И привели пути-дорожки съемочную группу в обожаемый мною Тбилиси.
Нам предстояло снять 6 программ.
В каждой из них мы должны были приготовить пару грузинских блюд. Это как минимум.
Помните список в начале моего рассказа? Вот-вот, из этого самого списка.
Снимали мы в обычных «классических» условиях.
3–4 программы в день.
Чаще всего это происходило в московском павильоне, иногда мы выбирались в ближайшее Подмосковье, на кулинарный пленэр, на природу.
Но тут особый случай. Заграница!
Для большей части грузинских съемок мы сделали импровизированную кухню в прекрасном тбилисском дворике.
Это, доложу вам, не просто дворик – это целый мир, где все соседи знают друг друга всю жизнь, где они почти родственники, где ни у кого ни от кого нет ни тайн, ни секретов.
Где все утопает в зелени и цветах, где есть почти римская лестница и настоящий кран с чистой водой.
Простой кран на обычной трубе, нагло и вызывающе, совсем по-грузински, торчащий из земли прямо посередине двора.
В абсолютно рабочем состоянии.
Кран, из которого любому путнику можно запросто испить чистой воды.
Дворик, где над твоей головой кусочки синего неба между яркой листвой.
А еще белье сушится над этой же головой на натянутых между лоджиями веревках.
В этом дворике снимали знаменитые «Мелодии верийского квартала», в одной из квартир на втором этаже жил когда-то сам маэстро Микаэл Таривердиев.
Первое британское представительство в Грузии тоже располагалось именно здесь.
И каждое дерево, каждая ступенька лестницы, каждое стекло на многочисленных лоджиях пропитаны историей, судьбами многих поколений. Книга жизней.
Поверьте на слово – волшебное место!
И живут там не только люди добрые, но и коварные духи.
Работать в таких условиях очень приятно, хотя и не очень просто.
Условия-то походные.
На все про все из утвари – одна электрическая печь и мангал, даже мангальчик, с решеткой.
На эту решетку я ставил кастрюльку или сковородку и преспокойно жарил-парил, благо опыт подобный у меня есть.
Сколько всего приготовлено на дачах, рыбалках и в пионерских лагерях.
И отработали мы день первый.
И все были сыты, довольны и счастливы.
Но настал день второй!
На нашей электроплитке в кадре должен был вариться суп из мацони.
Скажу вам, мои дорогие, это еще тот праздник жизни.
Для утренней очистки организма вещь совершенно необходимая.
И в отличие от многих молочных супов подаваемый в горячем виде! С зеленью и взбитыми желтками.
На открытом же огне, на решетке, в сотейнике планировалось подварить шпинат для пхали, потом разогреть немного винного уксуса и добавить его в суп из мацони для кислинки.
И приступить к изготовлению чакапули.
Что такое чакапули?
Если вы еще не попробовали его, мне вас искренне жаль.
Это настоящий шедевр грузинской кухни – такое мясо козленка (иногда барашка) в белом вине без капли воды с тархуном и ткемали (именно свежие зеленые плоды, а не соус) тушенное.
И изготовить это я был должен, поставив сотейник на мангал. Все производилось на открытом огне практически.
В этом месте возникает крайняя необходимость для небольшого нелирического отступления.
Ну и отступим нелирично.
Моя соведущая Ольга Кокорекина приехала в Тбилиси с мужем Ваней.
Ибо семья!
Ибо сразу после съемок они должны были улетать в отпуск. В Испанию, если мне память не изменяет! Святое дело!
Ваня, человек известный в мире спорта, 5-кратный чемпион мира по хоккею с мячом, мужчина видный, компанейский и слегка ревнивый, появился на съемочной площадке к концу нашего первого рабочего дня. Пока мы снимали с утра, он успел мотануть к своим друзьям в Кахетию, ну и привез с собой собственное не очень трезвое, но игривое тело, вино, чачу, мед, помидоры, шашлык и еще кучу подарков.
А кто ж из Кахетии трезвым приезжает.
Ваня исключением из этого правила не стал.
5-кратный все-таки. Мира чемпион.
Ну и требовала его душа продолжения банкета, а тут мы со своими съемками мешаемся. Непорядок!
Тогда спрятали от него по просьбе супруги подаренные знаменитому спортсмену вино и чачу.
Чтоб не переусердствовал.
Скажу честно, что перед этим мы по паре рюмок чачи за знакомство пропустить успели!
Ваня все хвалил меня и говорил, что жена теперь готовит по нашим рецептам, а ему это очень даже нравится.
Директор нашей программы г-н Алексей Голубев этими признаниями был тронут, расчувствовался и выделил из своих запасов чачи.
И с нами маханул! На троих. По рюмашке, не более!
Ну по две!
А все остальное спрятали.
Вино в двух пятилитровых канистрах и чачу в обычной полуторалитровой пластиковой бутыли из-под воды.
И мы немедленно продолжили рабочий процесс.
Сняли все, что планировали, и разбежались по гостиницам отдыхать.
Мы с режиссером, господином Sergey Borisenko и уже упомянутым директором отправились отдыхать через маленький знакомый мне ресторанчик.
