304 …в своих мемуарах «Сильная медицина» (1961): Blake F. Donaldson, Strong Medicine (London: Cassell, 1961).
304 …на «самом жирном мясе, которое они могли достать, убив животное»: Там же, 34.
304 …«верхний уровень потребления мяса»… «я никогда не доходил…»: Там же, 35.
305 …«методов лечения ожирения»: Там же.
305 …не испытывали «голода между приемами пищи»: Alfred W. Pennington, «Obesity in Industry: The Problem and Its Solution», Industrial Medicine & Surgery 18, no. 6 (1949): 259.
305 …от 3 до 4,5 кг в месяц: Alfred W. Pennington, «Symposium on Obesity: A Reorientationon Obesity», New England Journal of Medicine 248, no. 23 (1953): 963.
305 Пеннингтон много писал на тему ожирения: Там же, 959–964.
305 …«казалось, лежало гораздо глубже»: Pennington, «Treatment of Obesity», 67.
305 …скорее улей метаболической и гормональной активности: E. Wertheimer and B. Shapiro, «The Physiology of Adipose Tissue», Physiology Reviews 28, no. 4 (1948): 451–464.
306 …изменили уровень гормонов у крыс: John R. Brobeck, «Mechanism of the Development of Obesity in Animals with Hypothalamic Lesions», Physiological Reviews 26, no. 4 (1946): 544.
306 …«нападали» и «пожирали ее» с «ненасытным, тигриным аппетитом»: Там же, 549.
306 Аналогичные результаты были получены…: Там же, 541–559. См. также A. W. Hetherington and S. W. Ranson, «The Spontaneous Activity and Food Intake of Rats with Hypothalamic Lesions», American Journal of Physiology – Legacy Content 136, no. 4 (1942): 609.
306 …люди с опухолями в гипоталамусе: Brobeck, «Mechanism of the Development of Obesity», 541.
306 …инсулин… по-видимому, превзошел все остальные в отложении жира: C. Von Noorden, Clinical Treatises on Pathology and Therapy of Disorders of Metabolism and Nutrition, Part VIII. Diabetes Mellitus (New York: E. B. Treat, 1907), 60.
306 …врачи стали кормить детей с недостаточным весом: Louis Fischer and Julian Rogatz, «Insulin in Malnutrition», Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine 31, no. 3 (1926): 363.
306 …животное, которое было лишено инсулина: Wilhelm Falta, Endocrine Diseases: Including Their Diagnosis and Treatment (Philadelphia: P. Blakiston’s Son, 1923), 584.
307 По словам Пеннингтона…: A. W. Pennington, «Obesity: Overnutrition or Disease of Metabolism?», American Journal of Digestive Diseases 20, no. 9 (1953): 268–274.
307 Пеннингтон рассмотрел этот обширный объем исследований: Alfred W. Pennington, «Obesity», Medical Times 80, no. 7 (1952): 390; Alfred W. Pennington, «A Reorientation on Obesity», New England Journal of Medicine 248, no. 23 (1953): 959–964.
308 Одно из самых поразительных открытий… «секстет ожирения»: Donaldson, Strong Medicine, 2.
308 …«все реже и реже прибегает к лекарствам»: Там же, 3.
309 Популяцию, которую он обнаружил на Баффиновом острове…: Otto Schaefer, «Medical Observations and Problems in the Canadian Arctic: Part II», Canadian Medical Association Journal 81, no. 5 (1959): 387
309 …поставки продовольствия: David Damas, Arctic Migrants/Arctic Villagers: The Transformation of Inuit Settlement in the Central Arctic (Quebec: McGill-Queen’s Press, 2002), 29–30.
309 …«большая часть их рациона состоит из свежего мяса и рыбы»: Schaefer, «Medical Observations and Problems in the Canadian Arctic: Part II», 386.
309 Сердечные заболевания…, «по-видимому, не встречаются у эскимосов»: Там же, 387.
310 «не в состоянии справиться»: Otto Schaefer, «Glycosuria and Diabetes Mellitus in Canadian Eskimos: A Preliminary Report and Hypothesis», Canadian Medical Association Journal 99, no. 6 (1968): 252–262.
