Помойте и почистите перец, нарежьте тонкой соломкой. Очистите и нарежьте соломкой лук.
В сковороде обжарьте лук с оливковым маслом в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте перец. Посолите, поперчите и готовьте еще 15 минут, регулярно помешивая.
В это время нарежьте оливки. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орешки в течение 2–3 минут.
Когда перец будет готов, добавьте к нему оливки и кедровые орешки; все перемешайте.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Нарежьте моцареллу на 6 довольно толстых ломтиков. Посолите и поперчите.
Можно поставить бургеры на 3–4 минуты в разогретую духовку, чтобы моцарелла немного расплавилась.
Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте в духовке.
Смажьте внутренние стороны соусом песто. На нижние половинки булочек разложите рукколу, затем добавьте горячий тушеный перец и положите сверху по ломтику моцареллы. Накройте вторыми половинками булочек и сразу же подавайте на стол.
Вегетарианский бургер с орехами
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 традиционных булочек с кунжутом (см. с. 11)
6 соевых котлет
100 г соевых ростков
1 большой цуккини
2 моркови
50 г грецких орехов
80 г зрелого сыра мимолет
1 пучок зеленого лука
6 ст. л. творожного сыра
5 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
Крупно порубите грецкие орехи. Натрите сыр мимолет.
Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Помойте цуккини и также нарежьте соломкой.
Покрошите зеленый лук. Смешайте его в миске с творожным сыром, солью и черным перцем.
Опустите соевые ростки на 2 минуты в кипящую подсоленную воду. Слейте и промойте в холодной воде.
В воке или глубокой сковороде обжарьте овощи и соевые ростки с 3 ст. л. оливкового масла в течение 3–4 минут на сильном огне. Посолите и поперчите.
Обжарьте соевые котлеты на сковороде с оставшимся оливковым маслом по 2–3 минуты с каждой стороны. Держите в тепле.
Разрежьте булочки пополам. Намажьте на нижние половинки творожный сыр с зеленым луком. Посыпьте измельченными грецкими орехами. Разложите овощи, а на них по 1 соевой котлете. Посыпьте сыром мимолет, накройте верхними половинками булочек – и можно подавать.
Подавайте эти бургеры с рёшти
Хот-доги и бейглы
Хот-дог классический
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 5 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек для хот-догов
6 сосисок
4 ст. л. кетчупа (см. с. 14)
4 ст. л. сладкой горчицы
Опустите сосиски в кастрюлю с кипящей водой и варите 5 минут. Воду слейте.
Разрежьте булочки пополам. Положите на жаропрочную тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Поставьте на 30 секунд в микроволновую печь (или на 2 минуты в духовку).
Положите на нижние половинки по сосиске. Выдавите сверху горчицу и кетчуп. Закройте верхними половинками булочек – и можете сразу есть.
Подавайте эти хот-доги с домашним картофелем фри
Хот-дог с чорисо
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек для хот-догов
300 г острой чорисо
150 г сыра манчего
3 средние луковицы
1 ст. л. эспелетского перца
4 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)
25 г сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
Очистите и нарежьте лук. Обжарьте в сковороде на среднем огне со сливочным и оливковым маслом до золотистого цвета.
Снимите шкурку с чорисо. Нарежьте очень тонкими ломтиками. Натрите сыр манчего.
В миске смешайте майонез и эспелетский перец.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Разрежьте булочки для хот-догов пополам. Разложите на нижние половинки обжаренный лук и ломтики чорисо. Посыпьте натертым сыром.
Разместите нижние половинки хот-догов на жаропрочной тарелке и поставьте в духовку, подрумяньте в течение нескольких минут.
Выньте хот-доги из духовки, смажьте верхние половинки майонезом с эспелетским перцем, накройте ими нижние половинки – и можете сразу подавать.
Хот-дог с колбасками чиполата
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек для хот-догов
6 больших колбасок чиполата с травами
2 средние луковицы
120 г рукколы
1 яичный желток
1 ст. л. с горкой горчичного соуса «Савора»
3 ст. л. хересного уксуса
1 ч. л. жидкого меда
3 ст. л. оливкового масла
8–10 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
Соль и свежемолотый черный перец
Смешайте в миске яичный желток и горчицу. Влейте тонкой струйкой растительное масло, постоянно взбивая смесь, чтобы получить соус майонез. Посолите и поперчите. Добавьте мед и немного холодной воды, чтобы соус не был очень густым.
