Сноски
1
Муано (от фр. moineau) – воробей.
2
«Ферранди» (фр. Ferrandi) – известнейшая кулинарная школа в Париже. «Ле Кокот» (фр. Les Cocottes) – ресторан французской кухни в Париже.
3
«Эммаус» (фр. Emmaüs) – благотворительная организация, предоставляющая работу бездомным, а также занимающаяся продажей подержанных вещей.
4
Цитата из романа Ромена Гари «Обещание на рассвете».
5
Юдзу – естественный гибрид мандарина и ичанского лимона.
6
Америкен – классический соус французской кухни на основе рыбного бульона, белого вина и бренди.
7
Веррины – закуска, подаваемая в виде салатов в небольших стаканчиках.
8
Мадлен – сорт бисквитного печенья в виде морских гребешков.
9
Французский ресторанный справочник.
10
Гравлакс – скандинавское блюдо из сырой рыбы (чаще всего лосося) в сухом маринаде.
11
Дон Локвуд – главный герой фильма «Поющие под дождем».
12
Шеф-де-парти – повар-специалист, отвечающий за конкретный вид блюд.
13
Название одного из самых знаменитых романа Эмиля Золя – «Нана».