Растворите желатин, добавьте его во взбитые сливки, добавьте ванилин и лимонный сок. Все хорошо взбейте. Бананы, апельсин и киви очистите, порежьте кубиками, смешайте со сливками. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм так, чтобы пласт теста был больше формочки. Формочка должна быть обязательно с рифлеными краями. Пласт из теста накатайте на скалку и поместите в форму. Затем наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте в разогретой духовке 10 минут.
Готовый корж освободите от формы, охладите. После этого заполните его приготовленным кремом.
Поставьте торт на 30 минут в холодильник.
Торт «Беляночка»
Ингредиенты
400 г муки, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 1 стакан кислого молока, ½чайной ложки соли.
Для начинки:
500 г творога, 2 яйца, 2 стакана сахара, ¼стакана сметаны, 1 столовая ложка масла, ванилин.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Для начинки творог прокрутите через мясорубку, добавьте в него сахар, яичный желток и растопленное масло. Все перемешайте. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, выложите его на сбрызнутый холодной водой противень. Края пласта смажьте яйцом и положите на него раскатанный из теста жгутик, поверхность которого также смажьте яичным желтком.
Выпекайте в разогретой духовке 15 минут. После этого охлажденный корж заполните готовой начинкой, сверху торт можете украсить ягодами.
Торт «Снежинка»
Ингредиенты
450 г муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан кефира.
Для белкового крема:
4 яичных белка, 1 стакан сахара, ½чайной ложки лимонной кислоты.
Для масляного крема:
200 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 2 яичных желтка.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто.
Чтобы приготовить масляный крем, возьмите масло, тщательно его разотрите или взбейте с помощью миксера. После этого смешайте масло с сахарной пудрой и взбивайте, постепенно добавляя сначала один яичный желток, затем другой.
Для приготовления белкового крема возьмите яйца, отделите белок от желтка, смешайте белок с сахаром и с помощью миксера взбейте до образования пены.
Готовое слоеное тесто разделите на три равные части и приготовьте по основному рецепту коржи для торта. После этого каждый корж смажьте масляным кремом и наложите друг на друга. Сверху торт украсьте белковым кремом при помощи кондитерского щприца. Торт поставьте на 2–3 часа в холодильник для того, чтобы он пропитался кремом.
Для того чтобы взбитые белки не приобрели неприятного сероватого оттенка, используйте только эмалированную посуду или керамическую. Чтобы белки хорошо взбивались, добавьте в них щепотку соли. Взбивать белки следует не заранее, а перед тем, как добавлять их в приготовленное тесто.
Торт «Дамир»
Ингредиенты
400 г муки, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 1 стакан кефира, ½чайной ложки соли.
Для крема:
10 г желатина, 1 стакан какао, ¼стакана сахарной пудры, ½пакетика ванилина, 1 стакан густых сливок.
Способ приготовления
Сливки налейте в кастрюлю, поставьте в холодную воду и взбейте до образования густой пены.
Затем сахарную пудру смешайте с какао и добавьте во взбитые сливки, постоянно их помешивая.
После этого положите ванилин и растворенный желатин.
Готовый крем охладите.
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Из готового теста испеките три коржа квадратной формы для торта.
Охлажденным кремом смажьте каждый корж и положите один на другой. Сверху торт также смажьте кремом и украсьте дольками ананаса. Лучше всего для этого использовать консервированный компот из ананасов.
Торт поставьте на 2 час в холодное место для того, чтобы он пропитался кремом.
Пицца
Пицца «Неаполитанская»
Ингредиенты
500 г теста для пиццы, 24 полутушки анчоусов, 1 кг помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 18 маслин, 4 столовые ложки оливкового масла, 12 листиков свежего базилика, 300 г сыра (ломтиками), ½чайной ложки соли, черный молотый перец.
Способ приготовления
Духовку разогрейте до 220 °C. Анчоусы сполосните, помидоры, сняв кожицу, мелко нарежьте. Разогрейте две ложки оливкового масла и немного пожарьте на нем лук и чеснок, не подрумянивая.
Добавьте помидоры и все вместе потушите минут 5. Базилик нарежьте кусочками. Тесто еще раз хорошенько вымесите и раскатайте на два тщательно смазанных оливковым маслом противня. Положите на тесто помидоры, ломтики сыра, анчоусы и маслины. Все это посолите, поперчите, посыпьте базиликом и сбрызните оливковым маслом. Пиццу выпекайте 15–20 минут и подавайте горячей. Перед подачей к столу украсьте узором из анчоусов и веточек петрушки.
Пицца «Красный и пузатый»
Ингредиенты
500 г теста для пиццы, 5–6 помидоров, 150 г сыра, ½стакана оливкового или растительного масла, сухой майоран или петрушка с базиликом, горчица, перец, соль.