Почистите и нарежьте лук. Обжарьте на сковороде с половиной оливкового масла в течение 15–20 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и черный перец. Размешайте и готовьте еще 5 минут. Держите в тепле.
Обжарьте колбаски в течение 6–10 минут с оставшимся оливковым маслом. Разрежьте на две части.
Разрежьте пополам булочки для хот-догов. Подогрейте в течение 1 минуты в микроволновой печи (или 2 минуты в духовке).
Положите на нижние половинки рукколу, по 2 кусочка колбаски и конфитюр из лука. Полейте все соусом и накройте верхними половинками булочек. Сразу же подавайте.
Хот-дог с колбасой андуй
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек для хот-догов
18 ломтиков колбасы андуй толщиной 3 мм
½ яблока гольден
2 средние желтые луковицы
80 г натертого сыра грюйер
30 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
Соль и свежемолотый черный перец
Почистите и нарежьте лук. Обжарьте в сковороде со сливочным маслом, чтобы он стал слегка золотистым.
Половину яблока нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в сковороду с луком. Посолите, поперчите, всыпьте сахар. Готовьте в течение 8–10 минут на слабом огне.
С колбасы снимите шкурку, порежьте кружками, затем каждый кружок разрежьте пополам.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Разрежьте булочки. Разложите на нижние половинки яблочно-луковую начинку. Сверху положите по 6 кусочков колбасы и посыпьте натертым сыром. Поставьте на несколько минут в духовку, чтобы слегка запеклись.
Выньте из духовки, накройте верхними половинками булочек – и сразу подавайте на стол.
Эти хот-доги сверху можно полить сладкой горчицей
Хот-дог с колбасками мергез и луком
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек для хот-догов
6 колбасок мергез
100 г рукколы
2 большие луковицы
1 ч. л. молотого кумина
1 ст. л. приправы харисса
Сок ½ лимона
4 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)
4 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
Очистите и порежьте кольцами лук.
В сковороде на слабом огне обжарьте лук с порошком тмина и 3 ст. л. оливкового масла в течение 20 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Посолите и поперчите.
В другой сковороде (или на гриле) обжарьте колбаски с оставшимся оливковым маслом в течение 5–7 минут на среднем огне, постоянно переворачивая. Держите в тепле.
В миске смешайте майонез с хариссой и лимонным соком.
Разрежьте булочки пополам и откройте. Подогрейте в течение 30 секунд в микроволновой печи (или 2 минуты в духовке).
Смажьте каждую сторону булочки майонезом с хариссой. Разложите на нижние половинки рукколу и обжаренный лук, сверху положите по 1 колбаске мергез. Накройте верхними половинками булочек и сразу подавайте на стол.
Хот-дог с курицей и арахисом
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек для хот-догов
18 кусочков куриного филе
2 большие луковицы
100 г очищенного соленого арахиса
150 г салата айсберг или романо
6 ст. л. соуса чили (см. с. 15)
1 ст. л. соуса «Табаско»
2 ст. л. жидкого меда
20 г сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
Порубите арахис. Очистите и порежьте кольцами лук.
В сковороде растопите сливочное масло с половиной оливкового и обжарьте лук на среднем огне в течение 15–20 минут. Посолите и поперчите.
Смешайте лук с соусом «Табаско», переложите в тарелку.
Налейте в сковороду оставшееся оливковое масло и обжарьте на нем кусочки курицы по 3–4 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите. Добавьте арахис и мед. Готовьте еще 2 минуты на сильном огне, все время помешивая.
Выложите в сковороду лук, все перемешайте и держите в тепле.
Вымойте и нарежьте салат.
Разрежьте булочки пополам и подогрейте в течение 1 минуты в микроволновой печи (или 2 минуты в духовке).
Смажьте половинки булочек соусом чили.
Разложите салат на нижние половинки булочек, сверху выложите курицу (не более 3 кусочков) с луком и арахисом. Накройте верхними половинками булочек – и можете сразу есть.
Бейгл с яйцом и беконом
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 бейглов
6 яиц
12 ломтиков бекона