ств должны обеспечиваться добавками, особенно добавками пантотеновой кислоты, витамина С и калия; следует временно ограничивать соль.
Даже когда ваш идеальный вес достигнут, следует всю жизнь продолжать питаться часто, но небольшими порциями, причем пищей, богатой белком, включающей растительное масло и адекватные количества всех других питательных веществ, иначе вы наберете вес снова.
Ключ к успеху. За редким исключением, любая диета для похудения, зависящая от силы воли — испытания голодом, — обречена на провал. Мне кажется, ключ к успеху не в гастрономической, а в мыслительной дисциплине.
Страх неудачи — главная причина отказа от плана и потребления продуктов, которые не могут обеспечить здоровье. Ставя себе цель — достигнуть здоровья, постоянно удерживайте эту одну мысль в своем сознании. Вы включите таким образом в работу свою психику, а это прямой путь к успеху. Человек, который не позволяет себе думать о неудаче, чувствует себя настолько уверенным в успехе, что ему не труден никакой режим построения здоровья.
Другая необходимая установка — зримо представлять, какими вы хотите стать: энергичными, жизнерадостными, с блестящей кожей, сверкающим взглядом, со всеми атрибутами здоровья. Держите перед собой этот мысленный образ все время, не позволяя ему исчезать. Заставляйте себя не допускать сострадания к себе или чувствовать, что вам недоступны привилегии, которыми наслаждаются остальные. Каждый раз, когда вы соблазняетесь каким-то не способствующим здоровью продуктом, заставляйте себя ответить на вопрос: «Хочу ли я стать жирнее?»
Поскольку мысль о похудении ассоциируется с прошлыми неудачами и лишениями, избегайте этого слова как богохульства. Думайте просто о соблюдении программы построения здоровья, которое как вторичную награду принесет нормальный вес.
Весы также ассоциируются с прошлыми неудачами; из-за колебаний веса в течение дня они приводят к нелогичным заключениям типа: «Сейчас, сбросив вес, я могу поесть еще» или «Я никогда не похудею; нет смысла пытаться». Разумнее, мне кажется, вставать на весы лишь раз в месяц; люди, соблюдающие строящую здоровье диету, худеют за это время на 2 кг, а часто и больше. Большое зеркало в ванной обычно намного полезнее, чем весы.
Каждое долговременное достижение требует самодисциплины. Если потери веса не было, этой мыслительной дисциплиной, по-видимому, пренебрегли и настрой стал отрицательным.
Посетите вашего врача. Перед началом программы построения здоровья следует пройти медицинский осмотр, который включает определение уровня холестерина в крови, состояния печени и т. д. Врач также должен указать, нужно ли ограничивать физические упражнения.
Активность. Достаточные количества сна и упражнений необходимы для программы построения здоровья. Только во время упражнений питательные вещества, необходимые для производства энергии, разносятся в каждую клетку тела, а без полноценного сна никому не хочется заниматься упражнениями.
Нельзя ожидать добровольной тяги к выполнению упражнений раньше, чем спустя несколько недель после того, как организм получит все необходимые питательные вещества, хотя улучшение питания быстро увеличивает обмен веществ, то есть внутренне подготавливает вас. Люди, тщательно выполняющие программу построения здоровья, неожиданно обнаруживают, что им хочется плавать, путешествовать пешком, играть в гольф или теннис, может быть танцевать. Какая-то приятная физическая деятельность должна быть частью ежедневного режима.
Родственные факты. Никогда в мировой истории не было стольких людей с избыточным весом, как сегодня в Америке. Никогда в мировой истории не было нации, потреблявшей такой высокий процент рафинированных продуктов и гидрированных жиров. Эти факты взаимосвязаны.
Глава 8. Научитесь жить без язвы
Он был большим неуклюжим человеком, милым, общительным, лет сорока, с широкой грудью, толстыми руками и густыми волосами и при этом напоминал удивленного ребенка. «Видите ли, я продавец, — начал он. — Мы с заказчиком поспорили. Он разозлился на меня и моего шефа и становился все злее, как только я начинал возражать ему». — Он беспомощно пожал плечами. — «Я так расстроился, что не мог ни есть, ни спать. Потом у меня начал болеть желудок и болел все сильнее и сильнее. Два дня спустя я пошел к доктору, и он нашел у меня язву».
Знакомая история, меняются только подробности.
Язва происходит от стресса. Развитие язвы во время стресса — столь же характерная реакция тревоги, как и сморщивание лимфоидной ткани. Когда крысы подвергались психологическому стрессу неподвижности от связанных на ночь лапок, у них развивались глубокие кровоточащие язвы в желудке и двенадцатиперстной кишке. Д-р Г. Селье указывал на параллели с человеком, на язвы, развивающиеся за ночь у пассажиров во время авиаперелета, у солдат в ожидании боя и даже у студентов, полных мрачных предчувствий перед экзаменом; и на то, что старые язвы становятся хуже или появляются новые после приема кортизона.
