¤ способ приготовления
1. Нарезать мясо кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Выложить мясо на тарелку. В масле поджарить кольца лука, нарезанный сельдерей и нашинкованный сладкий перец в течение 5 минут. Затем добавить кубики помидоров, картофельную муку и мед. Все тщательно перемешать, положить в овощи мясо и тушить на умеренном огне под крышкой 2 часа до полной готовности.
2. Готовое блюдо подавать на стол горячим.
Свиные отбивные с яблоками
¤ ингредиенты
6 свиных отбивных, 4 красных яблока, 30 г меда, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и черный перец по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Свиные отбивные поджарить на противне и переложить на сковороду. Яблоки нарезать кружочками, положить их на противень, где жарились отбивные, добавить сливочное масло и тушить до полуготовности.
2. После этого на каждую отбивную положить кружочек яблока и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Залить отбивные и яблоки медом и тушить под крышкой до полной готовности (примерно 15 минут).
Жаркое в горшочке с медом
¤ ингредиенты
500 г свинины, 1 говяжья почка, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, соль, перец, мед по вкусу.
¤ способ приготовления
1. В небольшом количестве воды отварить до полуготовности мясо с лавровым листом и перцем. Почку вымыть и удалить из нее желчные протоки. Добавить почку к мясу и все варить до готовности.
2. Затем мясо охладить и нарезать кусочками. Бульон еще раз проварить с медом, маслом, солью и перцем.
3. В готовый бульон положить мясо и дать настояться 7–10 минут, разлить в горшочки и подавать на стол.
Жаркое из свинины с соусом
¤ ингредиенты
2 свиные отбивные, 3 ст. ложки меда, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка горчичного порошка, 500 г картофеля, 1 зубчик толченого чеснока.
¤ способ приготовления
1. Растительное масло, чеснок, мед и горчичный порошок тщательно перемешать. Разложить куски свиного мяса на сковороде и залить приготовленным соусом. Поставить на сутки в холодильник, время от времени переворачивая куски мяса.
2. На следующий день вынуть мясо из соуса и поджарить в духовке, 30–45 минут. Одновременно на сковороде поджарить картофель и залить его соусом. Готовое мясо разрезать на кусочки и подать к столу вместе с жареным картофелем.
Белое мясо в кляре
¤ ингредиенты
200 г жирной свинины, 1 ч. ложка цукатов, 4 яичных желтка, арахисовое или кукурузное масло, 50 г меда, 2 1/2 ст. ложки крахмала, 1 – 2 ч. ложки кунжутного масла.
¤ способ приготовления
1. Свинину нарезать тонкими брусочками длиной 3см. Приготовить густой кляр из взбитых желтков и крахмала, разведенного небольшим количеством воды.
2. Разогреть в сковороде арахисовое или кукурузное масло. Окунуть свинину в кляр и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Вынуть и дать стечь маслу.
3. В отдельную емкость влить немного воды, добавить мед и подогреть до полного его растворения.
4. Опустить в сироп поджаренное мясо, несколько раз перевернуть и сбрызнуть кунжутным маслом. Готовое блюдо посыпать цукатами.
Котлеты из рубленого копченого окорока
¤ ингредиенты
500 г нарубленного копченого окорока, 500 г нарубленной свежей свинины, соль, черный перец, 2 ч. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 , 25 стакана молока, 2 – 3 кусочка замоченного белого хлеба без корочек.
Для соуса: 100 г меда, 100 г сахарного песка, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчичного порошка.
¤ способ приготовления
1. Копченый окорок, свинину, лук, молоко, специи хорошо перемешать. Сформовать котлеты и разложить их на сковороде. Жарить на среднем огне 20 минут. Отдельно смешать сахар, мед, уксус и горчичный порошок. Кипятить в течение 1 минуты.
2. Полить этой смесью котлеты и поставить в духовку на 20 минут. Блюдо подавать на стол с оставшимся соусом.
Баранина отбивная с медом, мятой и перцем
¤ ингредиенты
4 бараньи отбивные, 100 г меда, 25 мл воды, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки нарубленной мяты, соль, черный перец по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Все продукты (кроме мяса) смешать в посуде для соуса и под крышкой варить в течение 5 минут. Баранину посыпать черным перцем и солью.
2. Поставить в разогретую духовку, жарить 5 минут с одной стороны, полить половиной приготовленного мятного соуса, жарить еще в течение 5 минут.
3. Потом перевернуть мясо на другую сторону, полить соусом и на слабом огне жарить до готовности, время от времени поливая соусом.
