Меры Картера оказались очень чувствительны. Обкомам запрещено «допустить» убой скота. Но мяса от этого не прибавится: будут сдавать полудохлый истощенный скот. Нормы доведены до смешного: на 1981 год Ростову-на-Дону планируется мяса на душу населения 2 кг в год.
Запись за 13 июля 1980 г:
Говорили «в народе», что в дни Олимпиады Москва будет завалена товарами и продуктами. Пока ничего этого не заметно. А вот в провинции — на Урале, на Волге, в Сибири, не говоря о Севере, — в магазинах пусто. В Риге (!) даже молока и сыра нет. Это в Риге-то, которой, кстати, именно в эти дни вручают орден Октябрьской революции. Западная печать полна статьями о небывалом за 20 лет продовольственном кризисе у нас и волнениях на крупных заводах (в том числе Тольятти, Горьком, Камазе). «Гардиан», кажется, сделала из этого такой вывод: советский рабочий давно уже не верит ни в какой коммунизм и прочие идеи, но он до последнего времени верил, что с каждым годом (или во всяком случае в обозримой перспективе) будет жить все лучше. Теперь, если он разуверится и в этом, что тогда⁈
Там вообще что ни запись, так сплошные «успехи».
И это еще учтите — мясо было куда хуже, чем теперь. Я в детстве очень любил шашлык (да я и сейчас люблю). В Комсомольске-на-Амуре на улице была шашлычная. Очень я её посещать любил. Дубовые неподъемные столы и лавки, шашлыки подавали прямо на шампурах в станиолевых тарелочках.
Кстати, аншлага никогда не наблюдалась — народ не особо ходил, ибо дорого. Да мы и сами не так и часто бывали, я помню всего пару раз. И еще покупали изредка шашлык в летних уличных заведениях — было таких пару, но работали они не часто, потому как с мясом в городе было плохо.
Так вот, хорошо помню, что из 7–8 кусков мяса на шампуре минимум 1–2 прожевать было совершенно невозможно, приходилось их откладывать на тарелке. Жилистое было мясо. Кормили скот откровенно плохо.
Карикатура из журнала «Крокодила» №17 за 1971 год
В магазине тоже продавалось мясо не лучшего качество. Скот шел на убой тощий, а нередко вообще продавали «суповые наборы» — кости с небольшим количеством мяса. Кстати, куры были тоже худые, в народе их прозвали «синяя птица». Так их еще поди купи, если выкинули, то за счастье. Думаете, почему Шарик в популярном мультике говорит, что мясо в магазине лучше брать? А там действительно были одни кости.
Мясо лучше в магазине покупать — там костей больше. Кадр из мультфильма «Трое из Простоквашино»
Приходилось читать хвалебные отзывы про советские чипсы — тот самый «Московский хрустящий картофель». Мол, с нынешними не сравнить, вкуснейшее лакомство, полезное, без химии. Я вот насчет полезности малость сомневаюсь, потому как ТУ, по которому эти картофельные ломтики делались, предусматривал замену масла для обжарки картофеля 1 (один) раз в 8 (восемь) месяцев!
Советские пищевые ГОСТы предусматривали такой огромный список замен, что продукция разных заводов, изготовленная по одному и тому же стандарту, сильно различалась по вкусу и качеству. Мне кто-то рассказывал, про то, как туристом ходил в поход в конце 70-х.
Из-за дефицита сливочного масла оно закупалось по нескольку пачек в разных магазинах. Естественно, было оно от разных заводов. А перед выходом все брикеты освободили от упаковок и сложили в бидон. Через несколько дней пребывания на природе, у туристов резко обострился вкус. Они начали просить кашевара зачерпнуть масло для каши из определенного места бидона — продукция разных фабрик очень сильно различалась, несмотря на одну и ту же марку.
Советский маргарин — это вообще отдельная песня из серии «тогда пальмовое масло не употребляли». Да еще как употребляли! И, кстати, это тогда и не скрывали. Вот, например, заметка из газеты Гудок, как видим, один из основных покупателей пальмового масла из Малайзии — Советский Союз:
Заметка в газете «Гудок» за 19 мая 1982 года
Возьмём ГОСТ 240−85 на маргарин и кулинарный и комбинированный жир. Очень занимательное чтиво, из которого можно узнать, что данную продукцию делали, в том числе из пальмового масла, пальмового стеарина, хлопкового пальмитина, китового жира. Увы, ГОСТ 72-го года я найти в интернете не смог, но более чем уверен — там тоже эти ингредиенты присутствовали, в конце концов, пальмовое масло в советских стандартах появляется уже с 50-х годов. И, кстати, во времена СССР оно очищалось куда хуже, чем в наше время. Маргарин часто изготавливался из нерафинированного хлопкового масла, которое содержит токсин госсипол, очень неприятное вещество.
А комбижир — это сплошные трансжиры, которые вообще есть категорически нельзя. Качество его тоже «поражало». До сих пор помню коробки с комбижиром, который использовался в нашей армейской столовой. Как-то поинтересовался и выпал в осадок — на коробке было написано «5-й сорт». Говорят, что туда и нефть шла — не знаю, но на поверхности тарелки с тушеным мясом уже при температуре 40 градусов образовался рыжий ледок толщиной в пару миллиметров. Вкус мерзейший, но ели — а что было делать?
