153 …сравнить масаи с соседним племенем акикую: John B. Orr and John L. Gilks, Studies of Nutrition: The Physique and Health of Two African Tribes, Medical Research Council for the Dietetics Committee of the Economic Advisory Council. Special Report Series, No. 155 (London: H. M. Stationery Office, 1931).
153 …«большая часть» их пищи… «злаков, клубней, бананов, бобовых и зеленых листьев»: Там же, 21.
153 …чаще страдают… заболевают ревматоидным артритом: Там же, 9.
153 …в среднем на 12 см выше… на 10 кг тяжелее… более узкие талии… гораздо большая мышечная сила… ручного труда: Там же.
154 Алиса Лихтенштейн и ее коллега рассмотрели…: Alice H. Lichtenstein and Linda Van Horn, «Very Low Fat Diets», Circulation 98, no. 9 (1998): 935–939.
155 Убедительное обоснование включения детей: Henry C. McGill et al., «Origin of Atherosclerosis in Childhood and Adolescence», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1307S–1315S.
155 …пуповинной крови… серьезным вопросом на повестке дня: «Questions Surround Treatment of Children with High Cholesterol», Journal of American Medical Association 214, no. 10 (1970): 1783–1785.
156 …спросил Дональд С. Фредриксон: Fredrickson,!Mutants, Hyperlipoproteinaemia, and Coronary Artery Disease», 187–192.
156 …«научно необоснованно»… «Потребности в питании маленького»: Food and Nutrition Board, Division of Biological Sciences, Assembly of Life Sciences, National Research Council, National Academy of Sciences, Toward Healthful Diets (Washington, DC: National Academy Press, 1980), 4.
156 …«потребностях в питании… неактивного восьмидесятилетнего человека»: Там же.
156 …«никаких доказательств того, что детям безопасно соблюдать диету»: Цит. по: Gina Kolata, «Heart Panel’s Conclusion Questioned», Science 227, no. 4682 (1985): 41.
156 …«бессовестно преувеличили все данные»: Там же, 40.
156 В редакционной статье, опубликованной в журнале AAP: American Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition, «Prudent Life-Style for Children: Dietary Fat and Cholesterol», Pediatrics 78, no. 3 (1986): 524.
157 «Предлагаемые изменения повлияют на…»: Там же, 521–525.
157 «обеспечивают 60 процентов кальция, получаемого из пищи»: Там же, 523.
157 AAP опасается, что уровень дефицита железа…: Там же.
157 …анемия находится на подъеме: N. J. Kassebaum et al., «A Systematic Analysis of Global Anemia Burden from 1990 to 2010», Blood (2013), doi:10.1182/blood-2013–06–508325.
157 Макколлум описывает судьбу крысы: Elmer Verner McCollum, The Newer Knowledge of Nutrition (New York: MacMillan, 1921), 58.
158 …«в вегетарианстве как таковом» нет ничего: Там же, 62.
158 …кальций образует в кишечнике нерастворимые «мыла»: J. Bruce German et al., «A Reappraisal of the Impact of Dairy Foods and Milk Fat on Cardiovascular Disease Risk», European Journal of Nutrition 48, no. 4 (2009): 194.
159 …потребление цельного молока… вместе возросло: Rothstein, Public Health and the Risk Factor, 330.
159 цитирует Ллойда Филера: Marian Burros, «Eating Well», New York Times, May 18, 1988.
159 …опрос около тысячи матерей показал: Jane B. Morgan et al., «Healthy Eating for Infants – Mothers’ Attitudes» Acta Pediatrica 84, no. 5 (1995): 512–515.
160 В 1989 году Фима Лифшиц…: Fima Lifshitz and Nancy Moses, «Growth Failure. A Complication of Dietary Treatment of Hypercholesterolemia», American Journal of Diseases of Children 143, no. 5 (1989): 537–542.
161 …«чрезмерно усердное»: Там же, 537.
161 …«замедлению роста из-за неполноценного питания»: Там же, 540.
161 NHLBI в 1980-х годах, наконец, решил…: DISC Collaborative Research Group, «Dietary Intervention Study in Children (DISC) with Elevated Low Density Lipoprotein Cholesterol: Design and Baseline Characteristics», Annals of Epidemiology 3, no. 4, (1993): 399.
161 «Исследование диетического вмешательства у детей»: The Writing Group for the DISC Collaborative Research Group, «Efficacy and Safety of Lowering Dietary Intake of Fat and Cholesterol in Children with Elevated Low-Density Lipoprotein Cholesterol», Journal of the American Medical Association 273, no. 18 (1995): 1429.
161 от 80 до 98 процентилей: там же, 1429.
161 …полностью отличается от того, как холестерин изменяется: см., например, William E. Stehbens and Elli Wierzbicki, «The Relationship of Hypercholesterolemia to Atherosclerosis with Particular Emphasis on Familial Hypercholesterolemia, Diabetes Mellitus, Obstructive Jaundice, Myxedema, and the Nephrotic Syndrome», Progress in Cardiovascular Diseases 30, no. 4 (1988): 289–306.
161 …результаты не могут быть обобщены: см., например, Alvin M. Mauer, «Should There Be Intervention to Alter Serum Lipids in Children?», Annual Review of Nutrition 11 (1991): 383.
161 Они также получали меньше магния, фосфора…: Eva Obarzanek et al., «Safety of a Fat-Reduced Diet: The Dietary Intervention Study in Children (DISC)», Pediatrics 100, no. 1 (1997): 51–59.
