Two Rural Areas of Greece», Voeding 27, no. 11 (1966): 575–586.
48 «…не было предпринято никаких попыток»… «замечательное и неприятное упущение»: Katerina Sarri and Anthony Kafatos, letter to the editor, «The Seven Countries Study in Crete: Olive Oil, Mediterranean Diet or Fasting?» Public Health Nutrition 8, no. 6 (2005): 666.
48 «…мы не должны были этого делать»… «все всегда делать идеально»: Даан Кромхаут, интервью с автором, 4 октября 2007 года.
48 …как он знал, это останется незамеченным: Keys, Aravanis, and Sdrin, «Diets of Middle-Aged Men in Two Rural Areas of Greece», 577.
49 …категория продуктов… лучше всего коррелируют: Alessandro Menotti et al., «Food Intake Patterns and 25-Year Mortality from Coronary Heart Disease: Cross-Cultural Correlations in the Seven Countries Study», European Journal of Epidemiology 15, no. 6 (1999): 507–515.
49 «…слишком хлопотно» учитывать: Алессандро Менотти, интервью с автором, 24 июля 2008 года.
50 «Кейс был против идеи о сахаре»: интервью Кромхаута.
50 «Он был настолько убежден, что жирные кислоты… видел все с этой точки зрения»: Там же.
50 «…чепуха»: Ancel Keys, «Sucrose in the Diet and Coronary Heart Disease», Atherosclerosis 14, no. 2 (1971): 200.
50 «…Юдкина и его коммерческих спонсоров»: Ancel Keys and Margaret Keys, How to Eat Well and Stay Well the Mediterranean Way (Garden City, NY: Doubleday, 1975), 58.
50 Кейс опубликовал эти цифры: Ancel Keys, «Letter to the Editors», Atherosclerosis 18, no. 2 (1973): 52.
50 «Сахар никогда не обсуждался должным образом»: интервью Менотти.
52 Как сообщает журнал Time: «Medicine: The Fat of the Land», Time, January 13, 1961.
54 …небольшой и недофинансируемой… практически без дохода: William W. Moore, Fighting for Life: A History of the American Heart Association 1911–1975 (Dallas: American Heart Association, 1983): 43.
54 Procter & Gamble (P&G) назначила: H. M. Marvin, 1924–1964: The 40 Year War on Heart Disease (New York: American Heart Association, 1964), адаптированная на основе обращения, первоначально представленного перед сотрудниками ассоциированных ассоциаций сердца в 1956 году.
54 «…внезапно казна была заполнена… мечтами»: Там же, 51.
54 «…поток больших деньжищ»… «продвинул»: Там же.
54 …семь отделений… 2 650 000 долларов: Там же, 56.
54 …трехсот филиалов… 30 миллионов долларов: Moore, Fighting for Life, 77; $30 million: Marvin, 1924–1964: The 40 Year War on Heart Disease.
55 …AHA приняла на 40 процентов: Moore, Fighting for Life, 72.
55 «Люди хотят знать»: Irvine Page et al., «Atherosclerosis and the Fat Content of the Diet», Circulation 16, no. 2 (1957): 164.
56 «…бескомпромиссную позицию, основанную на доказательствах»: Там же.
56 «…лучшие научные данные, доступные в настоящее время»: Irvine Page et al., «Dietary Fat and Its Relation to Heart Attacks and Strokes», Circulation 23, no. 1 (1961): 133–136.
57 «…некоторыми неоправданными изъянами»: «Medicine: The Fat of the Land» Time, January 13, 1961.
57 …поглощающим яичницу-болтунью: Hans H. Hecht, letter to Jeremiah Stamler, 10 февраля 1969 года, письмо находится в собственности автора.
58 «Мужчин среднего возраста предостерегали о жирах»: Murray Illson, «Middle-Aged Men Cautioned on Fat: Heart Attacks Linked to Diet as well as Overweight and High Blood Pressure» New York Times, October 24, 1959, 23.
58 The New York Times сообщила: «Heart Unit Backs Reduction in Fat», New York Times, December 11, 1960, 1.
59 «В то время как люди когда-то думали»: Jonathan Probber, «Is Nothing Sacred? Milk’s American Appeal Fades», New York Times, February 18, 1987.
59 …«массовым убийством»: Цит. по William Borders, «New Diet Decried by Nutritionists: Dangers Are Seen in Low Carbohydrate Intake», New York Times, July 7, 1965.
59 Одна статья, которую она написала в 1985 году: Jane E. Brody, «America Leans to a Healthier Diet», New York Times Magazine, October 13, 1985.
60 …его команда выявила… Цукель не смог найти никакой разницы: William J. Zukel et al., «A Short-Term Community Study of the Epidemiology of Coronary Heart Disease: A Preliminary Report on the North Dakota Study», American Journal of Public Health and the Nation’s Health 49, no. 12 (1959): 1630–1639.
61 В Ирландии исследователи проанализировали…: Aileen Finegan et al., «Diet and Coronary Heart Disease: Dietary Analysis on 100 Male Patients», American Journal of Clinical Nutrition 21, no. 2 (1968): 143–148.
61 …с участием пятидесяти женщин среднего возраста: Aileen Finegan et al., «Diet and Coronary Heart Disease: Dietary Analysis on 50 Female Patients», American Journal of Clinical Nutrition 21, no. 1 (1969): 8–9.
61 Малхотра изучал эту болезнь: S. L. Malhotra, «Epidemiology of Ischaemic Heart Disease in Southern India with Special Reference to Causation», British Heart Journal 29, no. 6 (1967): 898; S. L. Malhotra, «Geographical Aspects of Acute Myocardial Infarction in India with Special Reference to Patterns of Diet and Eating», British Heart Journal 29, no. 3 (1967): 337–344.
62 …«есть больше кисломолочных продуктов»: S. L. Malhotra, «Dietary Factors and Ischaemic Heart Disease», American Journal of Clinical Nutrition 24, no. 10 (1971): 1197.
62 …было «поразительно низкое»… количество животных жиров: Clarke Stout et al., «Unusually Low Incidence of Death from Myocardial Infarction: Study of Italian American Community in Pennsylvania», Journal of the American Medical Association 188, no. 10 (1964): 845–849.
62 Большинство из 179 мужчин Розето… в годы проведения исследования: Там же.
62 …«экстравагантную всемирную рекламу»: Ancel Keys, «Arteriosclerotic Heart Disease in Roseto, Pennsylvania», Journal of the American Medical Association 195 no. 2 (1966): 137–139.
62 Кейс пришел к выводу, что данные Розето: Там же, 139.
63 …собрал все исследования, которые смог найти: Frank W. Lowenstein, «Epidemiologic Investigations in Relation to Diet in Groups Who Show Little Atherosclerosis and Are Almost Free of Coronary Ischemic Heart Disease», American Journal of Clinical Nutrition 15, no. 3 (1964): 175–186.