коричневой оболочкой и розовым или фиолетовым бочком; семядоли 2, толстые, зеленые. При созревании ножки плодов подсыхают и плоды опадают целиком (фиг. 35,1). Цв. в конце III — начале IV одновременно с распусканием листьев, причем мужские экземпляры зацветают на 2—3 дня раньше женских; имеются рацо и поздно цветущие формы; цветение одного дерева длится 3—4 дня, заросли — до 25 дней; образует много пыльцы, но, возможно, и энтомофильна и считается медоносом. Пл. начинает с 7—8 лет, обильно — с 15; в 30—40-летнем возрасте дает урожай до 12—15 кг с дерева; с повышением возраста урожай возрастает. Пл. созревают с VII по IX и постепенно опадают на землю; сбор в VIII при искусственном стряхивании плодов; имеются рано и поздно созревающие формы.
Обл. распр.: СССР — низкогорья (адыры) Ср. Азии; сев. — вост. часть Ирана.
Растет на высоте (450) 700—900 м абс. выс. в поясе эфемерово-полынной полупустыни и фисташковых редколесий и на высоте от 900 до 1100 (1300) м, а на Памиро-Алае и до 1750 (2000) м в поясе степных редколесий, эфемеровых степей и лугов, внизу на типичных сероземах, в верхней же части ареала — на коричневых горностепных почвах; нередко на обрывах и скалах пестроцветной толщи.
Фисташка, как правило, не образует сомкнутых древостоев; единичные, б. ч. кустообразные экземпляры ее вкраплены в фон основной полупустынной или степной растительности или лепятся по пестроцветным скалам. В наиболее Плотных насаждениях отдельные экземпляры отстоят друг от друга на 5—10 м, в рединах — на 50—100 м. В ярусе фисташки на скалах и крутых склонах в эфемерово-пустынном поясе растут также редко разбросанные миндаль (Amygdalus communis), каркас (Celtis), парнолистник (Zygophyllum megacarpum), вишни (Cerasus erythrocarpa, C. tianschanica), полыни (Artemisia tenuisecta, A. porrecta, A. eremophila), солянки (Salsola arbuscula, S. dendroides, S. rigida), многие эфемероидные злаки (Poa bulbosa, Phleum paniculafcum, Bromus macrostachys, B. Dan-toniae, Taeniatherum crinitum); не редки по шлейфам заросли Perovskia scrophulariifolia. В поясе степных редколесий и эфемероидных степей и лугов основу травянистых фитоценозов составляют ячмень луковичный (Hordeum bulbosum), пырей власоносный (Agropyrum trichophorum), бородач (Andropogon ischaemum) и девясил (Codonocephalum grande); в ярусе фисташки, разбросанной среди этих эдификаторов, единично встречаются не менее высокие боярышники (Crataegus turkestanica, С. songarica, С. pontica), каркас (Geltis caucasica), алыча (Prunus sogdiana), антипка (Padus mahaleb), ильмолистный миндаль (Amygdalus ulmifolia) и образуют заросли — вишня (Cerasus erythrocarpa и С. tianschanica), спирея (Spiraea hypericifolia), шиповник (Rosa kokanica) и барбарис (Berberis oblonga).
Естественная область распространения фисташки связана с субтропическим континентальным климатом, где температура летом держится иногда выше 40°, поверхность почвы нагревается до 70°, влажность воздуха спускается до 10 %, а почв — до и ниже физиологической сухости. В этот период листья у фисташки сильно обезвоживаются, устьица открываются лишь на 2—3 часа в сутки, почему фотосинтез и прирост становятся малыми. Фисташку можно считать очень светолюбивым растением, выдающимся ксерофитом и кальцефилом. В области своего естественного ареала фисташка выносит без повреждения морозы до —25 и даже —32.8°.
В Ср. Азии фисташники занимают площадь около 300 тыс. га и ранее были распространены значительно шире; фисташка образовывала и образует насаждения близко к оазисам и с давних времен использовалась на топливо; массивы ее подвергались выпасу, в них пускали огонь, чтобы вызвать лучший травостой, их сводили и занимали землю под богарные посевы хлебных злаков.
Древесина фисташки мелкослойная, плотная, тяжелая, крепкая 1 (табл. 8), в молодости ярко-желтая, позднее в ядровой части, которая занимает до 80 % по диаметру, красновато-бурая; обладает большой теплотворной способностью, дает прекрасный уголь; употребляется для инкрустационных работ.
Фиг. 35. 1 — Pistacia vera, ветка с ластом и плодами; 2 — P. mutica, ветка с листьями и плодами; 3 — P. lentiscus, ветка с листьями и соцветиями; 4 — P. chinensis, лист; 5 — P. atlantica, ветка с листом и плодом; в — P. terebinthus, ветка с листом и плодами.
При подсочке мужских экземпляров, особенно в конце июля — начале августа фисташка выделяет смолу свыше 40 г на дерево за вегетационный период. Смола применяется в спиртных, нитро- и масляных лаках и может заменять импортные смолы.
Плоды фисташки обладают большой питательностью (табл. 9).
Большим содержанием жира и сахарозы отличается наша среднеазиатская фисташка. Фисташку употребляют в пищу в сыром виде, подсоленной и поджаренной; она идет на приготовление кондитерских изделий, прибавляется в лучшие сорта шоколада и в колбасы; из нее готовят суррогат кофе; жмыхи идут на откорм птиц и скота. Плоды фисташки, Кроме питательности, обладают тонизирующими средствами, поэтому местное население называет фисташку деревом жизни.
