5. Соединить овощи с курицей.
6. Подавать, посыпав крупно натертым сыром и обжаренными пластинками миндаля.
Тушеная стручковая фасоль
• фасоль зеленая стручковая 200 г
• чеснок 1 зубчик
• эстрагон свежий рубленый 2 ч. л.
• масло оливковое 1 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, откинуть на дуршлаг.
2. Затем выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить измельченный чеснок, эстрагон, готовить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Быстрый плов с курицей
• мясо курицы 400 г
• рис 200 г
• горошек зеленый 150 г
• миндальные лепестки 30 г
• шпинат 20 г
• лук 1 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• паста карри 2 ч. л.
• соль
1. Рис отварить до готовности.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле.
3. Добавить пасту карри и куриное мясо, нарезанное небольшими кусками. Жарить на среднем огне, время от времени перемешивая, около 15 минут, посолить. Если мясо начнет пригорать, влить немного воды.
4. Добавить отварной рис и зеленый горошек, готовить еще 5 минут.
5. Пластинки миндаля подрумянить на сухой сковороде.
6. Подавать плов, посыпав свежими листиками шпината и миндальными лепестками.
Рис со свининой и овощами
• свинина 300 г
• рис 200 г
• брокколи 300 г
• зелень кинзы несколько веточек
• яйца 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• соус соевый 3 ст. л.
• соус рыбный 2 ст. л.
• перец чили
1. Рис отварить до готовности.
2. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить.
3. Свинину нарезать небольшими ломтиками, полить 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. рыбного соуса, перемешать. Затем обжарить в растительном масле.
4. Яйца взболтать венчиком, вылить в сковороду к мясу, быстро перемешать.
5. Добавить рис и брокколи, аккуратно перемешать, готовить 2 минуты. Приправить соевым и рыбным соусом.
6. Подавать, посыпав свежей зеленью кинзы и измельченным перцем чили.
Рис с курицей
• куриная грудка 500 г
• рис басмати или жасмин 200 г
• горошек зеленый замороженный 200 г
• зелень 20 г
• лук репчатый 1 шт.
• бульон куриный 500 мл
• масло растительное 2 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
1. Куриную грудку нарезать тонкими полосками. Репчатый лук мелко нарубить.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с мясом до светло-золотистого цвета.
3. Всыпать к курице промытый рис, влить кипящий бульон и готовить на небольшом огне 10 минут.
4. Добавить к рису измельченную зелень и замороженный горошек, аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
Кеджери с копченой курицей
• курица копченая 400 г
• рис басмати или жасмин 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• яйца 4 шт.
• масло сливочное 20 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• лимон 1 шт.
• карри 1 ст. л.
• соль
1. Рис отварить до готовности.
2. В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить мелко нарубленный лук. Добавить измельченный чеснок, карри, перемешать, готовить 1 минуту.
3. Всыпать отварной рис, перемешать, готовить 2 минуты.
4. Добавить нарезанное кусочками копченое мясо, цедру лимона, соль, прогреть 2 минуты.
5. Подавать кеджери, украсив четвертинками отварных яиц.
Рис с овощами и яйцом
• рис 200 г
• горошек зеленый 300 г
• лук репчатый 1 шт.
• яйца 6 шт.
• мука 1 ст. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• карри ½ ч. л.
• перец кайенский
• соль
1. Рис отварить до готовности.
2. Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами, обжарить в растительном масле до мягкости. Посыпать мукой, карри, перемешать.
3. В сковороду к луку добавить зеленый горошек, влить примерно 150 мл воды или бульона, тушить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.
4. Яйца отварить, очистить, нарезать дольками.
5. Подавать рис, выложив сверху тушеные овощи и украсив дольками яиц.
Куриная грудка в йогурте
• куриная грудка 300 г
• йогурт натуральный 50 мл
• горчица неострая 1 ч. л.
• карри щепотка
• соль
1. Йогурт смешать с горчицей, карри и щепоткой соли.
2. На куриной грудке сделать глубокие надрезы, обильно смазать йогуртовой смесью и выложить в жаропрочную форму.
3. Запекать в духовке при температуре 190 °C около 25 минут.
4. Подавать с овощами.
Куриная грудка в соусе
• куриная грудка 2 шт.
• лук-шалот 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• зелень петрушки небольшой пучок
• бульон куриный 150 мл
• сливки жирные 100 мл
• масло оливковое 1 ст. л.
