▪300 г кабачков
▪3 яйца
▪150 г консервированной фасоли
▪1 луковица
▪20 мл растительного масла
▪100 г сметаны
▪перец
▪соль
Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Рыбу положить в кастрюлю, влить растительное масло. Сверху положить, кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить.
Залить яйцами, взбитыми со сметаной.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Закуска из щуки с картофелем
▪500 г щуки
▪200 мл овощного бульона
▪2 клубня картофеля
▪2 моркови
▪2 помидора
▪2 луковицы
▪1 пучок зелени укропа
▪лавровый лист
▪перец
▪соль
Филе щуки промыть, нарезать кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Рыбу, картофель и морковь выложить слоями, залить бульоном.
Добавить лук, помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Закуска из рыбы с луком
▪500 г буффало
▪3 луковицы
▪2 ст. ложки панировочных сухарей
▪70 г сливочного масла
▪20 мл растительного масла
▪1 пучок зелени петрушки
▪1 лимон
▪перец
▪соль
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Половину колец лука обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Рыбу положить в кастрюлю с маслом. Добавить оставшийся лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить веточками петрушки, кружочками лимона и жареным луком.
Закуска из рыбы с молодым картофелем
▪800 г филе сома
▪200 г молодого картофеля
▪1 морковь
▪1 луковица
▪20 мл растительного масла
▪1 корень петрушки
▪1 корень сельдерея
▪1/2 пучка зеленого лука
▪1/2 пучка зелени укропа
▪перец
▪соль
Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками.
Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Рыбу посолить, поперчить, положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле 2 минуты. Положить картофель, лук, морковь и коренья.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.
Закуска из рыбы со щавелем
▪1 кг филе морского языка
▪3 помидора
▪1 пучок щавеля
▪1 луковица
▪2 ст. ложки растительного масла
▪1 ст. ложка винного уксуса
▪1/2 пучка зелени петрушки
▪перец
▪соль
Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть.
Рыбу положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле в течение 2 минут. Добавить лук и помидоры, щавель, посолить, перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу и овощи разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.
Закуска из рыбы с хреном
▪400 г филе сома
▪3 клубня картофеля
▪50 г тертого хрена
▪100 г майонеза
▪10 мл оливкового масла
▪1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
▪перец
▪соль
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Хрен сбрызнуть уксусом.
Филе сома промыть, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и обжарить на оливковом масле 2 минуты. Добавить картофель, полить майонезом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать хреном.
Закуска из мяса криля
▪250 г риса
▪100 г консервированного мяса криля
▪1 ст. ложка карри
▪800 мл грибного бульона
▪50 г сливочного масла
▪100 г тертого сыра
▪перец
▪соль
Рис выложить в кастрюлю, влить бульон, посолить, поперчить, добавить карри, перемешать со сливочным маслом и мясом криля. Посыпать сыром.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.
Закуска из морепродуктов
▪200 г риса
▪200 г маринованных мидий, креветок и кальмаров
▪70 г сливочного масла
▪15 мл оливкового масла
▪1 ч. ложка специй для морепродуктов
▪1 пучок зелени петрушки
▪соль
Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде со специями, заправить сливочным маслом.
Морепродукты положить в кастрюлю с оливковым маслом, смешанным с 50 мл воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Сверху выложить рис, посыпать зеленью петрушки, готовить еще 1 минуту.
Закуска из морепродуктов с кабачками
▪2 небольших кабачка
▪300 г смеси очищенных замороженных морепродуктов
▪100 г стебля сельдерея
▪50 г вареного риса
▪100 мл соуса для морепродуктов
▪перец
▪соль
Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Стебель сельдерея вымыть, измельчить.
Морепродукты смешать с рисом и сельдереем, сверху выложить кабачки, полить соусом, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Креветки с соусом из зелени
▪500 г креветок
▪1 ч. ложка горчицы
▪1/2 ч. ложки томатного соуса
▪3 ст. ложки майонеза
▪черный молотый перец
▪1 ч. ложка лимонного сока
▪2 стакана мелко нарезанной свежей зелени
▪несколько перышек зеленого лука
▪приправа (по вкусу)
▪листья салата для украшения
Положить в кастрюлю креветки, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Откинуть креветки на дуршлаг и охладить под струей холодной воды. Затем выложить на бумажное полотенце и дать просохнуть. Переложить креветки в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Осторожно взбить майонез, томатный соус, горчицу, свежую зелень, лимонный сок и зеленый лук, добавить по желанию приправу.
На блюдо положить листья салата, сверху выложить креветки и полить соусом.
Креветки по-итальянски
▪500–600 г больших очищенных креветок
▪5 ст. ложек свежего сока лайма
▪3 ст. ложки сахара
▪2 зубчика чеснока
▪2 ст. ложки соевого соуса
▪2 ст. ложки рисового уксуса
▪1 измельченный сладкий перец
▪2 ст. ложки оливкового масла
▪1/2 ч. ложки семян тмина
▪2 ст. ложки соуса чили
▪1/8 ч. ложки черного молотого перца
▪2 ч. ложки молотого имбиря
▪1 рубленый лук-шалот
Соединить чеснок, 2 ст. ложки сока лайма, тмин и черный перец.
Добавить креветки и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Уложить креветки в кастрюлю, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.