Как развивается язва. За многие годы врачи из Медицинской школы Корнельского университета обследовали большое число людей с желудочной фистулой (отверстием в желудке), результатом автомобильной катастрофы, боевого ранения или других причин; у некоторых из них также была язва. Ученые внимательно наблюдали за поведением стенок желудка и движением самого желудка; они измеряли силу и количество соляной кислоты в самых разных условиях.
У одного мужчины пищевод был постоянно закрыт рубцовой тканью в результате ожога кипящей похлебкой; ему была сделана фистула, поскольку он не мог питаться сам. Когда он сердился — например на свою дочь, бросившую обручальное кольцо в лицо жениху за то, что тот ударил ее так сильно, что сломал два зуба («У нее просто нет мозгов. Ни у одного из этих младенцев нет») — стенки его желудка становились красными, опухшими и тяжело воспалялись, движение заметно ускорялось и увеличивалось как количество, так и концентрация соляной кислоты. Позже, когда его жена заболела, от волнения и горя его желудок стал болезненным и кровоточащим.
Идентичные симптомы возникали, когда люди находились в состоянии возмущения, беспокойства, горя, обиды, депрессии, страха. Такие перемены наиболее заметны у людей с язвой, и стенки их желудков были намного бледнее, чем у здоровых людей.
Когда машинист корабельного буксира, у которого были и фистула, и язва, вспоминал о прошлых неудачах и разочарованиях, его желудок бурлил, стенки пылали и опухали, и крепкая кислота вытекала «стаканами»; его язва становилась болезненной, и выздоровление прекращалось. Такая же реакция была характерна и для других людей. Никакой из продуктов, однако, не вызывал у них беспокойства, хотя кофе, алкоголь и мясо действительно несколько повышали кислотность желудка.
У всех этих людей изжога была связана с избыточным производством кислоты и обострялась, когда желудок был пуст; это могло быть также от слишком плотной или слишком быстрой еды или от эмоционального расстройства, но не вызывалось несварением. Не возникало неприятных ощущений, когда стенку желудка прищипывали пинцетом или на нее действовали электрическим ударом, крепким алкоголем, кислотой или концентрированной горчицей, но растяжение надувным шаром, предназначенным для вытеснения газа, вызывало боль. Когда с участка стенки желудка смывали природную слизь, покрывающую ее, и на это место капали соляной кислотой, образовывалась кровоточащая язва, которая становилась еще хуже, когда контактировала с нормальной кислотой желудка.
Фантастическое разнообразие продуктов, лекарств и химикатов почти или совсем не оказывало влияния на желудок, даже у людей с язвой. Острый перец, приправа кэрри, пикули, уксус, сырая капуста, анчоусное масло, копченая селедка, ревень, горчица, гвоздичное масло, специи, травы, 30–60-градусный спирт, сахар, аспирин, дигиталис, соли железа и огромное разнообразие других химикатов не оказывали влияния. Эти исследования подтвердили заключение о том, что желудок, здоровый или язвенный, «перерабатывает безраздельно любой материал, классифицируемый как съедобный». Исследователи указывали, однако, что мрачные предчувствия могут вызвать воспаления в желудке до того, как туда попадут продукты или лекарства, однако, именно на продукты и лекарства сыплются проклятья, если следуют какие-либо неприятности.
Горькие продукты увеличивают количество соляной кислоты, а черный перец стимулирует производство слизи. Некоторые сильные лекарства вызывают воспаление и увеличивают секрецию и движение желудка, но почти единственное вещество, которое раздражает язву, — это щелочь; по иронии природы в течение десятилетий главными лекарствами против язвы были различные подщелачивающие порошки. Обыкновенная питьевая сода, даваемая людям с язвой двенадцатиперстной кишки, ускоряет опорожнение желудка настолько, что язва, дольше подвергающаяся едкой кислоте, становится хуже. Это также мешает перевариванию белка в такой степени, что заживление задерживается, и при следующем кормлении желудок выделяет вдвое больше сильной кислоты. Когда одному человеку, который не любил лекарства, дали плацебо, таблетки крахмала, о которых он думал, что это лекарства, его желудок воспалился, развились спазмы кишечника и начался понос; токсичная доза медикамента, о котором он думал, что это плацебо, совсем не имела действия. Доктора Корнельского университета подчеркивали, что язва — это наиболее яркий пример того, как эмоции могут влиять на пищеварительный тракт.
Любая недостаточность может вызывать язву. У животных развивается язва, когда их содержат на диете со слишком низкой калорийностью или дефицитом почти любого питательного вещества, будь то белок, витамин А, В2, В6, Е, холин, пантотеновая кислота или фолиевая кислота. Аналогично у людей: если создается дефицит фолиевой кислоты, у них развивается так много язв на губах и во рту, и они так страдают болями в животе, указывающими на начало язвы, что им нужно давать этот витамин; язва желудка вызывалась и у добровольцев, соблюдавших диету, достаточную во всех отношениях, кроме витамина Е.