167 Earth’s Best Vegetable Turkey: “Vegetable Turkey Dinner,” Earth’s Best Organic, accessed November 15, 2013. http://www.earthsbest.com/products/product/2392350048.
167 …американские дети в последние десятилетия сократили потребление жиров: Meghan M. Slining, Kevin C. Mathias, and Barry M. Popkin, «Trends in Food and Beverage Sources among US Children and Adolescents: 1989–2010», Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 113, no. 12 (2013): 1683–1694; Richard P. Troiano, Ronette R. Briefel, Margaret D. Carroll, and Karil Bialostosky, «Energy and Fat Intakes of Children and Adolescents in the United States: Data from the National Health and Nutrition Examination Surveys», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1343S–1353S.
167 …с пугающей оговоркой: Prentice and Paul, «Fat and Energy Needs of Children», 1262S.
167 …среди детей в их странах в последние десятилетия увеличивалось потребление жиров: Luis A Moreno, Antonio Sarría, Aurora Lázaro, and Manuel Bueno, «Dietary Fat Intake and Body Mass Index in Spanish Children», American Journal of Clinical Nutrition 72, suppl. (2000): 1399S–1403S; Mitsunori Murata, «Secular Trends in Growth and Changes in Eating Patterns of Japanese Children», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1379S–1383S.
167 Однако отчеты из более бедных стран…: Ricardo Uauy, Charles E. Mize, and Carlos Castillo-Duran, «Fat Intake during Childhood: Metabolic Responses and Effects on Growth», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1345S–1360S.
167 …в более богатых странах: Испания: Moreno, Lázaro, and Bueno, «Dietary Fat Intake and Body Mass Index in Spanish Children»; Германия: Berthold Koletzko et al., «Dietary Fat Intakes of Infants and Primary School Children in Germany», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1329S–1398S.
167 …в кратком заявлении Хьюстонского симпозиума: Dennis M. Bier, Ronald M. Lauer, and Olli Simell, «Summary», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1410S– 1413S.
168 …почти не изучались: Jacques E. Rossouw et al., «The Evolution of the Women’s Health Initiative: Perspectives from the NIH», Journal of the American Medical Women’s Association 50, no. 2 (1995): 50–55.
168 …первоначально затронула больше мужчин, чем женщин: Rothstein, Public Health and the Risk Factor, 202–206.
168 …они составляли только 20 процентов… 25 процентов после этого: Patrick Y. Lee et al., «Representation of Elderly Persons and Women in Published Randomized Trials of Acute Coronary Syndromes», Journal of the American Medical Association 286, no. 6 (2001): 708–713.
168 …исследователи предупреждали: обзор представлен в публикации Robert H. Knopp et al., «Sex Differences in Lipoprotein Metabolism and Dietary Response: Basis in Hormonal Differences and Implications for Cardiovascular Disease», Current Cardiology Reports 8, no. 6 (2006): 452–459.
169 …на десять – двадцать лет позже… до наступления менопаузы: C. M. Flavell, «Women and Coronary Heart Disease», Progress in Cardiovascular Nursing 9, no. 4 (Fall, 1994): 18–27.
169 Во Фремингемском исследовании: William B. Kannel et al., «Serum Cholesterol, Lipoproteins, and the Risk of Coronary Heart Disease: The Framingham Study», Annals of Internal Medicine 74, no. 1 (1971): 1–12.
169 Группа экспертов NHLBI рассмотрела: David Jacobs et al., «Report of the Conference on Low Blood Cholesterol: Mortality Associations», Circulation 86, no. 3 (1992): 1046–1060.
169 …дало некоторые тревожные результаты: Robert H. Knopp, «The Dietary Alternatives Study», Journal of the American Medical Association 278, no. 18 (1997): 1509–1515.
170 Эти результаты были подтверждены: См., например, B. Katan, «High-Oil Compared with Low-Fat, High-Carbohydrate Diets in the Prevention of Ischemic Heart Disease», American Journal of Clinical Nutrition, 66, no. 4, suppl. (1997): 974S–979S.
171 …«из всех измеренных липопротеинов»: Tavia Gordon et al., «High Density Lipoprotein as a Protective Factor Against Coronary Heart Disease: The Framingham Study», American Journal of Medicine 62, no. 5 (1977): 707.
171 Корреляция была «поразительной»: Там же, 707.
171 …«самым важным открытием»: William P. Castelli et al., «HDL Cholesterol and Other Lipids in Coronary Heart Disease: The Cooperative Lipoprotein Phenotyping Study», Circulation 55, no. 5 (1977): 771.
172 К 2002 году NCEP назвал: National Cholesterol Education Program, Third Report of the National Cholesterol Education Program (NCEP). Expert Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults: (Adult Treatment Panel III) Final Report. NIH Publication No. 02–5215 (Washington, DC: NIH, 2002), II-1.
172 …в ряде эпидемиологических исследований: Castelli et al., «HDL Cholesterol and Other Lipids», 769–770.
172 Майкл Браун и Джозеф Гольдштейн: Michael S. Brown and Joseph L. Goldstein, «How LDL Receptors Influence Cholesterol and Atherosclerosis», Scientific American 251, no. 5 (1984): 58.