310 …«почти с потрясающей внезапностью»: Otto Schaefer, «When the Eskimo Comes to Town», Nutrition Today 6, no. 6 (1971): 11.
310 …«геноцида против самих себя»: Цит. по: Yukon News (June 4, 1975), 19: in Gerald W. Hankins, Sunrise Over Pangnirtung: The Story of Otto Schaefer, M.D. (Calgary, Canada: Arctic Institute of North America of the University of Calgary, 2000), 168.
310 …назвал все хронические заболевания «сахарными болезнями»: Thomas L. Cleave and George Duncan Campbell, Diabetes, Coronary Thrombosis, and the Saccharine Disease (Bristol: John Wright & Sons, 1966).
310 …в пять раз больше: James Walvin, Fruits of Empire: Exotic Produce and British Taste, 1660–1800 (New York: New York University Press, 1997), 119.
310 …первые в стране случаи сердечных заболеваний: Leon Michaels, The Eighteenth-Century Origins of Angina Pectoris: Predisposing Causes, Recognition and Aftermath, Medical History, suppl. 21 (London: The Wellcome Trust Centre for the History of Medicine at UCL, 2001), 9.
310 …кг сахара на душу населения: US Department of Agriculture, «Profiling Food Consumption in America», Agricultural Fact Book 2001–2002 (Washington, DC: US Government Printing Office, 2003), 20.
311 Джордж Прентис, врач, который проводил время с изолированными народами…: H. C. Trowell and D. P. Burkitt, eds. Western Diseases: Their Emergence and Prevention (London: Edward Arnold, 1981).
312 Это цитата из доклада Всемирной организации здравоохранения за 2002 год: Joint WHO/FAO Expert Consultation, «Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases», World Health Organization Technical Report Series 916 (2003): 6.
312 …четырьмя легко транспортируемыми и популярными товарами. Много интересных историй можно прочитать в этих публикациях: Cleave and Campbell, Diabetes, Coronary Thrombosis, and the Saccharine Disease; Weston A. Price, Nutrition and Physical Degeneration (1936, repr., La Mesa, CA: The Price-Pottenger Nutrition Foundation, 2004); Vilhjalmur Stefansson, The Fat of the Land, enlarg. ed of Not By Bread Alone (1946, repr., New York: Macmillan, 1956).
313 «Эй, доктор, все, что я ем, – это стейк и яйца!»: Эрик К. Вестман, интервью с автором, 12 сентября 2004 года.
313 …в знаковом исследовании: Gary Foster et al., «Weight and Metabolic Outcomes after 2 Years on a Low-Carbohydrate versus Low-Fat Diet: A Randomized Trial», Annals of Internal Medicine 153, no. 3 (2010): 147–157.
313 …рассказывал он мне: Гэри Фостер, интервью с автором, 18 августа 2005 года.
314 …«еретиком” в этой области… отклонял по «несерьезным причинам»: Стивен Д. Финни, электронное письмо автору, 28 августа 2012 года.
314 «Мы были почти уверены, что докажем правильность концепции углеводной нагрузки»: Там же.
314 …он обнаружил прямо противоположное: Stephen D. Phinney et al., «Capacity for Moderate Exercise in Obese Subjects after Adaptation to a Hypocaloric, Ketogenic Diet», Journal of Clinical Investigation 66, no. 5 (1980): 1152.
315 …может прекрасно, если не лучше, поддерживать себя на кетонах: Robert S. Gordon, Jr. and Amelia Cherkes, «Unesterified Fatty Acids in Human Blood Plasma», Journal of Clinical Investigation 35, no. 2 (1956): 206–212.
315 …может быть создано печенью: Combined Staff Clinic, «Obesity», American Journal of Medicine 19, no. 1 (1955): 117
315 …связаны с переходным периодом: Stephen D. Phinney et al., «The Human Metabolic Response to Chronic Ketosis without Caloric Restriction: Physical and Biochemical Adaption», Metabolism 32, no. 8 (1983): 757–768; P. C. Kelleher et al., «Effects of Carbohydrate-Containing and Carbohydrate-Restricted Hypocaloric and Eucaloric Diets on Serum Concentrations of Retinol-Binding Protein, Thyroxine-Binding Prealbumin and Transferrin», Metabolism 32, no. 1 (1983): 95–101; G. L. Blackburn, «Mechanisms of Nitrogen Sparing with Severe Calorie Restricted Diets», International Journal of Obesity 5, no. 3 (1981): 215–216.
