Чай-фризлонд
6 ч. ложек чайной смеси (мелкие листья), 8-10 ч. ложек сливок, 1 л воды, белый леденцовый сахар.
Чайную смесь залить небольшим количеством кипящей воды, дать настояться около 3 мин, затем влить оставшуюся горячую воду, процедить. Разлить по чашкам, добавить сахар по вкусу. В каждую чашку влить немного сливок (наливать по выпуклой стороне ложки). Не размешивать. Горячий чай пить через холодный слой сливок.
Чай со льдом (вариант 1)
2 ч. ложки чая, 200 мл воды, лимонный сок, сахар, пищевой лед.
Чай залить кипящей водой, дать настояться в течение 4 мин, процедить. Добавить по вкусу сахар и лимонный сок. Высокий узкий стакан заполнить на две трети кусочками льда и влить горячий чай. К такому чаю можно добавить на выбор имбирь, кардамон, мяту, мелиссу, кусочки ананаса, смородину, фруктовый сок, ром и т. д.
Чай со льдом (вариант 2)
6 пакетиков английского чая, 2 л воды, 275 мл свежевыжатого апельсинового сока, сок 0,5 лайма, 0,5 апельсина, 0,5 лимона, 2 ч. ложки сахара, 10–12 веточек мяты, пищевой лед.
Чайные пакетики залить кипящей водой, дать настояться, добавить сахар и половину мяты. Дать настояться еще в течение 15–20 мин. После этого пакетики извлечь, а чай остудить. Из холодного чая удалить мяту. В кувшин положить много кубиков льда, влить холодный чай, добавить апельсиновый сок и сок лайма, а также оставшуюся мяту. После этого положить кусочки апельсина и лимона, перемешать.
Чай с соком красной смородины и черешни
250 мл холодного крепкого чая, 500 мл сока красной смородины, 2 ст. ложки сока черной черешни, 1 ст. ложка клубничного сиропа.
Соединить чай, сок смородины и черешни, а также сироп. Тщательно перемешать. Можно развести небольшим количеством газированной воды. Перед употреблением охладить.
Чай с мятой по-алжирски
500 мл воды, 2 ст. ложки зеленого чая, 6 ст. ложек сахара, свежая мята.
Мяту вымыть холодной водой, обсушить. Заварочный чайник ополоснуть горячей водой.
Чай положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить горячей водой, добавить сахар, перемешать. После этого перелить в другую посуду. Процедуру
повторить два-три раза, после чего перелить чай в заварочный чайник, добавить мяту и дать настояться в течение нескольких минут.Чай с молоком по-индийски (вариант 1)
1,5 ч. ложки индийского чая, молоко, измельченный имбирь или зеленый кардамон, сахар.
Прогреть имбирь или кардамон, добавить 200–250 мл воды, довести до кипения. Положить сахар и чай. Прогреть в течение 2 мин, после чего влить молоко по вкусу, перемешать, довести до кипения. Процедить.
Чай с молоком по-индийски (вариант 2)
На 1 чашку: 1,5 ч. ложки сухого черного индийского чая, 250 мл горячего молока, вода.
Черный чай залить небольшим количеством крутого кипятка, накрыть посуду крышкой или салфеткой, дать настояться в течение 5 мин. Настой процедить, перелить в чашку, залить кипящим молоком.
Зеленый чай по-китайски
На 1 чашку – 1 ч. ложка зеленого сухого чая, 1 чашка горячей воды.
Чай всыпать в прогретый сосуд, залить кипящей водой. Дать настояться в течение 3 мин, а затем перелить в другой подогретый сосуд (фарфоровый). Такой чай не сластят. Пить надо горячим, маленькими глотками. Истинные ценители пьют только вторую и третью заварку.
Анисовый чай
500 мл крепкого чая, 1 ч. ложка семян аниса, 500 мл воды, 30 г. рубленых ядер грецких орехов.
Семена аниса залить крутым кипятком и настаивать под крышкой 10 мин. Процедить и добавить анисовый настой в чай. Посыпать рублеными грецкими орехами.
Мятный чай по-американски
25–30 г свежей мяты, 1 л воды, сахар.
Мяту вымыть, обсушить, залить кипящей водой. Варить в течение 15 мин, снять с огня, процедить. Разлить по чашкам, добавить сахар по вкусу.
Чай коблер
Заваренный чай, 60 г какао-сиропа, нежирные сливки, фрукты, пищевой лед.
По бокалам разложить кусочки льда, разлить сироп, а затем чай. Добавить сливки по вкусу, положить ломтики фруктов.
Чай по-японски
2,5 ч. ложки чайного листа, 500 мл горячей воды.
Чай растереть в фарфоровой посуде, всыпать в подогретый сосуд, залить водой, разогретой до температуры 60 °C. Дать настояться. Готовый чай разлить по блюдечкам емкостью 50 мл, подсластить по вкусу.
Чай по-русски
8 ч. ложек черного чая, 1 л воды.
Прогреть посуду, положить в нее чай, залить кипящей водой, дать настояться в течение 5 мин. После этого перелить напиток в заварочный чайник. Готовую заварку разлить по чашкам, долить горячей водой до нужной концентрации. К чаю можно подать молоко, сливки, лимонный сок, варенье. В такой чай сахар не кладут, его пьют вприкуску.