Способ приготовления
Раскатайте тесто в лепешку, смажьте горчицей и маслом. Равномерно расположите на нем помидоры, нарезанные кружочками. Посыпьте майораном и накройте ломтиками сыра. Сбрызните маслом. Выпекайте в хорошо разогретом (до 180–200 °C) духовом шкафу в течение 20 минут. Украсьте мелко нарезанными желтком и белком яйца.
«Блиц-пицца»
Ингредиенты
½кг дрожжевого теста, 2–3 цыпленка, 1 столовая ложка топленого масла, 1 лимон, 2–3 помидора, 100 г тертого сыра (любого), перец, соль.
Способ приготовления
Если есть уже готовые отварные или жареные цыплята, то полдела уже сделано. Разделайте цыплят на мелкие кусочки. Положите на форму для выпечки, смазанную маслом, тесто. Придайте ему нужную форму, оставив достаточно высокие бортики. На середину выложите слой мяса цыпленка, на него – помидоры и лимон, порезанные кружками. Дальше – слой мяса и слой помидоров. Сверху посыпьте тертым сыром.
Выпекайте в духовке при температуре 220 °C минут 20–25.
Перед подачей к столу украсьте пиццу цветком, сделанным из помидора или вареной морковки.
Пицца «Мусульманское табу»
Ингредиенты
500 г теста для пиццы, 150 г вареной ветчины (порезанной на тонкие кусочки), 150 г мягкого сыра, 100 г маслин, растительное масло, черный перец горошком.
Способ приготовления
Рассчитывайте на час пятнадцать плюс время на приготовление теста.
Подготовьте тесто так.
Между бортиками уложите ветчину, сыр, маслины без косточек, нарезанные кружочками. Посыпьте начинку свежемолотым перцем и полейте растительным маслом. Запекайте в горячей духовке 20–25 минут. Украсьте пиццу кружочками маслин.
Пицца «Тяжкая доля студента»
Ингредиенты
500 г теста, немного животного жира, 100 сыра (твердых сортов), мелко нарезанный базилик.
Способ приготовления
Положите в форму или на противень, смазанный жиром, и разложите руками до бортиков. Поверхность круга из теста смажьте небольшим количеством жира, посыпьте сыром и базиликом.
Поставьте в очень горячую духовку на 20–25 минут. Если найдется помидор, украсьте пиццу кружками из него.
Пицца «Праздничная»
Ингредиенты
250 г теста, 150 г муки, 100 г тертого сыра (твердых сортов), 100 г сыра (мягких сортов), 5 яиц, 1 столовая ложка животного жира, 100 г растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
В эмалированной емкости замешайте 2 целых яйца и 2 желтка с щепоткой соли, кусочками сыра, тертым сыром, вливая тонкой струйкой масло. Оставьте эту смесь на 3–4 часа.
Незадолго до истечения этого времени возьмите уже подготовленное тесто № 3, добавьте в него муки и замесите его. Сделайте из него шар, в центре которого проделайте углубление, куда постепенно вливайте замешанные с сыром яйца.
Как следует вымесите тесто, чтобы оно стало очень мягким. Положите его в эмалированную кастрюлю, присыпьте мукой, накройте полотенцем и дайте ему подойти в течение двух часов. Затем возьмите форму, жаровню, противень (желательно с высокими краями) смажьте жиром, положите тесто и разровняйте руками.
Поставьте его в теплое место, чтобы тесто постояло еще час, и поставьте в среднеразогретую духовку.
Время, необходимое для выпечки, будет зависеть от того, каким получилось тесто. Так что присматривайте за своим творением.
Украсьте пиццу половинкой яйца, в которую воткните несколько тонких деревянных палочек или стеблей укропа с цветком из морковки на конце.
Пицца «Маргарита»
Ингредиенты
500 г теста, 400 г помидоров, 300 г сыра, 100 г острого сыра, 1 чайная ложка сухого ригана, 6 столовых ложек оливкового масла, ½ чайной ложки соли, черный перец.
Способ приготовления
Способ приготовления теста и его ингредиенты идентичны тесту пиццы неаполитанской.
Из приготовленного теста раскатайте круглые лепешки. Духовку разогрейте до 220 °C, два противня смажьте оливковым маслом. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте пластинками, а сыр – кусочками и разложите все на тесте.
Поперчите и посолите по вкусу, присыпьте тертым острым сыром, сбрызните оливковым маслом и выпекайте пиццу в духовке 15–20 минут.
Тесто можно раскатать и прямо на смазанном маслом противне.
Перед подачей к столу разрежьте пиццу на порции. Украсьте пиццу цветочками из сыра.