Советский маргарин
Вся кондитерская промышленность у нас базировалась на применении комбижира, который заодно заменял и порошок какао. Все эти торты с маслом… там вообще не было масла, как такового. Это комбижир с сахаром.
Ничего не выбрасывалось. Любимое мной в детстве пирожное «Картошка» делали из обрези бисквитных коржей, а также старых нераспроданных и засохших тортов и пироженок. Перемалывали, добавляли комбижир — и вуаля, кушать подано. Настоящее безотходное производство.
Как хорошо сказали читатели:
andamand
90% совкодрочеров, понятно, подонки и агенты вражеских разведок. Но есть и честные дураки, которые восхищаются советским пломбиром, почему? Я считаю это эффект низкой базы, как говорят экономисты. Если мороженое, как верно пишут коллеги, бывает только зимой, причем надо выстоять ОГРОМНУЮ очередь, чтоб его урвать, то какого бы отвратного вкуса оно не было, казаться потребителю оно будет невероятным лакомством. Убежден, что существуй машина времени, и мы смогли бы отправиться в совочек, смогли бы там достать докторской колбасы, мороженого и кефира, то мы, избалованные нынешними нормальными продуктами, не смогли бы есть эту дрянь.
donriver17
Согласен с коллегой. Вкусовые ощущения, воспоминания очень субъективны, и слишком зависят от эмоций. Во время службы в армии был случай, когда после долгого марша на свежем морозном воздухе, на обед каждому достался кусок хлеба, и кружка чая. Вкус этого хлеба я помню и спустя 19 лет. А вкус шашлыка на 9 мая, уже считай и забыл. Зажрался. «Голод — лучшая приправа к пище».
А ведь еще была проблема тотального воровства. Крали на самих заводах и до них, в системе доставки, в магазинах, столовых. Возьмите старые подшивки «Крокодила», тема кражи продуктов питания если не в каждом журнале, то через номер всплывает. И что? А ничего.
Карикатура из журнала «Крокодила» №3 за 1971 год
С молочными продуктами тоже песня. Их по лучшим в мире советским ГОСТам делали и с растительными жирами и из порошка. Угу, за границей молочный порошок закупали вовсю. А плюс ко всему воровали и на самих заводах и в магазинах. В бутылках оно было еще ничего, а после разливного частенько можно было банку не мыть.
Был такой милый анекдот в 80-е:
В магазине разгневанный посетитель обращается к продавщице:
— А почему у вас молоко как вода?
— А вы берите сметану, она у нас как молоко!
Карикатура из журнала «Крокодила» №6 за 1972 год
Кстати, нынче нередко вспоминают, что при СССР в сметане ложка стояла. Не-а, ребята, не нужно путать с домашней сметаной. В сбитой руками сметане много масла, там вообще продукт совершенно другой и вкус у него иной. Именно в таком продукте и жарят карасей.
Магазинное сало густое, но не слишком, потому как масло и сметана чётко разделяются по фракциям. И если в такой сметане стоит ложка, то её загустили крахмалом, что частенько делали прямо на заводах.
Нередко качество зависело не только от того, на каком заводе сделаны продукты, а еще какого числа.
vgrigoriev
Далеко не всегда все делалось по единым стандартам. Были еще и местные ТУ. Плюс степень воровства на каждом заводе могла сильно различаться.
Были еще и тонкости. Как пример: рассказывал отец, поводов ему не верить у меня нет. Речь про Ленинград. Знающие люди покупали водку, сверяясь с календарем. Суть в следующем: на ЛВЗ угольные фильтры, через которые прогонялся продукт, менялись раз в неделю, в понедельник. И то, что выпущено во вторник и среду, существенно отличалось от той же продукции, но сделанной в субботу-воскресенье.
В магазинах нередко утежеляли товары. Например, рядом с мешком с сахаром ставили ведро с водой. Сахар ее активно втягивал в себя, становясь тяжелее. Так же делали тяжелей кур, некоторые другие продукты. Но, нужно сказать, что эти трюки придумали вовсе не в СССР, это еще старое, дореволюционное «изобретение».
А вообще, как только не воровали. Приходилось слышать, как тырили дорогое вино и коньяк. Шприцем прокалывали пробку и вытягивали грамм по 50 из каждой бутылки. Учитывая, что коньяк стоил изрядно, метод вполне рабочий.
Воровство было так распространено, что государство закрыло глаза на него, введя так называемую «естественную убыль». Она включала бой стекла, усушку, утруску, брак, воровство в магазине. Для ля некоторых продовольственных товаров естественная убыль доходила до 20%.
Карикатура из журнала «Крокодила» №8 за 1974 год
Был такой фильм из серии «Следствие ведут знатоки», назывался «Из жизни фруктов». Вот там очень подробно рассказывается, какие на этой «убыли» делали деньги и сколько фруктов тащили по домам работники московской овощной базы.