Гренки с медом
¤ ингредиенты
200 г черствого пшеничного хлеба, 2 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан молока, 2 ст. ложки маргарина, 1/2 стакана меда.
¤ способ приготовления
1. Хлеб нарезать ломтиками. Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить венчиком.
2. Ломтики хлеба обмакнуть в яичную смесь и с обеих сторон обжарить в маргарине. Гренки намазать медом.
Сочные гренки с медом
¤ ингредиенты
8 ломтиков черствого белого хлеба, растительное масло, 3 ст. ложки густого меда, 2 яйца, сахар, корица.
¤ способ приготовления
1. С хлеба срезать корочку, сложить по 2 ломтика вместе, смазав их изнутри медом, погрузить во взбитое яйцо, положить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить до золотистого цвета.
2. Переложить на блюдо, посыпать смесью сахара с корицей или толчеными орехами. Подать с молоком.
Полезная информация
Обнаружить в меде картофельную и сахарную патоку или тростниковый и свекловичный сахар можно только с помощью анализов в специальных лабораториях.
Паста с сыром и листьями малины
¤ ингредиенты
5 ст. ложек жирного творога, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложкинарезанных листьев малины, 1 ст. ложка меда.
¤ способ приготовления
В хорошо растертую смесь творога с сыром добавить рубленые листья малины, мед, а затем хорошо взбить.
Паста с сыром и листьями брусники
¤ ингредиенты
100 г размягченного сливочного масла, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки нарезанных листьев брусники, 1 ст. ложка меда.
¤ способ приготовления
1. Сливочное масло, протертый творог, сыр смешать и взбить. Листья брусники промыть, обсушить, нарезать и перемешать с подготовленной смесью.
2. Добавить мед и еще раз взбить.
Паста с грецкими орехами
¤ ингредиенты
50 г сливочного масла, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 ст. ложки нарезанных молодых листьев вишни с цветками, 1 ст. ложка измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, соль.
¤ способ приготовления
Овсяные хлопья смолоть, развести холодным молоком и прогреть на водяной бане до загустения. Немного посолить и охладить. Вишневые листья и цветки промыть, мелко нарезать, смешать с подготовленными овсяными хлопьями, добавить размягченное масло, мед и орехи. Хорошо взбить.
Паста с бананами и апельсинами
¤ ингредиенты
50 г размягченного сливочного масла, 5 ст. ложек творога, 1 банан, 1 кружок консервированного ананаса, 2 ст. ложки молодых листьев боярышника, 1 ст. ложка меда.
¤ способ приготовления
1. Банан очистить и растереть вилкой до пюреобразного состояния. Ананас мелко нарезать. Листья боярышника промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. К растертому творогу добавить размягченное сливочное масло, банановое пюре, ананас, порубленные листья боярышника и мед. Хорошо взбить.
Паста с апельсинами и грейпфрутами
¤ ингредиенты
50 г размягченного сливочного масла, 5 ст. ложек творога, 1 апельсин, 1/2 розового грейпфрута, 2 ст. ложки листьев мелиссы, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка растертых кедровых орешков.
¤ способ приготовления
1. Апельсиновые и грейпфрутовые дольки очистить от пленок и осторожно разделить на мелкие части. Молодые листья мелиссы промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Кедровые орешки очистить и растереть в ступке. Размягченное масло и растертый творог смешать, добавить рубленые листья мелиссы и ореховую пасту, мед и хорошо взбить.
3. К этой смеси добавить апельсин, грейпфрут и еще раз аккуратно перемешать.
Паста с овсяными хлопьями, орехами, медом и листьями вишни
¤ ингредиенты
2 ст. ложки овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 ст. ложки измельченных листьев и цветков вишни, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка рубленых грецких орехов.
¤ способ приготовления
1. Размолотые овсяные хлопья развести холодным молоком, прогреть на водяной бане до загустения, охладить.
2. Измельченные листья и цветки вишни смешать с подготовленными овсяными хлопьями, добавить размягченное сливочное масло, мед и рубленые грецкие орехи.
3. Хорошо взбить и подать к столу.