162 …в нескольких других небольших исследованиях детей: Robert M. Kaplan and Michelle T. Toshima, «Does a Reduced Fat Diet Cause Retardation in Child Growth?», Preventive Medicine 21, no. 1 (1992): 33–52; Mauer, «Should There Be Intervention to Alter Serum Lipids in Children?», 375–391.
162 Авторы исследования пришли к выводу, что «более низкое потребление жира…: Obarzanek et al., «Safety of a Fat-Reduced Diet», 58.
162 В Богалузском исследовании сердца…: Theresa A. Nicklas et al., «Nutrient Adequacy of Low Fat Intakes for Children: The Bogalusa Heart Study», Pediatrics 89, no. 2 (1992): 221–228.
163 Это был слабо контролируемый эксперимент: Helena Lapinleimu et al., «Prospective Randomized Trial in 1062 Infants of Diet Low in Saturated Fat and Cholesterol», Lancet 345, no. 8948 (1995): 473.
163 Ученые не наблюдали никакой разницы: Lapinleimu et al., «Prospective Randomised Trial in 1062 Infants»; Harri Niinikoski et al., «Regulation of Growth of 7– to 36-Month-Old Children by Energy and Fat Intake in the Prospective, Randomized STRIP Baby Trial», Pediatrics 100, no. 5 (1997): 810–816; Harri Niinikoski et al., «Impact of Repeated Dietary Counseling Between Infancy and 14 Years of Age on Dietary Intakes and Serum Lipids and Lipoproteins: the STRIP Study», Circulation 116, no. 9 (2007): 1032–1040, 1034.
163 …снижению уровня холестерина ЛПВП: Olli Simell et al., «Special Turku Coronary Risk Factor Intervention Project for Babies (STRIP)», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1316S–1331S.
163 …исследователи не обнаружили дефицита витаминов: Там же, 1317S.
164…исходящему в основном от горстки исследователей: Lars Werkö, «Risk Factors and Coronary Heart Disease – Facts or Fancy?», American Heart Journal 91, no. 1 (1976): 87–98; Gunnar Biörck, Contrasting Concepts of Ischaemic Heart Disease (Stockholm, Sweden: Almqvist & Wiksell International, 1975); John McMichael, «Prevention of Coronary Heart Disease», Lancet 308, no. 7985 (1976): 569; Michael Oliver, «Dietary Cholesterol, Plasma Cholesterol and Coronary Heart Disease», British Heart Journal 38, no. 3 (1976): 214. A. Stewart Truswell, «Diet and Plasma Lipids – A Reappraisal», American Journal of Clinical Nutrition 31, no. 6 (1978): 977–989.
164 …официально приняла: Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition, «Cholesterol in Childhood», Pediatrics 101, no. 1 (1998): 141–147.
165 …не становятся опасными, волокнистыми бляшками: Russell Ross, «The Pathogenesis of Atherosclerosis– An Update», New England Journal of Medicine 295 (1986): 488–500.
165 …питание ребенка совершенно не связано…: Canadian Paediatric Society and Health Canada, Joint Working Group, Nutrition Recommendations Update: Dietary Fat and Children (Ottawa, Ontario: Health Canada, 1993).
165 …липидный профиль матери: Claudio Napoli et al., «Influence of Maternal Hypercholesterolaemia during Pregnancy on Progression of Early Atherosclerotic Lesions in Childhood: Fat of Early Lesions in Children (FELIC) Study», Lancet 354, no. 9186 (1999): 1234–1241.
165 …около половины детей с высоким уровнем общего холестерина: William R. Clarke et al., «Tracking of Blood Lipids and Blood Pressure in School Age Children: the Muscatine Study», Circulation 58, no. 4 (1978): 626–634; Peter Laskarzewski et al., «Lipid and Lipoprotein Tracking in 108 Children over a Four-Year Period», Pediatrics 64, no. 5 (1979): 584–591; Trevor J. Orchard et al., «Cholesterol Screening in Childhood: Does It Predict Adult Hypercholesterolemia? The Beaver County Experience», Journal of Pediatrics 103, no. 5 (1983): 687–691; David S. Freedman et al., «Tracking of Serum Lipids and Lipoproteins in Children over an 8-Year Period: The Bogalusa Heart Study», Preventive Medicine 14, no. 2 (1985): 203–216.
165 …заключили эксперты из Кокрановского сотрудничества: Vanessa J. Poustie and Patricia Rutherford, «Dietary Treatment for Familial Hypercholesterolaemia», Cochrane Database of Systematic Reviews 2 (2001): CD001918–CD001918.
165 …тщательное исследование: Benjamin Caballero et al., «Pathways: A School-Based, Randomized Controlled Trial for the Prevention of Obesity in American Indian Schoolchildren», American Journal of Clinical Nutrition 78, no. 5 (2003): 1030–1038.
166 …«основной причиной недостаточного роста»…: Andrew M. Prentice and Alison A. Paul, «Fat and Energy Needs of Children in Developing Countries», American Journal of Clinical Nutrition 72, suppl. (2000): 1253S.
166 Он сравнил около 140 гамбийских младенцев… на 3,5 кг больше, чем гамбийцы…: Там же, 1259S–1260S.
167 5 процентов энергии в виде жиров: Там же, 1261S.
167 …содержит ноль граммов жиров: «Whole Grain Rice», Earth’s Best Organic, accessed November 15, 2013. http://www.earthsbest.com/products/product/2392390001.
167 …с 18-процентным содержанием жиров: Prentice, «Fat and Energy Needs of Children», 1256S.