Будущее улыбки
Я с великой гордостью передаю вам Стоматологическую диету. Я надеюсь, что она вдохновит вас так же, как работа Прайса вдохновила меня, и изменит ваше отношение к пище.
Концепции, которые мы проанализировали в этой книге, одновременно очень старые и очень новые. Но реальность такова, что мы только-только начинаем понимать взаимоотношения организма и питания. Эволюция науки, баланс минералов, микробиом и эпигенетика – все это поля, которые только начинают расцветать.
Наш организм – причудливое отражение здоровья наших предков, микробов, которые живут внутри нас, и наших генов. Эпигенетика учит, что это отражение намного более податливое, чем мы привыкли думать. Каждая частичка пищи, которую мы едим, несет свое особенное послание нашим внимательным генам и запускает цепную реакцию, начинающуюся во рту и распространяющуюся по всему телу.
Одна из самых важных вещей, которую мы недавно узнали о процессе питания, – это то, как он зависит от равновесия жирорастворимых витаминов, кальция и про- и пребиотиков, необходимых, чтобы быть в самой лучшей форме.
Еще многое нам предстоит узнать, но мы должны понять, что наш организм обладает естественной способностью исцеляться, благодаря которой мы можем избегать кресла стоматолога или кабинета врача. Но, чтобы запустить эту способность, нашему организму нужно правильное горючее. Наше питание невероятно важно для здоровья.
Я надеюсь, что эта книга даст вам ощущение силы – силы, которая не только поддерживает хорошее состояние рта и зубов, но и укрепляет зубы и делает их здоровее, чем когда-либо.
Вы можете подумать: подождите, вы не упомянули этот минерал или этот витамин, или это состояние. Стоматологическая диета работает по принципу «рот – основа здоровья». Когда вы получаете питательные вещества из продуктов, полезных для здоровья зубов, все остальное тоже встает на свои места.
Людям с хроническими болезнями может понадобиться более глубокий анализ диеты, чтобы выяснить, чего не хватает их организму. Но сначала им нужно поработать с принципами, способствующими здоровью полости рта.
Сахар, обработанные продукты и неправильный уход за зубами препятствуют здоровью зубов и к тому же являются симптомами более серьезного препятствия – чувства беспомощности, когда дело касается зубов.
Многие из нас живут с этим чувством с детства. Нас учили чистить зубы утром и вечером, нам говорили, что от сахара зубы портятся, но на этом наши знания о зубах и заканчивались. Даже если мы чистили зубы, пользовались зубной нитью, воздерживались от сахара и регулярно посещали стоматолога, здоровых зубов это все равно не гарантировало. Нам все еще приходилось лечить кариес и удалять зубы мудрости. Нам, возможно, обрабатывали корневые каналы, не говоря уже о том, что многим из нас пришлось в юности пройти через ортодонтическое лечение.
Все это складывалось в ощущение, что, несмотря ни на что, с нашими ртами и зубами неизбежно будут проблемы, и лучшее, что мы можем сделать, – это решать их по мере поступления. Те, у кого не было кариеса и кому не пришлось носить брекеты, были просто счастливчиками. У них были «хорошие зубы». Все зависело от того, родились ли вы такими или нет.
Я надеюсь, что показал вам, что все намного сложнее. Вы можете управлять здоровьем и состоянием своего рта, зубов и всего тела. И сила эта зависит от того, что вы едите.
Конечно, важно избегать определенных продуктов. (Я специально привел в этой книге несколько случаев вреда сахара, углеводов и обработанных продуктов). Но знание само по себе не дает силы. Оно даже может привести к чувству беспомощности. В конце концов, нам всегда говорили, что нужно избегать сахара, но не говорили, чем его заменить, верно?
В этом и суть. Осознание того, что мы можем что-то сделать, дает нам силу. Поэтому Стоматологическая диета больше говорит о том, какие продукты и вещества добавить в тарелку, а не о том, какие продукты убрать из нее.
Когда мои пациенты выходят из кабинета, вооруженные знанием, что они могут сделать со здоровьем своих зубов что-то действительно значимое, выражение их лица очень отличается от того, с каким они входили в кабинет. Теперь они уверенны и спокойны. Если вы последуете плану, приведенному в Стоматологической диете, вы тоже обретете спокойствие и уверенность и будете с гордостью показывать новую, улучшенную улыбку.
Практика ведет к совершенству, и следовать Стоматологической диете будет проще с каждым днем. Когда вы начнете задумываться о том, что вы едите и откуда оно берется, изменятся ваши вкусы. Ваши вкусовые сосочки проснутся от сахарной комы. Вы сами не заметите, как употребление натуральной, богатой питательными веществами пищи станет привычным, и вы от такого питания начнете чувствовать себя намного лучше. И ваши зубы, и ваш рот будут прекрасно себя чувствовать. У вас будет уходить меньше времени на посещение стоматолога и на лечение.
Конечно же, положительное влияние не ограничивается ртом. У вас исчезнут проблемы с пищеварением. У вас будет более здоровый вес. У вас будет больше энергии. Ваш разум станет более ясным. Если говорить коротко, ваш рот, тело и разум начнут работать так, как им назначено природой.