Холодный чай со специями
2 ст. ложки сухого черного чая, 1 ч. ложка сушеной мяты, 1 ч. ложка тертого имбиря, 4 бутона гвоздики, 500 мл горячей воды, 1 кусочек корицы, сок 3 лимонов, сахар, лед.
Соединить черный чай, мяту, имбирь, гвоздику и корицу, залить крутым кипятком. Накрыть посуду крышкой, дать настояться в течение 6 мин, процедить. Добавить сахар по вкусу, перемешать. Остудить, добавить лимонный сок. Разлить по чашкам, положить в них лед.
Имбирный чай по-корейски
60 г свежего имбиря, 1,25 л воды, 175 г сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка ядер кедровых орешков, 3 ядра грецких орехов, 2 финика.
Грецкие орехи очистить от кожицы, пробланшировать в горячей воде и мелко нарезать. Финики освободить от косточек и мелко нарезать. Залить имбирь водой и кипятить в течение 20 мин. Процедить, добавить сахар и корицу. Разлить по чашкам, добавив в каждую немного орехов и фиников.
Пряный чай
0,5 ч. ложки чайного листа, 500 мл воды, 4 бутона гвоздики, 1 кусочек коры корицы, 3 горошины душистого перца, 1 ст. ложка лимонного сока.
Воду с гвоздикой, корицей и перцем прокипятить на слабом огне в течение 10 мин и процедить. Добавить лимонный сок, перемешать и снова довести до кипения. Чайный лист положить в ситечко и, держа его над чашкой, влить горячую пряную воду.
Молочный чай по-шотландски
2 ч. ложки сухого черного чая, 500 мл горячего молока, 1 яичный желток, 1 ч. ложка сахара или меда.
Сухой чай залить кипящим молоком, дать настояться, а затем процедить. Яичный желток взбить с сахаром или медом, залить настоем чая, разлить по чашкам и сразу подать.
Чай по-вьетнамски
500 мл крепкого чая, 1 стакан измельченных фруктов (ананасов, персиков, абрикосов или апельсинов), сахар, сливки, ром, пищевой лед.
Фрукты сбрызнуть ромом, дать немного настояться. Чай слегка подсластить, разлить по чашкам, положить в них кусочки льда. Разложить фрукты. К готовому напитку можно добавить сливки.
Чай по-английски
На 1 чашку: 1 ч. ложка сухого черного чая, молоко, горячая вода, сахар.
Черный чай залить крутым кипятком, накрыть посуду крышкой или салфеткой, дать настояться в течение 5 мин. Другую посуду дважды ополоснуть горячей водой, а затем перелить в нее настоявшийся чай. Чайные чашки прогреть, налить в них молоко (количество – по вкусу), а затем настоявшийся чай. Добавить сахар по вкусу.
Чай с петрушкой
200 мл воды, 1 ч. ложка черного чая, 1 ст. ложка измельченной свежей петрушки, лимонный сок.
Чай заварить кипящей водой, дать настояться, процедить. Петрушку положить в ситечко, опустить его в чашку с чаем, дать настояться в течение 5 мин. Добавить лимонный сок по вкусу. Такой напиток помогает улучшить пищеварение, облегчает течение подагры и ревматизма, обладает мягким мочегонным свойством.
Фруктовый чай
1,5 стакана воды, 2,5 стакана фруктового сока, сок 2 лимонов, 2 стакана крепко заваренного чая, 1 апельсин, 0,5 стакана меда, 6 бутонов гвоздики, 1 кусочек корицы.
Мед развести водой, добавить корицу и гвоздику. Поставить на огонь, довести до кипения, варить в течение 5 мин, снять с огня и сразу процедить. Добавить фруктовый и лимонный соки, чай и нарезанный тонкими ломтиками апельсин. Подавать сразу же.
Холодный чай с лимонным соком
1 л холодного крепко заваренного чая, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки свежего лимонного сока, пищевой лед.
Соединить чай, сок и сахар, тщательно перемешать до полного растворения сахара. По бокалам разложить кусочки льда, налить чай.
Степной чай
12 ч. ложек чая, 500 мл воды, 2 л нежирного молока, соль.
Чай залить водой, довести до кипения, затем добавить молоко и посолить по вкусу. Перемешать, варить в течение 10 мин, снять с огня и процедить. Спитой чай можно отжать и использовать для повторной заварки.
Чай по-русски со льдом
2 ст. ложки чая, 1 стакан свежих листьев мяты, 250 мл лимонного сока, 500 мл воды, пищевой лед, сахар, сахарная пудра.
Чай залить 250 мл горячей воды, дать настояться в течение 3 ч. Из оставшейся воды и сахара (количество – по вкусу) сварить сироп: сахар залить водой, поставить на слабый огонь, перемешать до полного растворения сахара, довести до кипения и прокипятить на слабом огне в течение 10 мин. В сироп положить листья мяты и дать настояться в течение 2 ч. После этого чай и сироп процедить, соединить, добавить лимонный сок. Бокалы наполнить кусочками льда, налить напиток, слегка присыпать сахарной пудрой.