Фисташковое масло — светло-желтое, приятно на вкус, но быстро горкнет; долго не высыхает; нуждается в хранении в холодном месте; используется в пищевой промышленности и для приготовления лаков.
В диких насаждениях фисташки в Ср. Азии ежегодно собирают сотни тонн плодов, причем, как правило, более сильные урожаи бывают через год; средний урожай с 1 дерева, определяемый по сбору плодов, измеряется очень низко — всего лишь в 1 кг; урржай средних деревьев по непосредственным исследованиям колеблется в разные годы от 0.5 до 28.6 кг; деревья от 30 до 52 см в диаметре дают урожай 14—28 кг; в Крыму и Азербайджане в культуре отдельные деревья фисташки дают урожай от 40 до 96 кг, а в Алеппо (центр культуры фисташки) — в среднем 115—165, а отдельные деревья — до 250 кг.
Принимая во внимание порослевое происхождение наших диких среднеазиатских фисташников и относительную молодость древостоев их, возможно в ближайшие годы путем простых мер ухода за ними поднять их урожайность до 1 ц с га и иметь около 30 тыс. т плодов ежегодно. Если же представить себе, что на этой же площади будет организовано специальное лесоплодовое хозяйство и деревья будут давать в среднем 15 кг плодов, то будет возможно иметь ежегодно свыше 0.5 млн т плодов.
Введена в культуру более чем 2000 лет тому назад.
Фисташку разводят посевом семян осенью; для весеннего посева семена стратифицируют. Всходы на обработанной почве в первый год достигают 40 см высоты, а стержневой корень их уходит в глубь почвы до 180 см; на второй год в условиях лёссовой пустыни близ Кушки сеянцы вырастают в 80 см высоты; затем годичный прирост снижается до 10—20 см и в зрелом возрасте не превосходит 2—8 см. Фисташка порослевого происхождения в течение первого пятилетия дает ежегодные приросты В высоту около 50 см и во втором — около 10 см; к возрасту 10 лет она достигает высоты 3.3 м; семенная фисташка достигает этой высоты в 30 лет.
Сорта фисташки разводят прививкой на сеянцы дикой фисташки или на сеянцы P. mutica и другие, виды рода.
Листья фисташки содержат 8—15 % таннидов; галлы же (бузгунца) на листьях, образующиеся от уколов тлей, содержат 30—40 % таннидов, используются для дубления кож, окраски шелка и шерсти в малиновые, синие и черные тона.
f. nana Kor. — карликовая.
1. macrophylla Kor. — с листьями крупнее нормы.
f. ргаесох Kor. — плоды созревают в июле.
f. serotina Kor. — плоды созревают во второй половине сентября.
f. macrocarpa Kor. — с плодами 1—2 см выс. и 0.5—1 см шир.
f. microcarpa Kor. — с плодами 0.6—1 см выс. и 0.5—0.8 см шир.
f. dehiscens Kor. — костянистая оболочка костянки (эндокарп) растрескивается.
f. indehiscens Kor. — эндокарп не растрескивается или растрескивается незначительно.
Карликовая форма, встречающаяся на скалах и в верхнем поясе распространения фисташки, вероятно, представляет просто угнетенные экземпляры; крупнолистная — это, вероятно, молодая порослевая фисташка. Формы, рано и поздно созревающие и в то же время обладающие крупными растрескивающимися плодами, представляют наибольший хозяйственный интерес; к тому же плоды их обладают более высоким содержанием масла, чем лучшие иранские, алеппские, тунисские или сицилийские сорта. Среди диких зарослей нашей среднеазиатской фисташки должны быть отселектированы лучшие деревья, которые в дальнейшем послужат маточниками для вывода советских сортов фисташки.
Известны гибриды: P. vera × P. khinjuk Stocks или P. vera × Р. kabulica Stocks — близ Кушки, имеющие плоды, промежуточные между продолговатыми, как у P. vera, и почковидными, как у P. cabulica, и листья, приближающиеся к листьям последней.
Фисташка с давних пор культивируется как плодовое в странах Средиземноморья, особенно в Италии, на островах Средиземного моря, в Сирии, Турции и в Иране, а также в Индии, в Сев. Америке — в Калифорнии, Техасе, Нью-Мексико и в Аризоне.
Район возможной культуры в СССР — предгорьяв республиках Ср. Азии, низкогорья вост. Закавказья, а также район Новороссийск — Туапсе и Южный берег Крыма (где культивируется с конца XVIII — начала XIX в.).
Фисташка имеется в ботанических садах Киева (молодые растения), Днепропетровска, в Веселых Боковеньках, Раздельной, в Одессе, в Сухуми; опыт культуры в Эстонии и в Ленинграде не увенчался успехом; в Тбилиси плодоносит, то же на Ашнеронском полуострове; в Ереване обмерзает и отрастает.
Следует отметить, что промышленная культура этого полезнейшего плодового дерева в СССР до настоящего времени явно недооценивается; перспективы же возможности в этом отношении огромны.
Кроме плодового значения, фисташка может иметь и значение в садах и парках богарной и поливной зон Ср. Азии, Закавказья и Крыма как солитер и для обрамления нешироких аллей, а также для облесения и закрепления сухих, каменистых склонов и силен.