Решать вам. Вы больше не можете говорить, что бессильны или что у вас просто «плохие зубы». Решение проблем с зубами – в нашей пище. Это очень просто.
Поэтому дерзайте! Я надеюсь, что вам понравится путь к крепким зубам и долгой здоровой жизни. К тому же я надеюсь, что вы сами увидите то, что человечество забыло за эти годы: то, что пища – это действительно лучшее лекарство.
Ссылки
Глава 1
1. Peterson, Poul Erik. “Challenges to improvement of oral health in the 21st century – the approach of the WHO Global Oral Health Programme.” International dental journal 54, no. S6 (2004): 329–343/
2. National Institutes of Health. “Dental caries (tooth decay) in children (age 2 to 11).” U.S. Department of Health and Human Services, 2014. Web. 13 Dec. 2016.
3. Templeton, Sarah-Kate. “Rotten Teeth Put 26,000 Children in Hospital.” The Times & The Sunday Times, July 13, 2014. www.thetimes.co.uk/article/rottenteeth-put-26000-children-in-hospital-br5zzzpnfz0. Accessed 13 May 2016.
4. Thomsen, Michael. “Braces, Pointless and Essential.” The Atlantic. Atlantic Media Company, 09 July 2015. Web. https://www.theatlantic.com/health/archive/2015/07/braces-dentures-history/397934/. Accessed 26 May 2016.
5. Mascarelli, Amanda Leigh. “Braces are for grown-ups too.” Los Angeles Times. 04 July 2011. Web. 13 Dec. 2016.
6. Friedman, Jay W. “The prophylactic extraction of third molars: a public health hazard.” American journal of public health 97, no. 9 (2007): 1554–1559.
7. “Dentists in the US: market research report.” Ibisworld. 2016. Web. 13 Dec. 2016. http://www.ibisworld.com/industry/default.aspx?indid=1557.
8. Forshaw, R. J. “Dental health and disease in ancient Egypt.” British dental journal 206, no. 8 (2009): 421–424.
9. Gibbons, A. “An evolutionary theory of dentistry.” Science 336.6084 (2012): 973–975. Dental Diet Interior.indd 283 8/31/17 9:46 AM THE DENTAL DIET 284.
10. Corruccini, Robert S. “Australian aboriginal tooth succession, interproximal attrition, and Begg’s theory.” American journal of orthodontics and dentofacial orthopedics 97, no. 4 (1990): 349–357.
11. Corruccini, Robert S. “An epidemiologic transition in dental occlusion in world populations.” American journal of orthodontics 86, no. 5 (1984): 419–426.
12. Solow, Beni, and Liselotte Sonnesen. “Head posture and malocclusions.” European journal of orthodontics 20, no. 6 (1998): 685–693.
13. Centers for Disease Control and Prevention. “National diabetes statistics report: estimates of diabetes and its burden in the United States, 2014.” Atlanta, Georgia: U.S. Department of Health and Human services, 2014.
14. Rysdal, Kai. “Processed Foods Make Up 70 Percent of the U.S. Diet.” Marketplace, 12 Mar. 2013, Web.. Accessed 05 May 2016.
15. Powell, Nick, Benedict Huntley, Thomas Beech, William Knight, Hannah Knight, and Christopher J. Corrigan. “Increased prevalence of gastrointestinal symptoms in patients with allergic disease.” Postgraduate medical journal 83, no. 977 (2007): 182–186.
16. Cooper, Glinda S., Milele L. K. Bynum, and Emily C. Somers. “Recent insights in the epidemiology of autoimmune diseases: improved prevalence estimates and understanding of clustering of diseases.” Journal of autoimmunity 33, no. 3 (2009): 197–207.
17. Brown, Rebecca C., Alan H. Lockwood, and Babasaheb R. Sonawane. “Neurodegenerative diseases: an overview of environmental risk factors.” Environmental health perspectives 113.9 (2005): 1250–1256.
Глава 2
1. Price, A. Weston. Nutrition and Physical Degeneration. Lemon Grove, California: Price Pottenger Foundation, 1945.
2. Ibid.
3. Ibid.
4. Ibid.
5. Ibid.
6. Rasmussen, Morten, Xiaosen Guo, Yong Wang, Kirk E. Lohmueller, Simon Rasmussen, Anders Albrechtsen, Line Skotte, et al. “An aboriginal Australian genome reveals separate human dispersals into Asia.” Science 334, no. 6052 (2011): 94–98.
Глава 3
1. Song, F., Susan O’Meara, P. Wilson, S. Golder, and J. Kleijnen. “The effectiveness and cost-effectiveness of prophylactic removal of wisdom teeth.” Health Technol Assess. 4, no. 15 (2000): 1–55.
2. Friedman, Jay W. “The prophylactic extraction of third molars: a public health hazard.” American journal of public health 97, no. 9 (2007): 1554–1559.
3. Rabin, Roni Caryn. “Wisdom of having that tooth removed,” New York Times, 5 Sept. 2011. http://www.nytimes.com/2011/09/06/health/06consumer. html?_r=0. Accessed 25 May 2015.
4. Preuss, Todd M. “The human brain: rewired and running hot.” Annals of the New York Academy of Sciences 1225, no. S1 (2011): E182–E191.