Паста с творогом, апельсинами, мелиссой, орехами и медом
¤ ингредиенты
1 крупный апельсин, 2 ст. ложки молодых листьев мелиссы, 1 ч. ложка кедровых орешков, 5 ст. ложек нежирного творога, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка меда.
¤ способ приготовления
1. Разобрать на дольки апельсин, очистить от пленок и осторожно разрезать на мелкие кусочки.
2. Измельчить листья мелиссы и растереть в ступке кедровые орешки.
3. Смешать творог с размягченным сливочным маслом, добавить рубленые листья мелиссы, растертый орех, мед и все хорошо взбить.
4. К этой смеси добавить кусочки апельсина, еще раз осторожно перемешать и подать к столу.
Соусы, подливы и приправы
Можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя, для этого нужен талант, и с этим талантом нужно родиться.
А. Брийя-Саварен
Кулинарную историю соусов можно сравнить с историей моды, поскольку те или иные ингредиенты, рецепты то завоевывают всеобщее признание, то утрачивают популярность; то провозглашаются вершиной кулинарного искусства, то вновь отбрасываются, уступая дорогу очередной новинке. Среди модных на сегодняшний день направлений в кулинарии следует отметить использование легких и пенных соусов.
Медовый соус
¤ ингредиенты
1 ст. ложка растительного масла, мед, 2 лимона.
¤ способ приготовления
Из лимона отжать сок, добавить мед и растительное масло. Все тщательно смешать в миксере.
Молочный соус
¤ ингредиенты
1/4 стакана меда, 150 мл молока, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки горчицы, 1/4 ч. ложки красного сладкого перца.
¤ способ приготовления
Смешать все продукты до получения однородной массы. Дать постоять в холодильнике, чтобы соус стал гуще, и подавать к зеленому салату или салату из свежей капусты.
Соус с уксусом и горчицей
¤ ингредиенты
3 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, мелко нарезанная луковица, 1/2 ч. ложки меда, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, черный перец.
¤ способ приготовления
Тщательно перемешать все ингредиенты. Полученной смесью залить зеленый салат.
Соус из шиповникового мармелада с медом
¤ ингредиенты
1 ст. ложка шиповникового мармелада, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка винного уксуса, 250 мл мясного бульона, соль, лимонный сок.
¤ способ приготовления
1. Мармелад из шиповника растереть с мукой и разбавить мясным бульоном и винным уксусом.
2. Добавить по вкусу соль, лимонный сок и мед. Подавать к вареному или жареному куриному мясу.
Соус клюквенный
¤ ингредиенты
500 г клюквы, 100 г меда, молотый перец.
¤ способ приготовления
1. Клюкву промыть, перебрать, потолочь и отжать сок. Выжимки можно использовать для варки киселей.
2. К соку добавить мед, выпарить до загустения, заправить молотым перцем. Подавать соус к жареной птице, дичи и рыбе.
Индийский соус
¤ ингредиенты
1 ст. ложка меда, 1/2 ч. ложки сахара, сок 1 лимона, 1 ч. ложка соли, красный молотый перец.
¤ способ приготовления
Все ингредиенты положить в миску и смешать. Мед растворить в лимонном соке. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Сметанный соус с медом
¤ ингредиенты
500 г сметаны, 50 г меда, сок лимона, соль, молотый красный перец.
¤ способ приготовления
К сметане добавить мед, лимонный сок, соль, молотый сладкий перец, довести до кипения и охладить.
Соус-крем морковный
¤ ингредиенты
750 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка меда, 200 мл овощного (или куриного) бульона, 250 мл сливок, черный молотый перец, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Овощи вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло положить в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать туда морковь и быстро потушить.
2. Приправить овощи медом, солью и перцем, влить бульон и сливки. Варить, закрыв кастрюлю крышкой, 10–12 минут на слабом огне.
3. Затем истолочь морковь в пюре (вместе с жидкостью). Полученный крем снова довести до кипения.
Соус из лимона и мяты
¤ ингредиенты
1 стакан меда, 1 стакан лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной сухой мяты, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки теплой воды.
¤ способ приготовления
1. Мед смешать с лимонным соком, добавить теплую воду, все тщательно смешать и поставить на огонь на 4 минуты, затем добавить мяту.