150 г сушеных грибов
▪1 морковь
▪2 луковицы
▪растительное масло
▪1/2 пучка зелени укропа
▪перец
▪соль
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Белокочанную капусту вымыть, крупно нарезать.
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Морковь и лук спассеровать в растительном масле. Цветную и белокочанную капусту тушить с предварительно замоченными грибами.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне.
Добавить лук и морковь, посолить, поперчить.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Цветная капуста в соусе из килек
▪1 кочан цветной капусты (750 г)
▪1 1/2 стакана воды
▪80 г сливочного масла
▪25 г мелко нарезанной зелени петрушки
▪50 г вареной ветчины
▪3–4 филе соленых килек
▪соль
Нарезать капусту, положить в кастрюлю, налить воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
В это время растопить масло на сковородке и добавить в него измельченные филе килек, нагреть, помешивая в течение минуты, затем добавить петрушку.
На блюдо выложить теплые кусочки капусты, полить их соусом, по краям блюда разложить ломтики ветчины.
Цветная капуста с кукурузой
▪400 г замороженной цветной капусты
▪100 г консервированной кукурузы
▪2 моркови
▪1 луковица
▪150 мл овощного бульона
▪100 г сыра
▪2 ст. ложки растительного масла
▪перец
▪соль
Сыр натереть на крупной терке. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в кастрюле на растительном масле.
Капусту разделить на соцветия и смешать с кукурузой. Положить в кастрюлю посолить, поперчить. Добавить лук, залить бульоном.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Цветная капуста с перцем и чесноком
▪150 г замороженной цветной капусты
▪2 сладких перца
▪5 зубчиков чеснока
▪20 мл растительного масла
▪1 пучок зелени петрушки
▪перец
▪соль
Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарезать. Чеснок очистить, мелко нарубить.
Цветную капусту и сладкий перец посолить, поперчить, положить в кастрюлю. Добавить масло чеснок и перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Посыпать зеленью петрушки.
Пюре из цветной капусты с ветчиной
▪1 кочан цветной капусты
▪70 г сливочного масла
▪1 ст. ложка муки
▪250 мл молока
▪200 г ветчины
▪нарубленный кервель
▪соль
▪перец
▪панировочные сухари
Цветную капусту отварить в течение 5 минут под давлением в паровой корзине, помещенной в кастрюлю. Вынуть ее и растолочь в пюре.
Смешать на огне 20 г сливочного масла и муку. Как только эта смесь прогреется, влить в нее холодное молоко, добавить соль и перец. Довести до кипения.
Приготовленный соус влить в капустное пюре, добавить ветчину, нарезанную ломтиками, порубленный кервель и 50 г сливочного масла.
Подать в таком виде на стол или посыпать пюре панировочными сухарями, положить сверху шарик сливочного масла и поставить запекаться в горячий духовой шкаф.
Цветная капуста с зеленым горошком и белыми грибами
▪300 г цветной капусты
▪100 г консервированного зеленого горошка
▪300 г белых грибов
▪2 луковицы
▪50 г сливочного масла
▪2 ст. ложки растительного масла
▪перец
▪соль
Капусту вымыть, разделить на соцветия. Грибы промыть, нарезать ломтиками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Грибы тушить в кастрюле в растительном масле 1 минуту.
Добавить лук, капусту, зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло и перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Брокколи с лимоном
▪1 кг брокколи
▪1/2 стакана воды
▪соль
▪перец
▪4 кружка лимона
Разделить кочан на соцветия. Влить воду в кастрюлю, установить паровую корзину, сложить туда брокколи, слегка посолить и поперчить, разложить лимонные дольки.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Брокколи с цукини
▪300 г замороженной брокколи
▪200 г цукини
▪2 моркови
▪2 ст. ложки растительного масла
▪1 луковица
▪2 зубчика чеснока
▪1 пучок зелени петрушки
▪перец
▪соль
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Цукини и брокколи положить в кастрюлю. Добавить морковь, лук, перец, соль, масло и чеснок.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Брокколи с опятами
▪400 г замороженной брокколи
▪200 г опят
▪2 ст. ложки растительного масла
▪1 луковица
▪1 пучок зелени укропа
▪соль
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Опята промыть, положить в кастрюлю.
Добавить брокколи, лук, соль и масло.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Краснокочанная капуста с яблоками
▪1 кг краснокочанной капусты
▪30 г сливочного масла
▪200 г свежего свиного сала
▪250 г яблок
▪3–4 луковицы
▪1/2 стакана белого сухого вина
▪125 мл воды
▪соль
▪перец
Вскипятить воду в кастрюле. Из кочана извлечь кочерыжку и срезать толстые листья. Кочан нарезать соломкой.
В кипящую воду положить капусту и сало. Как только вода снова закипит, откинуть все на дуршлаг.
Нарезать сало, лук и яблоки на кусочки. Освободить кастрюлю, разогреть ее, положить масло, сало, лук. Слегка подрумянить их и добавить капусту, яблоки, вино, воду, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Брюссельская капуста в сметанном соусе
▪1 кг брюссельской капусты
▪сливочное масло
▪соль
▪перец
▪чеснок
▪сметана
В кипящую в кастрюле воду опустить брюссельскую капусту.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Открыть кастрюлю и откинуть капусту на дуршлаг.
Для соуса на сковороде растопить сливочное масло, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком. Подавать капусту, полив горячим соусом и сметаной.
Савойская капуста с брокколи
▪400 г савойской капусты
▪150 г брокколи
▪4 ст. ложки растительного масла
▪1 морковь
▪1 луковица
▪100 г сыра
▪1 пучок зелени петрушки
▪перец
▪соль
Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Капусту вымыть, крупно нашинковать, положить в кастрюлю. Добавить брокколи, растительное масло, морковь и лук. Посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут. Посыпать сыром.
При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Шпинат с сыром
▪3 пучка шпината
▪1 помидор
▪2 луковицы
▪250 г сыра
▪1 пучок зелени петрушки
▪2 яйца
▪10 мл оливкового масла