315 Финни показал, что именно это явление…: Phinney et al., «The Human Metabolic Response to Chronic Ketosis».
316 В исследованиях, сравнивающих диету Аткинса со стандартной…: Jeff S. Volek et al., «Comparison of Energy-Restricted Very Low-Carbohydrate and Low-Fat Diets on Weight Loss and Body Composition in Overweight Men and Women», Nutrition & Metabolism 1, no. 13 (2004): 1–32; J. W. Krieger et al., «Effects of Variation in Protein and Carbohydrate Intake on Body Mass and Composition During Energy Restriction: A Meta-Regression», American Journal of Clinical Nutrition 83, no. 2 (2006): 260–274.
316 …было показано… «эндотелиальная функция»: Jeff S. Volek et al., «Effects of Dietary Carbohydrate Restriction versus Low-Fat Diet on Flow-Mediated Dilation», Metabolism 58, no. 12 (2009): 1769–1777.
316 …провел дальнейшие эксперименты, поддерживая постоянный вес участников: Eric C. Westman, Jeff S. Volek, and Richard D. Feinman, «Carbohydrate Restriction Is Effective in Improving Atherogenic Dyslipidemia even in the Absence of Weight Loss», American Journal of Clinical Nutrition 84, no. 6 (2006): 1549.
317 …обеспечили прочную научную поддержку лечению. Одно исследование, которое предшествовало исследованию Вестмана, – это Bruce R. Bistrian et al., «Nitrogen Metabolism and Insulin Requirements in Obese Diabetic Adults on a Protein-Sparing Modified Fast», Diabetes 25, no. 6 (1976): 49
317 …могут даже прекратить принимать лекарства от диабета: Mary C. Vernon et al., «Clinical Experience of a Carbohydrate-Restricted Diet: Effect on Diabetes Mellitus», Metabolic Syndrome and Related Disorders 1, no. 3 (2003): 234.
317 Вестман и его коллеги настойчиво доказывали…: Anthony Accurso et al., «Dietary Carbohydrate Restriction in Type 2 Diabetes Mellitus and Metabolic Syndrome: Time for a Critical Appraisal», Nutrition & Metabolism 5, no. 1 (2008): 1–8.
317 …поскольку власти… ADA рекомендует: заявление Американской диабетической ассоциации (American Diabetes Association, ADA), «Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes», Diabetes Care 31, suppl. 1 (2008): S66.
317 …проводя исследования по целому ряду вопросов: Eric C. Westman et al., «Low-Carbohydrate Nutrition and Metabolism», American Journal of Clinical Nutrition 86, no. 2 (2007): 276–284; Volek et al., «Comparison of Energy-Restricted Very Low-Carbohydrate and Low-Fat Diets», 1–32; Jeff S. Volek et al., «Comparison of a Very Low-Carbohydrate and Low-Fat Diet on Fasting Lipids, LDL Subclasses, Insulin Resistance, and Postprandial Lipemic Responses in Overweight Women», Journal of the American College of Nutrition 23, no. 2 (2004); 177–184; Matthew J. Sharman et al., Human Nutrition and Metabolism 134, no. 4 (2004): 880–885; Frederick F. Samaha et al., «A Low-Carbohydrate as Compared with a Low-Fat Diet in Severe Obesity», New England Journal of Medicine 348, no. 21 (2003): 2074–2081; Linda Stern et al., «The Effects of Low-Carbohydrate versus Conventional Weight Loss Diets in Severely Obese Adults: One-Year Follow-up of a Randomized Trial», Annals of Internal Medicine 140, no. 10 (2004): 778–786; William S. Yancy et al., «A Low-Carbohydrate, Ketogenic Diet versus a Low-Fat Diet to Treat Obesity and Hyperlipidemia: A Randomized, Controlled Trial», Annals of Internal Medicine 140, no. 10 (2004): 769–777; James H. Hays et al., «Effect of a High Saturated Fat and No-Starch Die