Все больше свидетельств того, что многие виды рака вызваны вирусами. Поскольку витамин С сводит к нулю ущерб, нанесенный вирусом (гл. 11), это питательное вещество может оказаться особенно важным. Рак — тяжелейший стресс, который многократно увеличивает потребность в витамине С; у большинства раковых пациентов, особенно у детей с лейкемией, наблюдаются синяки, кровоточащие десны и часто открытые кровотечения, характерные при недостаточности витамина С. Когда пациентам с неоперабельным раком давали по 4000–6000 мг витамина С (по 100 мг на килограмм веса тела), рост опухоли замедлялся.
Витамин В и рак. Исследования показывают, что витамин Е может быть особенно полезен для предотвращения рака. Злокачественные опухоли у животных, получавших витамин Е, появлялись тем реже, были тем меньше и развивались тем медленнее, чем большее количество витамина им давали. Некоторые раковые клетки быстро растут в плазме крови, но их рост прекращается при добавлении витамина Е; обильные количества этого витамина иногда приводили к отмиранию раковых трансплантатов. Добавки витамина Е ослабляли рак, индуцированный у мышей. Рак, создаваемый при помощи эстрогена, который увеличивает потребность в витамине Е, также появлялся реже при обильном снабжении этим витамином; значительно уменьшалось число случаев рака молочной железы у мышей, получавших витамин Е. Когда в пищу животных добавляли соли железа, разрушающих витамин Е, индуцированный рак развивался быстро, тогда как у животных, не получавшие этих форм железа, рак не обнаруживали. Рак также вызывался скармливанием минерального масла, в котором витамин Е растворяется и выводится из организма.
Поскольку жиры увеличивают потребность в витамине Е, канцерогены, вводившиеся мышам, которые получали кукурузное масло и свиное сало, вызывали рак вдвое чаще; достаточные количества витамина Е «удивительным образом защищали» мышей, получавших такое питание. Когда крысам, получавшим канцерогенные красители, давали жир тресковой печени, арахисовое масло, какао-масло или гидрированный жир, аналогичный маргарину, наибольшее число случаев рака наблюдалось у животных, получавших маргарин; но пока снабжение витамином Е оставалось достаточным, рак не развивался даже при обилии скармливаемого жира.
Рак, вызываемый рентгеновским излучением или излучением, имитирующим радиоактивные осадки, полностью предотвращался витамином Е; число случаев рака заметно уменьшалось с помощью витамина С. Если снабжение витамином Е недостаточно, рентгеновское излучение приводит к быстрому формированию токсичных веществ при окислении жиров, но при обилии витамина С опасные материалы обезвреживаются. Приблизительно у 90 % подростков, лечивших юношеские прыщи рентгеном, позже развивается рак кожи, который можно было бы предотвратить, увеличив прием витаминов С и Е во время лечения.
Другие питательные вещества. Самопроизвольный рак, чаще всего щитовидной железы, развивался у хомяков, содержавшихся на диете с дефицитом йода; у животных, получавших йода достаточно, рака не было. Когда крысам скармливали препараты щитовидной железы или радиоактивный йод, число случаев самопроизвольного рака заметно возрастало. Рак щитовидной железы необыкновенно широко распространен в странах с низким потреблением йода. В Америке заболеваемость уменьшилась после введения йодирования соли.
Хотя сейчас раковые исследования ведутся очень активно, влияние дефицита различных минеральных веществ на склонность к раку изучено мало. Увеличение потребления меди «значительно замедляет развитие» рака у животных и ослабляет поражение печени и цирроз, вызванный канцерогенами.
В экспериментах раковые животные в конце, концов теряли способность вырабатывать антитела, и инфекция, а не злокачественная опухоль, оказывалась истинной причиной смерти. Вызвавшие смерть бактерии были вовсе не «внешним агрессором», а обычными гнилостными микроорганизмами, живущими в кишечном тракте. По моему мнению, это указывает на необходимость поддерживать здоровье кишечника, в изобилии потребляя йогурт или ацидофилин и избегая рафинированных продуктов. Необходимо прилагать все усилия для противостояния инфекции (гл. 11).
Интерферон — вещество, выделенное из здоровых клеток, — как оказалось, создает защиту против вызывающих рак вирусов и против нуклеиновых кислот, вырабатываемых этими вирусами. Хотя в настоящее время об интерфероне известно сравнительно мало, полноценное питание должно увеличивать его содержание в клетках.
Влияние пережаренного жира. Пережаренный и особенно подгоревший жир вызывает рак у животных настолько легко, что многие исследователи считают жареное мясо и барбикю (шашлык) опасными. Повторная жарка, по-видимому, особенно вредна. Когда канцероген скармливался или наносился на кожу крысам, получавшим свежее, не перегретое кукурузное масло и кукурузное масло, уже использованное для жарки картофельных чипсов, у 50 % животных, получавших использованное масло, развился рак; животные, получавшие свежее масло, остались здоровы.
