2. Процедить, добавить мед и дрожжи, оставить в тепле на 4–5 часов для брожения. Затем разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.
Квас из ирги
¤ ингредиенты
1 кг ирги, 2 стакана меда, 10 л воды, 20–30 г дрожжей.
¤ способ приготовления
1. Спелые ягоды потолочь, залить водой и довести до кипения. Затем охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить в теплом месте на 10–12 часов для брожения.
2. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Квас из облепихи
¤ ингредиенты
1 кг выжимок облепихи, 2 стакана меда, 10 л воды, 30 г дрожжей.
¤ способ приготовления
Мезгу облепихи залить водой и кипятить 10–15 минут. Дать остыть, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить для брожения на 8–12 часов. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медово-вишневый квас
¤ ингредиенты
1 кг вишни, 2 л воды, 10 г меда, кусочек прессованных дрожжей.
¤ способ приготовления
1. Зрелую вымытую вишню залить водой и кипятить 5 минут. Горячий вишневый отвар процедить, оставшиеся ягоды отжать под прессом. Сок смешать с отваром и медом.
2. В охлажденное сусло добавить разведенные дрожжи. Оставить на 2 дня для брожения. Затем перелить квас в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медовый квас с изюмом
¤ ингредиенты
200 г изюма, 3 лимона, 400 г меда, 10 л воды, 1 палочка дрожжей, 1 ст. ложка муки.
¤ способ приготовления
1. Лимоны нарезать кружочками, удалить зерна. Смешать с изюмом и медом, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Дать остыть, добавить разведенные, заправленные мукой дрожжи.
2. Когда изюм и лимоны всплывут, вынуть их шумовкой. Квас разлить по бутылкам, закупорить и держать в холодном месте.
Имбирный квас
¤ ингредиенты
400 г меда, 1 лимон, 3 корешка имбиря, 1/2 ч. ложки дрожжей, 4 л воды.
¤ способ приготовления
1. В воду добавить мед, мелко нарезанный имбирь и нарезанный ломтиками лимон.
2. Смесь довести до кипения и остудить. Затем добавить дрожжи, размешать, накрыть салфеткой и поставить бродить в теплом месте.
3. Когда ломтики лимона всплывут наверх, квас разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медовый квас с соками
¤ ингредиенты
По 2 л сока красной смородины, черники и малины, 2 , 5 кг меда, 10 л воды, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей.
¤ способ приготовления
1. Мед развести в воде и кипятить, снимая пену.
2. Дать остыть, добавить соки и дрожжи. После брожения и осветления квас процедить, перелить в бутылки и закупорить.
3. Хранить в прохладном месте.
Квас березовый с медом
¤ ингредиенты
1 , 5 л березового сока, 1 стакан меда, цедра 1 лимона, 3 – 5 почек гвоздики, 3 г дрожжей.
¤ способ приготовления
1. В березовом соке растворить мед, добавить цедру лимона и гвоздику. Смесь кипятить 5–10 минут. Охладить, добавить дрожжи и оставить в теплом месте для брожения.
2. Затем квас процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Вишневый квас
¤ ингредиенты
2,5 кг вишни, 1 кг меда, 2,5 л кипяченой воды.
¤ способ приготовления
1. Вишни всыпать в стеклянную бутыль, залить теплой кипяченой водой, добавить мед и перемешать.
2. Бутыль закрыть ватной пробкой. Через 2 недели сусло процедить, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медово-яблочный квас
¤ ингредиенты
10 л яблочного сока, 4 л воды, 600 г меда, 10–15 г лимонной кислоты, 50 г изюма и 2 ст. ложки разведенных дрожжей.
¤ способ приготовления
1. В кипяченую воду влить мед, яблочный сок, добавить лимонную кислоту. Довести смесь до кипения. Затем охладить. Добавить дрожжи, предварительно разведенные в воде, и изюм.
2. Через 1 сутки сусло процедить и разлить в бутылки, в которые положить по 1–2 изюминки. Бутылки закупорить пробками. Хранить в прохладном месте.
Мед монастырский
¤ ингредиенты
600 г меда, 2 л воды, 2 ч. ложки хмеля, 3 ст. ложки чая.
¤ способ приготовления
1. Мед размешать с водой в эмалированной кастрюле.
2. Варить на слабом огне 2 часа. Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Варить еще 1 час.
