Кабачки положить в кастрюлю и поджарить в растительном масле 2 минуты. Сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Выложить на тарелки и добавить в каждую немного сливочного масла.
Кабачки с сулугуни
▪500 г кабачков
▪4 помидора черри
▪150 г сулугуни
▪30 г сливочного масла
▪1 пучок зелени кинзы
▪1/2 ч. ложки кориандра
▪1/2 ч. ложки тмина
▪перец
▪соль
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Сулугуни измельчить.
Зелень кинзы вымыть и нарубить. Помидоры черри вымыть.
Кабачки и помидоры положить в кастрюлю и поджарить в сливочном масле 2 минуты. Посолить, поперчить, посыпать тмином, сверху выложить сулугуни, посыпать кориандром.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Кабачки со сливками
▪500 г кабачков
▪1 морковь
▪4 ст. ложки растительного масла
▪150 мл сливок
▪1 луковица
▪1 пучок зелени кинзы
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Кабачки вымыть, нарезать кружочками, положить в кастрюлю. Поджарить в масле 2 минуты с морковью. Добавить лук, влить сливки.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью кинзы.
Кабачки и патиссоны с чесноком
▪300 г кабачков
▪250 г патиссонов
▪1 морковь
▪2 зубчика чеснока
▪5 ст. ложек растительного масла
▪соль
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Кабачки и патиссоны вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Кабачки и патиссоны посолить, положить в кастрюлю и поджарить в растительном масле 2 минуты. Добавить морковь, тушить 1 минуту, положить чеснок, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Цукини, фаршированные маринованными грибами
▪3 небольших цукини
▪250 г маринованных грибов
▪1 луковица
▪2 ст. ложки сметаны
▪2 ст. ложки растительного масла
▪соль
Цукини вымыть, разрезать вдоль и аккуратно удалить немного мякоти. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Грибы перемешать с луком, нафаршировать этой смесью половинки цукини, посолить. Положить в кастрюлю, влить масло и немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Фаршированные цукини выложить на блюдо и полить оставшимся от тушения соусом.
Цукини с чесноком
▪4 цукини
▪10 зубчиков чеснока
▪2 ст. ложки майонеза
▪5 ст. ложек растительного масла
▪3 ст. ложки пшеничной муки
▪2 яйца
▪соль
Цукини вымыть и нарезать кружочками. Яйца взбить.
Кружочки цукини посолить, положить в кастрюлю и поджарить в растительном масле 2–3 минуты. Добавить чеснок и майонез. Яйца взбить с мукой, добавить к цукини.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Цукини с яйцами и помидорами
▪4 помидора
▪2 цукини
▪100 г сыра
▪1 ст. ложка растительного масла
▪3 яйца
▪перец
▪соль
Помидоры и цукини вымыть, нарезать кружочками. Яйца немного взбить.
Цукини и помидоры положить в кастрюлю и пассеровать в масле 2 минуты. Добавить взбитые яйца, посолить, поперчить, перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Посыпать тертым сыром.
Патиссоны со стручковой фасолью
▪3 патиссона
▪150 г замороженной стручковой фасоли
▪2 помидора
▪1 луковица
▪1 пучок зелени укропа
▪растительное масло
▪перец
▪соль
Патиссоны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Патиссоны положить в кастрюлю и тушить в масле 1 минуту, добавить фасоль, готовить еще 1 минуту. Положить помидоры, лук, перец, соль.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Сладкий перец, фаршированный вешенками и брынзой
▪3 сладких перца
▪500 г вешенок
▪150 г брынзы
▪1 пучок зелени петрушки
▪4 ст. ложки майонеза
▪10 мл растительного масла
▪перец
Грибы промыть, отделить шляпки от ножек. Перец вымыть, аккуратно отрезать верхнюю часть с плодоножкой и очистить от семян.
Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с сыром, зеленью петрушки и майонезом, поперчить, смешать со шляпками и нафаршировать этой смесью перцы. Положить в кастрюлю, влить масло и немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Сладкий перец с базиликом
▪1 кг сладкого перца
▪500 г очищенных от кожицы и семян помидоров
▪1 луковица
▪1/2 стакана оливкового масла
▪несколько листочков базилика
▪соль
Перец очистить от семян и нарезать. В кастрюле пассировать в масле лук, добавить измельченные помидоры и перца, пару листочков базилика.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.
В готовое блюдо добавить еще немного свежего базилика.
Сладкий перец, фаршированный грибами
▪5 сладких перцев
▪400 г маринованных грибов
▪1 баклажан
▪2 пучка зелени петрушки
▪1 луковица
▪20 г сливочного масла
▪2 ст. ложки растительного масла
▪1 ст. ложка томатной пасты
▪1 лавровый лист
▪перец
▪соль
Перец вымыть, разрезать поперек, очистить от семян. Баклажан вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы с луком обжарить на сковороде в сливочном масле 1 минуту.
Жареные грибы и лук, пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и баклажаном, посолить, наполнить этой смесью половинки перцев.
Уложить их в кастрюлю, добавить растительное масло и немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Добавить лавровый лист, поперчить, положить томатную пасту. Готовить еще 2 минуты.
Огурцы, фаршированные яйцом и луком
▪5 крупных огурцов
▪3 вареных яйца
▪4 луковицы
▪1 ст. ложка растительного масла
▪1 ст. ложка майонеза
▪1 пучок зелени петрушки
▪перец
▪соль
Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 2 минуты. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца мелко нарезать.
Половинки огурцов наполнить смесью лука и яиц. Положить в кастрюлю, влить растительное масло, смазать майонезом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Каждую половинку огурца украсить веточкой петрушки.
Овощное рагу с грибами
▪400 г белых грибов
▪250 г сливочного масла
▪2 луковицы
▪2 моркови
▪2 клубня картофеля
▪100 г сметаны
▪100 г сыра
▪1 пучок укропа
▪перец
▪соль
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать маленькими ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.