Шашлык из баранины с грибами и медом
¤ ингредиенты
1 кг молодой баранины, 500 г грибов (белые, подосиновики, подберезовики), 4 головки репчатого лука, 4 помидора, соль, черный перец по вкусу.
Для соуса: сок 2 лимонов, 1 стакан меда, 100 мл кипяченой воды.
¤ способ приготовления
1. Мясо разрезать на кубики. Грибы промыть, слить воду, разрезать на половинки. Каждый помидор разрезать на 6 ломтиков.
2. Для приготовления соуса в глубокой миске смешать лимонный сок с медом и водой. Положить баранину, грибы, нарезанный кружочками лук и выдержать 20 минут, чтобы все пропиталось соусом.
3. Нанизать на шампур кусочек мяса, ломтик помидора, мясо, половинку гриба, мясо, кружочек лука и так далее, до тех пор, пока не заполнится весь шампур.
4. Последним нанизать кубик баранины. Обмакнуть полученный шашлык в соус, посолить и поперчить. Жарить над раскаленными углями в течение 10 минут с каждой стороны. Время от времени поливать мясо соусом.
Полезная информация
Различают светлый, средний и темный мед. Светлые сорта считаются лучшими. Однако это не всегда справедливо. К примеру, мед темной окраски, скажем, гречишный, может содержать больше железа, меди, марганца и других важных веществ и быть более ценным для организма, чем светлый.
Баранина, тушенная с медом
¤ ингредиенты
1 кг баранины, 100 г топленого масла, 200 г меда, 50 г томата-пюре, мясной бульон, специи (кориандр, корица, гвоздика), перец.
¤ способ приготовления
1. Баранину нарезать небольшими кусками, посолить, посыпать перцем и обжарить в топленом масле.
2. Переложить в сотейник, залить бульоном, добавить мед, томат-пюре и специи. Тушить до готовности.
Плов из баранины медовый
¤ ингредиенты
500 г баранины, 800 г риса, 600 г моркови, 300 г жира, 6 ст. ложек воды, красный молотый перец и соль по вкусу.
Для подливки: 2 стакана риса, 150 г изюма, 150 г меда, 4 ст. ложки сливочного или топленого масла.
¤ способ приготовления
1. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду с жиром, обжарить до образования корочки, положить морковь и репчатый лук, нашинкованные мелкой соломкой.
2. Пожарить еще несколько минут и положить все в казан, залить горячей водой, добавить соль, специи и довести до кипения. Затем всыпать рис, разровнять поверхность. Когда рис впитает жидкость, сделать на поверхности несколько углублений и влить 1–2 ст. ложки кипятка. Казан закрыть крышкой, убавить огонь и варить 20–25 минут. Выложить рис на блюдо, сверху положить мясо, посыпать репчатым луком, нарезанным тонкой соломкой.
3. Перед подачей на стол готовый плов залить сладкой подливкой. Для приготовления подливки смешать мед с горячей водой (1:1), положить промытый изюм и все вместе кипятить 10 минут.
Блюда из птицы
Если бы не власть желудка, ни одна птица не попала бы в силки охотника, да и сам охотник не ставил бы силков.
Саади
Сегодня в мире из всех видов мяса куриное – самое что ни на есть популярное. Оно настолько распространено, что утратило статус деликатеса. Между тем курятина – легкая, хорошо усваивается, проста в приготовлении. А белое мясо ценится как самый диетический продукт изо всех, имеющих животное происхождение. Но это еще не все: в курином филе содержится достаточно много магния. Если кто не знает, этот микроэлемент называют главным антидепрессантом среди ему подобных!
Цыпленок с медом и лимоном
¤ ингредиенты
1 , 5 кг цыпленка, 1/3 стакана меда, 100 г муки, 25 мл лимонного сока, по 1 ч. ложке сливочного масла, красного перца, соль.
¤ способ приготовления
1. Цыпленка разделить на куски, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле и разложить на противне.
2. Посыпать цыпленка красным молотым перцем и солью, полить смесью меда и лимонного сока и на 15 минут поставить в горячую духовку.
Цыпленок с медом и грибами
¤ ингредиенты
1 цыпленок средних размеров, 100 г меда, 1 стакан молока, 100 г жареных грибов, 4 ст. ложки топленого масла, немного муки, зелень петрушки, соль и черный перец по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Разрезать цыпленка на куски, натереть солью и черным перцем, обвалять в муке и разложить на противне.