3. Снять с огня, процедить, поставить в теплое место для брожения (брожение происходит, пока мед шипит). В перебродивший мед добавить 3 ст. ложки крепкого свежезаваренного чая.
4. Процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Клюквенный мед
¤ ингредиенты
250 мл клюквенного сока, 250 г меда, 1 л воды, 10–15 г дрожжей, пряности.
¤ способ приготовления
1. Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену и вылить в бутыль. Добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место.
2. Через 2–3 недели разлить напиток по бутылкам и укупорить.
Компот из абрикосов с медом
¤ ингредиенты
3 кг абрикосов, 2 л воды, 750 г меда.
¤ способ приготовления
Абрикосы тщательно промыть, разрезать, удалить косточки и положить в подготовленные банки. Из воды и меда сварить сироп и залить им абрикосы. Банки герметично укупорить и стерилизовать в воде 8 минут, считая с момента ее закипания.
Компот из вишни с медом
¤ ингредиенты
3 кг вишни, 2 кг меда, 1 ст. ложка рома.
¤ способ приготовления
1. В кастрюле растопить мед и довести его до кипения. Засыпать подготовленную вишню так, чтобы она была полностью покрыта медом, и дать немного покипеть, снимая образующуюся при этом пену. Вишню быстро вынуть шумовкой из меда и сразу же положить в подготовленные банки.
2. Мед прокипятить и залить им ягоды. В каждую банку добавить ром и укупорить.
Компот грушевый с медом
¤ ингредиенты
600 г груш, 1 л воды, 800 г меда, лимонная кислота.
¤ способ приготовления
Твердые зрелые груши разрезать на 2 или 4 части и вырезать сердцевину. Положить дольки на несколько минут в подкисленную воду, затем переложить в банки. В кипящей воде растворить мед, залить груши и закрыть крышками.
Компот из брусники и яблок с медом
¤ ингредиенты
4 кг брусники, 6 яблок, 2 лимона, 350 г меда, 6 л воды.
¤ способ приготовления
Подготовленную бруснику засыпать в банки. Туда же положить нарезанные дольками яблоки и долить до верхнего края банок растворенный в воде мед. Добавить отваренные корки лимона, закрыть крышкой и оставить на 12 недель. Затем процедить воду, разлить по бутылкам и укупорить.
Полезная информация
Мед в сотах и секциях храните завернутым в целлофановую пленку. Пчеловоды говорят, что, если вы не знаете о происхождении меда, вы не должны его покупать, так как не только потратите деньги впустую, но и нанесете вред своему здоровью.
Компот из сливы с медом
¤ ингредиенты
3 кг слив, 1 , 5 л воды, 1 кг меда.
¤ способ приготовления
1. Спелые сливы промыть, освободить от плодоножек и положить в кастрюлю. Прокипятить воду с медом. Сливы залить кипящим сиропом и оставить на 1 сутки.
2. Затем сироп слить, еще раз прокипятить и залить горячим в подготовленные банки, заполненные сливами. Банки поставить в кастрюлю с горячей водой.
3. Стерилизовать 5 минут, считая с момента закипания воды, после чего укупорить, перевернуть банки вверх дном и дать остыть.
Сок облепихи с медом и мятой
¤ ингредиенты
500 мл сока облепихи, 50 г меда, 250 мл кипяченой воды, 100 мл отвара мяты.
¤ способ приготовления
Все компоненты тщательно смешать, нагреть до 80°С, разлить по банкам и укупорить. Хранить в прохладном месте.
Сок голубики с медом
¤ ингредиенты
1 л сока голубики, 100 г меда.
¤ способ приготовления
1. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю, налить немного воды и кипятить на слабом огне до полного их размягчения. В процессе кипения ягоды размять. Разваренную массу вместе с образовавшимся соком профильтровать. Полученный сок еще раз довести до кипения, растворить в нем мед и процедить.
2. Осветленный сок нагреть до кипения, горячим разлить в подогретые банки и герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и охладить.
Сок рябиновый с медом
¤ ингредиенты
1 кг красноплодной рябины, 200 г меда.
¤ способ приготовления
1. Зрелые ягоды перебрать, вымыть, высушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильнике несколько суток для удаления горечи.
2. Затем ягоды разморозить, измельчить и отжать сок. Сок подогреть, растворить в нем мед и довести до кипения. Разлить сок в горячем виде в банки, укупорить их и выдержать под одеялом до остывания.