• масло сливочное 1 ст. л.
• сок лимонный 2 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Куриные грудки отбить до толщины 1 см, посолить, поперчить.
2. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить грудки по 2 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды.
3. Лук-шалот и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле, оставшемся после жарения курицы. Влить бульон, лимонный сок, уварить соус на сильном огне до половины.
4. Добавить сливки, перемешать, посолить, поперчить.
5. Куриные грудки выложить в форму, залить соусом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 10 минут. Добавить в соус мелко нарубленную петрушку, перемешать и подать на стол.
Курица с соусом из феты
• грудка куриная 4 шт.
• фета 150 г
• лук-шалот 2 шт.
• чеснок 3 зубчика
• молоко 2 ст. л.
• базилик фиолетовый 2 веточки
• масло оливковое 2 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Куриные грудки отбить до толщины 1 см, натереть солью и перцем. Выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить с одной стороны 7 минут. Перевернуть, добавить мелко нарезанный лук-шалот и 1 зубчик чеснока, жарить еще 7 минут.
2. Фету растереть с молоком, оставшимся тертым чесноком и молотым перцем. Поставить на водяную баню и нагревать 10 минут, непрерывно помешивая. Соус должен стать кремовым и однородным.
3. Добавить в соус мелко нарубленный базилик и полить готовые грудки.
Куриное карри
• куриная грудка 200 г
• цукини небольшой 1 шт.
• перец сладкий зеленый 1 шт.
• соя пророщенная 100 г
• лук репчатый 100 г
• чеснок 1 зубчик
• молоко кокосовое 100 мл
• масло сливочное 1 ст. л.
• масло растительное 1 ст. л.
• карри 2 ч. л.
• соль
1. В большом сотейнике растопить сливочное масло. Куриную грудку нарезать полосками, обжарить 5 минут, перемешивая. Снять со сковороды.
2. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – полосками, цукини – тонкими кружочками.
3. В сковороду, где жарилась курица, налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, жарить 10 минут.
4. Добавить в сковороду обжаренное куриное мясо, пророщенную сою, пропущенный через пресс чеснок, влить кокосовое молоко, посыпать карри, посолить. Довести до кипения и готовить 5 минут.
Куриное филе с овощами
• куриное филе 600 г
• капуста цветная 300 г
• фасоль стручковая 300 г
• морковь 200 г
• миндаль 50 г
• лук зеленый 1 пучок
• масло оливковое 5 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
1. В большой кастрюле вскипятить 2 л подсоленной воды. Морковь очистить, нарезать крупными брусочками, положить в кипящую воду, варить 5 минут. Затем добавить в кастрюлю соцветия капусты, очищенные стручки зеленой фасоли, варить еще 5 минут. Готовые овощи откинуть на дуршлаг и сохранять теплыми.
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, натереть солью и перцем. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла, обжарить курицу до румяности. Затем уменьшить огонь и готовить еще 5–7 минут.
3. В сковороду к курице добавить отварные овощи, нарубленный миндаль, измельченный зеленый лук, полить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать и прогреть 2 минуты.
Куриный бефстроганов
• куриная грудка 300 г
• шампиньоны 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• мука 2 ст. л.
• бульон куриный 200 мл
• сливки жирные 75 мл
• масло растительное 1,5 ст. л.
• томатная паста 1,5 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Куриную грудку нарезать полосками, запанировать в смеси муки, соли и перца, обжарить в масле. Добавить мелко нарубленный лук, жарить, перемешивая, 5 минут.
2. Влить бульон, довести до кипения.
3. Добавить нарезанные грибы, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
4. Добавить сливки, томатную пасту, соль, перец, довести до кипения и готовить 5 минут.
Отбивные в соусе пиццайола
• куриная грудка 200 г
• помидоры 150 г
• масло оливковое 1 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• душица сушеная 1 ч. л.
• перец черный
• соль
1. Куриные грудки нарезать широкими ломтиками, отбить до толщины 0,5 см, обвалять в смеси муки, соли и перца. Обжарить в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды.
2. Для соуса помидоры очистить от кожицы, измельчить, выложить в сковороду, где жарилась курица. Добавить душицу, соль, тушить до образования однородной массы.
3. В сковороду с соусом выложить куриные отбивные и тушить под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.