Чеснок и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, слегка обжаривать, добавить картофель и перец, жарить еще 5 минут, посолить, посыпать молотым перцем. Нагревать на слабом огне в течение 2 минут.
Смесь переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить зеленый горошек.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной кинзой.
Суп из кольраби
▪2 л овощного бульона
▪300 г кольраби
▪2 клубня картофеля
▪1 морковь
▪1 ст. ложка сушеной зелени укропа и петрушки
▪соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кольраби вымыть, очистить, нарезать соломкой.
В кастрюлю с бульоном добавить картофель, морковь и кольраби, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Положить зелень.
Суп из щавеля
▪1,5 мл мясного бульона
▪400–500 г щавеля
▪500 г картофеля
▪4 вареных яйца
▪сметана для заправки
▪соль
Приготовить мясной бульон. Щавель перебрать, промыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезанные щавель и картофель положить в горячий бульон, посолить и варить 10 минут.
В каждую тарелку положить разрезанное пополам яйцо, залить супом и заправить сметаной.
Суп с авокадо
▪1,5 л овощного бульона
▪100 г цветной капусты
▪2 клубня картофеля
▪3 средних авокадо
▪1 пучок зелени укропа
▪соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
В кастрюлю влить бульон, положить картофель, авокадо и цветную капусту, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.
Томатный крем-суп
▪500 г очищенных от кожицы помидоров
▪1 луковица
▪1 стебель сельдерея
▪1 морковь
▪50 г сливочного масла
▪50 г муки
▪1 л бульона
▪соль
▪черный молотый перец
▪1 зубчик чеснока
В открытой кастрюле разогреть масло, пассеровать в нем муку и развести бульоном. Довести до кипения, помешивая.
Добавить измельченные овощи, посолить и закрыть крышку.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Затем взбить до состояния крема блендером. Чуть подогреть в открытой кастрюле и подавать с тостами.
Суп с щавелем и шпинатом
▪2 клубня картофеля
▪1 морковь
▪1/2 пучка щавеля и шпината
▪1 пучок зелени укропа
▪2 яйца
▪50 г сметаны
▪соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Щавель, шпинат и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.
Картофель и морковь положить в кастрюлю с водой. Добавить яйца, щавель и шпинат, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.
Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Суп из цветной капусты
▪2 л овощного бульона
▪300 г замороженной цветной капусты
▪3 клубня картофеля
▪70 г маринованной стручковой фасоли
▪1 пучок зелени укропа
▪перец
▪соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
В кастрюлю влить бульон, добавить картофель, цветную капусту, стручковую фасоль, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.
Суп овощной с перцем
▪1,5 л овощного бульона
▪2 клубня картофеля
▪2 сладких перца
▪10 маслин без косточек
▪зелень
▪перец
▪соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Положить картофель, маслины и болгарский перец в бульон, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Добавить зелень.
Овощной суп-пюре
▪3 клубня картофеля
▪1 луковица
▪150 г смеси из моркови, брюссельской капусты, зеленого горошка и стручковой фасоли
▪1 пучок зелени петрушки
▪соль
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Положить в кастрюлю картофель, овощную смесь, залить водой, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне. Добавить лук, варить 1 минуту.
Готовый суп протереть, посыпать зеленью петрушки.
Суп овощной с кукурузой
▪1,5 л овощного бульона
▪3 клубня картофеля
▪150 г консервированной кукурузы
▪1 морковь
▪1 сладкий перец
▪1 пучок зелени петрушки
▪перец
▪соль
Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить, нарезать соломкой.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. В кастрюлю влить бульон, положить картофель, морковь, сладкий перец и кукурузу, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень петрушки.
Суп овощной с перловой крупой
▪100 г перловки
▪30 г оливкового масла
▪50 г грудинки
▪1 луковица
▪1 стебель сельдерея
▪2 зубчика чеснока
▪1 ст. ложка измельченной зелени розмарина
▪1 морковь
▪1 лук-порей
▪3 клубня картофеля
▪150 г сухой фасоли
▪1 маленький кочан капусты
▪1 ст. ложка томатного соуса
▪1,25 л воды
▪тертый сыр (по вкусу)
▪соль
▪черный молотый перец
Замочить на ночь фасоль и крупу. В кастрюле обжарить грудинку в масле, добавить измельченные овощи (за исключением капусты), фасоль, крупу, соус и холодную воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Затем добавить капусту и варить еще 5 минут под давлением.
Готовый суп посолить, поперчить и посыпать тертым сыром.
Овощная похлебка
▪50 г грудинки или сала
▪1 маленькая луковица
▪2 морковки
▪1 стебель сельдерея
▪1 кабачок цукини
▪1 лук-порей
▪1 картофелина
▪2 помидора
▪300 г свежей или замороженной фасоли
▪зелень петрушки
▪200 г капусты
▪120 г вермишели
▪1,7 л воды
▪соль
▪черный молотый перец
В открытой кастрюле пассеровать лук с маслом и грудинкой, затем добавить овощи, нарезанные кусочками, воду и соль.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Измельчить содержимое кастрюли блендером, добавить пасту, закрыть и варить 5 минут под давлением.
К похлебке подать оливковое масло.
Суп овощной с картофелем
▪300 г замороженной смеси из цветной капусты, брокколи, моркови и стручковой фасоли
▪3 клубня картофеля
▪1 пучок зелени укропа
▪соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. В кастрюлю с водой добавить смесь замороженных овощей, картофель, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне. варить. Положить зелень укропа.
Свекольник со стручковой фасолью
▪