70 г зеленого чая (брикет), 1 л воды, 500 мл молока или нежирных сливок, сливочное масло, соль.
Чай измельчить, залить холодной водой, довести до кипения. Кипятить на слабом огне, помешивая, пока из отвара не уйдет горький привкус. После этого влить молоко или сливки, снова довести до кипения. Варить, непрерывно помешивая, в течение 5–7 мин. Посолить по вкусу. Снять с огня, добавить немного масла, перемешать.
Мятный чай по-тунисски
3 ст. ложки (с верхом) чая улун, 2 ст. ложки (с верхом) сушеных листьев мяты, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.
Стеклянный или керамический чайник обдать кипятком, положить в него улун и мяту, добавить сахар, залить кипящей водой. Дать настояться в течение 5 мин. После этого перемешать, процедить и разлить по чашкам. Можно сделать вторую заварку, положив в этот же чайник (предыдущую заварку не выкидывать) 1 ч. ложку чая, 1 ч. ложку мяты и 2 ст. ложки сахара, залив кипящей водой и дав настояться в течение 5 мин. Процедить.
Улун – китайский чай, занимающий промежуточное положение между зеленым и черным чаями. Изменяет вкус и аромат от заварки к заварке. Содержит очень много полезных элементов, предотвращает тромбофлебит, расщепляет и выводит жир, укрепляет зубную эмаль, бодрит. К улунским чаям относятся «Тегуаньинь Ван», «Тегуаньинь», «Женьшень улун», «Дахунпао», «Найсян цзинь сюань», «Мао се» и др. Улунские чаи можно заваривать до восьми раз.
Мятный чай со льдом
25 г свежей мяты, 750 мл воды, сахар, пищевой лед.
Мяту залить 500 мл кипящей воды, поставить на водяную баню, прогреть в течение получаса. Процедить, добавить 250 мл холодной кипяченой воды и сахар по вкусу, перемешать. Бокалы заполнить кусочками льда, влить напиток.
Мятный чай с лимоном
1 ст. ложка измельченных листьев мяты, 200 мл воды, 1 лимон.
Лимон вымыть, обсушить, острым ножом срезать тонкий слой цедры. Цедру соединить с листьями мяты, залить кипящей водой. Дать настояться в течение 5 мин, а затем процедить. Можно не срезать цедру, а залить водой лимон с мятой, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.
Молочный чай по-голландски
3 ч. ложки черного чая, 500 мл нежирного молока, нежирные сливки, сахар, пищевой лед.
Чай залить кипящим молоком, дать настояться в течение 5 мин, процедить, добавить сахар по вкусу, перемешать, остудить. В бокалы положить по кубику льда, налить чай, добавить немного сливок. Пить через соломинку.
Фруктово-медовый чай со льдом
1,2 л воды, 1,5 ч. ложки черного чая, 300 мл апельсинового сока, 500 мл сока лайма, сок 2 лимонов, 4 ст. ложки меда, 5 бутонов гвоздики, пищевой лед.
Воду довести до кипения, залить чай и гвоздику. Накрыть посуду крышкой, дать настояться в течение 5 мин, а затем процедить. Добавить апельсиновый сок, соки лайма и лимона, а также мед, тщательно перемешать. Лед мелко наколоть, положить в кувшин, влить чай, остудить. Можно добавить кусочки апельсина, ягоды вишни и мяту.
Газированный мятный чай
300 мл минеральной воды, 600 мл питьевой воды, 4 ст. ложки черного чая, 12 листочков мяты, 75 г сахара, 4 ломтика лимона, пищевой лед.
Чай залить кипящей питьевой водой, дать настояться в течение 5–7 мин. Процедить, добавить сахар и четыре листика мяты. Перемешать до растворения сахара, остудить. Влить минеральную воду, разлить по бокалам. В каждый бокал положить по ломтику лимона, два листика мяты и кубика льда, перемешать. Заготовку для напитка (без минеральной воды) можно хранить в холодильнике не более двух дней или заморозить.
Мятный чай по-мароккански
4 ч. ложки зеленого чая, 3–4 веточки мяты (или 1 ст. ложка сушеной мяты), 60 г кускового сахара.
Чай залить небольшим количеством кипящей воды, быстро перемешать, влить оставшуюся воду (на четыре порции), положить мяту. Дать слегка настояться, процедить. Подать с сахаром. Зеленый чай можно заменить черным, лучше – цейлонским.
Лимонный чай
625 мл воды, 50 мл лимонного сока, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка черного чая, 4 бутона гвоздики, 4 ломтика лимона.
Приготовить сироп: в небольшую кастрюлю положить сахар, влить 125 мл холодной воды, варить на слабом огне, помешивая, в течение 10 мин. Чай залить 500 мл кипящей воды, дать настояться в течение 5 мин, процедить. Добавить сироп и лимонный сок. В каждый ломтик лимона воткнуть по бутону гвоздики. Ломтики разложить по чашкам, залить горячим чаем.
Имбирный чай
1 л воды, 10 см корня имбиря, 2 ст. ложки меда или коричневого сахара, лимон.
Корень имбиря очистить, тонко нарезать, залить водой, довести до кипения.
Варить не менее 20 мин (чем дольше варится напиток, тем крепче он получается). Добавить мед или сахар, перемешать, процедить. К готовому напитку подать ломтики лимона.
Такой чай особенно хорош в холодное время года.Жасминовый чай со льдом
4 пакетика жасминового чая, сок 1 лимона, сок З апельсинов, 4 ст. ложки сахара, 1,2 л воды.
В глубокую посуду положить пакетики чая и сахар, залить кипящей водой, дать настояться в течение 3 мин. После этого извлечь пакетики, влить апельсиновый и лимонный соки, тщательно перемешать. Процедить, вылить в кувшин, положить в него кубики льда.
Ароматизированный цветочный чай
Лепестки роз, лепестки жасмина, сахар.
Соединить цветочные лепестки и сахар в соотношении 1:10, перемешать, переложить в стеклянную банку, закрыть крышкой, дать настояться. Готовую смесь добавлять в свежий горячий крепкий чай.