Для приготовления понадобятся:
• филе копченой курицы – 400 г,
• грибы (вешенки или шампиньоны) – 200 г,
• твердый сыр – 50 г,
• сметана – 400 г,
• Зеленый лук – перьев 5 (если лук-порей, то достаточно 1),
• сливочное масло – 3 ст.л.,
• мука – 30 г,
• соль, перец, кинза, укроп – по вкусу.
Варим грибы в кипящей подсоленной воде 10 минут, после чего откидываем их на дуршлаг. Лук и грибы обжариваем на масле 2–3 минуты, добавляем соль и перец.
Готовим соус. Для этого подсушиваем на сковороде муку (без изменения цвета) и соединяем ее со сметаной, добавляем соль и доводим до кипения.
Курицу шинкуем соломкой и соединяем с грибами, заправляем сметанным соусом и раскладываем в кокотницы. Зелень смешиваем с тертым сыром, посыпаем наполненные кокотницы и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке до образования золотистой корочки.
Шампиньоны, фаршированные копченой курицей
Для приготовления понадобятся:
• крупные шампиньоны – 1 кг,
• копченая курица – 100 г,
• твердый сыр – 200 г,
• сливочное масло – 3ст.л.,
• соль, перец, специи, зелень, соус чили – по вкусу.
Отделяем ножки шампиньонов от шляпок. Ножки грибов, курицу и зелень мелко режем и смешиваем с солью, перцем, соусом и маслом. Смазываем противень сливочным маслом (можно просто положить на противень бумагу для запекания) и выкладываем начиненные полученным фаршем шляпки шампиньонов. Ставим противень в разогретую до 200–220 градусов духовку и запекаем минут 30–40 (зависит от размера грибов). Минут за 5 до полной готовности, посыпаем фаршированные грибы тертым сыром и ставим обратно в духовку. Полученное блюдо подавать в горячем виде.