63 Тип жира также сильно варьировался: Там же.
63 Сопротивление этим «идолам разума»: Francis Bacon, Novum Organum Scientiarum, England, 1620, Book 1: XXXIV.
63 Сказал… Карл Поппер: Karl Popper, Objective Knowledge: An Evolutionary Approach, rev. ed. (Oxford: Clarendon Press, 1979), 81.
64 Десятки исследований: Ранние клинические исследования, которые не поддержали гипотезу «диета – сердце»: «A Controlled Trial», Lancet 2, no. 7411 (1965): 501–504; Research Committee to the Medical Research Council, «Controlled Trial of Soya-bean Oil in Myocardial Infarction», Lancet 2, no. 7570 (1968): 693–699; J. M. Woodhill et al., «Low Fat, Low Cholesterol Diet in Secondary Prevention of Coronary Heart Disease», Advances in Experimental Medicine and Biology 109 (1978): 317–330; Marvin L. Bierenbaum et al., «Modified-Fat Dietary Management of the Young Male with Coronary Disease», Journal of the American Medical Association 202, no. 13 (1967): 59–63.
64 Аренс возражал: Aherns et al., «Dietary Control of Serum Lipids in Relation to Atherosclerosis», 1906.
65 …хроматографию с использованием кремниевой кислоты: Ules Hirsch and Edward H. Ahrens, Jr., «The Separation of Complex Lipide Mixtures by Use of Silic Acid Chromatography», Journal of Biological Chemistry 233, no. 2 (1958): 311–320.
65 …последовательно показали, что эти триглицериды…: Edward H. Ahrens, Jr. et al., «The Influence of Dietary Fats on Serum-Lipid Levels in Man», Lancet 272, no. 6976 (1957): 943–953; Edward H. Ahrens, Jr. et al., «Carbohydrate-Induced and Fat-Induced Lipemia», Transactions of the Association of American Physicians 74 (1961): 134–146; J. L. Knittle and Edward H. Ahrens, Jr., «Carbohydrate Metabolism in Two Forms of Typerglyceridemia», Journal of Clinical Investigation 43 (1964): 485–495; Edward H. Aherns, Jr., «Carbohydrates, Plasma Triglycerides, and Coronary Heart Disease», Nutrition Reviews 44, no. 2 (1986): 60–64.
65 …высокий уровень триглицеридов встречается гораздо чаще: Margaret J. Albrink, «The Significance of Serum Triglycerides», Journal of the American Dietetic Association 42 (1963): 29–31.
65 …несколько ученых подтвердили: P. T. Kuo et al., «Dietary Carbohydrates in Hyperlipemia (Hyperglyceridemia); Hepatic and Adipose Tissue Lipogenic Activities», American Journal of Clinical Nutrition 20, no. 2 (1967): 116–125; L. E. Bottiger and L. A. Carlson, «Serum Glucoproteins in Men with Myocardial Infarction», Journal of Atherosclerosis Research 1 (1961): 184–188.
65 Аренс обнаружил, что триглицериды…: Edward H. Ahrens, Jr. et al., «Carbohydrate-Induced and Fat-Induced Lipemia», Transactions of the Association of American Physicians 74 (1961): 136.
65 …в то время как контрастный флакон: Там же.
66 …«нормального химического процесса, который происходит»…: Там же, 134.
66 …у бедных людей в сельских районах Японии: Ancel Keys and Noboru Kimora, «Diets of Middle-Aged Farmers in Japan», American Journal of Clinical Nutrition 23, no. 2 (1970): 219.
66 Олбринк набросал сценарий: Margaret J. Albrink, «Triglycerides, Lipoproteins, and Coronary Artery Disease», Archives of Internal Medicine 109, no. 3 (1962): 345–359.
67 «Но давайте поговорим… «Нет, мы исследуем это… «Он всегда выступал против любого заявления»: Джереми Стэмлер, интервью с автором, 22 апреля 2009 года.
68 «И Юдкин!»… «негодяй»: Там же.
68 Раймонд Райзер написал…: Raymond Reiser, «Saturated Fat in the Diet and Serum Cholesterol Concentration: A Critical Examination of the Literature», American Journal of Clinical Nutrition 26, no. 5 (1973): 524–555.
68 …начал ответ на двадцать четыре страницы: Ancel Keys, Francisco Grande, and Joseph T. Anderson, «Bias and Misrepresentation Revisited: ‘Perspective’ on Saturated Fat», American Journal of Clinical Nutrition 27, no. 2 (1974): «distorting mirrors», 188; «typical distortion», 191; «16-word sentence», 189; «pompously states», 209; «completely ignores», 209; «no comprehension», 209.
68 …он защищал… короткое письмо: Raymond Reiser, «Saturated Fat: A Rebuttal», American Journal of Clinical Nutrition 27, no. 3 (1974): 229.
69 …неохотно подтвердили его выводы: Kurt Biss et al., «Some Unique Biologic Characteristics of the Masai of East Africa», New England Journal of Medicine 284, no. 13 (1971): 694–699.
69 …уровень холестерина был на четверть выше: José Day et al., «Anthropometric, Physiological and Biochemical Differences between Urban and Rural Maasai», Atherosclerosis 23, no. 2 (1976): 357–361.
69 «…кочевников не имеют никакого отношения»: «Coronary Heart Disease – The Global Picture», Atherosclerosis 22, no. 2 (1975): 153.
70 …он считал лучшей точкой отсчета для американцев: Ancel Keys and Margaret Keys, How to Eat Well and Stay Well the Mediterranean Way (Garden City, NY: Doubleday, 1975), xi.