Выпили еще по чуточке.
Кстати, именно там я научил моих друзей закусывать чачу свежей клубникой!
Попробуйте! Спасибо сто раз скажете.
Затем путь в отель, где здоровый сон последовал в свое время.
Второй день, о наступлении которого мы уже всех оповестили, принес нам еще одну встречу с Иван-царевичем.
Он пришел абсолютно трезвым и негромким.
Золото, а не человек.
И все-все шло своим чередом.
Подготовили продукты. На площадку их вынесли.
Утварь, опять же, необходимую доставили: сковородки, ножи-ложки-вилки.
Блестит все на солнце. В работу просится.
Включили свет, звук, разожгли мангал – и понеслось! Волшебное волшебство!
«Камера! Мотор!»
И задвигалось все на кухне, и запахло вкусно.
Закипела работа! И мацони в кастрюльке на плите закипело!
И вода для шпината в сотейнике на мангале!
Шпинат чуть в кипятке побыл. Цвет поменял. Я ж тут же его вытащил, то есть извлек шпинат на свежий воздух, отжал и положил в сито.
Ну, чтобы стек.
В пхали (тоже грузинское блюдо на основе грецких орехов) мокрый шпинат ни к чему.
Теперь читайте медленно.
А в сотейник добавил винный уксус.
Разогрел и в мацони его! В мацони! В супчик!
А сотейник сполоснуть захотел. Так по технологии положено.
Плеснуть надо для этого в него водички, довести до кипения, вылить и приступать к творению чакапули. Уже в чистом сотейнике, как и положено. Таков был план.
Беру со стола пластиковую бутылку с водой, открываю ее и в сотейник лью, который с огня не снимал. Зачем снимать-то?
И тут… происходит бам.
А я-то все лью…
Не просто тихонький «бам», а такой «бам-бам-бам», что все просто ошалели.
Соседи в момент из окон посвешивались.
Живые.
От любопытства.
Еще бы!!!
А теперь еще бам-бам.
Взрыв. Настоящий! Бутылка из моих рук летит в одну сторону.
Сотейник – в другую.
Трава вокруг мангала горит, а ведь там мои ноги и провода электрические, директором проложенные на временной основе!
Директор программы прыгает на огонь и начинает исполнять на нем ведические танцы.
Тушит горящую траву.
Но самое «смешное», что я тоже горю.
В самом прямом смысле этого слова.
Горит рубашка, пылает фартук.
В воздухе запах паленого, ведь я ж на животе изрядно волосат!
И эти волосы на пузе горят с легким потрескиванием и не самым приятным запахом!!!
А все вокруг стоят в ступоре и смотрят на это огненное шоу. Мир замер то ли от удивления, то ли от восторга, то ли от испуга.
Хрен с вами!
Спасение горящего – дело рук самого горящего.
Ну и начал изображать из себя МЧС.
Потушил себя сам. Помощи ведь ждать было неоткуда.
Фартук мой любимый, павший смертью храбрых на «поле боя», ушел в бесконечность, ценой своей жизни спас от позора любимые шорты и, прошу прощения за анатомическую подробность, низ живота.
Поло, тоже хорошее и в дорогом магазине приобретенное, закрыло собой и почти спасло живот в пупочной области, но он все же местами покраснел и покрылся небольшими волдыриками в местах прожжения.
В дырках поло – части тела в точках пепла!
И заливали это болючие волдырики пантенолами и бисептолами, и обмазали меня «спасателями» (мазь такая) и еще дрянью какой-то.
Благо аптечка у нас всегда в наличии.
А я, настырный такой, пошел летающую бутылку из интереса искать.
Причину-то взрыва пока не выяснили.
Искореженная огнем, метрах в десяти от мангала лежала наша героиня и пахла!
Я еще понюхал.
Догадались, чем пахло?
Поняли, что было в этой бутылочке?
Причину взрыва установили. Чача!
Грохотнула звуком извержения вулкана домашняя кахетинская чача.
Чистая, аки слеза ребенка. Крепкая, аки самый настоящий деревенский самогон.
Градусов за 65, это как минимум. И это не градусы старика Цельсия.
Мы ж проверили на себе!
Что показало дальнейшее разбирательство?
А дело было так.
Намедни спрятали ее, чачу, хоккеистом привезенную, наши девочки от греха подальше, чтобы пьянки незапланированной не случилось, да видать плохо спрятали.
Но самое страшное, что еще и забыли про нее. И никого не предупредили.
Ну и перепутали утром помощники чачу эту с водичкой родниковой, и на стол вместо нее поставили.
Они на глаз ну очень даже похожи.
Пластиковая бутыль с прозрачной жидкостью внутри.
А вода в нашем кулинарном деле завсегда нужна, особенно в полевых условиях. Ну и произошла невынужденная замена.
Так что на раскаленную сковородку я маленьким водопадиком вылил взрывоопасную жидкость.
Ну она и взорвалась! Физика, никуда не денешься!
Те из вас, дорогие читатели, кто знаком со мной лично, понимают, что и как я говорил всем участникам процесса. Меня сдержать было невозможно.
Мат был – величественный, отборный и красивый.