Поражение печени. Любая форма поражения печени увеличивала склонность к искусственно вызываемому раку. Злокачественные опухоли, связанные с повреждением печени, создавались у животных, содержащихся на диете с дефицитом витаминов В12, В2, Е, холина, белка или аминокислоты метионина, а также при помощи разнообразных лекарств, химикатов и инсектицидов. Обильные количества метионина «полностью предотвращали» экспериментально вызванный рак и связанное с ним поражение печени, тогда как меньшие количества метионина и холина оказывались не столь эффективны. Рак вызывался у животных механическим повреждением печени.
По мнению ученых, мы постоянно подвергаемся воздействию большого числа веществ, многие из которых наносят ущерб печени и которые, по крайней мере потенциально, являются канцерогенами: табачный дым, смог, пестициды, различные химикаты, лекарства, нитраты, консерванты и пищевые добавки (красители, подсластители, смягчители, ароматизаторы и т. д.), а также сотни других. Любое отдельное вещество может и не быть виновно, но все вместе, в комбинации, они, вероятно, более опасны, чем принято считать. Известно, что некоторые пищевые добавки и инсектициды оказываются опасны лишь в комбинации с другими веществами.
Мало сомнений в том, что ущерб, наносимый чуждыми для организма веществами, вместе с высоким потреблением рафинированных продуктов в значительной мере ответственны за быстрое распространение этой ужасной болезни. Однако остается Фактом, что как не у всех заядлых курильщиков бывает рак легких, так и не у всех, подвергающихся действию канцерогенов развивается злокачественная опухоль. При наличии сырья организм может обезвредить большинство опасных веществ.
Один ученый сказал даже так: «Предотвращение поражения печени идентично предотвращению ракового заболевания».
Диета и рост злокачественной опухоли. Все типы рака, вызванного экспериментально, развивались быстрее при высококалорийной диете, независимо от того, создавался ли избыток жирами или углеводами. Напротив, низкокалорийная пища, лишенная рафинированных углеводов и гидрированных жиров, замедляла рост опухоли; крысы, содержавшиеся на стандартном корме из натуральных продуктов, оказывались защищены от рака. Высококалорийная пища из рафинированных продуктов ускоряет рост злокачественной опухоли и у человека.
Хотя избыток белка также превращается в калории, искусственно созданные раковые опухоли росли быстрее при низкобелковой диете. Рост опухоли не ускорялся, даже когда белок обеспечивал 50 % калорий, и животные чувствовали себя лучше, чем при низком потреблении белка. Богатые нуклеиновыми кислотами дрожжи «значительно увеличивали» выживаемость крыс, подвергавшихся действию канцерогенов. Все дрожжи богаты также белком и витаминами группы В.
Рост опухоли подавляется витамином А, который не обнаруживается в раковых клетках, если только не хранится в родительской ткани. Витамины В1, В12, инозитол и биотин, как оказалось, не ускоряют и не замедляют рост раковой опухоли. Раковые клетки имеют намного более низкое содержание витамина В2 и пантотеновой кислоты, чем нормальные ткани, и прием этих витаминов защищает организм, не стимулируя рост злокачественного новообразования. Дефицит витамина В6 в пище замедлял рост некоторых опухолей, но нормальные клетки настолько повреждались, что продолжительность жизни не увеличивалась. Пища с дефицитом витамина В6, которую давали больным лейкемией или раком лимфатических узлов, вызывала у некоторых появление конвульсий, но не замедляла развитие рака. ПАБК подавляла рост некоторых злокачественных опухолей у человека, тогда как фолиевая кислота замедляла рост одних, но ускоряла рост других.
Использование экспериментальных результатов. Насколько мне известно, почти не делалось попыток применять результаты раковых исследований. Лично я редко планировала диету для людей со злокачественными опухолями, опасаясь, что улучшенное питание либо продлит страдания, либо ускорит рост опухоли. Однако сейчас, когда доступно больше информации, я чувствую, что стоит применять полноценную диету для защиты нормальной ткани. Воля к жизни иногда творит чудеса.
Несколько месяцев назад я составила антистрессовую диету для 24-летнего мужчины с раком лимфатических узлов. Письмо от его матери гласит: «Алан удивляет врачей. На прошлой неделе они сказали, что уже не надеялись увидеть его живым. Еще они удивлялись, насколько безболезненно он переносит кобальт. Ему несколько раз делали рентген легких, ожидая найти метастазы, но каждый раз легкие были чисты». «Алан учится, набрал вес, цвет лица у него хороший, и на вид он совершенно здоров».
Если бы результаты исследований в области питания применяли постоянно, таких сообщений было бы больше.
Ни один случай не безнадежен. Д-р Ч. У. Майо подчеркивал, что ни один случай рака не безнадежен. Он рассказал о 60-летней женщине, которую оперировал в 1950 г. по поводу рака ободочной кишки. Поскольку злокачественная опухоль тогда распространилась на печень и другие органы, ее семье сказали, что жить ей осталось несколько месяцев. Тем не менее, она внезапно выздоровела, и повторные осмотры в клинике Майо в 1956, 1960 и 1962 гг. не выявили и следов рака.