70 …«красную ковровую дорожку»… «И какое разочарование!»: Vihjalmur Stefansson, The Fat of the Land, enlg. ed. of Not by Bread Alone (1946, repr., New York: Macmillan, 1956), xxx.
70 …«причудливый образ жизни»… «поглощающих жир»… «ни на каких основаниях»… «демонстрировало исключения»: Ancel Keys, «Diet and the Epidemiology of Coronary Heart Disease», Journal of the American Medical Association 164, no. 17 (1957): 1913.
70 «Это будет хорошо или плохо?»… отборных «частей»: Fredrick J. Stare, Comment in The Fat of the Land, xxxi.
70 …заканчивает тем, что рекомендует: Там же, xii.
71 …объявили о своем первом большом открытии: William B. Kannel et al., «Factors of Risk in Develop ment of Coronary Heart Disease – Six-Year Follow-up Experience. The Framingham Study», Annals of Internal Medicine 55, no. 1 (1961): 33–50.
72 …каким-то образом тесно связан: «Findings of Framingham Diet Study Clarified», The News, Framingham-Natick, Friday, October 30, 1970, 36.
72 …предсказательная сила общего холестерина: Keaven M. Anderson, William P. Castelli, Daniel Levy, «Cholesterol and Mortality: 30 Years of Follow-up from the Framingham Study», Journal of the American Medical Association 257 no. 16 (1987): 2176–2180.
72 …не было обнаружено: Carl C. Seltzer, «The Framingham Heart Study Shows No Increases in Coronary Heart Disease Rates from Cholesterol Values of 205–264 mg/dL», Giornale Italiano di Cardio ogia (Padua) 21, no. 6 (1991): 683.
72 На самом деле, у половины людей…: Anderson, Castelli, and Levy, «Cholesterol and Mortality».
73 … «увеличение… на 11 процентов»: Там же.
73 …многие крупные исследования показали аналогичные результаты: среди них M. M. Gertler et al., «Long-Term Follow-up Study of Young Coronary Patients», American Journal of Medical Sciences 247, no. 2 (1964): 153; Charles W. Frank, Eve Weinblatt, and Sam Shapiro, «Angina Pectoris in Men», Circulation 47, no. 3 (1973): 509–517; Risteard Mulcahy et al., «Factors Influencing Long-Term Prognosis in Male Patients Surviving a First Coronary Attack», British Heart Journal 37, no. 2 (1975): 158–165.
73 …части исследования, которую провел Манн: George V. Mann et al., «Diet and Cardiovascular Disease in the Framingham Study I. Measurement of Dietary Intake», American Journal of Clinical Nutrition 11, no. 3 (1962): 200–225.
73 «Связь не обнаружена»: William B. Kannel and Tavia Gordon, «The Framingham Study: an Epidemiological Investigation of Cardiovascular Disease», Section 24, unpublished paper (Washington, DC: National Heart, Lung, and Blood Institute, 1987).
74 «Это было похоже… желаемым находкам»: Джордж В. Манн, интервью с автором, 5 октября 2005 года.
74 …«формой обмана»: George V. Mann, «A Short History of the Diet/Heart Hypothesis», in Coronary Heart Disease: The Dietary Sense and Nonsense. An Evaluation by Scientists, ed. George V. Mann for the Veritas Society (London: Janus, 1993), 9.
74 …чем больше жиров ели: William P. Castelli, «Concerning the Possibility of a Nut…» Archives of Internal Medicine 152, no. 7 (1992): 1371–1372 (emphasis added).
74 …проблема, должно быть, заключалась в неправильном сборе: Уильям П. Кастелли, интервью с автором, 16 марта 2007 года.
74 Статья, которую он написал: George V. Mann, «Diet-Heart: End of an Era», New England Journal of Medicine 297, no. 12 (1977): 644–650.
75 …«разрушительно… она была права… сильным и убедительным»: интервью Манна.
76 …вместе сообщили «нации»: «National Heart, Lung, & Blood Institute: Important Events in NHLBI History», NIH Almanac 1999, http://www.nih.gov/about/almanac/archive/1999/organization/nhlbi/history.html.
76 Президент AHA тесно сотрудничал: Moore, Fighting for Life, 99 and 271.
77 …постоянно всплывают одни и те же имена: «National Heart, Lung, & Blood Institute: Important Events in NHLBI History», NIH Almanac 1999, last accessed February 15, 2014, http://www.nih.gov/about/almanac/archive/1999/organization/nhlbi/history.html.
77 Представители AHA «почти регулярно» руководили: Moore, Fighting for Life, 98. См. также 271–276.
77 Уайт помог основать: «The International Society of Cardiology (ISC) and CVD Epidemiology», Division of Epidemiology & Community Health of the School of Public Health, University of Minnesota, http://www.epi.umn.edu/cvdepi/essay.asp?id=186.
77 1,5 миллиарда… на исследования сердечных заболеваний: Henry Blackburn, «Ancel Keys Lecture: The Three Beauties, Bench, Clinical, and Population Research», Circulation 86, no. 4 (1992), 1323.
77 100 миллионов долларов в год на оригинальные исследования: Jan L. Breslow, «Why You Should Support the American Heart Association!», Circulation 94, no. 11 (1996): 3016–3022.
77 …«это была сложная задача»: George V. Mann, «A Short History of the Diet/Heart Hypothesis», 12.
78 «Почти смущающе большое число»: «Coronary Heart Disease and Carbohydrate Metabolism», editorial, Journal of the American Medical Association 201, no. 13 (1967): 164–165.
78 …«поддерживала догму»… «скорее политическими, чем научными»: George V. Mann, «Coronary Heart Disease – The Doctor’s Dilemma», American Heart Journal 96, no. 5 (1978), 569.