2. К столу соус подают теплым, добавив сливочное масло.
Соус цитрусовый
¤ ингредиенты
400 г йогурта (не фруктового), 1 ст. ложка горчицы, 2 1/ ст. ложки меда, сок 1 лимона, цедра 2 апельсинов.
¤ способ приготовления
1. Йогурт аккуратно перемешать с горчицей и медом.
2. Влить лимонный сок и вмешать апельсиновую цедру, натертую на мелкой терке.
Лимонный соус
¤ ингредиенты
1/2 стакана лимонного сока, 1/2 стакана меда, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/3 стакана теплой воды.
¤ способ приготовления
Перемешать в миксере лимонный сок, мед, теплую воду. Перелить смесь в кастрюлю и варить на слабом огне 5 минут. Добавить сливочное масло и подать к жаркому.
Соус с медом и лимоном
¤ ингредиенты
1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана лимонного сока, 1/2 стакана меда, 1/2 ч. ложки сладкого красного перца, 1/2 ч. ложки соли, 1 зубчик чеснока.
¤ способ приготовления
Чеснок почистить, потолочь и перемешать с остальными ингредиентами.
Яблочный соус с медом
Вариант 1
¤ ингредиенты
6 яблок, 100 г меда, 50 мл воды, 1/2 лимона, 3 почки гвоздики.
¤ способ приготовления
1. Яблоки очистить, разрезать на 4 дольки, удалить сердцевину. В посуду налить воду, лимонный сок, положить мед, гвоздику и вскипятить.
2. Добавить в соус яблоки и потушить. Когда соус будет готов, удалить гвоздику.
Вариант 2
¤ ингредиенты
250 г яблок, 100 г сметаны, 10 г муки, 25 г сливочного масла, 1 ч. ложка меда, рубленая зелень петрушки, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Яблоки очистить, натереть на терке и варить в воде или мясном бульоне 10 минут.
2. Сметану растереть с мукой, медом и 1 ст. ложкой воды. Соус смешать с яблоками, по вкусу добавить соль, сливочное масло, посыпать зеленью петрушки и вскипятить.
Медовый соус с томатами
¤ ингредиенты
500 г томатов в собственном соку, 200 г сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 ст. ложка меда.
¤ способ приготовления
1. Томаты, измельченные чеснок и лук, нарубленный сладкий перец перемешать в миксере. Перелить в кастрюлю и варить смесь под крышкой 5–7 минут.
2. Соус подают к жаркому.
Соус с томатным соком
¤ ингредиенты
1 стакан томатного сока, 1/4 стакана уксуса, 1/4 стакана меда,
2 зубчика толченого чеснока, немного острого красного перца, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец.
¤ способ приготовления
Все продукты положить в кастрюлю, перемешать и варить под крышкой 10 минут. Подавать к жаркому.
Соус из шиповника
¤ ингредиенты
1 ст. ложка шиповникового мармелада, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 250 мл мясного бульона, лимонный сок, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Мармелад растереть с мукой, разбавить мясным бульоном. Добавить мед, соль и лимонный сок.
2. Подавать к вареному или жареному куриному мясу.
Соус из меда и шиповника
¤ ингредиенты
500 г плодов шиповника, 1 1/2 стакана воды, 1/4 стакана меда, перец, уксус и соль по вкусу.
¤ способ приготовления
Удалить семена из плодов шиповника, залить водой и варить до размягчения. Протереть вместе с отваром, добавить мед, перец, уксус и соль, хорошо смешать.
Сладкий соус из пюре груш, яблок, слив, крыжовника
¤ ингредиенты
100 г груш, 150 г яблок, 100 г слив, 100 г крыжовника, мед.
¤ способ приготовления
1. Сливы, нарезанные дольками яблоки, груши, ягоды крыжовника и другие фрукты тушить в небольшом количестве воды до образования однородной массы.
2. Протереть ее через сито, добавить немного воды и вскипятить. Положить мед, хорошенько перемешать и охладить.
Медовый соус с малиной
¤ ингредиенты
500 г малины, 1/4 стакана виноградного сока, 1/4 стакана меда, 1 ст. ложка крахмала.
¤ способ приготовления
Малину протереть через сито, добавить виноградный сок, мед, поставить на огонь и, постоянно помешивая, ввести крахмал. Варить до загустения.