172 …заработал 956 миллиардов долларов: Ryan Fuhrmann, «5 Best-Selling Prescription Meds of All Time», Investopedia, September 24, 2012, last accessed February 12, 2014, http://www.investo pedia.com/financial-edge/0912/5-best-selling-prescription-meds-of-all-time.aspx.
172 …один из открытых секретов статинов: LaRosa et al., «Intensive Lipid Lowering Atorvastin»; Ray et al., «Statins and All Cause Mortality in High Risk Primary Prevention».
173 …редакторы журналов, как известно: Robert H. Knopp, interview with author, February 5, 2009.
173 …сказал мне один специалист в области химии жиров: Джеральд Макнил, интервью с автором, 10 декабря 2012 года.
173 Меир Стэмпфер: Меир Стэмпфер, сообщение по электронной почте Марку Вейланду, 20 ноября 2004 года.
174 …семьсот сотрудников Boeing… Результаты показали: Robert H. Knopp et al., «One-year Effects of Increasingly Fat-Restricted Carbohydrate-Enriched Diets on Lipoprotein Levels in Free-living Subjects», Proceedings for the Society of Experimental Biology and Medicine 225, no. 3 (2000): 191–199; Carolyn E. Walden et al., «Differential Effect of National Cholesterol Education Program (NCEP) Step II Diet on HDL Cholesterol, Its Subfractions, and Apoprotein A-1 Levels in Hypercholesterolemic Women and Men after 1 Year: The BeFIT Study», Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 20, no. 6 (2000): 1580–1587.
174 …у женщин также наблюдалось снижение уровня холестерина ЛПВП: на самом деле эти цифры отражают снижение субфракции холестерина ЛПВП, называемого ЛПВП2. Среднее снижение составило 16,7 процента для женщин в группе «гиперхолестеринемия», где все начиналось с высокого уровня холестерина, и 7,1 процента для группы «гиперлипидемия», где вначале был высокий уровень триглицеридов. Уровень общего холестерина ЛПВП также снизился: 7,6 и 3,5 процентов соответственно.
174 …«немую» реакцию… «что с этим делать»: Роберт Х. Нопп, интервью с автором, 5 февраля 2009 года.
175 Другие исследования также показали… склонны к тому, что уровень холестерина ЛПВП падает: Henry N. Ginsberg et al., «Effects of Reducing Saturated Fatty Acids on Plasma Lipids and Lipoproteins in Healthy Subjects: The Delta Study, Protocol 1», Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 18, no. 3 (1998): 441–449; Zhengling Li et al., «Men and Women Differ in Lipoprotein Response to Dietary Fat and Cholesterol Restriction», Journal of Nutrition 133, no. 11 (2003): 3428–3433.
175 Нопп подытожил: Robert H. Nopp et al., «Gender Differences in Lipoprotein Metabolism and Dietary Response: Basis in Hormonal Differences and Implications for Cardiovascular Disease», Current Atherosclerosis Reports 7, no. 6 (2005): 472–479.
175 …«альтернативных диетических вмешательств»: Там же, 477.
175 …к сокращению калорий: Консультативный комитет по диетическим рекомендациям, подготовленный для Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США и Министерства здравоохранения и социальных служб США, Доклад Консультативного комитета по диетическим рекомендациям для американцев, 2010 год. министру сельского хозяйства и министру здравоохранения и социальных служб, 7-е изд. (Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США, май 2010 г.). Таблица D1.1, 67.
175 …сократили потребление жиров и насыщенных жиров: Nancy D. Ernst et al., «Consistency Between US Dietary Intake and Serum Total Cholesterol Concentrations: The National Health and Nutrition Examination Surveys», American Journal of Clinical Nutrition 66, no. 4, suppl. (1997): 969S.
176 …засвидетельствовал, что у мужчин и женщин в Японии…: Gio Gori, Statement to the Senate Select Committee on Nutrition, Select Committee on Nutrition and Human Needs, United States Senate, Volume No. II, Diet Related to Killer Diseases (July 28, 1976): 176–182.
176 «Теперь я хочу подчеркнуть… еда вызывает рак»: Там же, 180.
176 …диета с низким содержанием жиров: Select Committee on Nutrition and Human Needs, United States Senate, Ninety-Fifth Congress, 1 Session, Dietary Goals for the United States (Washington, DC: US Government Printing Office, 1977).
176 …с некоторыми данными: Albert Tannenbaum, «The Genesis and Growth of Tumors. III. Effects of a High-Fat Diet», Cancer Research 2, no. 7 (1942): 468–475.
177 …потребление жира не было положительно связано с раком: Walter C. Willett et al., «Dietary Fat and the Risk of Breast Cancer», New England Journal of Medicine 316, no. 1 (1987): 22–28.
177 …«никаких доказательств» того, что снижение…: Michelle D. Holmes, et al., «Association of Dietary Intake of Fat and Fatty Acids with Risk of Breast Cancer», Journal of the American Medical Association 281, no. 10 (1999): 914–920.
177 …статью в The Journal of the American Medical Association (JAMA): Arthur Schatzkin et al., «The Dietary Fat – Breast Cancer Hypothesis is Alive», Journal of the American Medical Association 261, no. 22 (1989): 328–427.