Кисло-сладкий соус
¤ ингредиенты
250 мл воды, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 4 ст. ложки меда, 5 ст. ложек винного уксуса, 5 ст. ложек апельсинового сока, 4 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки соуса табаско, 1/4 ч. ложки масла чили, 1 ч. ложка густого соевого соуса.
¤ способ приготовления
Смешать в кастрюле воду и крахмал. Добавить все остальные ингредиенты. Медленно помешивая, довести смесь до кипения, пока она не загустеет. Снять кастрюлю с огня и охладить.
Острый соус
¤ ингредиенты
2 ст. ложки кукурузного или арахисового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки воды, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки кетчупа, 50 г моркови, 1 помидор средней величины, 1/2 стручка зеленой паприки.
¤ способ приготовления
1. Морковь нарезать тонкой соломкой, помидоры – тонкими ломтиками, паприку – тонкими полосками.
2. Разогреть в отдельной емкости растительное масло, уксус, мед, воду, соль и кетчуп. Смешать до однородного состояния и на среднем огне довести до кипения. Выложить в жидкость морковь, помидоры и паприку. Варить 2–3 минуты.
Полезная информация
Мед, полученный путем переработки пчелами сахара, не является лечебным. Покупая его на рынке втридорога, чтобы дать как лекарство больному ребенку, престарелому родителю или съесть самому, вы не получите ожидаемого полезного эффекта.
Горчица с медом
¤ ингредиенты
1 стакан горчицы, мед, растительное масло, уксус и черный перец по вкусу.
¤ способ приготовления
1. К горчице добавить мед, немного растительного масла, уксуса и молотого черного перца, размешать.
2. Хранить в холодильнике.
Медовая подливка с огурцами
¤ ингредиенты
3 яичных желтка, 6 ст. ложек растительного масла, сок 1 лимона, 3 свежих или соленых огурца, мед, репчатый лук.
¤ способ приготовления
1. Вареные желтки растереть с растительным маслом, вливая его тонкой струйкой.
2. Затем, перемешивая массу, добавить понемногу лимонный сок, натертый репчатый лук, мед и, по желанию, мелко нарубленные огурцы. Перед употреблением подливку охладить.
Мятная приправа
¤ ингредиенты
1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка нарезанной мяты, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка нарезанного репчатого лука, 1 ч. ложка нарезанного зеленого лука.
¤ способ приготовления
Мяту и зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Все ингредиенты смешать в миксере.
Мятная приправа с творогом
¤ ингредиенты
1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка мелко нарезанной мяты, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка творога.
¤ способ приготовления
Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Все ингредиенты хорошо смешать в миксере.
Лимонная приправа
¤ ингредиенты
1 ст. ложка меда, 1/ ст. ложки сахара, сок 1 лимона, 1 ч. ложка соли, сладкий красный молотый перец.
¤ способ приготовления
Все ингредиенты хорошенько смешать в миксере.
Салатная медовая заправка
¤ ингредиенты
250 мл растительного масла, 250 мл уксуса, 50 г меда, молотый перец, соль.
¤ способ приготовления
Уксус, мед, растительное масло, молотый перец смешать и все хорошо взбить. Этой заправкой можно полить салаты из зелени и свежих огурцов.
Полезная информация
Мед непосредственно не снижает кровяное давление, но за счет гармонизации вегетативной нервной системы может косвенно способствовать нормализации давления. Мед укрепляет сердце, восстанавливает сердечный ритм.
Первые блюда
В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи.
А. Маслоу
За традиционными русскими супами – ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками – закреплено их первенствующее положение, веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд. Этот порядок подачи и по сей день считается наиболее рациональным с точки зрения физиологии питания.
Считается, что мощным толчком в развитии искусства приготовления супов стало появление (почти 600 лет назад во Франции) тарелки. Только в ней люди смогли воочию увидеть красоту полюбившегося им блюда. А было на что посмотреть… В старину супы были сложными кушаньями: помимо жидкой основы, они включали мясо, домашнюю птицу, дичь или рыбу, из которых готовились, а в качестве гарнира (заправки) – овощи.
Для приготовления супов используют самые разнообразные продукты – овощи, корнеплоды, бобовые, крупы, грибы. Основу супа всегда составляет жидкость. Помня о том, что для переваривания 100 мл мясных и рыбных бульонов пищеварительный тракт затрачивает в десятки раз больше энергии и реактивов, чем на переработку 100 г мяса или рыбы, лучше готовить супы на вегетарианских бульонах.